世上最全的百物妙用

世上最全的百物妙用竅門

一、調(diào)料的妙用

食醋的妙用

1.煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，被充分利用，營養(yǎng)價值更高。

2.把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里，能延長肉的保鮮時間。

3.將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后倒點食醋，肉熟后，膻味即除。

4.宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5?10分鐘，雞鴨毛孔即變得脹松，這時宰殺，再用

熱水燙，禽毛就很容易拔除。

5.煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。

6.將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，骨酥軟，且口感鮮嫩。

7.夏天，有些河魚有土腥味，影響味道?？上劝阳~剖肚洗凈，置于冷水中，水里滴入少量食醋，然

后再燒制，土腥味就消失了。

8.魚刮鱗前，如果先將其放在加醋的冷水中浸抱兩小時，魚鱗就很容易刮凈。

9.燒酥魚時，放一些糖和醋，能使魚骨和刺及纖維軟化，適合兒童食用。

10.油炸魚塊時，先在魚塊上滴少許醋，拌勻，房3?5分鐘后再炸，這樣炸出的魚塊味道香濃。

11.在炎熱的夏天，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內(nèi)就不容易變質(zhì)。

12.煮蛋時，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不會流出，而且容易剝殼。

13.食用松花蛋時若有苦味、澀味，可酌放點醋，再加點姜末，味道就正常了。

14.不論做什么糖醋菜肴，只要按兩份糖1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。

15.凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚濃郁。

16.菜咸了，放一些醋，咸味會大大減少。

17.蒸吃蘿卜，應先將其切碎，按300:1的比例放入食醋，再上鍋蒸，可使異味消失。

18.刮削芋頭皮時，易使手部皮膚發(fā)癢，如在水中加兒滴醋洗手，即可止癢。

19.土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋，可使土豆?jié)嵃?。并使其在烹煮時減少維

生素的損失。

20.烹制凍土豆，可先將其放入冷水中浸泡，再放入加有1湯匙食醋的沸水中，慢慢冷卻后，再行

制菜，這樣燒出的土豆沒有怪味。

21.煮海帶時，在鍋里放適量食醋，易使海帶變軟。

22.在普通醋內(nèi)滴兒滴白酒和加入少許食鹽，可使其變成香醋。

23.夏天煮飯時，按1.5公斤大米加2?3毫升食醋，煮出來的米飯更加潔白，不易變質(zhì)，也無酸味。

24.煮甜粥時，如能放點醋，粥會更香甜。

25.如果事先沒有發(fā)面，而又急于吃饅頭，可用500克面粉加50克食醋,350克溫水的比例發(fā)面，

將其拌勻，發(fā)10分鐘左右，再加小蘇打約5克，揉到?jīng)]有酸味為止。這樣不僅可以應急發(fā)面，而且蒸

出的饅頭又白又大。

26.在下面條時，可往鍋里放適量食醋，不僅能消除堿味，而且面條也會由黃變白。

27.炒豬肉片（絲）時，在鍋里放幾滴醋，炒出的肉會又嫩又香。

28.在烹調(diào)蔬菜時放點醋，不但味道鮮美，而且有保護維生素C的作用，因為維生素C在酸性環(huán)境

中不易被破壞。

29.夏秋天吃涼拌菜放少許醋，不但味鮮可口，還可滅菌，對預防腸道疾病有益。

30.夏季，以少量的醋，加點白糖，沖入開水，涼了再喝，就會有一種酸梅湯的味道。

31.在做甜菜或煮紅色卷心菜時，加少許醋，可使其色澤新鮮，味道可口。

32.手上沾了魚腥味，用醋少許在手上搓幾下，然后用清水洗凈，腥味即可去除。

33.雞、鴨、鵝腸的內(nèi)壁上粘液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉

粘液。

34.削土豆皮或切菜時，手上往往會染成黃色。如操作前在手上涂點醋，干后再削土豆皮或切菜，

手上就不會發(fā)黃了。

35.炒茄子時，在鍋里放點醋，可使炒出來的茄子顏色不變黑。

36.喝醉酒后飲適量的醋，能減輕醉酒的程度。

37.在烹制老牛肉時加點醋，能使老牛肉爛得快。

38.烹食某些水產(chǎn)品時，蘸一下醋，有預防多種腸道傳染病的作用。

39.不愛吃辣味的人，如果遇到辣味菜肴，只要加點醋，辣味即可減輕。

40.吃油多的食物時加點醋，可不賦口。

41.如果魚、肉不夠新鮮時，放點醋，既可正味，又能殺菌。

42.臭咸蛋內(nèi)放少許醋，能使其味道鮮美。

43.在清洗豬肚時，滴數(shù)滴醋精，用手抓搓1分鐘左右，豬肚即潔白清爽。

44.碗櫥、箱子里有異味，可用布蘸少許醋涂擦，晾干后氣味即除。

45.吃魚時魚鯉卡喉；含喝點醋于魚煩處，慢慢咽下，可使魚骨軟化，容易將魚鯉吞下去或吐出來。

46.和面做饅頭時，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長保存時間。

47.將洗后待烹的鮮蘑菇放入加有少量醋的水里浸泡，就不會變黑發(fā)暗。

48.放篇了的青菜，放到加有1湯匙醋的冷水里泡1小時，可返青變綠。

49.在咸豆?jié){中加少量醋，能使豆?jié){味美可口。

50.用姜汁和食酷配成姜醋汁調(diào)松花蛋，既可解澀去腥，又可消毒殺菌。

51.將白醋25克放瓶中置冰箱內(nèi)，可除異味。

52.衣服上污染了果汁或果汁斑點，用醋可以搓掉。

53.洗滌絲織品時，在水里加少許醋，可使其保持原有的光澤。

54.深色毛料衣服因磨擦產(chǎn)生的油光，敷上含醋5P%的水，干后再敷廠次，然后熨燙，可去除亮光。

55.用洗衣機洗衣服時，洗衣液內(nèi)會產(chǎn)生許多泡沫。只要往洗衣液中放?杯醋，泡沫就會消失。

56.在熨燙褲子時，用手帕大小的1塊方布蘸少許醋作襯布墊著熨，熨干后再熨一次，就會使褲線

直挺且能持久。

57.絨線衣穿久會發(fā)亮，如用醋水噴噴，再用手揉揉，即可除去光亮。

58.洗羽絨服時，頭遍漂洗在水里加一小匙醋，可中和堿性的洗衣粉溶液，使羽絨服洗得更干凈。

59.洗毛大衣時，用清水洗2?3次后，再用3%的食用醋稀釋液泡片刻，可增加光澤。

60.衣衫上有皺褶，可先將其放入10?20℃的溫水中，然后放入少許食醋和幾滴大蒜汁，浸泡1-2

小時后，用清水漂洗干凈，不擰水，抖神曬干即可消除皺褶。

61.衣服上沾染紅藥永演，可先用白醋揉搓，然后用清水漂洗，即可將紅藥水演洗干凈。

62.用洗衣粉或肥皂洗過的衣服需要漂清。在漂洗最后一遍時，可往水中加一點醋，這樣可以中和

殘留在衣服上的堿性物質(zhì)，衣服會更字蓄凈。

63.有的皮鞋用鞋油擦拭后仍然不光亮。遇此情況時，如果再往皮鞋上滴幾滴醋，然后用布條擦拭,

皮鞋即可油光發(fā)亮。

64.白皮鞋或白皮涼鞋臟了，可先用食醋擦一遍，然后用干布擦干凈，再擦白鞋油，去污上光效果

特別好。

65.裙子、褲子等衣服放邊后，原有的折痕不容易消除。可先用少許醋把折痕處抹濕，然后用溫度

適中的熨斗熨平，折痕即可消除。

66.衣服沾上了酒演、鐵銹漬、水果演，用少許醋搓幾下，即可除去。

67.要去掉衣服上的汗渝拼口汗臭味，可先噴少許醋，過一會兒再洗，效果較好。

68.洗絲織品時，在水里放點醋，衣物能保持原有的光澤。

69.在生銹的銅器上涂點醋，干后用水洗刷，銅器會光亮如新。

70.舊鋁制品用醋涂抹，千后再用水洗，能恢復光亮。

71.熱水瓶中的水垢，可用醋洗掉。

72.把要磨的刀放醋里浸一夜，磨起來省力。

73.在清水中加少許醋，用抹布蘸著擦油漆家具，可以使家具增加光澤。

74.木制家具在油漆之前，先用醋擦一遍，漆后家具的光澤會更加鮮艷。

75.玻璃上沾了油漆，可用絨布蘸少許食醋擦掉。

76.粘貼玻璃拉手時，先將粘拉手的地方用食醋擦洗干凈，再用食醋將玻璃拉手洗凈，晾干后粘貼,

這樣會更牢固耐用。

77.用醋研墨寫字作畫，墨跡特別清亮，且不易退色。

78.自制漿糊時，加少許醋，可增強漿糊粘合的牢度。

79.皮革家真上沾了油污，可用醋3份、麻油1份調(diào)和后擦去。

80.在洗刷鍋碗時加少許醋，油脂膩垢容易去掉。

81.新買回來的鐵鍋，內(nèi)壁上有一層黑灰和銹斑，可在熱鍋里放250克醋，待其發(fā)出吱吱響聲時離

火，用絲瓜絡蘸醋擦洗，然后用清水沖凈，即光潔好用。

82.在不打開門窗的情況下，要消除室內(nèi)的香煙或油漆味，可用毛巾蘸稀醋，在室內(nèi)揮舞數(shù)下，即

刻生效。

83.吸煙的人牙齒上有煙垢，滴幾滴醋在牙膏上刷牙，堅持刷一段時間，即能除去煙垢。

84.浴缸上有了污垢，可用醋先擦洗?遍，然后再用碳酸氫鈉抹一次，最后用清水沖洗，所有污垢、

斑點會一掃而光。

85.擦洗瓷馬桶時，只要倒入1茶杯醋，5分鐘后再用清水刷洗，馬桶就會擦洗得清潔光亮。

86.清洗塑料窗簾、浴罩時，可先在浴缸中放1/3的清水，再倒入1杯醋，然后把塑料窗簾、浴罩

放進去浸泡清洗，就很容易洗凈。

87.服用食醋炒馬齒覓，可治紅、白痢疾。

88.被蚊子、臭蟲叮咬后，在被叮咬處涂上點醋，便可消腫止癢。

89.在洗澡水中加點醋，浴后會感到肌肉輕松，身體舒適，可促進血液循環(huán)，消除疲勞。

90.容易暈車船的人，若行前先喝1杯加醋的溫開水，途中會舒服得多。

91.用松花蛋1個，蘸醋徐徐吃下，可解輕度醉酒。

92.將花生浸入醋中1周后，每日嚼服2-4粒，有助于治療高血壓。

93.把紗布浸于醋中，每晚取1塊貼于肛門口，可治燒蟲。

94.用棉花蘸醋塞住鼻孔，可治鼻出血

95.如因環(huán)境條件改變引起失眠，臨睡前喝1杯加醋的冷開水，有助安然入睡。

96.患急性乳腺炎，可用鮮芙蓉葉搗爛，用醋調(diào)成膏狀，敷于患處，堅持敷數(shù)次，炎癥可愈。

97.米酷200克，豆腐250克，一起煮熟，飯前吃，?次吃完，可治婦女經(jīng)期過短。

98.用0.1~0.2%食醋水溶液洗陰道，可配合治療陰道滴蟲。

99.凍瘡初起未潰，可將醋煮熱趁溫濕敷，每日2—3次，數(shù)II后即可取得療效。

100.醋糟1500克，炒燙裝布袋中，熱敷患處，可治腰、腿痛。

101.雞蛋2個（打碎去殼），醋50克，加水1碗，燉熟服，可治久咳不止。

102.食醋、冰糖浸泡花生米，長期食用，可軟化血管、降低膽固醇。

103.用醋和鹽煎服，可止吐、止瀉。

104.取陳醋150克，加溫水1公斤，充分攪勻，每天洗頭一次，可去頭屑止癢。

105.在洗發(fā)液中加少量生蛋白，調(diào)勻洗頭，并輕輕按摩頭發(fā)；洗凈后，用蛋黃調(diào)入少量醋，使其充

分混合，順發(fā)絲慢慢涂抹，用毛巾包1小時，再用清水沖洗干凈，會使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

106.在理發(fā)吹風前，往頭發(fā)上噴一點陳醋，可使發(fā)型耐久，還能使頭發(fā)顏色變得黑亮、柔軟潤澤，

增添美感。

107.許多人早晨起來時眼皮發(fā)腫，是常見現(xiàn)象。可用適量牛奶加醋和開水調(diào)勻，然后用棉球蘸著在

眼皮上反復擦洗3?5分鐘，最后用熱毛巾焙一下，很快就會消腫。

108.在涂指甲油前，先用棉球蘸點醋，把指甲擦洗干凈，等醋完全干了以后，再涂指甲油，可使其

更加光亮，不易脫落。

109.如遇流感盛行，可將醋加熱置室內(nèi)，散發(fā)出的醋蒸氣能預防流感。

110.食醋100克，花椒10克，水煎后趁溫熱含漱，可治牙痛。

111.若喉嚨腫痛，用醋加等量的水漱口，可減輕疼痛。

112.因患感冒或慢性咽炎而引起的聲音嘶啞，可用100克食醋煮1個雞蛋，將雞蛋與醋同食，一兩

次即愈。

113.用2湯匙醋，加1湯匙白糖，調(diào)成糖醋汁，飲服可止呃逆（打隔）。

114.冬季皮膚皴裂，可將醋與甘油以5：1的比例調(diào)勻，每天涂擦患處兩次，皮膚會變得光滑、細

嫩。

115.治療腳氣，可用食醋將雪花膏調(diào)成糊狀，涂于患處，隨配隨用，輕者一次，重者2?3次即可

治愈。

116.食醋2湯匙，6小時服一次，連服2日，可驅(qū)蛔蟲。

117.患有低胃酸性胃病的人，倘若經(jīng)常用少量的食醋作調(diào)味品，既可增進食欲，又可使胃病得到治

療。

118.腰、腿扭傷，可將面粉熬成糊狀，再調(diào)入一些醋，涂在布上，貼于惠處，干后再換新的。敷貼

數(shù)次即可消除疼痛。

119.每日酌情喝些醋開水（即開水中加幾滴醋，以覺察不出醋味為限），能治療便秘。

120.淺度燙傷后用醋淋洗傷處，愈后不留疤痕。

121.輕度燙傷后，用醋洗或敷，可止痛、防起泡。

122.好醋2碗，煎至1碗，加入切細的蔥白1碗，再煮沸1?2次，過濾后，用布包好，趁熱敷于

患部，每日兩次，可治風濕性關節(jié)炎。

123.飲好醋，可治因多吃雞蛋而引起的胸悶腹脹。

124.如誤服了堿性毒物，趕快大量地飲醋，能起到急救作用，然后迅速將患者送醫(yī)院治療。

125.好醋120克，加水1000克，浸泡患肢手足，每晚一次，可治手足癬。

126.醋500克，加水500克，每天將腳浸泡1小時.，可治干腳氣。

127.食醋、墨汁各等份，混勻，每日4?6次徐患處，可治腮腺炎。

128.用醋煮雞蛋吃，每日2?3次，每次1個，能治哮喘。

129.軟組織損傷，取陳醋、蘇木各500克，煎湯熏洗愿處，可止痛消腫，加快組織恢復。

130.豬腰切片，加少許一白醋，用水浸泡10分鐘，腰片會發(fā)大，無血水，炒熟后爽脆適口。

131.豆芽和土豆絲，炒時速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽和土豆絲往往帶點澀味，若炒時放上

一點醋，既能去除澀味，又可保持豆芽和土豆絲爽脆可口。

132.饅頭蒸熟后，發(fā)現(xiàn)堿大發(fā)黃時，可將蒸鍋里的水舀出一部分，然后往鍋里加進?些醋，再將發(fā)

黃的饅頭蒸15分鐘左右，堿遇酸發(fā)生中和反應，饅頭就變白了，且無堿味。

133.銀器用久了，顏色暗淡，可以在其表面涂一遍醋，待干后用水刷洗，銀器便可光亮如新。

134.定影后的膠片在食醋中浸泡20秒鐘左右，能增加其**,有利于長期保存。

135.定影后的照片在食醋中浸泡5分鐘，水洗后上光，經(jīng)過這樣處理后的照片，能長期保存，即使

受點潮也不易變黃。

136.用食醋清洗顯影、定影盆中的污漬，可以輕而易舉地除凈。

137.在暗室工作過后，用食醋洗?下手，可消除手上的藥液味。

138.將煤油燈的芯子先用醋浸泡半小時，干后再用，亮度可以大增，而且還可以減少冒煙。

139.洗小孩尿布時，用洗衣粉或肥皂洗后，在清洗的水中加幾滴醋，利用醋酸將未被漂洗掉的殘留

堿性物質(zhì)中和掉，這樣尿布就不會刺激嬰兒嬌嫩的皮膚了。

140.炒洋蔥或大蔥之后，產(chǎn)生的濃烈刺激氣味長時間不散?？蓪?杯白醋倒入炒鍋中煮沸片刻，過

一段時間，刺激氣味就消失了。

141.每天用香皂洗臉后，再換一盆清水洗凈，之后在清水中加1湯匙醋，再洗一次，然后再換一盆

清水洗，會使皮膚細嫩。

姜的妙用

1.冷凍的肉類，在加熱前，先用姜汁浸漬，可起返鮮作用。

2.菜刀切過有腥味的肉、魚，可在刀上擦一點姜汁，刀上的腥味即可消除。

3.在煎魚前，用1塊鮮姜在溫熱的鍋內(nèi)涂擦一遍，然后將油倒入鍋內(nèi)，用鏟子攪動，使鍋上沾滿油，

待油熱后再煎魚，魚皮就不會粘鍋了。

4.蚊帳被煙熏黑了很難洗凈?？梢杂?塊鮮姜煮1盆姜水，把蚊帳泡在里面，約3個小時，然后用

手輕輕揉搓，蚊帳上的煙塵污跡就容易洗去。

5.去除衣服上的汗?jié)n，可把生姜切成碎末，放在衣服汗?jié)n上搓洗，然后用清水漂洗干凈。

6.衣服上沾有血跡、奶漬，可先用生姜擦洗，然后蘸冷水搓洗，即可不留痕跡。

7.衣褲上有黃泥斑痕，先用生姜汁涂擦，再用清水洗滌，泥斑就容易洗凈。

8.從市場買來的凍雞，有些會帶一點怪味，如果在燒煮前先用姜汁浸3~5分鐘，就能起到返鮮作

用，怪味即除。

9.將生姜搗爛，敷在流血的傷口上（用量視傷口大小和流血多少而定，一般以敷滿傷口為宜），可

臨時止血。隨后應立即將傷者送醫(yī)院治療。

10.將老姜、幻:糖一同熬湯，趁熱喝下，對剛淋過雨和浸水太久的人，有祛風溫身的功效。

11.用鮮姜片擦腋處，每日1?2次，可治狐臭。

12.服藥前先飲少量生姜汁，再服藥汁或送服藥片，可預防服藥后嘔吐。

13.晚上經(jīng)常用10枚大棗、5片生姜煎茶喝，能增強人體的抗寒能力，防止感冒及其它呼吸道疾病。

14.梨子1個，生姜25克，均切成薄片，加水1碗，煎服，一次喝完，可治感冒。

15.用蔥白100克、生姜3片，煎湯或開水沖服，可治風寒感冒。

16.用蔥白20克、生姜5片、白糖1匙、茶葉一小撮、水1碗，煎服，可治風寒感冒。

17.牙痛時，切1片生姜咬在痛牙處，可減輕疼痛癥狀。

18.口腔粘膜在吃東西時起了水泡，切片生姜入口細嚼，可使水泡慢慢消除。

19.中藥訶子5?6片，加生姜適量，泡開水當茶飲，可治啞嗓，兩日內(nèi)可愈。

20.生姜皮曬干研末，裝瓶內(nèi)備用。風濕病患者，每次取姜皮末半茶匙，沖酒飲服，可以緩解癥狀。

21.紅糖60克，豆腐250克，生姜6克，水煎，睡前吃豆腐飲湯，連服一周，可治支氣管炎。

22.把柿餅、鮮姜去皮切碎，搗成泥，放入碗內(nèi)，加等量蜂蜜攪勻，蒸2小時服用，日服二次，每

次1湯匙，可治氣管炎。

23.將生姜汁1酒盅、川貝母粉15克、蜂蜜300克放入茶缸內(nèi)攪勻，另用一小鍋盛水，把茶缸放入

鍋內(nèi)，隔水大火蒸1小時，取出備用。每日服三次，開水沖服，可治百日咳；兩歲小核每次服1匙勺，

一劑可愈。

24.生姜6克切碎，夾入1個柿餅內(nèi)，焙熟吃，可治百日咳。

25.干姜3克，白術9克，茵陳18克，水煎分兩次溫服，可治陰黃（不發(fā)熱或微熱）、腹脹等癥。

26.干姜2.4克，艾葉2.4克，蘿卜子3克，水煎溫服，每日三次，可治寒濕痢疾、大便白色有稀

膿，日久不止。在采取此簡易療法的同時，應將患者送醫(yī)院診治，以免延誤對重癥的治療。

27.干姜3克，糯米9克，赤石脂15克，水煎溫服，每日兩次，可治久痢不止，腹冷下墜。

28.生姜30克，大蒜30克，桃葉7片，搗爛，在瘧疾發(fā)作前3小時，敷置手寸口脈處，用布包一

天，可治瘧疾。

29.小米60克，白茅根30克，生姜3片，每日一劑，兩次煎服，可治感冒。

30.紫蘇6克，生姜3片，大蔥頭1個，每日一劑，兩次煎服，可治風寒感冒。

31.生姜3片，冰糖30克，水煎，趁熱服下，可治風寒感冒。

32.取生姜3片，冬梨1個，童便一小杯。搗梨取汁，倒入童便后再加水1杯，再加姜片，煎好溫

服，可治感冒發(fā)熱。

33.取生姜汁適量、南杏仁15克、核桃肉30克，一同搗爛，加蜜糖適量燉服，可治久患哮喘，身

體衰弱。

34.生姜30克切細，搗爛絞汁，同白芥子9克，加燒酒適量研和如糊，用紗布包裹棉球蘸藥糊，擦

拭肺俞、大椎、膻中三個穴位，每穴擦拭10分鐘，以局部灼熱疼痛為度，可治支氣管哮喘。

35.鮮生姜120克，鮮橘子葉180克，鮮蔥3根，共搗呈泥狀，蒸熟貼頭頂上，可治高熱驚厥不語。

36.生姜9克，灶心土30?90克，煎水服，每臼一劑，兩次分服，可治嘔吐。

37.取生姜60?120克、紅糖120克、大棗7枚同煎，吃棗喝湯，每日一劑，兩次煎服，連服三劑,

可治虛寒胃痛。

38.取生姜250克切碎，放入1個收拾干凈的豬肚中，入鍋加水適量，文火燉熟，喝湯吃肚，連吃

3個，可治胃、十二指腸潰瘍及胃痛日久、體虛、食少、消瘦等癥。

39.干姜3克，研成細末，開水沖服，可治肚皮寒冷。

40.生姜9克，炒柿蒂7個，灶心土30克，共同水煎后對少許醋、白糖服，可治脾胃不和嘔吐。

41.取生姜5片、紅糖60克，沏姜糖水，加白酒少許溫服，可治腹部寒痛、隱痛，四肢不溫。

42.取生姜汁1湯匙、蜜糖2湯匙，加水3湯匙，蒸后一次服，每日4?5次，可治嘔吐不止。

43.生姜一大塊，切片但勿斷，姜片間摻少量鹽，然后用線將姜孔緊，外包草紙7層，用水泡濕后

放炭火上煨熟，取出搗爛，加米適量和清水兩碗，煮熟去渣服，可治嘔吐不止。

44.取生姜、焦山楂各9克煎水，加紅糖30克頓服，可治傷食腹痛。

45.生姜15克，半夏9克，茯苓12克，水煎兩次，頻服，可治嘔吐清水痰涎，胃脫脹悶，不思飲

食，頭眩心悸。

46.生姜60克，老蔥120克，陳醋120克，水煎熏洗，治手腳麻木，數(shù)次可愈。

47.生姜15克，紫蘇15克，水煎服，可治食蟹中毒。

48.先將生姜、蔥白各6克搗爛，再加入黃丹3克搗勻，敷臍部（用布固定），可治小兒消化不良。

49.用鮮姜4片熬水，炒大黃4片，待大黃片柔軟時取出貼患處，可治發(fā)際瘡。

50.生姜15克，辣椒15克，白蘿卜30克，水煎洗患處，可治凍傷。

51.生姜15克，白機15克，煎水洗腳，連洗數(shù)日，腳汗即止。

52.生姜9克，抽皮18克，加水1碗，煮成半碗服，可治妊娠嘔吐。

53.干姜、紅糖、大棗各30克，水煎溫服，每日兩次，可治月經(jīng)不通。

食鹽的妙用

1.煮蛋時，若在水中加入少許食鹽，蛋殼就不易破裂。

2.如果把有裂紋的蛋放入加有少量食鹽的水中煮，蛋白就不會流出來。

3.油炸食物時，可放少許食鹽在鍋底，能防止沸油飛濺。

4.炒菜時不慎，油鍋著火，可抓一把鹽撒在鍋里，便能滅火。

5.蘋果、梨、土豆等削皮后，容易變色。若削皮后將它們用淡鹽水沖洗一卞，即可防止變色。

6.把雞蛋埋在食鹽里，可使雞蛋在相當長時間內(nèi)不壞。

7.檢查雞蛋是否新鮮，除了用燈光照射檢查外，還可把它放入鹽水中（1盆水加1匙鹽）檢查：新

鮮雞蛋沉入水下，不新鮮的雞蛋浮在水面上。

8.把新鮮的魚放在鹽水里洗一洗，可除去泥腥味，使味道更鮮美。

9.若發(fā)現(xiàn)將要烹制的魚不太新鮮，可用食鹽把魚的里里外外擦一遍，過1小時后，再入鍋煎，這樣

做出來的魚鮮味如常。

10.牛奶中加入少量的食鹽，可延長保鮮時間。

11.做饅頭時，面粉里摻些鹽水，可以幫助發(fā)酵，蒸出來的饅頭既白又松軟。

12.用食鹽腌各種蔬菜、肉類、魚類等，既能防止腐敗，味道又可口。

13.炒窩苣、黃瓜時，應在切好后先用食鹽腌演兒分鐘，然后控干水再烹炒，就能保持菜質(zhì)的鮮嫩

清脆。

14.用肉末調(diào)餡時，加入少許食鹽，可使肉餡愈攪粘度愈大，使餡料成團不散，吃起來松軟鮮嫩。

15.在制作甜味點心、菜肴時，略加點食鹽，這樣不僅能調(diào)劑口味，還可起到以咸助甜的作用。

16.夏秋季搟面條時、在和面的水中加入少量食鹽，可使面和得筋道，并在短時間內(nèi)不易發(fā)酵。

17.在制作一些油炸面類小吃時，面中加入一些食鹽，可使炸出的食品酥脆香甜。

18.將一些粗粒食鹽放入鍋內(nèi)炒熱，把待發(fā)的干肉皮放入同炒，經(jīng)鹽傳熱后肉皮就會逐漸發(fā)起來。

19.煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃；可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。

20.熱剩飯時，在飯內(nèi)撤少量食鹽，可除去飯中的異味。

21.將凍魚、凍雞、凍肉放入鹽水中解凍，不但解凍快，而且成菜后更鮮嫩味美。

22.在醋和黃酒中，放入少許食鹽，可使它們久存不壞。

23.把洗凈晾干的鮮姜埋入食鹽缸內(nèi)，可保持其在較長時間內(nèi)質(zhì)地鮮嫩，不失水分。

24.把食鹽溶解在沸水中，冷卻后倒入盛有小塊豆腐的盆內(nèi)（每500克豆腐放鹽50克，水量以淹沒

豆腐為宜），夏季可存放較長時間，豆腐仍能保持鮮嫩。

25.豆腐干等豆制品有豆腥味，用鹽開水浸漂，不但可去除豆腥味，還可使豆制品色白質(zhì)嫩。

26.把海螯放在冷卻的鹽開水里浸泡，半年內(nèi)基本無蝕耗，并能保持原有的色、味。

27.發(fā)好的海螯皮，一時吃不完，將其浸在鹽水里，可防止風干。

28.用食鹽妙出來的花生米、五香豆等，不焦、不黑，酥松可口。

29.在開水鍋里撒入少許食鹽，溶化后再下餃子，可使餃子不粘鍋、不粘皮。

30.煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。

31.豬油熬好后，趁熱未凝時，加一點食鹽，攪拌均勻，裝入瓶中密封，可以較長時間存放不變質(zhì)。

32.凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味、澀味的蔬菜，切好后加些精鹽漬一下，濾去汁再烹制，可減少或消

除苦澀味。

33.把洗凈的西紅柿放入缸內(nèi)，上放竹片，再壓上干凈的石塊，然后倒入濃度為10%的食鹽水（以

淹過西紅柿為度），放在低溫陰涼處，可保存1個月。

34.放在加蓋的玻璃或陶瓷容器里的面包不寡失硬，但易發(fā)霉。如果在容器底部放一把食鹽，面包

就不會發(fā)霉了。

35.西紅柿醬開罐后，一時吃不完，很容易發(fā)霉變質(zhì)。只要往罐頭里撒少許食鹽，再倒入一點食油，

就可以保存較長時間了。

36.咸魚由于鹽分較多，即使多次沖洗，也難減少其咸味。最有效的辦法就是把咸魚浸在濃度為2%

的淡鹽水里（利用兩者的濃度差，形成“濃度壓滲”，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透）。

約浸2?3小時后，再把咸魚撈出用淡水沖洗干凈。經(jīng)這樣處理的咸魚就沒有很濃的咸味了。

37.剖魚前，用食鹽涂抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。

38.將魚洗凈，控干水，撤上細鹽，均勻地抹遍魚身（如果是大魚，還應在腹內(nèi)也抹上鹽），腌漬

半小時，再制作。經(jīng)過這一樣處理后的魚，油煎時不粘鍋、不碎爛，成菜能入味。

39.將鮮魚放入濃度為2%左右的鹽水中，浸泡15分鐘，能使鮮魚的血液變?yōu)樗嵝远Y。經(jīng)過這

樣處理的鮮魚，在30℃的氣溫下，放幾天也不會腐敗。

40.將魚除去內(nèi)臟，不要去鱗也不要用水洗，用干布擦干血污，然后燒一鍋鹽開水（含鹽量約5%）,

待冷卻后，將魚投入浸泡約4小時，取出晾干，再涂些植物油掛在風涼處，可保存幾天而不失鮮魚風味。

41.魚放在冰箱中冷凍時，常會變得干硬；若將其置于鹽水中冷凍，就不會發(fā)干了。

42.在蛋液中加?點鹽，可將蛋液快速攪勻。

43.在用雞蛋做裝點菜時，如果要使它的顏色顯得深一些，只要在蛋液中加點精鹽，攪勻后再制作

即可。

44.將雞蛋洗凈煮熟，在蛋殼上打幾個陣，在裂口上封滿精制鹽（鹽通過裂口迅速滲到蛋的深層）。

然后將蛋放到干燥的容器中封好，兩天后它就變成了咸雞蛋。

45.將蛋洗凈晾干，逐個浸泡在白酒里，撈起后趁濕在精鹽里滾一圈，讓鹽均勻地附著在蛋殼上，

輕輕碼在容器中，置通風處，20?30天后即可腌成咸蛋。

46.取鴨蛋50個，洗凈晾干入壇。將生姜、大料、花椒適量，用水4?5公斤，煮出香味，加粗鹽

1公斤，用旺火燒開，加白糖、味精各少許，白酒50克，做成料水。待料水冷卻后，倒入壇內(nèi)，使料

水淹過鴨蛋。然后密封壇口，腌20?25天即可。用此法腌制的咸鴨蛋，不僅蛋黃出油多，而且味道鮮

美。

47.炒菜時先少放些鹽，菜熟后再調(diào)味，這樣炒的菜可口。

48.用豆油、茶油或菜油炒菜，應先放菜，后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養(yǎng)成分的損失。

49.煙飯時，米淘凈后，加入少許食鹽、花生油，這樣爆出的飯，粒粒閃光，好看好吃。

50.烹制狗肉時，先將狗肉用鹽水浸潰一下，再加調(diào)味品烹制，可減少腥躁味。

51.宰鴨前將鴨進行一次冷鹽水浴，這樣宰后容易煨毛。

52.海參泡發(fā)后一時吃不完，可將剩卜的海參倒入鹽水中燒開，撈出晾涼，可延長保存時間。

53.鮮肉切成片，用沸水燙一下，涼后用鹽拌勻，置通風處，1天后肉片滲出水分，被泡在鹽水中。

這樣，鮮肉在盛夏也可保存幾天不變質(zhì)。

54.醬油煮開后，放入一點鹽，這樣醬油就不會生霉。

55.菠蘿含有試等物質(zhì)，直接入口有澀味，并且吃多了會過敏。食前將菠蘿用鹽水浸一下，會變得

酸甜可口，并且可避免過敏。

56.紅薯吃多了會出現(xiàn)肚脹、燒心等現(xiàn)象，如在蒸煮前加少量鹽和明機，吃后就可防止上述現(xiàn)象的

產(chǎn)生。

57.臘肉曬干放入小口壇里，上面撒一些鹽，再用塑料薄膜扎緊壇口，可保存較長時間不變味。

58.切過蔥蒜的刀帶有較濃的氣味，只要用鹽末一擦，氣味就消除了。

59.新鐵鍋又臟又銹，放些粗食鹽在鍋里炒黃后再擦，可除臟去銹。

60.磨鈍刀時，先把刀放在食鹽水中泡20分鐘左右，然后邊磨邊澆鹽水，既容易磨得快，又可延長

刀的使用壽命。

61.用食鹽擦洗金屬器皿，可去銹除垢。

62.木炭上灑一些鹽水，干燥后使用，可燃燒得更持久。

63.在自制燒火的小煤爐時，用鹽水拌泥制作，干后就很牢固.

64.新買的碗碟和玻璃杯，先放在鹽水里煮一下，以后使用就不易破裂。

65.在油燈里放少許食鹽，不但能省油，而且不會冒煙，使燈更加明亮。

66.把新買來的牙刷放在鹽水中浸泡30分鐘左右，可以使牙刷經(jīng)久耐用。

67.調(diào)制漿糊時，放少許食鹽；可以防腐。

68.在洗刷抽瓶時，往瓶內(nèi)放些食鹽，再加小半瓶堿水，按住瓶口搖晃，就可將瓶內(nèi)的油垢除去。

69.茶缸用久了，里面會積下?層茶垢，只要用手蘸一點食鹽在茶缸內(nèi)輕輕擦幾下，茶垢即能去除。

70.手洗過魚后會有腥妹，可蘸點食鹽在手上搓擦一下，然后再用肥皂洗，腥味即可消除。

71.家具用久了，上面的臟東西往往不易去除，可先用鹽水后用熱水擦拭，貝少可使其干凈如新。

72.在調(diào)制刷墻的石灰漿時，加些食鹽，干后就不易掉灰粉。

73.白酒中加些食鹽可作去污劑，很容易擦洗掉器物上的油垢污漬。

74.新買的切菜墩，用濃鹽水浸泡12?24小時，取出晾干再用，即可經(jīng)久不裂，能大大延長其使用

壽命。

75.點蠟燭時，在燭心放少許鹽，可使蠟燭較持久地燃燒，還能增加光亮。

76.鮮花插在濃度適當?shù)柠}水瓶里，可以保持較長時間不凋謝。

77.庭院中雜草叢生時，可用大把的食鹽撒在地上，撒數(shù)次即可抑制雜草生長。

78.家里養(yǎng)的金魚，如果患了白點病或腸炎，可將金魚撈入裝有1000毫升水、3克食鹽的魚缸中，

即可使其康復。

79.棉織品衣物不慎被燙焦，可用精鹽少許，放在燙焦處涂擦，焦痕即可消除。

80.煙灰玷污了白色的衣物或地毯，可用溫鹽水刷洗干凈。

81.要除去衣服上的汗?jié)n，可先把衣服放入3%的食鹽水中浸泡3?4小時，然后用清水漂洗，再用

肥皂搓洗，最后用清水漂洗干凈。

82.在搗碎的胡蘿卜里加少許食鹽，用它可擦掉衣服上的血跡。

83.在做花布或有色布的服裝時，先把布料放入食鹽水中浸泡2?3小時，再用清水漂洗晾干，布料

顏色就能長久保持鮮艷。

84.染衣服時，在染液中放少許食鹽，可使染出的衣服顏色鮮艷。

85.在洗衣服之前，先將衣服放入鹽水中浸泡一會兒，然后再洗，這樣可以防止有色衣服變色。

86.買回的泡沫涼鞋，先放在鹽水中浸泡兒小時后，晾干再穿，這樣，既耐磨，又不易折裂。

87.每日用淡鹽水漱口2?3次，可預防牙齦出血。

88.經(jīng)常用鹽水漱口，或口含鹽水片刻，能把口腔內(nèi)引起口臭的細菌殺滅。

89.將鹽炒熟研細，吹入喉中，吐出涎水，可消炎止痛。

90.用鹽水洗頭，可除頭屑，防脫發(fā)。

91.輕微的食物中毒或誤食了有毒的草藥，可喝兩杯溫熱的鹽開水，具有解毒作用。

92.有便秘的人，每天早晨起床洗漱完畢，空腹飲一杯鹽開水，對腸胃有清洗作用，尤其是對習慣

性便秘，特別有效。

93.身體某部位不慎被火灼傷，可用稍淡的鹽水，輕輕涂于患處，即能消炎。

94.作報告、講課、唱歌之前，喝點淡鹽開水，可避免喉干、嘶啞。

95.在夏季或高溫下勞動時，適當喝些淡鹽一開水，可補充因大量流汗而喪失的水分和鹽分，預防

中暑。

96.感冒不適、肚子痛時喝些鹽開水，能暫時緩解癥狀。

97.肚子受寒疼痛，可用粗鹽250克、姜50克，放入鐵鍋內(nèi)炒熱，趁熱放入布袋里，熨敷臍腹部，

每次5?10分鐘，每日2?3次，有散寒止痛作用。

98.頭痛時，用少量精鹽擦擦舌頭，同時喝點鹽開水，頭痛可以減輕。

99.用食鹽和茄子根煮水洗腳，可以治療腳氣病。

100.慢性咽炎患者，每天早晨喝淡鹽開水1杯，或用鹽開水含漱咽部，一天數(shù)次，有消炎止痛作用。

101.拔牙或脫牙流血時，口里含些鹽開水，即可止血。

102.腿部發(fā)酸疼痛，用鹽水和白酒涂擦，酸痛可以減輕。

103.膿水淋漓的瘡瘍，在換藥之前，先用涼鹽開水沖洗，有消炎、殺菌的作用。

104.反胃癥或消化不良患者，喝點淡鹽開水，有較好的輔助治療效果。

105.患急性局限性皮炎而皮膚紅腫瘙癢者，可用食鹽泡水洗滌、涂抹。

106.用食鹽加大蒜頭搗爛敷腳底，可治鼻出血

107.洗澡時，在水里加入少量的鹽水，可防抬皮膚病。

108.生了凍瘡，用食鹽水擦洗患部，有止癢作用。

109.被蜂、蝎、螟蚣螯咬后，立即用淡鹽水清洗患處，可消腫祛毒，減輕疼痛。

110.在農(nóng)村下水田勞動之后，用淡鹽水清洗手臂、腳部，再用清水洗凈，每日1?2次，可起到預

防稻田性皮炎的作用。

111.有腋臭的人，可用淡鹽水洗腋下。

112.食鹽1茶匙，白醋半茶匙，開水半杯，攪和均勻后用棉花蘸之洗面，每日一次，可治粉刺。

113.生桃樹葉適量，加少許鹽搗爛，敷病人太陽穴上，可治風熱頭痛。

114.取250克新鮮蔥白，切細后與適量的鹽放鍋內(nèi)用大火炒熟，然后用布包好熱敷前額，可治頭痛

鼻塞。

115.腳上長癬，將鹽研細末，徐擦患處，療效好。

116.痔瘡及肛裂患者，可在熱水中加少量鹽坐浴，能減輕病情。

117.食鹽250克、蔥白10根（切段）同炒，趁熱敷臍下，可治小便不通。

118.食鹽6克，明帆15克，開水沖化后洗患處，可治濕疹。

119.去刺仙人掌適量，再放一小撮鹽，搗爛敷患處，可治急性乳腺炎。

120.將鹽250克炒熱，灑入適量的陳醋，再炒片刻，用布包好，敷熨患處，可消除臀部打針后的硬

塊。

121.用糖涼拌西紅柿時，放入少許鹽，味道會更甜。

122.黑木耳易沾木渣和泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，即可用清水淘凈。

123.小磨香油在貯存過程中容易酸敗、失香?？刹捎靡韵路椒ㄙA存，防止其酸?。喊研迈r香油裝進

一小口玻璃瓶內(nèi)，以每500克油加入精鹽1克，將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處。3

日左右，再將沉淀后的香油倒入潔凈棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處保存，隨吃隨取。

124.郵票背面漿糊受潮變質(zhì)會出現(xiàn)黃斑，可把一小撮精鹽放入加熱的牛奶里化開，晾涼后把變色的

郵票浸泡在里面。1?2小時后將郵票取出，用軟布輕輕擦拭，最后用清水沖洗干凈，放在陰涼處晾干,

郵票上的黃斑不僅會被除去，而且其圖案和色澤恢復如新。

125.若不小心把雞蛋掉在地板上，可以輕輕將破蛋拿起，然后在蛋液玷污處撒一些食鹽，過15?

20分鐘后，就很容易將污跡清除干凈。

126.為了保持妙豆角鮮綠的顏色，炒前可將豆角放入開水里汆燙一下，撈出后撒上些鹽，再炒制，

就能保持其鮮嫩的顏色。

127.炒茄子時，先把切好的茄子撒點鹽，腌15分鐘左右，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復煽

至全軟為止，再放各種調(diào)味品。這樣炒出的茄子既省油又好吃。

128.桃子好吃，毛難除。可以在水中放進少量食鹽，然后把桃子放入，輕輕搓一搓，桃毛即可脫落,

再用清水沖凈便可食用。

129.家庭爐子的煙筒漏煙，可找些舊布剪成3厘米寬的布條，在鹽水中浸片刻，撈出趁濕纏接在漏

煙處，煙筒越熱，布條粘得越緊，不會脫落

食糖的妙用

1.在烹制肉類食品時，過多的鹽分會使肉脫水，但如放進適量的白糖，則可保持其水分。

2.在腌制肉類食品時，在腌料中放入適量的糖，就能使腌制的肉食比較鮮嫩。

3.煉豬油時，如要它馬上凝結，可趁熱在每750克豬油中加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐內(nèi)，浸

在冷水盆中即可立即凝結，而且保存較長時間不會變味。

4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易散開。

5.煮火腿時，如果在下鍋前在火腿皮上涂一些白糖，火腿皮就極易煮爛，味道也會更加鮮香可口。

6.在1000克溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好放入，浸泡12小時。這樣，既能使蘑菇吃水快,

保持蘑菇的香味，又能使蘑菇吸收糖分，燒好后其味道會更加鮮美。

7.在烹制魚類菜肴時，適量放糖，可消除魚腥味。

8.冬天發(fā)面，加進適量的食糖，可縮短發(fā)酵時間。

9.加砂糖色做出來的菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩，能增加人們的食欲。

10.將栗子在砂糖水中浸泡?夜，煮后就可輕易剝?nèi)?nèi)皮。

11.砂糖炒后裝入紙袋，可作吸濕材料。擱置一段時間后的砂糖，可作冰箱除味劑。

12.皮革手套、皮鞋等，在硝化處理時，用砂糖液浸一下，能保持皮質(zhì)柔軟、光亮。

13.洗絲綢衣物時放點砂糖，能使絲綢衣服保持光澤，但砂糖必須在洗最后一次時才放。

14.往花瓶里放些糖，可使鮮花開得持久一些。

15.用白糖少許敷在小傷口上，能抑制細菌繁殖，有助傷口愈合。

16.飴糖15克，芫花1.5克，加米湯半碗共蒸，糖蒸溶后服，可治感冒咳嗽、痰多泡沫。

17.飴糖于蔓菁、殘汁中煮一沸，頓服，可治傷寒咳嗽。

18.飴糖拌紅皮蘿卜，放置一夜，溶成糖水后飲跟，可治咳嗽喉痛。

19.飴糖1?2匙，溫水化服，有緩解胃痛作用。

20.將砂糖和木耳放在一起煮，飲服食用，可治療腹瀉。

21.飲砂糖水可治便秘。

22.蔥白100克，生姜3片，煎湯沖白糖1匙，飲服，可治感冒。

23.鍋內(nèi)加水1碗，放冰糖100?150克，煮溶，待水煮至半碗時止，晾涼后一次飲完，每日兩次，

可治牙痛。

24.取生地50克，鴨蛋2個，冰糖5克。沙鍋內(nèi)加清水適量，放入生地浸泡30分鐘，將鴨蛋洗凈,

與生地共煮，蛋熟后撈出去殼，再放回鍋中稍煮離火，待溫后吃蛋飲湯，可治牙痛。

25.橘皮沏水，加入適量白糖，當茶喝，既可理氣消脹，又能生津潤喉。

26.當石灰粉塵飛入眼中熱辣難忍時;只要滴入少許糖水，就可清除灰塵，解除痛苦。

27.輕度外傷流血，可將適量蔥白、紅糖一起搗成爛泥狀，敷在傷口上，即可止血。

28.橘皮洗凈，切細絲，加白糖、蜂蜜各適量，煮沸，冷卻，每次服1湯匙，每日服三次，可治便

秘。

29.高血壓患者，可用花生仁浸醋1周，酌加紅糖、大蒜和醬油，早晚適量服用，兩周后一般可使

血壓下降。

30.取鮮梨1個，貝母9克（研末），冰糖50克。將梨去皮、核，放入碗內(nèi)，再放入貝母和冰糖，

蒸熟食用，可治支氣管炎。

31.蒸服白砂糖治腹瀉。取白砂糖100克，放入碗內(nèi)，入鍋蒸20?30分鐘，至白糖化成糖糊時，取

出稍晾后趁熱服下，可止瀉。一般腹瀉，服一兩次，便可痊愈。

32.牛奶中加少量砂糖煮開，可延長牛奶保存時間。

33.在500克涼開水中，加入1匙鹽、8匙糖，24小時后飲服，可治一般腹瀉。

食油的妙用

1.煮粥時，常會溢鍋。如果在煮粥前往鍋里加點食用油，即使火急一些，也不會溢鍋，煮出來的粥

會更加香甜可口。

2.生的或已煮熟切好的豬肝、羊肝，一時吃不完，可用豆油將其抹拌均勻，然后放入冰箱內(nèi)保存,

這樣可大大延長其保鮮時間。

3.往盛醬油的瓶里倒一點食油，可隔絕空氣，抑制酵母白膜的生長。

4.暫不穿用的皮鞋，涂上一點豬油、生雞油或其它動物油，存放在陰涼干燥處，可保持皮鞋的光潔

和柔軟度。

5.葷油煉好放至不燙時，加入一些豆油，可以防止葷油在存放過程中過早地產(chǎn)生哈喇味。

6.在暫時不吃的年糕表面涂上一層花生油，1周后再涂一層。用這種方法保存年糕，在較長時間內(nèi)

可防止發(fā)霉變質(zhì)。

7.在下面條前，先往鍋里放少許食油，面條撈出后不粘連，而且可以防止溢鍋。

8.在蒸制饅頭時，如果先在發(fā)面時揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭就會更加膨松、潔白、香甜。

9.在做菜湯時，容易溢鍋，如果用食油沿鍋口刷約6厘米寬的圈，湯就不再溢出鍋外了。

10.做菜餡時，把洗凈的菜切碎，倒入鍋中，澆上食油，輕輕拌和，再把拌好的肉餡（對好鹽）倒

入，混合均勻，即可使用。由于菜末先拌了油，被一層油膜所包裹，遇鹽分就不易出水。

11.菜板用熱菜油浸透，使用中木質(zhì)不變色，并可防止其裂口。

12.生蛋黃從蛋白中分離出來后，浸在麻油里，可保鮮2?3天。

13.鮮蛋涂菜油或棉油、花生油等植物油后貯藏，貯藏期可達36天。此法適宜于氣溫在25?32℃

時采用。

14.煙飯時，在水中加幾滴植物油或動物油，煙出的飯松散、滋潤、味香，還不會爆鍋。

15.用陳米痢飯，可先將陳米淘洗干凈，用水浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中，加適量的開水、

1湯匙食油，攪拌均勻，用大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火炳制，婀好后味道同新米一樣鮮香可口。

16.擰在木頭上的螺絲釘不好起拔，可往螺絲釘上滴些植物油，讓油滲入釘穴內(nèi)便容易起拔了。

17.門用久了開關時會吱吱發(fā)響，可用小棍蘸些豆油，將門稍抬高點，然后將油抹到合頁縫里，開

關門時的響聲就會消失。

18.生膠底皮鞋往往有脫膠現(xiàn)象，可在脫開的兩片膠皮之間均勻地涂上食用香油，壓合半小時后即

可使其重新粘合。

19.將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬過的豬油里，可保存較長一段時間不變質(zhì)。

20.炒牛肉絲時，要想炒得嫩，可先在牛肉絲中配好作料，再加2?3匙生油拌勻，腌20?30分鐘,

然后用旺火速編，編好迅速出鍋。

21.燙傷后，用雞蛋清、香油混合調(diào)勻，涂敷于燙傷處，有消炎止痛作用。

22.皮膚被油或開水燙傷后，可用植物油輕輕直接涂在傷面，皮膚未破者，一般5分鐘即可止痛.

23.皮膚潰瘍，用蔥絞汁，調(diào)香油，涂抹患處，有較好的療效。

24.取50克菜籽油和像拇指一樣大小的蠟燭頭一節(jié)，一同放在1個空鐵罐中熬煮，不斷攪拌，熬成

膠狀時離火，冷卻后裝入舊雪花膏瓶中。冬天用它涂抹手足，早晚各一次，對防止破裂和治療皮膚干裂

有較好的功效。

25.肺氣腫、支氣管炎患者，如果在每晚臨睡前喝口香油，第二天起床后再喝一口，當天咳嗽就能

明顯減輕。

26.香油有祛病生肌的功效，牙周炎、U臭、制齒、地圖舌、扁桃體炎、牙齦出血等患者，經(jīng)?？?/p>

含香油，會有意想不到的療效。

27.香油能增加聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲帶疲勞、聲音嘶啞、慢性喉炎有良好的康復

作用。

28.演員登臺前喝口香油，能使嗓音更加洪亮圓滑，增加音波頻率。

29.香油是食道粘膜理想的保護劑，小孩不慎吞下小的魚刺、棗核、雞骨等異物，喝口香油有助于

使異物順利滑過食道，防止和減少銳性損傷。如采用此法仍無效果，即應到醫(yī)院診治。

30.每200只產(chǎn)蛋雞，用20?25克植物油，早晚各拌料喂?次，能增產(chǎn)蛋8?10%,長期拌喂可持

續(xù)高產(chǎn)。

31.將活魚的兩側鰥蓋輕輕揭開，用鵝毛蘸少許食油在鯉上均勻地涂一層，可防止鰥體干燥。因為

魚靠血液中的溶氧維持生命，保持鰥體濕潤，可延長其離水存活時間。

食用堿的妙用

1.白毛巾用久了，會發(fā)黃變硬，使用起來很不舒服?？砂衙矸湃脲伝蚺枥铮狱c水，撒入一把堿

面，煮沸幾分鐘。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗干凈。這樣，毛巾的黃漬就可以基本消

除，而且也柔軟多了。

2.織物上的陳跡霉斑，用淡堿水搓洗，即可除去。

3.織物上的煙漬，可先用50℃甘油刷洗，然后再用堿水搓洗，即可除去。

4.織物上的膏藥漬，可將堿粉放在污漬處，加少許溫水，揉搓幾次即可去除。

5.把帶魚放入80℃左右的熱堿水中燙10秒鐘，立即撈入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速

除掉其粉鱗。

6.把鮮蛋放入堿水的稀溶液里浸一浸取出，能保存2?3個月不壞。

7.炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱堿水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用溫水漂洗干

凈，再將肉皮晾干或曬干。炸制時，先在鍋內(nèi)放冷油，待油燒至兩三成熱時，把肉皮放入，肉皮受熱自

行卷起，待起白泡時撈出稍涼，油溫升高后，再將肉皮入鍋回炸，至發(fā)泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，

再經(jīng)烹制，質(zhì)地松軟，味道鮮美。

8.清洗加工豬腸、豬肚等下水時，加適量食鹽和堿，可除去異味。

9.燉羊肉時，放點食堿，便很容易燉爛。

10.把干蠶豆倒入盆中，加適量的堿，倒入開水煙15分鐘，泡發(fā)后很容易把皮剝掉。

11.鋁制鍋盆及熱水瓶外殼有積垢后，可蘸食堿少許擦洗干凈。

12.清除廚房紗窗上的油膩，可把紗窗放在熱堿水里（或用熱堿水敷濕），再用不易起毛的布反復

擦洗，然后用干凈的熱水把紗窗沖洗一遍，紗窗就干凈如初了。

蘇打的妙用

1.烹制質(zhì)地較硬的牛肉絲，烹調(diào)前可用加有少量小蘇打的清水浸泡幾分鐘，撈出控干，再上漿烹制，

牛肉絲就會變得鮮嫩了。

2.煮海帶時，適當加點小蘇打，海帶便容易煮軟。

3.準備熟吃的蘿卜，應該先切碎，按蘿卜、蘇打重量300:1的比例，放入小蘇打拌勻，做熟后即可

除去辛辣味。

4.要使凍豆腐變鮮，可在鍋里放好湯，加上各種調(diào)料，把凍豆腐切成小塊，放到鍋里，同時把小蘇

打粉撒到湯里和凍豆腐上面，這樣做出的凍豆腐湯就鮮美可口了。但小蘇打的用量要適當，如果放10

塊豆腐，用1/5湯匙小蘇打即可。

5.炸魚時，常在魚的表面掛一層面糊。如在面糊中稍加點小蘇打，炸出的魚就會更加松脆可口。

6.洗魚時弄破了魚膽，做出的魚就會有苦味。如魚膽破后立即用小蘇打粉擦一下魚體，即可除去苦

味。

7.炒洋蔥時，炒的時間長了，會失去原味；而炒的時間短了，又不柔軟。如果先用少許小蘇打水淘

一下，不論炒、煮、炸都能使其柔軟可口，而且食后容易消化。

8.油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時，在血糊里放點小蘇打，吃起來會又松又脆。因為小蘇打受熱后分

解，會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，使油炸面糊里留下許多氣孔。

9.新鮮水果容易腐爛變質(zhì)，這是霉菌、乳酸菌及其它許多能導致水果腐敗的細菌在作怪。由于這些

細菌害怕生活在堿性的環(huán)境中，因此，只要把新鮮又沒有破損霉爛的水果放進千分之一濃度的小蘇打水

溶液中浸泡2分鐘，然后撈出晾干，裝進食用塑料袋里密封起來，便可保存較長時間。

10.熱水瓶用久了，瓶膽內(nèi)壁會沉積一層水垢。要把它除去，可在熱水瓶里放入一些小蘇打和破碎

的蛋殼，再灌進一些食鹽水，然后輕輕地不斷搖晃，不用多久，水垢就會慢慢脫落。

11.鋁壺中有水垢，燒水時加1匙小蘇打，煮幾分鐘后，水垢即可除去。

12.搪瓷器皿用久了，其表面會出現(xiàn)焦黃的斑痕，有時用去污粉也難以擦去。若用濕布蘸一點小蘇

打，再使勁地擦，搪瓷器皿就會被擦洗得干干凈凈，光亮如新。

13.家用地毯上不慎沾了油漬，可先將油漬處抹濕一下，再放一小撮小蘇打在上面，放置一夜，翌

日以吸塵器吸去小蘇打，油漬即可消除。

14.利用較濃的小蘇打溶液，清洗玻璃制品、銀器以及不銹鋼用具等物品，比用其它洗滌劑清洗效

果更好。

15.在清洗油膩的器物時，將它們放入小蘇打稀溶液中浸泡30分鐘后再洗，就很容易洗凈。

16.家里的塑料盛器有異味，可用1茶匙小蘇打溶于1000毫升清水中，把塑料容器浸入，然后再輕

輕擦拭一遍，異味即除。

17.被蜜蜂裝后特別痛，可用小蘇打和冷開水調(diào)成漿狀，敷在被蜚的部位，會立刻止痛。

18.在盆栽花卉含苞欲放之際，若用萬分之一濃度的小蘇打水溶液來澆花，可使鮮花怒放，開得更

加艷麗奪目。

19.收拾墨魚或觥魚干時，洗前應泡在溶有小蘇打粉的熱水里，泡透以后，去掉魚骨，剝?nèi)ケ砥ぁ?/p>

凡是已泡透了的，就很容易收拾干凈。

20.把柑橘放在小蘇打水里浸泡1分鐘，撈出瀝干，裝進塑料袋里把口扎緊，可使柑橘汁味香甜，

色澤鮮亮，存放3個月以后亦能保持剛采摘時的風味。

21.在涼開水中放入白糖溶解，裝入汽水瓶（不要太滿），然后放入1.5克小蘇打，最后放入同樣

重量的檸檬酸。這時瓶中會產(chǎn)生二氧化碳氣體，應立即封好蓋，放入冷水中，十兒分鐘后就可以喝了。

22.牙痛時，可取蘇打面適量，用硬紙卷一小喇叭筒，將蘇打面放在里面，由他人用嘴將蘇打面吹

入痛牙一側的鼻孔內(nèi)，然后用手輕輕揉壓鼻翼，很快即可止痛。如果鼻腔干燥，應設法使之濕潤后再吹。

此法簡便，能很快見效。

酒的妙用

1.醬油中加點白酒，可以防霉。

2.在準備用作炸油條的面團中加適量啤酒，可使油條炸得更酥脆。

3.烹制腥味較大的魚，先用啤酒將魚浸10分鐘，然后再烹制，可減少腥味。

4.紅燒羊肉時，開鍋后每500克羊肉加9?12毫升燒酒，可除膻味，且易燒爛。

5.啤酒代水燉牛肉，肉嫩味鮮。

6.燉牛肉時，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉與酒同時下鍋，很快即可把牛肉燉熟。

7.剁肉餡時，在刀的兩面涂些料酒，刀面上就不會粘肉末了。

8.若要除去豬肺里的腥味，可將少量白酒灌入肺管，然后輕輕拍打兩肺，半小時左右，酒液便可滲

入肺的各個支氣管里，然后再灌入清水拍打沖洗干凈，腥味便消除了。

9.整只火腿一次食用不完時，可將準備先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口處涂上葡萄

酒，包好放入冰箱，以后食用時，其色香味均不受影響。

10.烹肉時，只要加進一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油膩，同時還能使肉嫩味香爽口。

11.取1只壇子，里面放1杯白酒，把香腸平碼在酒杯周圍，碼滿后，上面噴灑一些白酒，然后把

壇子密閉起來，這樣存放香腸，即使過一個夏季，也不會變質(zhì)。

12.雞在宰殺前10?20分鐘，給它灌1湯匙酒，燙毛后，逆著毛皮反卷，即能很快把毛拔凈。

13.剖魚時不小心弄破了魚膽，魚肉沾上了膽汁就會發(fā)苦。這時，可在魚肉上涂些酒，再用冷水沖

洗，苦味即可消除。

14.在凍魚身上灑些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，魚很快就可以解凍，而且不會損失營養(yǎng)成分。

15.塑料袋裝的奶粉未開封時一般不易變質(zhì)，但一經(jīng)開口，一時又吃不完，就很容易變質(zhì)。下面介

紹一種防止啟封奶粉變質(zhì)的簡單方法：取一團脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開口處，然后用繩子

將袋口連同棉花一道扎緊。用這種方法防止奶粉變質(zhì)效果非常好。

16.干了的奶酪硬結難吃，可將其切成1?2厘米見方的塊，放在米酒里泡一段時間，然后取出來隔

水蒸一下，就會重新變得柔軟好吃。

17.食醋中加一點燒酒，再加進一點食鹽攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味，

還可增加香味，