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糖在濃硫酸作用下,水解生成單糖,并迅速脫水多糖含量呈線性關(guān)系正比,從而可以利用分光度存液,震蕩搖勻后緩慢逐滴加入純硫酸,以不放準(zhǔn)曲線中的測定方法,以樣液為參比液,測定一定糖濃度范圍內(nèi)(200ug/ml),溶液吸光度值植物組織中沒有還原性的多糖和寡糖徹底水解注①:計算總糖含量的公式,在測定干擾雜1.總糖:食品中的總糖通常是指具有還原性的糖(葡萄糖,果糖,乳糖,麥芽糖等)
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