2023年餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

2023年餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1

在今年的寒假里，我體驗(yàn)到了我人生中的第一次打工經(jīng)驗(yàn)，有苦有樂(lè)，但更多的是通過(guò)這次經(jīng)驗(yàn)我得到了許多收獲這肯定是一次很有意義的活動(dòng)。小草用綠色證明自己，鳥兒用歌聲證明自己，我們要用行動(dòng)證明自己。這次的打工，也是為以后的勝利奠基吧!

一，實(shí)踐目的：

通過(guò)實(shí)習(xí)了解中國(guó)傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過(guò)程，駕馭服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，熬煉自己的社會(huì)實(shí)踐實(shí)力。隨著我們生活方式的變更，中西方溝通的加深，許多西餐，泰國(guó)菜，越南菜等等店子都起先進(jìn)入了中國(guó)人的餐桌，雖然西方菜進(jìn)入中國(guó)，但更多中國(guó)人起先變得更憧憬中國(guó)傳統(tǒng)式食品，很多外國(guó)人也對(duì)此感到簇新并想深化了解。我這次實(shí)踐的是廣州市的一間叫“好吃點(diǎn)”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營(yíng)午市與晚市，主要是以自助的形式進(jìn)行點(diǎn)餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳設(shè)的各種食物中選擇自己比較喜愛(ài)的，然后遞給廚房進(jìn)行清點(diǎn)算價(jià)錢然后開(kāi)煮。上菜與飯的容器是一個(gè)圓弧形的“煲仔”，特別靈巧，飯菜相互滲透，美味極了。

該飲食店比較寬敞，環(huán)境幽雅，雖接近公路，卻不會(huì)覺(jué)得太吵，便于交談，特別適合一家老少，青年摯友們。其最大的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能根據(jù)自己的口味及重量進(jìn)行選擇，不會(huì)有奢侈，是所環(huán)保餐廳。中國(guó)傳統(tǒng)食品源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且一所餐廳最重要的是服務(wù)，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當(dāng)今世界最為重要的行業(yè)，所以，了解一些服務(wù)方面的學(xué)問(wèn)是非常重要的。今年寒假，我在該“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了閱歷，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)服務(wù)業(yè)有了更深的了解。

二，實(shí)踐內(nèi)容：

我們說(shuō)的餐館可分為兩種，一種是在外面當(dāng)?shù)陠T，另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚，再次就是打雜的了。所謂外面的店員，干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作，如：點(diǎn)餐，上菜，埋單。而我所負(fù)責(zé)的則是外面的工作。因?yàn)樵摰晔亲灾鬟x菜的且并不是只是我一個(gè)人負(fù)責(zé)外面，大約有5，6個(gè)，所以工作量并不多，且詳細(xì)工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺(tái)以及幫助客人拿須要的東西，最干脆的便是語(yǔ)言的溝通以及服務(wù)看法，不同人有不同的語(yǔ)速，我必需要打起12分精神去仔細(xì)聽(tīng)客人們的要求，即時(shí)有時(shí)落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到安靜，這對(duì)于急躁的我。無(wú)疑是種熬煎，可是我知道，這是我忍耐力的熬煉，而且為了老板的利益，我必需克服這障礙。

有的時(shí)候，客人會(huì)許多，而我們這些店員就會(huì)很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬(wàn)不能有的就是“埋怨”，這是魔鬼，會(huì)讓自己推動(dòng)萬(wàn)丈深淵的。

三，實(shí)踐結(jié)果：

飲食飯店服務(wù)的.質(zhì)量是飲食飯店的生命線，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素養(yǎng)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對(duì)來(lái)賓的基本看法，就個(gè)人而言，則更是衡量道德水準(zhǔn)凹凸和有無(wú)修養(yǎng)的尺度。因此，飲食飯店員工必需非常重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而全部出名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)謀發(fā)展，我覺(jué)得服務(wù)很重要，無(wú)論干哪一行都須要很好的服務(wù)!還有，飲食飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以，可以說(shuō)笑是對(duì)一個(gè)飲食飯店的治店法寶。

四，實(shí)踐總結(jié)或體會(huì)：

在該“好吃點(diǎn)”飲食店一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)飲食行業(yè)無(wú)知的少女變成一個(gè)既具有服務(wù)學(xué)問(wèn)，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)。

都勸服務(wù)是餐廳的形象之本，是飲食店的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么“好吃點(diǎn)”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張真誠(chéng)動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳好聽(tīng)的話語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝聚出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)星期間學(xué)到的東西可不少，感受也頗多，若要為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供應(yīng)富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿意客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人勸服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿意客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)毅，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指引，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)仔細(xì)真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食物學(xué)問(wèn)與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言溝通與表達(dá)實(shí)力、外語(yǔ)實(shí)力、處理來(lái)賓關(guān)系實(shí)力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作實(shí)力等方面具有明顯的提高，還有自己的口語(yǔ)實(shí)力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的起先。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)閱歷，為人處世的閱歷，想想自己過(guò)幾年就要真正的走向社會(huì)，參與工作，或許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的起先，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中熬煉自己的實(shí)力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的志向。

結(jié)束語(yǔ)：

通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)到了許多學(xué)問(wèn)，在這次社會(huì)時(shí)間中，我學(xué)會(huì)了獨(dú)立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)供應(yīng)了珍貴的閱歷和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，熬煉自己的各方面的實(shí)力，努力提高自己的綜合實(shí)力!我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)學(xué)問(wèn)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力氣，我們應(yīng)當(dāng)在今日努力駕馭專業(yè)學(xué)問(wèn)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2

在今年的寒假里，我體驗(yàn)到了我人生中的第一次打工經(jīng)驗(yàn)，有苦有樂(lè)，但的是通過(guò)這次經(jīng)驗(yàn)我得到了許多收獲這肯定是一次很有意義的活動(dòng)。小草用綠色證明自己，鳥兒用歌聲證明自己，我們要用行動(dòng)證明自己。這次的打工，也是為以后的勝利奠基吧!

一，實(shí)踐目的

通過(guò)實(shí)習(xí)了解中國(guó)傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過(guò)程,駕馭服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,熬煉自己的社會(huì)實(shí)踐實(shí)力。隨著我們生活方式的變更，中西方溝通的加深，許多西餐，泰國(guó)菜，越南菜等等店子都起先進(jìn)入了中國(guó)人的餐桌，雖然西方菜進(jìn)入中國(guó)，但中國(guó)人起先變得更憧憬中國(guó)傳統(tǒng)式食品，很多外國(guó)人也對(duì)此感到簇新并想深化了解。我這次實(shí)踐的是廣州市的一間叫“好吃點(diǎn)”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營(yíng)午市與晚市，主要是以自助的形式進(jìn)行點(diǎn)餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳設(shè)的各種食物中選擇自己比較喜愛(ài)的，然后遞給廚房進(jìn)行清點(diǎn)算價(jià)錢然后開(kāi)煮。上菜與飯的容器是一個(gè)圓弧形的“煲仔”，特別靈巧，飯菜相互滲透，美味極了。該飲食店比較寬敞，環(huán)境幽雅，雖接近公路，卻不會(huì)覺(jué)得太吵，便于交談，特別適合一家老少，青年摯友們。其最大的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能根據(jù)自己的口味及重量進(jìn)行選擇，不會(huì)有奢侈，是所環(huán)保餐廳。中國(guó)傳統(tǒng)食品源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且一所餐廳最重要的是服務(wù)，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當(dāng)今世界最為重要的行業(yè)，所以，了解一些服務(wù)方面的學(xué)問(wèn)是非常重要的。今年寒假，我在該“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了閱歷，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)服務(wù)業(yè)有了更深的了解。

二，實(shí)踐內(nèi)容

我們說(shuō)的餐館可分為兩種，一種是在外面當(dāng)?shù)陠T，另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚，再次就是打雜的了。所謂外面的店員，干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作，如：點(diǎn)餐，上菜，埋單。而我所負(fù)責(zé)的則是外面的工作。因?yàn)樵摰晔亲灾鬟x菜的且并不是只是我一個(gè)人負(fù)責(zé)外面，大約有5，6個(gè)，所以工作量并不多，且詳細(xì)工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺(tái)以及幫助客人拿須要的'東西，最干脆的便是語(yǔ)言的溝通以及服務(wù)看法，不同人有不同的語(yǔ)速，我必需要打起12分精神去仔細(xì)聽(tīng)客人們的要求，即時(shí)有時(shí)落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到安靜，這對(duì)于急躁的我。無(wú)疑是種熬煎，可是我知道，這是我忍耐力的熬煉，而且為了老板的利益，我必需克服這障礙。

有的時(shí)候，客人會(huì)許多，而我們這些店員就會(huì)很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬(wàn)不能有的就是“埋怨”，這是魔鬼，會(huì)讓自己推動(dòng)萬(wàn)丈深淵的。

三，實(shí)踐結(jié)果

飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素養(yǎng)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對(duì)來(lái)賓的基本看法，就個(gè)人而言，則更是衡量道德水準(zhǔn)凹凸和有無(wú)修養(yǎng)的尺度。因此，飲食飯店員工必需非常重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而全部出名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)謀發(fā)展，我覺(jué)得服務(wù)很重要，無(wú)論干哪一行都須要很好的服務(wù)!還有，飲食飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以，可以說(shuō)笑是對(duì)一個(gè)飲食飯店的治店法寶。

四，實(shí)踐總結(jié)或體會(huì)

在該“好吃點(diǎn)”飲食店一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)飲食行業(yè)無(wú)知的少女變成一個(gè)既具有服務(wù)學(xué)問(wèn)，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)。

都勸服務(wù)是餐廳的形象之本,是飲食店的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么“好吃點(diǎn)”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張真誠(chéng)動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳好聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝聚出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)星期間學(xué)到的東西可不少，感受也頗多，若要為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供應(yīng)富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿意客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人勸服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿意客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)毅，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指引，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)仔細(xì)真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食物學(xué)問(wèn)與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言溝通與表達(dá)實(shí)力、外語(yǔ)實(shí)力、處理來(lái)賓關(guān)系實(shí)力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作實(shí)力等方面具有明顯的提高，還有自己的口語(yǔ)實(shí)力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的起先。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)閱歷，為人處世的閱歷，想想自己過(guò)幾年就要真正的走向社會(huì)，參與工作，或許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的起先，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中熬煉自己的實(shí)力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的志向。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3

一：實(shí)踐人信息

學(xué)院：林學(xué)院

專業(yè)：森林資源類

班級(jí)：101班

姓名：舒德遠(yuǎn)

學(xué)號(hào)：1009030025

實(shí)踐單位：貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司

實(shí)踐時(shí)間：xx年1月16日至xx年2月28日,共計(jì)40天

二：實(shí)踐目的

在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)高校生思想政治教化的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì)的思想。

在現(xiàn)實(shí)的高校教化中，我們能學(xué)到學(xué)問(wèn)技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，高校終歸是校內(nèi)，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的溝通機(jī)會(huì)有限，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì)，融入社會(huì)，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的相識(shí)，與社會(huì)的溝通必需自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，所以我參與了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì)，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向供應(yīng)航標(biāo)，為將來(lái)的就業(yè)供應(yīng)打算基石。

三：實(shí)踐單位概況

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，依據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源愛(ài)護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。

貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨(dú)家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)。

四：實(shí)踐內(nèi)容

依據(jù)公司的支配和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間支配在xx年1月16日到xx年2月25日，共計(jì)40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參加本次活動(dòng)的還有貴州高校農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客詢問(wèn)調(diào)查。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，詳細(xì)工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的詢問(wèn)調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作支配和工作策劃，須要依據(jù)詳細(xì)的狀況見(jiàn)機(jī)行事。

五：實(shí)踐結(jié)果

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果詳細(xì)可分為三個(gè)方面，即社會(huì)方面，公司方面和個(gè)人方面。

1社會(huì)方面

正常的人員流淌可以增加信息溝通，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理安排。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是高校與社會(huì)的結(jié)合，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有主動(dòng)作用的。

2公司方面

對(duì)于公司方面，我們的'加入無(wú)疑是為他們注入了簇新的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì)給他們的效益帶來(lái)相應(yīng)的價(jià)值，詳細(xì)表現(xiàn)在以下方面：

（1）我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了高校里的先進(jìn)思想，特殊是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和溝通中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特殊贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼將來(lái)的想法。

（2）我們的工作都是公司依據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目。公司要尋求發(fā)展，就必需了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特殊是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的相識(shí)是他們所須要的重要信息，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的。

2個(gè)人方面

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這次實(shí)踐活動(dòng)對(duì)自身發(fā)展是相當(dāng)有主動(dòng)作用的，人都不能把自己封閉自守，而面對(duì)社會(huì)的實(shí)踐活動(dòng)正是打開(kāi)自己眼界放眼社會(huì)的大好機(jī)會(huì)。所以這次實(shí)踐活動(dòng)讓我真正的融入社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我。

六：實(shí)踐總結(jié)

通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)大體達(dá)到了實(shí)踐目的，不論是對(duì)公司和社會(huì)還是對(duì)自身，都有主動(dòng)的意義，完成了服務(wù)社會(huì)，提升自我的宗旨目的，不過(guò)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題有待解決：

（1）盲目選擇實(shí)踐單位

由于放假時(shí)間緊，來(lái)不及細(xì)致考察實(shí)踐單位，導(dǎo)致加入公司團(tuán)隊(duì)后才發(fā)覺(jué)不是很適合。在以后的實(shí)踐活動(dòng)中，必需細(xì)致考察實(shí)踐單位，選擇社會(huì)面更廣并且更具權(quán)威的單位，如此才能更加達(dá)到融入社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的。

（2）實(shí)踐期間沒(méi)有做實(shí)踐總結(jié)

由于本次實(shí)踐工作量大，并且工作與公司和自身利益掛鉤，在實(shí)踐期間沒(méi)有機(jī)會(huì)和條件做工作總結(jié)，但每一次實(shí)踐就是一次成長(zhǎng)，每一次成長(zhǎng)須要在總結(jié)中提升，這在以后的實(shí)踐中有待改善。

這些問(wèn)題的存在為下一次的實(shí)踐指明白方向，該留意些生么，該選擇些什么，就是下一次要解決的問(wèn)題，當(dāng)這些問(wèn)題都一一解決的時(shí)候，便是具有面對(duì)社會(huì)實(shí)力的時(shí)候。

七：結(jié)束語(yǔ)

實(shí)踐是理論與現(xiàn)實(shí)的完備結(jié)合，對(duì)于高校生的實(shí)踐活動(dòng)，更是學(xué)生和社會(huì)的須要。在這次的實(shí)踐活動(dòng)中，有主動(dòng)勝利的一面，也有局限失敗的一面，吸取每一次實(shí)踐的勝利與不足，不斷完善自身與社會(huì)的結(jié)合，一步步達(dá)到服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的，這是接下來(lái)的實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展方向。

一步步走，一步步總結(jié)，一步步完善，一步步，一步步-----邁向勝利。

八：活動(dòng)照片及說(shuō)明

1公司服務(wù)員風(fēng)采，展示了完備的苗族風(fēng)情，對(duì)宣揚(yáng)貴州，傳播貴州極具主動(dòng)意義，讓外地就餐游客了解貴州純樸的風(fēng)土人情，了解貴州的旅游文化。

2我和公司的苗族飲食文化師傅在公司工作的留影

這是我參與這次實(shí)踐活動(dòng)的見(jiàn)證，也是我參與實(shí)踐活動(dòng)的成長(zhǎng)印記，每一次的實(shí)踐都有每一次的收獲，每一次的收獲就表明向成熟邁進(jìn)，它是我這一生的財(cái)寶。

3我在公司工作時(shí)的照片

圖中的我正在為客人送去公司深化苗寨所開(kāi)發(fā)的苗菜。苗菜作為貴州飲食文化，與貴州的各種旅游資源相結(jié)合，對(duì)發(fā)展貴州的旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)起著推動(dòng)性作用，也為傳播貴州，發(fā)展貴州起著主動(dòng)性作用。

4我在公司廚房的照片

這是一天工作的起先。圖中的我正在做著打算工作，整理服裝，儀容儀表。這是對(duì)工作主動(dòng)性和熱強(qiáng)性的表現(xiàn)，以責(zé)任心面對(duì)工作，以熱忱面對(duì)生活，以展望的眼光放眼將來(lái)這是作為一個(gè)高校生的主動(dòng)表現(xiàn)。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告4

為了提高自己的實(shí)踐實(shí)力、交際實(shí)力、思索實(shí)力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的實(shí)力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

無(wú)論我們現(xiàn)在學(xué)什么專業(yè)，或許以后最至少存在那種機(jī)會(huì)去走向服務(wù)業(yè)，所以，這短短的一個(gè)月的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練，而且，特地機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì)做與自己專業(yè)相符的工作。因而，在工作的過(guò)程中，我都在不斷的提示自己，不斷的對(duì)自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，而老板經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的就是每個(gè)員工都必須要有仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法去做事，我也覺(jué)得這是以后無(wú)論做任何一份工作都會(huì)收到的要求，因?yàn)楣镜膯T工都是即訓(xùn)上崗，所以，始終沒(méi)有休息，而且在工作期間最大的體會(huì)就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐性，有的時(shí)侯，一個(gè)客人很難溝通，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應(yīng)當(dāng)站在對(duì)方的角度去看，去感受，漸漸的但有了冷靜的習(xí)慣，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會(huì)。

我根據(jù)學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會(huì)實(shí)踐，到我們學(xué)校旁邊的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一個(gè)以韓國(guó)烤肉為主，輔以各種韓國(guó)餐飲的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。而我則被支配到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。不知不覺(jué)，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工，感慨許多，在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了許多的東西。下面我就結(jié)合我國(guó)餐飲業(yè)的'現(xiàn)狀及我的工作生活來(lái)談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。

餐飲業(yè)是最簡(jiǎn)單勝利的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出，中國(guó)是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)始終旺盛發(fā)展，是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng)率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí)，中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段，這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過(guò)程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開(kāi)放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競(jìng)爭(zhēng)白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì)在苦痛的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

因此，我與另外一名同學(xué)在分析、對(duì)比了多家餐廳后，一起去普瑞牧參與了面試，并且，在經(jīng)過(guò)半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式起先工作。起先第一天是熟識(shí)餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號(hào)，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作究竟要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在起先時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)潔一些，主要是迎賓，依據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班安排，對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域起先各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理，而且每天如是。每天的工作都非常辛苦，特殊是周末，幾乎是爆滿的，客人一桌接著一桌，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對(duì)著形形色色的人，有素養(yǎng)高的，也有素養(yǎng)低的。無(wú)論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必需遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作，也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外，在那我也的確學(xué)到了一些學(xué)問(wèn)，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺(jué)得這是很難得的機(jī)會(huì)，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺(jué)的這些都是一些很珍貴的財(cái)寶，我確的確實(shí)的去體會(huì)了，感同深受了，所以印象深，感受深，心里真得很快樂(lè)！

總之，這次打工的經(jīng)驗(yàn)真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些學(xué)問(wèn)，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了許多道理，許多看似簡(jiǎn)潔的道理，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人，總是須要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我始終信任：既然給你做人的機(jī)會(huì)，那么就要好好的把握！

除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，有如下幾方面內(nèi)容：

1、有形風(fēng)險(xiǎn)

有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺(jué)和閱歷，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、推斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)自不待言，其所造成的損失值可以計(jì)算。

假如企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，實(shí)行相應(yīng)措施，就可以防止或削減這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

2、無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)

無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺(jué)和閱歷進(jìn)行推斷，也不易按現(xiàn)值評(píng)估損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣揚(yáng)不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的損失等。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)必需賜予高度重視，要常常居安思危，保持醒悟頭腦。特殊是在經(jīng)營(yíng)順當(dāng)?shù)臅r(shí)候，要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威逼。

3、時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)

是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的緣由是多方面的，如季節(jié)改變對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的改變、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。

要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)，必需樹立時(shí)間觀念，常常視察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展改變的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響，盡力解除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞，精確把握住時(shí)機(jī)，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。

4、空間性風(fēng)險(xiǎn)

是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的緣由也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與四周環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系改變、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。

餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，事實(shí)上開(kāi)店選址時(shí)就已起先，要非常細(xì)心謹(jǐn)慎地依據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。

而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_(kāi)店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依舊存在，投資者應(yīng)隨時(shí)留意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃改變、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量改變等，以提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變打算。

只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn)，合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益。

以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告，也是我這一個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種償試，都是對(duì)自己的人生的一種很珍貴的充溢。雖然工作沒(méi)有百分之百滿足，但是積累了好多工作和人際的閱歷，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對(duì)待客人要做到真心，關(guān)切，貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說(shuō)，我覺(jué)得這次打工的經(jīng)驗(yàn)會(huì)恒久印在我的腦海里，而且我信任以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有許多，我肯定會(huì)多爭(zhēng)取，多熬煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我！這是我的第三次社會(huì)實(shí)踐，也是一次更加勝利的，有用的，受益匪淺的社會(huì)實(shí)踐，這將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作有非常重要的意義！

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告5

我高校的第一個(gè)暑假最終到來(lái)了，根據(jù)原定安排，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充溢的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最終還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路途由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以平安為前提，以便利工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)找尋兼職。很快，我們找到了一家名為“xx”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只支配我們的伙食擔(dān)心排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(zhǎng)舒了口氣，心想暑假工終于有著落了。

果真，我們很快接到了“xx”餐廳負(fù)責(zé)人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘，并約定了面試時(shí)間。其次天，我們到“xx”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)覺(jué)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢？開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)潔，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔恕Ｎ覀兂缘谜愕臅r(shí)候，一位阿姨對(duì)我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不簡(jiǎn)單啊?！边€沒(méi)有起先工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理打算才是！

餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟識(shí)，因此特別須要各位大姐（餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員）的悉心指導(dǎo)?？腿宋淳妥臅r(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)當(dāng)怎樣放；客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)當(dāng)撤掉；客人用餐完畢離的座后又應(yīng)當(dāng)怎樣快速整理餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)打算聽(tīng)從上司的使喚還要滿意客人的須要，時(shí)時(shí)常為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具?？傊?，只要有須要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺(tái)、上菜、撤臺(tái)等這些所謂必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)時(shí)常給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想！解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運(yùn)，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開(kāi)后往往留下很多茶水和美味佳肴，整理桌子時(shí)我心里真不是味道。

還有，我依舊覺(jué)得，學(xué)校的生活和社會(huì)的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的，同學(xué)們的友情也是比較真的！另外，學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)也是如此的難得，所以，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣，才能對(duì)得起所以關(guān)切自己的人！因而。結(jié)束工作的時(shí)侯，心里就有一種很渴望的'感覺(jué)，明白了自己與社會(huì)所需的要求，因?yàn)楝F(xiàn)在畢業(yè)求職，特殊是對(duì)于像自己一般的人，更多的時(shí)侯是社會(huì)，職業(yè)選擇自己，面是不是更多的自己去選擇職業(yè)，這應(yīng)當(dāng)就是所謂的先就業(yè)再擇業(yè)吧。還會(huì)有許多，我肯定會(huì)多爭(zhēng)取，多熬煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我?。‰m然是我的第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是一次勝利的，有用的，受益匪淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的！

以上就是我暑假的實(shí)習(xí)報(bào)告，可能并不是一份很規(guī)范報(bào)告，但確的確實(shí)我這兩個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種償試，都是對(duì)自己以后很珍貴的充溢。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告6

我高校的第一個(gè)暑假最終到來(lái)了，根據(jù)原定安排，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充溢的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最終還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路途由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以平安為前提，以便利工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)找尋兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只支配我們的伙食擔(dān)心排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(zhǎng)舒了口氣，心想暑假工終于有著落了。

果真，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負(fù)責(zé)人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘,并約定了面試時(shí)間。其次天，我們到“上膳湯水”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)覺(jué)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)潔，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔?。我們吃得正香的時(shí)候，一位阿姨對(duì)我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不簡(jiǎn)單啊。”還沒(méi)有起先工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理打算才是!

餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟識(shí)，因此特別須要各位大姐(餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員)的悉心指導(dǎo)。客人未就座的時(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)當(dāng)怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)當(dāng)撤掉;客人用餐完畢離的座后又應(yīng)當(dāng)怎樣快速整理餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)打算聽(tīng)從上司的使喚還要滿意客人的須要，時(shí)時(shí)常為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具......總之，只要有須要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺(tái)、上菜、撤臺(tái)等這些所謂必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)時(shí)常給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運(yùn)，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開(kāi)后往往留下很多茶水和美味佳肴，整理桌子時(shí)我心里真不是味道。

剛起先工作的那三天的確讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必需打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿劇烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇。雖然人們承認(rèn)人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時(shí)段肯定不準(zhǔn)上廁所，只有在冷淡的時(shí)候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠(yuǎn)路到后門的廁所，否則，一旦被發(fā)覺(jué)就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天勞碌下來(lái)我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔(dān)憂會(huì)不會(huì)導(dǎo)致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人憧憬的人性化管理和殘酷的事實(shí)之間的差距可見(jiàn)一斑，還好令我興奮的是，餐廳里的同事們大都是熱忱友好，他們并不因?yàn)槲覀兪桥R時(shí)工而對(duì)我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個(gè)個(gè)會(huì)心的微笑，一句句再一般不過(guò)的親切問(wèn)候無(wú)不讓人感動(dòng)。看來(lái)只有員工自己最了解大家的心情，因?yàn)樗麄冋驹趩T工自己的角度看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冋f(shuō)的是“老百姓”的心里話，這是很多上層領(lǐng)導(dǎo)最缺乏的素養(yǎng)之一!

我們新員工對(duì)某些工作做得不到位，犯了錯(cuò)誤，作為老員工的大姐們會(huì)剛好、耐性地幫我們矯正并且激勵(lì)我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞。其實(shí)，大姐們并沒(méi)有比我們年長(zhǎng)很多，她們中有人和我們年齡相仿。因?yàn)樯习嗟牡谝惶觳蛷d的負(fù)責(zé)人燕姐要求我們稱呼她們時(shí)得在她們的名字后面加個(gè)“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認(rèn)為這樣稱呼她們是出于敬重，更重要的是為了工作須要。但很快我發(fā)覺(jué)我錯(cuò)了。大姐們的細(xì)心、耐性、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無(wú)遺，欽佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼悖皇且驗(yàn)楣ぷ黜氁?，而是由感而發(fā)，是最質(zhì)樸最真實(shí)的稱呼。慢慢地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們溝通起來(lái)自然多了，工作起來(lái)也更舒心了。

除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對(duì)我的珍貴支持與包涵。在我忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，他們會(huì)耐性地等我忙完了其他的工作后才向我提出須要;在我犯錯(cuò)時(shí)，連忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時(shí)他們主動(dòng)和我交談，問(wèn)我一些輕松好玩的問(wèn)題，我也熱忱地回答，餐廳里便增加了一些笑聲，其樂(lè)融融。我想，今年的廣州亞運(yùn)會(huì)必將取得圓滿勝利，因?yàn)閺V州的市民是那么熱忱友好。

在服務(wù)部的這些日子我的確學(xué)了不少東西，不僅能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)意識(shí)不僅要求服務(wù)員有著向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點(diǎn)和愿望，同時(shí)也應(yīng)當(dāng)對(duì)自己的同事具有同樣的意識(shí)，一個(gè)服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此。

后來(lái)，我被支配到O喱部擔(dān)當(dāng)傳菜生。剛來(lái)到O喱部我如釋重負(fù)，那里在餐廳起先營(yíng)業(yè)后的'一段時(shí)間里幾乎沒(méi)有什么工作，因?yàn)檫€客人不夠多，我可以悠然地站在O喱部外視察餐廳里的情形，觀賞墻壁上的油畫。可是客人多的時(shí)候O喱部忙起來(lái)了，這時(shí)候除了廚房O喱部是餐廳各個(gè)部門中最忙的了!O喱部只有我和一位阿姨負(fù)責(zé)，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過(guò)來(lái)，這就特別考驗(yàn)我們的合作精神了。由于餐廳實(shí)行“對(duì)菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對(duì)著菜名劃鉤。當(dāng)我把積累如山的菜傳出去時(shí)，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應(yīng)，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來(lái)接著傳菜。

讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫的字實(shí)在是讓人不敢恭維，一時(shí)半間難以分辨，因此我們要看清菜名就像探討出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來(lái)，苦痛啊!由此可見(jiàn)寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時(shí)段過(guò)后，我們驚慌急促的傳菜工作才停止，O喱部復(fù)原了安靜。

在O喱部，我可算是體驗(yàn)到“冰火兩重天”的味道了。O喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向O喱部襲來(lái)，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與O喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。每當(dāng)我傳菜走出O喱部時(shí)，忽然感到渾身透涼，神清氣爽!空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用。。其實(shí)在O喱部也不錯(cuò)，至少可以免費(fèi)桑拿，排毒養(yǎng)顏!

餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊(duì)等位，“食在廣州”果真不假。

我在餐廳工作的時(shí)間的確短暫，在此不便對(duì)其作過(guò)多的評(píng)價(jià)。經(jīng)過(guò)這次的工作，我大體總結(jié)出兩個(gè)餐廳管理中的不足：

(1)應(yīng)變更傳統(tǒng)的對(duì)待員工的看法，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系，相反，現(xiàn)代管理理念告知我們，只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)工作，幫助下級(jí)在工作中做出優(yōu)異的成果，管理者才會(huì)取得良好的管理業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的管理必需堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即市場(chǎng)、顧客還有員工，員工終歸不是上司隨意驅(qū)使的機(jī)器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)體制和晉升制度。餐廳的激勵(lì)過(guò)多地注意物質(zhì)上的激勵(lì)而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有許多的激勵(lì)方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)的一句贊許的話或一個(gè)微笑就是對(duì)員工最好的激勵(lì)。

以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會(huì)到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著想，只有這樣的工作才會(huì)受到員工的全心支持與實(shí)施。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告就和大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告7

這個(gè)暑假，過(guò)的點(diǎn)快，回憶暑假的點(diǎn)滴，家的溫馨讓人留戀來(lái)回，更讓人難忘的是自己在百味佳快餐廳的社會(huì)實(shí)踐。去了店里才知道，說(shuō)是實(shí)踐，其實(shí)也是做著店里最基本得工作，比如說(shuō)是為客人端端茶水，整理一下飯桌之類的工作，當(dāng)然店里還有送外賣的這個(gè)工作。簡(jiǎn)潔說(shuō)來(lái)，在店里的女孩子基本上是服務(wù)員，而店里的送餐員基本是男孩子，用老板的話來(lái)說(shuō)，女的服務(wù)細(xì)心，男孩子送餐快而且方向感比較強(qiáng)，試想一下也有道理，假如讓一個(gè)女孩子騎著電動(dòng)車在街道中奔跑，是不是有點(diǎn)別扭了。自己其實(shí)做的最多的事情就是送餐，自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及收獲全集中在送餐的這項(xiàng)工作中，或許在有的人看來(lái)，送餐工作，是一件簡(jiǎn)潔并且低賤工作，但作為過(guò)來(lái)人，站在一個(gè)大專生的角度，不得不說(shuō)，其實(shí)送餐也是一門藝術(shù)，何以解之？請(qǐng)聽(tīng)點(diǎn)滴所述。

百味佳快餐廳每天早上8：00營(yíng)業(yè)之前，老板就做好一切打算，我們的.外賣工作其實(shí)和其他員工緊密相連，不管是廚師還是收銀員，他們所做的一切只是為了把自己的勞動(dòng)力轉(zhuǎn)化成所為的金錢。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，店里送餐最多的時(shí)間集中在中午的11：00———13：00，晚上的時(shí)間集中在18：00—20：00，在這幾個(gè)時(shí)間段中我們送出的快餐最多，也是我們最忙的時(shí)刻。首先，待廚房出品完畢后，我必需應(yīng)將貨物與清單一一比照，檢查無(wú)誤后再送，以防多送、少送、誤送、漏送等狀況發(fā)生，其實(shí)，自己也送漏過(guò)，記得當(dāng)時(shí)是太多快餐，顧客催的急，自己送餐的為了更快送到目的地，馬馬虎虎看了單然后拿起打包好的餐就撤了。其次，我必需熟識(shí)本餐廳外賣范圍內(nèi)的基本地理狀況和路徑，在送外賣的途中，一般狀況我都會(huì)騎店

里的電動(dòng)車，假如是旁邊的就會(huì)走路送過(guò)去，但我喜愛(ài)騎車，因?yàn)槲蚁矏?ài)飛騰的感覺(jué)，當(dāng)然，不管怎樣，都必需遵守交通規(guī)則，留意平安，相互謙讓，在橫穿公路或過(guò)十字路口時(shí)，必需走斑馬線，遵守：“紅燈停、綠燈行，”“一停二看三通過(guò)，右邊通行才平安”的交通規(guī)則。

因?yàn)槭撬筒停街馗魇遣煌?，比如?dāng)我來(lái)到一個(gè)小區(qū)門口或一幢大廈樓下時(shí)，不要擅自進(jìn)入，應(yīng)當(dāng)在門崗處止步（停車），禮貌地向保安打招呼，并介紹自己來(lái)者何事，經(jīng)充許后方可入內(nèi)，外賣車更不要隨意駛?cè)胄^(qū)，應(yīng)當(dāng)征求保安的看法，在小區(qū)、街道指定的地方規(guī)范地靠邊停放，不要阻礙其他行人和車輛，以及其他不良影響，假如你對(duì)本小區(qū)不熟識(shí)，應(yīng)當(dāng)請(qǐng)問(wèn)保安你要到的地方該怎么走，不行在小區(qū)內(nèi)亂竄。當(dāng)你達(dá)到目的地停放好車輛后，取出外賣物應(yīng)順手鎖車和關(guān)閉好外賣箱。當(dāng)然，還要留意當(dāng)收到錢時(shí)，要看看是否是假錢，說(shuō)實(shí)在的，送了一個(gè)月的餐，本以為收假錢的事情不會(huì)發(fā)生在我身上，偏偏那一次收到了10的假錢，這也沒(méi)了方法，自己