餐飲部庫房管理制度

餐飲部庫房管理制度一、目的為了規(guī)范餐飲部門庫房管理，提高資產(chǎn)利用率，防止物品浪費以及防止損失，制定此規(guī)定。二、適用范圍此規(guī)章適用于餐飲部員工庫房管理及庫房使用人員。三、倉庫設(shè)立餐飲部倉庫應(yīng)在管理中心負責人授權(quán)或者餐飲部經(jīng)理批準下設(shè)立，設(shè)立前應(yīng)經(jīng)過餐飲部門工務(wù)經(jīng)理等相關(guān)人員批準，并有資產(chǎn)管理部門配合管理。倉庫設(shè)立應(yīng)該滿足以下標準：具有適當?shù)墓饩€、通風、除濕和通風等技術(shù)措施和水、火災(zāi)、防盜等設(shè)施；應(yīng)該有明確的貨物入庫口、出庫口和貨位；應(yīng)該隨時保持貨物臺帳的記錄。四、庫存管理庫存計劃應(yīng)該以科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ),量化指標作為依據(jù)。應(yīng)該使用計算機及時更新庫存情況；在入庫時及時調(diào)整貨架計劃；貨位充分使用；貨品調(diào)換應(yīng)充分利用，盡量減少廢產(chǎn)品；從倉庫出庫量，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)銷售計劃妥善安排和及時跟蹤。應(yīng)該建立科學(xué)的貨物分類管理制度，把食品分為半成品、成品、包裝材料三種，分類存放。應(yīng)該實時跟蹤貨物的入庫數(shù)量、使用狀況和出庫數(shù)量，確保貨物數(shù)量的精確準確。五、入庫管理每一項貨物應(yīng)當經(jīng)過倉庫管理員入庫前檢查，記錄貨號、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期和有效期，必須按要求放置在規(guī)定的貨架貨位上，并且應(yīng)該積極防止灰塵和污染。對于未標識、異樣的貨物，必須立即辦將相關(guān)信息反饋給餐飲部門經(jīng)理，以防止誤用和誤入。六、出庫管理待出庫的貨物，應(yīng)根據(jù)餐飲部門使用計劃進行出庫;發(fā)掘庫存中過時的或過期的貨物，及時予以銷毀；藥品、食品、化學(xué)品與日常生產(chǎn)和銷售的品種分類存放，分類清晰。應(yīng)該采用金額使用進行出庫，即在出庫時根據(jù)需求進行出庫，而不是將每一件貨物都給出庫。七、庫存清點庫存清點可以定期進行、周年進行以及驗貨時進行，應(yīng)該嚴格遵守清點程序；應(yīng)該統(tǒng)計每一件貨物、庫存數(shù)、成本等信息；應(yīng)該注意倉庫中特殊氣氛的最后判定和記載；八、安全管理庫房應(yīng)該安全可靠；應(yīng)該建立健全庫房物品防盜、防火和防震科學(xué)的物質(zhì)和技術(shù)措施，例如：防火門、消防設(shè)備；應(yīng)該進行員工安全教育，包括關(guān)于貨物搬運、倉庫保安、貨物分類、養(yǎng)護滅菌等方面的知識。九、倉儲設(shè)備維護與管理倉庫設(shè)備的購買或維護，應(yīng)在規(guī)定的程序和標準下進行；應(yīng)該定期清潔、整齊貨架、貨物、地面、設(shè)備；應(yīng)該有專門的保養(yǎng)人員。十、違規(guī)處罰如果員工在庫房管理和操作過程中不遵守此規(guī)定，將嚴格按照公司制度予以追究。十一、附則任何規(guī)章制度如需修改，必須經(jīng)過相關(guān)