2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年真題集錦帶答案

2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年真題集錦加答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(共30題)1. I是通過合成_______在體內(nèi)表達生理功能，胚胎期極度缺乏會導致_______疾患，常見改善措施_______。2.副溶血性弧菌的特點包括()A、海產(chǎn)品帶菌率高B、可在含鹽培養(yǎng)基上生長C、對醋敏感，可用食醋滅活D、神奈川試驗陽性E、中毒好發(fā)食品為海產(chǎn)品及鹽漬食品3.夜盲癥的成病機理4.維生素A缺乏可導致角膜干燥，這和它的哪項功能有關(guān)()。A、促進上皮細胞健康B、維持正常視覺C、抗氧化D、促進骨骼生長5. 預防貧血的主要營養(yǎng)素_______、_______元素和_______、_______維生素。6.米面加工精度過高會導致何種營養(yǎng)素嚴重損失()A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、B族維生素E、維生素D7.食品添加劑的作用是()A、防止食品腐敗變質(zhì)B、改善食品感官性狀及物理狀態(tài)C、提高食品質(zhì)量及花色品種D、提高食品營養(yǎng)價值E、以上都是8.維生素E缺乏可導致紅細胞周期縮短，發(fā)生溶血性貧血。()9.營養(yǎng)科的建筑最好位于頂樓，以便采光和通風。()10.關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯誤的說法是()A、限制食鹽，適當補鉀B、限制熱量C、限制鈣的攝入D、限酒E、限制精制糖的攝入11.黃曲霉毒素的特性有：()A、對許多動物有強烈毒性，屬于劇毒毒物B、急性毒性中，最敏感的動物是鴨雛C、小劑量長期攝入，動物出現(xiàn)生長障礙D、是強的化學致癌物E、黃曲霉毒素污染嚴重地區(qū)人群肝癌高發(fā)12.一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為()A、500mlB、800mlC、1200mlD、1400ml13.某患者面色蒼白，血象可見有核紅細胞增多，應建議患者多吃：()。A、排骨B、雞肉C、蔬菜水果D、牛奶14.膳食纖維包括哪些，在現(xiàn)代人飲食中的作用15.乳母攝入營養(yǎng)素不能通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)的是()A、維生素DB、脂肪C、蛋白質(zhì)D、鐵E、碳水化合物16.鎂的吸收與飲水量有關(guān)，飲水多時，()。A、吸收不變B、易于吸收C、抑制吸收D、排泄先增加后減少17.不屬于營養(yǎng)性疾病的是()A、缺鐵性貧血和佝僂病B、缺鐵性貧血和腫瘤C、糖尿病和痛風D、糖尿病和夜盲癥E、地中海貧血和艾滋病18.下列關(guān)于氮平衡的描述正確的是()A、健康的成年人應維持在零氮平衡并富余5％B、處于生長發(fā)育期兒童應保持負氮平衡C、消耗性疾病患者一般處于正氮平衡D、老年人常處于負氮平衡，因此應注意補充優(yōu)質(zhì)蛋白E、處于生長發(fā)育期兒童應保持正氮平衡19.維生素A的化學結(jié)構(gòu)或功能命名()A、生育酚B、葉酸C、抗壞血酸D、核黃素E、視黃醇20.食物中鐵缺乏可導致()。A、巨幼紅細胞性貧血B、高鐵血紅蛋白性貧血C、低血紅蛋白小細胞性貧血D、再生障礙性貧血21.維生素的共同特點與分類22.下列食物中維生素A含量豐富的是()A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥E、牛肉23.與神經(jīng)管畸形有關(guān)的營養(yǎng)素是()A、鈣B、硫胺素C、葉酸D、核黃素24.有關(guān)維生素，正確的是()A、維生素A、C、D、E為脂溶性維生素B、水溶性維生素不需每日供給C、大量攝入水溶性維生素不會引起中毒D、缺乏水溶性維生素時，癥狀不明顯E、大量攝入維生素E、A不會引起中毒25.適宜兒童糖尿病患者的營養(yǎng)治療原則為A、減少能量的攝入B、蛋白質(zhì)供能比例為10%C、脂肪供能比例為30％D、碳水化合物供能比例為60％E、每天只給予3次正餐26.哪個氨基酸在嬰兒期是必需氨基酸()。A、精氨酸B、?；撬酑、組氨酸D、酪氨酸27.下列哪項為食物中毒()A、飲用水被污染而引起的重金屬中毒B、服用藥物不當而引起的中毒C、冒險食用河豚魚引起的中毒D、中毒性細菌性痢疾E、毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)28.吃飯后人的體溫會升高，是由于()。A、飯后體溫調(diào)節(jié)中樞上調(diào)B、飯后消化道血液增多C、食物特殊動力作用D、食物中含有特殊供能物質(zhì)29.碳水化物中CH2O的比例是()A、1：1B、1：3C、1：2D、1：430.我國居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是()A、肉類B、奶蛋類C、大豆D、糧谷類E、蔬菜水果類第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案: "甲狀腺素","呆小癥","補碘"2.正確答案:A,B,C,D,E3.正確答案:答：人們從強光下進入暗處事，起初看不清物體，待稍停一會兒，由于在暗處視紫紅質(zhì)的合成增多，分解減少，桿細胞內(nèi)視紫紅質(zhì)含量逐漸積累，對弱光的感受性加強，便又能看清物體，這一過程稱為暗適應。當維生素A缺乏時11-順式視黃醛的不到足夠的補充，桿細胞內(nèi)視紫紅值得合成減弱，暗適應能力下降，導致夜盲。4.正確答案:A5.正確答案: "Fe","Co","葉酸","B12"6.正確答案:D7.正確答案:E8.正確答案:正確9.正確答案:錯誤10.正確答案:C11.正確答案:A,B,C,D,E12.正確答案:B13.正確答案:B14.正確答案:答：膳食纖維包括：果膠、果酸/有機酸、半纖維素、纖維素和木質(zhì)素等；膳食中適量時可增加對消化道的良性刺激，改善胃腸蠕動；但過量或攝入纖維素和木質(zhì)素過多會影響食物蛋白質(zhì)的利用率。15.正確答案:A,D16.正確答案:B17.正確答案:E在發(fā)展中國家以營養(yǎng)不足為主的營養(yǎng)性疾病包括()A、缺鐵性貧血和佝僂病B、缺鐵性貧血和腫瘤C、糖尿病和痛風D、糖尿病和夜盲癥E、地中海貧血和艾滋病正確答案:A在發(fā)達國家以營養(yǎng)過剩為主的營養(yǎng)性疾病包括()A、缺鐵性貧血和佝僂病B、缺鐵性貧血和腫瘤C、糖尿病和痛風D、糖尿病和夜盲癥E、地中海貧血和艾滋病正確答案:C18.正確答案:A,D,E19.正確答案:E維生素B2的化學結(jié)構(gòu)或功能命名()A、生育酚B、葉酸C、抗壞血酸D、核黃素E、視黃醇正確答案:D維生素E的化學結(jié)構(gòu)或功能命名()A、生育酚B、葉酸C、抗壞血酸D、核黃素E、視黃醇正確答案:A20.正確答案:C21.正確答案:答：特點1都是以其本體形式或可被機體利用的前體形式存在于天然食物中；2大多維生素不能在機體內(nèi)合成，也不能儲存在組織中，必須經(jīng)常由食物供給3不是構(gòu)成各種組織的原料，也不能提供能量4每日生理需要量很少，然而在調(diào)節(jié)代謝過程中起著重要作用5以輔酶或輔基形式參與酶的功能6不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近，生物活性相同的化合物,分類：脂溶性和水溶性22.正確答案:A23.正確答案:C24.正確答案:C25.正確答案:C26.正確答案:C27.正確答案:C28.正確答案:C29.正確答案:A30.正確答案:D第2卷一.參考題庫(共30題)1.在胃大部切除術(shù)后，為預防傾倒綜合征的發(fā)生，應采用何種飲食()A、低蛋白飲食B、低脂飲食C、低碳水化合物飲食D、低碘飲食E、低膳食纖維飲食2. 含Co元素的維生素是_______，它與_______元素的吸收有關(guān)。3.促進動脈粥樣硬化()A、α-亞麻酸B、高脂肪膳食C、適量的鈣D、足夠的鐵E、維生素A4. 碘缺乏可引起_______，鐵缺乏可引起_______病。5.乳母攝入營養(yǎng)素不能通過乳腺進入乳汁的是()A、鋅B、鈣C、碘D、維生素CE、維生素D6.有潛在毒性，且不可能有營養(yǎng)作用的元素是()。A、銅B、鈷C、鉻D、鎘7.下列食物中含鋅較多的食物是()A、牛肉B、蔬菜C、水果D、大米8.簡述影響鈣和鐵9.冠心病()A、低脂、低膽固醇、適量糖類膳食B、低脂、適量糖類膳食C、低脂、低膽固醇、限水膳食D、低脂、低鹽、高蛋白膳食E、低鹽、低脂膳食10.食物中鈣的最好來源是()A、骨頭B、肝臟C、牛奶D、木耳11.肺炎患者提供的能量為A、1000～1200kcal／dB、1200～1500kcal／dC、1500～1800kcal／dD、1800～2000kcal／dE、2000～2400kcal／d12.降糖藥物雙胍類競爭性抑制的維生素是()A、維生素AB、維生素DC、維生素KD、維生素B12E、維生素C13.控制良好的糖尿病患者可在兩餐之間吃些水果，若吃200g蘋果要相應減去()主食A、25gB、50gC、75gD、100gE、125g14.某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。下列不屬于結(jié)核病營養(yǎng)治療目的的是()A、補充充足的能量B、補足機體需要和疾病消耗的營養(yǎng)素C、加速結(jié)核病灶的鈣化D、抑制細菌的繁殖和生長E、提高機體的免疫力15.在早期糖尿病腎病患者中，每日蛋白質(zhì)宜攝入()A、2.0g/kgB、1.5g/kgC、1.2g/kgD、1.0g/kgE、0.8g/kg16.以下食物中飽和脂肪酸含量最高的是()A、魚油B、豆油C、茶油D、橄欖油E、牛油17.生吃胡蘿卜為什么營養(yǎng)價值低？18.肥胖癥的定義？19.胃腸外營養(yǎng)支持適用于：()A、食管胃腸道先天畸形B、長期腹瀉C、大面積燒傷D、急性重癥胰腺炎E、急性肝腎功能衰竭20.中國居民膳食指南的主要內(nèi)容有哪些？21.植物蛋自質(zhì)消化率一般低于動物蛋白質(zhì)，主要原因是()A、蛋白質(zhì)的含量低B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纖維含量多D、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同E、非必需氨基酸模式不合理22.在WHO成年人的BMI分級標準中，當BMI≥()可診斷為肥胖癥。A、20B、25C、30D、35E、4023.何為抗營養(yǎng)因子？24.下列哪種化學物質(zhì)不是防腐劑()A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸D、檸檬酸E、山梨酸25.臨床常見的維生素B族缺乏為()。A、混合缺乏B、維生素B1缺乏C、維生素B2缺乏D、葉酸缺乏26.對冠心病發(fā)病影響最大的營養(yǎng)素是哪種：()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、微量元素E、維生素27.食物中毒是由于進食了下述哪種食物而引起()A、有毒食物B、腐敗變質(zhì)的食物C、正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物D、動物性食物E、植物性食物28.含碳水化合物豐富的食物有()A、谷類B、蛋類C、肉類D、豆類E、葉菜類29.()缺乏會引起機體對脂肪和膽固醇合成的干擾，引起脂肪合成降低，高膽固醇血癥。A、葉酸B、生物素C、核黃素D、硫胺素30.簡單描述Fe營養(yǎng)的基本原理第2卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案: "維生素B12","鐵"3.正確答案:B降低血清膽固醇()A、α-亞麻酸B、高脂肪膳食C、適量的鈣D、足夠的鐵E、維生素A正確答案:A4.正確答案: 地方性甲狀腺腫大，缺鐵性貧血5.正確答案:E6.正確答案:D7.正確答案:A8.正確答案:（1）影響鈣吸收的因素：鈣鹽易溶解在酸性環(huán)境中，因此食物中的鈣攝入吸收的因素。體內(nèi)以后主要在小腸上段被吸收，但吸收率的高低常常依賴于身體對鈣的需要量及膳食鈣的攝入量，處于生長階段的兒童、青少年、孕婦或乳母對鈣的需求量及他們對鈣的吸收率也比較大，相應的貯留也就越多；相反，人體需要量少時吸收也少，一般來講，食物含鈣量高時，吸收率相應下降，反之，則吸收率升高。除此之外，鈣的吸收率還會受某些膳食因素等其他因素的影響。（2）影響鐵吸收的因素：鐵的吸收主要在小腸上部，在胃中及整個小腸也有部分吸收，首先食物中的鐵在胃酸作用下，由三價鐵還原成亞鐵離子，然后與腸道中存在的維生素C及一些氨基酸形成配合物，在腸道以溶解狀態(tài)存在，以利于鐵的吸收。膳食中鐵的吸收率平均為10%，絕大多數(shù)鐵不能被機體吸收，隨糞便排出。9.正確答案:A高血壓病()A、低脂、低膽固醇、適量糖類膳食B、低脂、適量糖類膳食C、低脂、低膽固醇、限水膳食D、低脂、低鹽、高蛋白膳食E、低鹽、低脂膳食正確答案:E高甘油三酯血癥()A、低脂、低膽固醇、適量糖類膳食B、低脂、適量糖類膳食C、低脂、低膽固醇、限水膳食D、低脂、低鹽、高蛋白膳食E、低鹽、低脂膳食正確答案:B冠心病心絞痛()A、低脂、低膽固醇、適量糖類膳食B、低脂、適量糖類膳食C、低脂、低膽固醇、限水膳食D、低脂、低鹽、高蛋白膳食E、低鹽、低脂膳食正確答案:C10.正確答案:C11.正確答案:E12.正確答案:D抗驚厥藥苯巴比妥、苯妥英鈉干擾其代謝，促進其分解的維生素是()A、維生素AB、維生素DC、維生素KD、維生素B12E、維生素C正確答案:B廣譜抗生素和磺胺藥可抑制腸內(nèi)正常菌群生長，減少其內(nèi)源性合成的維生素是()A、維生素AB、維生素DC、維生素KD、維生素B12E、維生素C正確答案:C四環(huán)素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的維生素是()A、維生素AB、維生素DC、維生素KD、維生素B12E、維生素C正確答案:E13.正確答案:A14.正確答案:D關(guān)于結(jié)核病營養(yǎng)治療的論述錯誤的是()A、每千克體重供給40～50kcal的能量B、每千克體重供給1.5～2.0g的蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占一半左右C、補充含鈣豐富的食物D、補充含鐵豐富的食物E、飲酒促進血液循環(huán)，促進營養(yǎng)素的吸收利用正確答案:E15.正確答案:E16.正確答案:D17.正確答案:胡蘿卜中主要的營養(yǎng)成分是維生素A，而這種維生素是脂溶性的，生吃吸收率很低，從而使胡蘿卜的營養(yǎng)價值大打折扣。18.正確答案:體內(nèi)脂肪堆積過多，體內(nèi)增加，體重超過理想體重的20%或體重指數(shù)（BMI）＞24。19.正確答案:A,B,C,D,E20.正確答案:（1）食物多樣，谷類為主；（2）多吃蔬菜、水果和薯類；（3）常吃奶類、豆類或其制品；（4）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油；（5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；（6）吃清淡少鹽的膳食；（7）如飲酒應限量；（8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。21.正確答案:B22.正確答案:C23.正確答案:答：抗營養(yǎng)因子：1一般指植物性食物中存在的某些抑制營養(yǎng)素消化吸收利用的特殊成份。2舉例：大豆中的抑胰蛋白酶因子、植酸磷、皂甙、十字花科中的硫代葡萄糖甙、棉籽中的棉酚等。24.正確答案:D25.正確答案:A26.正確答案:C27.正確答案:C28.正確答案:A,D29.正確答案:B30.正確答案:是機體必需微量元素。含量為0.005％。主要是血紅蛋白、肌紅蛋白和細胞色素C中血色素的重要成分。以卟啉鐵的形式參與生理活動。并以Fe2+形式攜帶和運輸O2和電子。第3卷一.參考題庫(共30題)1.1克食物脂肪在體內(nèi)約產(chǎn)生多少能量？()A、16.7KJB、16.7KcalC、40KJD、9.0KcalE、9.0KJ2.妊娠初期，每日鐵的適宜攝入量()A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg3.含3個氨基酸殘基的肽稱為()A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽4.如何針對糖尿病人開展營養(yǎng)健康教育？5.成人混合膳食，因食物的特殊動力作用所消耗的能量約為基礎代謝的（）A、5％B、10％C、15％D、20％6.經(jīng)陽光中紫外線照射皮膚后產(chǎn)生的維生素是()A、維生素DB、維生素AC、維生素KD、維生素E7.可引起新生兒出血性疾病()A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、維生素K缺乏D、維生素B6缺乏E、維生素D缺乏8.從臨床表現(xiàn)來看，感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于()A、有無惡心、嘔吐B、有無腹痛、腹瀉C、病死率不同D、有無體溫升高E、潛伏期不同9.

維生素缺乏的主要原因是_______、_______、_______。10.評定維生素Bl營養(yǎng)水平，常用的實驗室指標有()A、尿負荷試驗B、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性C、空腹尿中每克肌酐硫胺素含量D、谷胱甘肽還原酶活性E、血清維生素B1含量11.慢性腎小球腎炎敘述正確的A、多發(fā)生于老年人，女性多于男性B、普通型每24小時尿蛋白為>3.5gC、尿蛋白喪失約3～5g/d，可給一般飲食，只需略限鹽D、能量供給成人1800～2000kcal/dE、慢性腎小球腎炎急性發(fā)作應按急性腎炎飲食原則處理12. 六大類營養(yǎng)素包括____________________________。13.簡述痛風患者的飲食治療原則。14.何為功能食品？15.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看()A、蛋白質(zhì)的含量和消化率B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學價值C、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學價值D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學價值E、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮16. 大劑量運動，如果飲食中脂肪含量較高，會引起脂肪不完全氧化而產(chǎn)生酮體，如_______、_______、_______，當它們過多時會引起機體_______從而影響運動成績。17.臨床營養(yǎng)學的研究對象只是病人。()18. LimitedAminoAcids：_______、_______、_______19.眾多因素可影響鈣的吸收，其中酸性介質(zhì)可促進鈣的吸收。()20.EPA、DHA的良好食物來源是()A、海水魚B、花生油C、牛肉D、杏仁等硬果類E、豆油21.低GI值食物指的是當GI值在()A、55以下B、55-65C、65-75D、75-85E、85-9522.談談Cu對貧血的影響23.大多數(shù)氨基酸可以由碳水化合物的中間代謝產(chǎn)物丙酮酸合成，但半胱氨酸須由蛋氨酸合成，酪氨酸須由苯丙氨酸合成，因此這兩種氨基酸又稱為()。A、必須氨基酸B、必需氨基酸C、半必須氨基酸D、限制性氨基酸24.鈣缺乏可導致()A、干眼病B、貧血C、骨軟化癥D、佝僂病E、骨質(zhì)疏松25.張某為嚴重燒傷患者，體質(zhì)虛弱，為了營養(yǎng)支持和治療，請營養(yǎng)師進行會診。營養(yǎng)師會診后給出的治療膳食為()A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低鹽膳食D、高纖維膳食E、高能量高蛋白膳食26. 一種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要決定于它的_______和_______。27.人體儲存的脂類中，甘油三酯高達()A、55％B、65％C、75％D、85％E、95％28.食物中毒調(diào)查時一般詢問進餐者什么時間范圍內(nèi)的食譜()A、6hB、12hC、24hD、48hE、72h29.葉綠醌缺乏會導致()A、巨幼紅細胞性貧血B、癩皮病C、手足痙攣癥D、低凝血酶原血癥E、溶血性貧血30. 食物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換系數(shù)分別是_______、_______、_______；_______能量轉(zhuǎn)換系數(shù)最高。第3卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:D2.正確答案:A妊娠中期，每日鐵的適宜攝入量()A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg正確答案:C妊娠后期，每日鐵的適宜攝入量()A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg正確答案:E3.正確答案:C含2個氨基酸殘基的肽稱為()A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽正確答案:B含10個以下氨基酸殘基的肽稱為()A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽正確答案:D蛋白質(zhì)被分解后的次級結(jié)構(gòu)稱為()A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽正確答案:A含10個以上氨基酸殘基的肽稱為()A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽正確答案:E4.正確答案:(1)教育方法：可采用群體與個體相結(jié)合的辦法。(2)教育手段：用錄像、幻燈、圖片、食品模具等手段開展糖尿病講座、糖尿病咨詢。(3)教育場所：社區(qū)、醫(yī)院等。(4)教育內(nèi)容：糖尿病的基本知識、營養(yǎng)因素與糖尿病的關(guān)系、糖尿病的保健知識、糖尿病的飲食治療原則。5.正確答案:B6.正確答案:A7.正確答案:C可引起抽搐()A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、維生素K缺乏D、維生素B6缺乏E、維生素D缺乏正確答案:E可引起新生兒角膜軟化()A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、維生素K缺乏D、維生素B6缺乏E、維生素D缺乏正確答案:B可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常()A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、維生素K缺乏D、維生素B6缺乏E、維生素D缺乏正確答案:A可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥()A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、維生素K缺乏D、維生素B6缺乏E、維生素D缺乏正確答案:E8.正確答案:D9.正確答案: "攝入不足","