《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)二課件》課件-(省優(yōu))2022年人教版化學(xué)課件

第12單元化學(xué)與生活人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（二）米飯玉米紅薯土豆饅頭面條糖果一、糖類糖類是人類食物的重要成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物。食物中的糖類1、淀粉淀粉屬于糖類，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。稻麥1、淀粉馬鈴薯1、淀粉淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖，葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6。葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸蹆Σ卦诟闻K和肌肉中。1、淀粉在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。在上述反應(yīng)中，每克葡萄糖約放出17.2kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%～70%來自糖類。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O

酶1、淀粉2、蔗糖蔗糖是儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化學(xué)式為C12H22O11。甘蔗甜菜日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑。2、蔗糖二、油脂油脂類食品

油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。在渾濁下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，二者合稱油脂。二、油脂

食物中的油脂油脂在人體內(nèi)完全氧化時，每克放出39.3kJ的能量，比糖類多一倍，因此它是重要的供能物質(zhì)。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它供給人體日常能量的20%～25%。一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%～20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。四、維生素水果水果四、維生素蔬菜四、維生素維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用，缺乏某種維生素將使人患病。水果、蔬菜、種子植物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。四、維生素

食物中的維生素第2課時1、碳酸鈉（Na2CO3）碳酸鈉俗稱純堿、口堿，是白色粉末狀物質(zhì)，易溶于水，水溶液顯堿性。在自然界某些鹽湖或堿性土壤里常含有碳酸鈉。我國內(nèi)蒙古自治區(qū)的某些鹽湖就出產(chǎn)天然堿（俗稱口堿）。碳酸鈉是化學(xué)工業(yè)的重要產(chǎn)品之一，它廣泛用在玻璃、造紙、紡織、洗滌劑等工業(yè)。美味糕點的制作少不了一種鹽——碳酸氫鈉（NaHCO3）的作用。糕點2、碳酸氫鈉（NaHCO3）碳酸氫鈉俗稱小蘇打，細小白色晶體，較易溶于水。碳酸氫鈉是焙制糕點所用的發(fā)酵粉的主要成分之一。在醫(yī)療上，它是治療胃酸過多癥的一種藥劑。這些美麗的建筑也有一種鹽有關(guān)

——碳酸鈣（CaCO3）。3、碳酸鈣（CaCO3）石灰石、大理石的主要成分都是碳酸鈣，它們都是重要的建筑材料。天安門前的華表、人民大會堂的不少柱子都是用大理石做的。石灰石也是建筑上常用的石料。碳酸鈣還可用作補鈣劑。碳酸鈣可以與鹽酸反應(yīng)：CaCO3＋2HCl＝CaCl2＋H2CO3CO2↑＋H2O碳酸鈉和碳酸氫鈉是否也發(fā)生類似的反應(yīng)？現(xiàn)象分析碳酸鈉＋鹽酸碳酸氫鈉＋鹽酸Na2CO3＋2HCl＝2NaCl＋H2CO3CO2↑＋H2ONaHCO3＋2HCl＝NaCl＋H2CO3CO2↑＋H2O向盛有少量碳酸鈉溶液的試管里滴入澄清的石灰水?，F(xiàn)象分析Na2CO3＋Ca(OH)2＝CaCO3↓＋2Na(OH)

上述這些反應(yīng)，都是由兩種化合物互相交換成分，生成另外兩種化合物的反應(yīng)，這樣的反應(yīng)叫做