初中綜合實(shí)踐-西式餐桌的布置與禮儀教學(xué)課件設(shè)計(jì)

品味臺(tái)依湖研學(xué)課程之三—走進(jìn)西餐廳西式餐桌布置與禮儀

中西餐桌對(duì)比

活動(dòng)任務(wù)：今天是平安夜，讓我們一起根據(jù)不同的情境任務(wù)完成不同的餐桌布置

情境一：家庭聚餐（角色有爺爺、奶奶、爸爸、媽媽、你）情境二：生日聚餐（角色有小壽星和他的朋友、家人。）情境三：生活聚餐（角色有主人家和客人家的一家三口）“走進(jìn)西餐廳”任務(wù)單實(shí)踐時(shí)間：16分鐘16項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)要求評(píng)價(jià)指標(biāo)自評(píng)互評(píng)教師評(píng)一

折疊口布30分

以組進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，符合情境。擺放好桌簽。每組擺放：桌墊、口布、盤子杯子、刀叉勺。造型突出正面沖上擺放恰當(dāng)不留指紋

二

安排座位20分分清主次以右為尊交叉排列面門為上

三

葡萄酒禮儀30分持杯正確品鑒得當(dāng)搭配合理

四

擺放餐盤20分位置正確順序準(zhǔn)確整齊對(duì)稱

《西式餐桌布置與禮儀》評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)1、工具裝備攻略：iPad——Documents資源庫任務(wù)規(guī)則-412、請(qǐng)組長(zhǎng)進(jìn)行任務(wù)分工。進(jìn)入“組長(zhǎng)須知”——分工——根據(jù)分工依次進(jìn)入資源庫學(xué)習(xí)。3、任務(wù)限時(shí)：16分鐘學(xué)習(xí)資源庫、分工交流為5分鐘，任務(wù)實(shí)施11分鐘。4、任務(wù)要求：

“境”“靜”“敬”任務(wù)規(guī)則學(xué)習(xí)、分工、交流計(jì)時(shí)：五分鐘讓我們一起開始布置吧！計(jì)時(shí)：11分鐘-3連線現(xiàn)場(chǎng)專家，權(quán)威點(diǎn)評(píng)16項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)要求評(píng)價(jià)指標(biāo)自評(píng)互評(píng)教師評(píng)一

折疊口布30分

以組進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，符合情境。擺放好桌簽。每組擺放：桌墊、口布、盤子杯子、刀叉勺。造型突出正面沖上擺放恰當(dāng)不留指紋

二

安排座位20分分清主次以右為尊交叉排列面門為上

三

葡萄酒禮儀30分持杯正確品鑒得當(dāng)搭配合理

四

擺放餐盤20分位置正確順序準(zhǔn)確整齊對(duì)稱

《西式餐桌布置與禮儀》評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和我一起學(xué)擺盤吧！

杯子順序：葡萄酒vino香檳champagne水杯Watercup由外向內(nèi)使用開胃類魚類肉類甜點(diǎn)叉或咖啡匙面包盤黃油刀[刀刃向內(nèi)]刀叉數(shù)目應(yīng)與菜數(shù)相等座簽項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)要求評(píng)價(jià)指標(biāo)自評(píng)互評(píng)教師評(píng)一

主題裝飾20分

以組進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，符合情境。有取舍的選擇裝飾。擺放好桌簽。每人擺放：一個(gè)桌墊、一個(gè)口布、一個(gè)盤子杯子、一副刀叉勺。色彩協(xié)調(diào)裝飾自然

二

折疊口布30分造型突出正面沖上擺放恰當(dāng)不留指紋

三

安排座次30分分清主次以右為尊交叉排列面門為上

四

擺放餐盤20分位置正確順序準(zhǔn)確整齊對(duì)稱

《西式餐桌布置與禮儀》評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)找不同西餐座次規(guī)律圖

主人2134錯(cuò)誤主座123456789

主人主賓234女士?jī)?yōu)先分清主次以右為尊交叉排列面門為上中西餐座次

主座123456789

在中國宴請(qǐng)時(shí)，主人、長(zhǎng)輩、領(lǐng)導(dǎo)或者主賓可以坐上位，其他人側(cè)位相陪。

即使用餐的來賓中有人在身份、地位、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。一般場(chǎng)合中餐座次一般場(chǎng)合西餐座次秋華碩果清新粉調(diào)春意盎然浪漫燭光登