2023年醫(yī)療招聘其他類-營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫(kù)附帶專家答案

2023年醫(yī)療招聘其他類-營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫(kù)專家答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.鈣的生理功能不包括A、參與凝血過(guò)程B、維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)C、構(gòu)成骨骼和牙齒D、與蛋白質(zhì)及核酸合成有關(guān)E、促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性2.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。即根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的()為1，計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。A、亮氨酸B、色氨酸C、蘇氨酸D、脯氨酸E、賴氨酸3.n-6脂肪酸在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是有價(jià)值的脂肪酸之一，如()。A、亞油酸B、二十二碳六烯酸(DHA)C、二十碳五烯酸(EPA)D、α-亞麻酸E、油酸4.蛋白質(zhì)的含氮量約為()。A、20％B、26％C、6％D、10％E、16％5.建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有()。A、瘦肉B、牛奶C、動(dòng)物肝臟D、動(dòng)物血液制品E、魚(yú)肉6.水溶性維生素的共性除外()。A、在體內(nèi)儲(chǔ)存少B、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀C、溶于水D、在堿性溶液中容易破壞E、營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)7.維生素D缺乏時(shí)可出現(xiàn)()。A、大骨節(jié)病B、腎臟鈣質(zhì)沉著C、脂溢性皮炎D、手足痙攣癥E、痛痛病8.瞼緣炎可能是缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素B2E、維生素AF、Y9.成人由蛋白質(zhì)提供能量占膳食總能量適宜的百分比是A、10%～12%B、14%～16%C、12%～14%D、15%～20%E、20%～25%10.煙酸缺乏不會(huì)出現(xiàn)()。典型癥狀。A、癡呆B、腹瀉C、皮炎D、消化不良E、貧血11.脂溶性維生素的共性除外()。A、在酸敗的脂肪中容易破壞B、其吸收與腸道中的脂類無(wú)關(guān)C、營(yíng)養(yǎng)狀況不能用來(lái)評(píng)價(jià)D、主要儲(chǔ)存于肝臟或脂肪組織中E、溶于脂肪及有機(jī)溶劑12.A.α-亞麻酸B.高脂肪膳食C.適量的鈣D.足夠的鐵E.維生素AF.N促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化()。13.有利于毒物解毒過(guò)程的羥化反應(yīng)的維生素是()。A、維生素DB、維生素EC、維生素AD、維生素CE、維生素B14.麥芽糖可通過(guò)某物質(zhì)(分解)獲得，此物質(zhì)為()。A、牛乳B、淀粉C、果膠D、木質(zhì)素E、蘑菇15.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量的計(jì)算哪項(xiàng)正確()。A、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+β-胡蘿卜素(μg)×0.167+其他維生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(ttgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(μg)×0.167+其他維生素A原(μg)×0.167C、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(tLg)×0.167D、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(μg)×0.084+其他維生素A原(μg)×0.167E、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+其他維生素A原(μg)×0.08416.α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少()。A、亞麻子油B、豆油C、蘇子油D、椰子油E、麻油17.真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)()。A、攝入食物中蛋白質(zhì)已被消化部分B、攝入食物中未被吸收部分C、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分D、攝入食物中被吸收部分E、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分18.1μgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于多少微克(μg)視黃醇當(dāng)量()。A、0.3μgB、0.167μgC、0.0035μgD、0.084μgE、0.0167μg19.半胱氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)變而成A、亮氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、精氨酸E、蛋氨酸20.大豆蛋白中的第一限制氨基酸為A、亮氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、纈氨酸E、賴氨酸21.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗,以何種營(yíng)養(yǎng)素最多()。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、酒精E、混合膳食22.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦18歲以上成人膳食脂肪適宜攝入量（AIs）中n-6系列與n-3系列脂肪酸的比值應(yīng)為A、4～6∶1B、0.5∶1C、3∶1D、5∶1E、1∶123.生物膜按質(zhì)量計(jì)，含量最多的成分是()。A、膽固醇B、糖脂C、磷脂D、三酰甘油E、蛋白質(zhì)24.A.零氮平衡B.正氮平衡C.負(fù)氮平衡D.以上都不是E.以上都是F.N正常兒童應(yīng)為()。25.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為()kcal/d。A、2200B、2300C、2400D、2500E、2600F、Y26.對(duì)膳食纖維的敘述不正確的是()。A、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、可溶性纖維主要有果膠D、不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素E、膳食纖維是一種多糖27.以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質(zhì)的是()。A、硬脂酸B、亞油酸C、二十碳五烯酸D、α-亞麻酸E、花生四烯酸28.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%F.N一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為()。29.高鈣飲食能對(duì)()的生物利用率無(wú)影響。A、鋅B、鎂C、鐵D、磷E、碘30.氟含量較高的食物除外()。A、谷類B、海帶C、茶葉D、海魚(yú)E、紫菜31.A.腹瀉B.腳氣病C.脂溢性皮炎D.畢脫氏斑E.佝僂病核黃素缺乏可引起()。32.口角炎和舌炎是因?yàn)?)。A、維生素C烹調(diào)損失過(guò)多B、蛋白質(zhì)攝入不足C、煙酸攝入不足D、維生素A不足E、維生素B攝入量不足33.碳水化合物的來(lái)源不包括()。A、低聚糖B、非淀粉多糖C、麥芽糖D、不消化的抗性淀粉E、復(fù)合碳水化合物淀粉34.催化體內(nèi)儲(chǔ)存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、胰脂酶B、脂蛋白脂肪酶C、肝脂酶D、三酰甘油脂肪酶E、組織脂肪酶35.機(jī)體自身可以合成下列哪種維生素()。A、維生素CB、葉酸C、維生素DD、維生素EE、維生素A36.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.輔脂酶E.胰蛋白酶F.N分解淀粉為麥芽糖的是()。37.不利于鈣吸收的因素，不包括()。A、過(guò)多的膳食纖維B、脂肪C、堿性磷酸鹽D、乳糖E、草酸38.不利于鈣吸收的膳食因素有()。A、大量維生素B、植酸C、蛋白質(zhì)D、乳糖E、纖維素39.乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類()。A、寡糖B、以上都不是C、單糖D、多糖E、雙糖40.食物熱效應(yīng)的最高點(diǎn)通常出現(xiàn)在進(jìn)食后的()。A、2小時(shí)內(nèi)B、5小時(shí)內(nèi)C、1小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)E、3小時(shí)內(nèi)41.正常膳食時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪主要來(lái)自()。A、葡萄糖B、生糖氨基酸C、脂肪酸D、甘油E、酮體42.維生素E能保護(hù)細(xì)胞膜上哪種成分免受自由基攻擊A、多糖B、蛋白質(zhì)C、氨基酸D、飽和脂肪酸E、多不飽和脂肪酸F、Y43.A.生物價(jià)B.蛋白質(zhì)功效比值C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)消化率E.氨基酸評(píng)分反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是()。44.屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是()。A、磷B、鈣C、維生素AD、蛋白質(zhì)E、鐵45.男性，35歲，漁民，1年來(lái)經(jīng)常感到疲倦、頭痛，心悸、氣促、心動(dòng)過(guò)速，體檢顯示下肢水腫，胸透顯示右心室肥大，生化檢查T(mén)PP效應(yīng)為28，最可能的診斷是A、風(fēng)濕性心臟病B、濕性腳氣病C、冠心病D、干性腳氣病E、肝硬化46.不是微量元素的是()。A、碘B、硒C、鋅D、鈣E、鐵47.完全依賴糖酵解提供能量的細(xì)胞是()。A、紅細(xì)胞B、肌纖維C、神經(jīng)細(xì)胞D、白細(xì)胞E、腦細(xì)胞48.脂溶性維生素中最易于排出體外的是()。A、維生素DB、維生素KC、維生素AD、維生素CE、維生素E49.急性鐵中毒的局部影響為()。A、代謝性酸中毒B、凝血功能不良C、血紅蛋白沉著癥D、胃腸道出血性壞死E、休克50.下列半衰期最短的蛋白是()。A、前清蛋白B、血紅蛋白C、轉(zhuǎn)鐵蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、清蛋白51.1kcal等于()。A、0.418kJB、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJF、Y52.A.鈣B.鐵C.葉酸D.碘E.硒孕婦的巨幼紅細(xì)胞性貧血是缺乏()。53.含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，反之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補(bǔ)充從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱為食物蛋白質(zhì)的()。A、協(xié)同作用B、營(yíng)養(yǎng)作用C、互補(bǔ)作用D、配伍作用E、調(diào)節(jié)作用54.A.鈣B.磷C.鉀D.鈉E.鈉和氯F.N所有細(xì)胞中的核酸組成部分是()。55.混合性食物的熱效應(yīng)是基礎(chǔ)代謝的()。A、30％B、5％C、10％D、25％E、16％56.一個(gè)生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點(diǎn)，牙齦出血。該家庭可能缺乏的維生素為()。A、維生素AB、維生素CC、肌醇D、維生素BE、煙酸57.以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，錯(cuò)誤的敘述是()。A、過(guò)去稱食物特殊動(dòng)力作用B、因攝食而引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗，伴有體溫升高D、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高E、這種額外能量消耗，與攝食無(wú)關(guān)58.必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是()。A、大豆B、燕麥C、小麥D、玉米E、小米59.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)約消耗其本身產(chǎn)生能量的()。A、4%，6%，30%B、6%，4%，30%C、4%，30%，6%D、10%，6%，30%E、6%，30%，4%60.不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括()。A、所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足B、既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C、所含必需氨基酸種類不全D、不能維持生命E、不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育61.磷脂中最重要的一種是()。A、磷酸糖蛋白B、神經(jīng)鞘磷脂C、卵磷脂D、膽堿E、甘油磷脂62.嬰幼兒理想的鈣來(lái)源是()。A、奶及奶制品B、海帶C、瓜子D、蝦皮E、豆制品63.下列有關(guān)玉米中煙酸的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()。A、用堿處理容易被機(jī)體利用B、含量并不低C、色氨酸含量低D、用酸處理容易被機(jī)體利用E、為結(jié)合型64.在谷類食物中，B族維生素主要存在于()。A、麥芽糖中B、糊粉和胚芽中C、精白面粉D、膳食纖維中E、蔗糖中65.以下對(duì)三酰甘油組成的敘述正確的是()。A、三酰甘油是由甘油和磷脂組成的B、三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的C、三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的D、三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的E、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的66.能進(jìn)行糖異生的非糖化合物不包括()。A、氨基酸B、甘油C、乳酸D、丙酮酸E、核酸67.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩()。A、維生素EB、維生素AC、維生素DD、維生素CE、維生素B68.成人維生素D缺乏可引起()。A、眼干燥癥B、壞血病C、佝僂病D、癩皮病E、骨質(zhì)軟化癥69.谷類在油炸烹調(diào)中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大的是()。A、維生素BB、維生素BC、維生素B+煙酸D、維生素B+煙酸E、煙酸70.安全攝入范圍位于()。A、RNI和UL之間B、EAR和UL之間C、EAR和AI之間D、RNI和AI之間E、UL和AI之間71.A.深海魚(yú)B.玉米油C.花生D.豆油E.動(dòng)物腦含二十碳五烯酸較多的食物是()。72.儲(chǔ)留氮指的是()。A、儲(chǔ)留氮=食物氮-糞氮B、儲(chǔ)留氮=消化率×生物價(jià)C、儲(chǔ)留氮=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)D、儲(chǔ)留氮=食物氮-尿氮E、儲(chǔ)留氮=食物氮-(尿氮-糞氮)73.有關(guān)脂肪酸，不正確的是()。A、亞油酸是必需脂肪酸B、必需脂肪酸是ω-3系多不飽和脂肪酸C、人體不能合成必需脂肪酸D、ω-3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用E、以飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸=1:1:1為宜74.衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是()。A、以上都不是B、血漿維生素A含量下降C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D、視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低E、負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降75.糖類的吸收形式是()。A、糊精B、單糖C、寡糖D、多糖E、淀粉76.纖維素和半纖維素大量存在于()。A、畜肉B、蔬菜C、以上都不是D、麩皮E、水果77.用于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)不包括()。A、視黃醇結(jié)合蛋白B、血紅蛋白C、前白蛋白D、血清運(yùn)鐵蛋白E、纖維結(jié)合蛋白78.人體維生素E長(zhǎng)期缺乏，能導(dǎo)致()。A、再生障礙性貧血B、溶血性貧血C、白血病D、缺鐵性貧血E、巨幼紅細(xì)胞貧血79.下列哪項(xiàng)不能用于煙酸營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)()。A、紅細(xì)胞中NAD/NADP比值B、測(cè)定煙酸的代謝產(chǎn)物C、空腹尿中N1甲基煙酰胺和肌酐含量比值測(cè)定D、2-吡啶酮/N1-MN比值E、煙酸當(dāng)量測(cè)定80.過(guò)多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()。A、影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收B、產(chǎn)氣量增加C、有利于人體對(duì)維生素的吸收D、腸蠕動(dòng)增加E、微量元素的吸收增加81.為減少肝、腎負(fù)擔(dān)，肝、腎疾病患者的膳食應(yīng)選擇()。A、蛋白質(zhì)生物價(jià)低的食物B、蛋白質(zhì)生物價(jià)高的食物C、谷物蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)含量高的食物E、氨基酸評(píng)分低的食物82.能夠促進(jìn)鉻吸收的膳食成分是()。A、植酸鹽B、高濃度的單糖或雙糖C、低濃度草酸鹽D、鋅E、鐵F、Y83.下列不是膳食纖維在體內(nèi)的功能作用的是A、增強(qiáng)腸道功能B、構(gòu)成身體主要成分C、可降低血糖D、可降低血脂E、控制體重和減肥84.“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏()的攝入而造成的。A、鐵B、鋅C、銅D、碘E、硒85.維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有()。A、維生素BB、維生素DC、維生素KD、維生素EE、維生素B86.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是()。A、木糖B、糖原C、乳糖D、水蘇糖E、半乳糖87.嬰幼兒缺乏維生素D可引起()。A、夜盲癥B、佝僂病C、骨質(zhì)軟化癥D、食欲不振E、骨質(zhì)疏松88.每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為()ml。A、300B、50C、100D、1000E、120089.下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式()。A、7-脫氫膽固醇B、24，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、維生素DE、1，25-(OH)-D90.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)是()。A、1-磷酸葡萄糖B、草酰乙酸C、丙酮酸D、6-磷酸葡萄糖E、乙酰輔酶A第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:D2.正確答案:B3.正確答案:A4.正確答案:E5.正確答案:B6.正確答案:E7.正確答案:D8.正確答案:D9.正確答案:A10.正確答案:E11.正確答案:B12.正確答案:B降低血清膽固醇()。正確答案:A13.正確答案:D14.正確答案:B15.正確答案:A16.正確答案:D17.正確答案:C18.正確答案:B19.正確答案:E20.正確答案:B21.正確答案:B22.正確答案:A23.正確答案:C24.正確答案:B正常成人應(yīng)為()。正確答案:A長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)()。正確答案:C25.正確答案:C26.正確答案:E27.正確答案:B28.正確答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率為()。正確答案:C一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為()。正確答案:B29.正確答案:E30.正確答案:A31.正確答案:C煙酸缺乏可引起()。正確答案:A核黃素缺乏可引起()。正確答案:C煙酸缺乏可引起()。正確答案:A32.正確答案:E33.正確答案:C34.正確答案:D35.正確答案:C36.正確答案:B分解蛋白質(zhì)為肽類的是()。正確答案:A37.正確答案:D38.正確答案:B39.正確答案:E40.正確答案:A41.正確答案:A42.正確答案:E43.正確答案:D反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是(