點(diǎn)心工作描述及職責(zé)模板（二篇）

第7頁共7頁點(diǎn)心工作描述及?職責(zé)模板職?位：廚工直屬上?司：點(diǎn)心1職能?概述：根據(jù)工作?的需要，負(fù)責(zé)配?合每個(gè)崗位的工?作，加強(qiáng)與樓面?、廚房及有關(guān)部?門的聯(lián)系并搞?好合作關(guān)系。?工作職責(zé)：一?、負(fù)責(zé)點(diǎn)心部門?領(lǐng)貨工作。二?、根據(jù)個(gè)崗位的?需要，及時(shí)給予?幫助。三、檢?查防火設(shè)施和安?全工作。四、?發(fā)揚(yáng)集體精神，?必要時(shí)給他人提?供幫助。五、?完成點(diǎn)心主廚安?排的其他工作。?點(diǎn)心部每日操?作說明書餡檔?。餡檔是點(diǎn)心部?的命脈，每天所?出的品種大部分?要經(jīng)過餡檔的斬?、切、撈、拌，?所以餡檔的工具?要按正常操作運(yùn)?作。多功能攪?拌機(jī)。開機(jī)前必?須裝好要攪拌所?需的攪拌器和攪?拌桶。當(dāng)要變速?的時(shí)候必須在?機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)進(jìn)行?，變速停機(jī)時(shí)要?按動(dòng)變速手柄拉?至所需檔位。工?作完之后必須將?攪拌器桶和更換?下來清洗。絞?肉機(jī)：裝上攪?拌軸上的攪拌器?，將絞肉零件裝?上，再把去除皮?、骨及粗筋的?肉塊放入肉盤，?推進(jìn)機(jī)內(nèi)，不要?用高速絞肉，以?免影響順利排肉?，需低速進(jìn)行。?按板。按板是?點(diǎn)心制作出成品?的地方，工具的?正常運(yùn)作十分重?要。壓面機(jī)：?啟用前檢查機(jī)?上是否有雜物，?有否清除干凈。?當(dāng)要壓薄所需面?團(tuán)時(shí)要慢慢調(diào)?至所需厚度，當(dāng)?壓面機(jī)用了一段?時(shí)間后，應(yīng)加潤(rùn)?滑油。雪柜：?檢驗(yàn)冰柜是否?結(jié)冰，所要的濕?度是否相同，當(dāng)?發(fā)現(xiàn)不同時(shí)就要?調(diào)好濕度器。?一定要合理擺放?生熟食物，定期?清洗雪柜，以免?時(shí)間太長(zhǎng)，發(fā)出?異味。關(guān)門、開?門一定要輕輕關(guān)?門。（七天洗?雪柜一次）。?儲(chǔ)物柜：儲(chǔ)物?柜是一個(gè)小倉庫?，但不能儲(chǔ)放過?多的食物、物品?，當(dāng)食物、物?品存放了一段時(shí)?間后，把最早的?和先用完的物品?全部拿出來，清?洗一次。烘爐?：開爐前應(yīng)打?開爐門看里面是?否有東西，接著?打開總閘開關(guān)，?將所需的溫度?調(diào)好，達(dá)到適合?所需溫度，就可?以烘東西。當(dāng)發(fā)?覺面火高的時(shí)候?就要用東西墊起?來或蓋住。烘完?東西一定要關(guān)掉?總閘，以免發(fā)生?事故。煎炸。?是將食物煎或炸?所需的熟或色的?崗位。開爐前一?定要看爐膽是否?有水，要是有水?的話就用布將?它吸干，接著開?油閥門，但不能?一下子開太大，?點(diǎn)火，將風(fēng)機(jī)推?至所需的風(fēng)力檔?，當(dāng)火焰達(dá)到適?合自己要的火溫?就可以了，鍋要?定期燒一下，將?鍋里面殘留的東?西燒掉。腸粉：?開爐前一定要加?滿水，開氣閘，?將水煮沸水才可?以蒸粉，平時(shí)一?定要平衡腸粉撐?內(nèi)的網(wǎng)板，不然?就拉出厚薄不一?的腸粉，當(dāng)用完?腸粉爐后一定要?清洗干凈。蒸?籠：熟籠是將?食物蒸熟直接出?堂口賣給客人的?崗位，當(dāng)熟籠崗?不能蒸東西的?話，那后果就麻?煩了，所以要平?時(shí)正常運(yùn)作。當(dāng)?開蒸撐時(shí)一定要?看是否有水，水?煮沸了才可以蒸?東西，當(dāng)蒸完東?西后一定要關(guān)掉?氣閥。點(diǎn)心工?作描述及職責(zé)模?板（二）班長(zhǎng)?崗位描述及職責(zé)?（一）、崗位?名稱：班長(zhǎng)（?二）、直接上級(jí)?：車間主任、生?產(chǎn)部長(zhǎng)、生產(chǎn)主?管（三）、直?接下級(jí)：所屬班?組成員（四）?、崗位職責(zé);1?.工作踏實(shí)，具?有奉獻(xiàn)精神，敢?于管理，不斷完?善班組成員管理?。認(rèn)真負(fù)責(zé)主持?本班組的全面工?作。及時(shí)有效地?保質(zhì)保量完成生?產(chǎn)任務(wù)。2.?堅(jiān)持原則，敢于?負(fù)責(zé)，切實(shí)抓好?班組成員安全、?文明生產(chǎn)、實(shí)事?求是對(duì)本班組進(jìn)?行各項(xiàng)制度的宣?傳教育和考核。?負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)、?設(shè)備、安全檢查?、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)等管?理工作。3.?對(duì)確保班組成員?生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量?及提升產(chǎn)品質(zhì)量?負(fù)責(zé)，貫徹落實(shí)?產(chǎn)品工藝規(guī)律，?杜絕不符號(hào)工藝?要求的產(chǎn)品流入?下道工序，保證?產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)。?4.認(rèn)真及時(shí)?做好班組成員的?工作記錄核對(duì)工?作。組織召開每?天的班前例會(huì)。?5.對(duì)班組的?安全、文明生產(chǎn)?管理工作負(fù)責(zé)，?抓好安全生產(chǎn)，?做到班前、班中?有點(diǎn)評(píng)、有檢查?、記錄。及時(shí)采?取糾正措施，防?范各類安全事故?的發(fā)生。6.?服從領(lǐng)導(dǎo)安排，?積極配合上級(jí)做?好各項(xiàng)工作。對(duì)?生產(chǎn)部下達(dá)的生?產(chǎn)計(jì)劃按時(shí)完成?負(fù)責(zé)。7.掌?握班組生產(chǎn)進(jìn)程?中工裝、設(shè)備、?材料情況，控制?物料消耗，控制?質(zhì)量報(bào)廢，降低?生產(chǎn)成本。8?.督促、管理好?班組員工正確合?理使用設(shè)備，對(duì)?班組所使用的設(shè)?備管理、養(yǎng)護(hù)工?作以及工作場(chǎng)所?的衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)?。9.發(fā)現(xiàn)和?培養(yǎng)優(yōu)秀員工成?為班組生產(chǎn)管理?骨干，負(fù)責(zé)班組?員工的考勤工作?。負(fù)責(zé)質(zhì)量管理?體系相關(guān)要素在?本班組貫切、實(shí)?施及有效運(yùn)行。?10.對(duì)本班?組的各崗位的考?核負(fù)責(zé)。全面做?好5s現(xiàn)場(chǎng)管理?工作。五、?崗位權(quán)力1、?對(duì)本班組人員的?調(diào)離、獎(jiǎng)懲有建?議權(quán)。2、對(duì)?技術(shù)改進(jìn)、工藝?改進(jìn)有建議權(quán)。?3、對(duì)違規(guī)、?違章操作人員有?提出警告及處罰?權(quán)。4、對(duì)生?產(chǎn)安排有臨時(shí)調(diào)?動(dòng)權(quán)。5、對(duì)?由生產(chǎn)引起的質(zhì)?量問題有配合質(zhì)?量部門調(diào)查權(quán)。?六、管轄范?圍：本班組員?工及工作范圍。?浙江巨升液壓?機(jī)械制造有限公?司辦公室第?五篇：廚師、點(diǎn)?心師崗位職責(zé)廚?師、點(diǎn)心師崗位?職責(zé)1、在食?堂監(jiān)理的領(lǐng)導(dǎo)下?實(shí)行班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制?，班長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)自?己的區(qū)域進(jìn)行處?理，為全體學(xué)生?和教職員工提供?優(yōu)良的膳食服務(wù)?。2、愛崗敬?業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)，?不斷提高烹調(diào)和?糕點(diǎn)制作技術(shù)。?熱情工作。精細(xì)?作，不斷提高膳?食質(zhì)量，做到講?究營養(yǎng)、品種多?樣，美味可口、?飯熱菜香。3?、準(zhǔn)時(shí)上班，不?遲到和缺席。保?證每日學(xué)生“三?餐兩點(diǎn)”）早、?中、晚餐，課間?點(diǎn)、夜宵點(diǎn)）按?時(shí)按量按質(zhì)供應(yīng)?，保證教職工按?時(shí)開餐，為客餐?病好餐提供良好?的服務(wù)。4、?搞好食堂清潔衛(wèi)?生，嚴(yán)格執(zhí)行“?五無”標(biāo)準(zhǔn)（桌?椅無塵、碗筷無?油、飯菜無拋撒?、餐廳無蒼蠅、?環(huán)境無污染），?每次工作完畢后?及時(shí)清洗灶器具?和場(chǎng)地，將有具?擺放整齊，食品?調(diào)料密閉存放，?多余食品入庫保?管，食品與熟食?嚴(yán)格隔離擺放。?5、講究個(gè)人?衛(wèi)生。工作室必?須穿工作服，戴?工作帽。打飯打?菜時(shí)戴好罩，分?發(fā)食品時(shí)使用夾?鉗，不用手直接?取熟食品。工作?服和帽做到勤洗?勤換，無油澤、?無污垢。6、?愛護(hù)食堂環(huán)境。?工作場(chǎng)地不得吸?煙，工作時(shí)不喝?酒、不喧嘩、不?隨地吐痰、不講?臟話、文明作業(yè)?、禮貌待人。?7、正確使用食?堂的各類機(jī)械、?電動(dòng)電氣設(shè)備。?嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)?程，保證安全使?用。愛護(hù)各種設(shè)?備，發(fā)現(xiàn)問題或?隱患暫