廚房防火安全管理制度

廚房防火安全管理制度一、制度目的為了保障廚房工作人員和消費(fèi)者的人身財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)企業(yè)形象和穩(wěn)定生產(chǎn)，制定本防火安全管理制度。二、制度適用范圍本制度適用于公司廚房內(nèi)部的防火安全管理工作。三、責(zé)任分工1.總經(jīng)理對(duì)公司火災(zāi)事故負(fù)總責(zé)，履行管理職責(zé)，做好火災(zāi)預(yù)防和安全工作。2.廚房管理員（1）負(fù)責(zé)編制防火安全制度和管理細(xì)則，指導(dǎo)員工防火工作；（2）負(fù)責(zé)制定消防演練計(jì)劃和實(shí)施，組織消防演練；（3）負(fù)責(zé)落實(shí)本制度，加強(qiáng)廚房消防安全，確保廚房內(nèi)沒有火災(zāi)；（4）對(duì)違反防火安全管理制度的行為進(jìn)行懲戒。3.廚房員工（1）遵守防火安全制度和管理細(xì)則，注意生產(chǎn)過程中的防火安全；（2）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚房管理員處理，不得瞞報(bào)、遲報(bào)；（3）其它違反防火安全制度的行為嚴(yán)格禁止。四、防火安全措施1.燃?xì)庠罹撸?）在燃?xì)庠罹呤褂眠^程中，禁止使用易燃易爆物品。燃?xì)庠罹叩氖褂们皯?yīng)檢查所有閥門是否處于關(guān)閉狀態(tài)；（2）燃?xì)庠罹呤褂煤髴?yīng)關(guān)閉燃?xì)饪傞y，以防止燃?xì)馔庑?；?）不得在煤氣灶上煮飯、饅頭等食品。2.用電安全（1）禁止私拉電線，使用損壞的電器設(shè)備；（2）保障電線電器安全和避免過載現(xiàn)象，嚴(yán)禁接入違章用電；（3）不得在電線電器上懸掛衣物，以免發(fā)生短路、火災(zāi)等危險(xiǎn)；（4）使用電器設(shè)備時(shí)不可盲目拔插電源，特別是在用開水器時(shí)要多加小心。3.明火使用（1）廚房內(nèi)不得使用明火，禁止在廚房內(nèi)烤煙、焚香、燭光等行為；（2）廚房內(nèi)煙熏食物時(shí)，應(yīng)采取專門的煙熏設(shè)備和措施；（3）制作腌制品時(shí)，應(yīng)放在專門使用的腌制室內(nèi)。4.儲(chǔ)存物品（1）廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的儲(chǔ)存室，分開存放易燃易爆物品、酒精等物品；（2）儲(chǔ)存室內(nèi)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮，并要求物品分類碼放，注意不同危險(xiǎn)品類之間的安全距離；（3）儲(chǔ)存室內(nèi)禁止吸煙和使用明火。5.廢棄物品處理（1）及時(shí)清理廚房內(nèi)的廢棄物品，不允許長時(shí)間積累存放；（2）清理垃圾時(shí)應(yīng)避免使用明火，禁止將垃圾傾倒在空中或樓下陽臺(tái)，直接傾倒到指定的垃圾堆處。五、消防設(shè)施及器材的維護(hù)和保管1.消防器材的保管（1）保持常規(guī)檢查，確保消防器材運(yùn)作正常；（2）消防器材在存放時(shí)應(yīng)擺放整齊，安放位置要明確，標(biāo)志清晰；（3）在使用時(shí)要確保操作正規(guī)，使用正確。2.定期檢查（1）定期召開消防安全會(huì)議，加強(qiáng)應(yīng)急演練和火災(zāi)事故的排查；（2）定期清洗、檢查各消防設(shè)施或器具，保證其正常使用。六、防火安全的培訓(xùn)和考核1.新員工培訓(xùn)新員工上崗前，必須接受防火安全教育培訓(xùn)。2.定期考核按規(guī)定的周期對(duì)員工進(jìn)行一次到兩次的安全知識(shí)考核，考核內(nèi)容包括但不限于：（1）廚房消防設(shè)施的位置和使用方法；（2）燃?xì)庠罹叩恼_使用方法；（3）電氣設(shè)施安全使用標(biāo)準(zhǔn)；（4）明火使用的禁忌；（5）易燃易爆品和酒精等危險(xiǎn)品的儲(chǔ)存和使用方法。七、違反制度的處理1.違章處理對(duì)于違反公司防火安全制度，觸犯安全法律法規(guī)等行為的員工，要按違規(guī)程度給予相應(yīng)懲戒處理。2.火災(zāi)事故后的處理出現(xiàn)火災(zāi)事故時(shí)，廚房管理員應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并配合有關(guān)單位進(jìn)行調(diào)查處理。八、制度執(zhí)行的監(jiān)測與評(píng)估1.進(jìn)行監(jiān)測定期對(duì)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并加以改進(jìn)或完善。2.進(jìn)行評(píng)估制度執(zhí)行情況的評(píng)估應(yīng)考慮到以下因素：（1）人員素質(zhì)的提高情況；（2）設(shè)施狀況的保持情況；（3）事故頻發(fā)情況的變化等。九、制度的修訂和完善為了不斷提高企業(yè)的防火安全水平，制度應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其始終符合實(shí)際需要。十、制度的宣傳和培訓(xùn)制度的宣傳和培訓(xùn)是使制度有效執(zhí)行的關(guān)鍵，應(yīng)從以下方面進(jìn)行：（1）通過企業(yè)內(nèi)部刊物、宣傳欄、會(huì)議、培訓(xùn)等途徑加強(qiáng)宣傳；（2）將制度的內(nèi)容、執(zhí)行情況及管理措施納入員工培訓(xùn)和績效考