飲食衛(wèi)生安全制度

飲食衛(wèi)生安全制度前言隨著社會(huì)的發(fā)展以及人民生活水平的提高，人們對(duì)于飲食衛(wèi)生安全的重視程度越來(lái)越高。特別是在當(dāng)前新冠疫情的背景下，飲食衛(wèi)生安全問(wèn)題更是備受關(guān)注。因此，建立科學(xué)、嚴(yán)格的飲食衛(wèi)生安全制度，對(duì)于保障人民群眾的身體健康，具有十分重要的意義。制度內(nèi)容1.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)（1）生產(chǎn)許可證所有飲食生產(chǎn)企業(yè)必須申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證才能進(jìn)行生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。許可證的核發(fā)與管理嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，確保企業(yè)在形成生產(chǎn)能力后順利得到食品生產(chǎn)許可證，同時(shí)也在日常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，確保生產(chǎn)的食品質(zhì)量符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）生產(chǎn)車(chē)間飲食生產(chǎn)企業(yè)必須要確保生產(chǎn)車(chē)間符合國(guó)家相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持生產(chǎn)場(chǎng)地的整潔衛(wèi)生。同時(shí)，必須采取科學(xué)、規(guī)范的生產(chǎn)工藝流程，保持生產(chǎn)過(guò)程中的食品衛(wèi)生安全。（3）人員管理企業(yè)在招聘員工的過(guò)程中，必須采取嚴(yán)格的篩查程序，對(duì)于員工的合格性進(jìn)行評(píng)估，確保員工的正常健康狀態(tài)。同時(shí)，企業(yè)必須為員工進(jìn)行系統(tǒng)的健康檢查，定期對(duì)員工進(jìn)行疾病調(diào)查，保證員工的健康狀況。2.餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)（1）經(jīng)營(yíng)許可證餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)許可證方可開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。許可證的核發(fā)與管理嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，確保場(chǎng)所所提供餐飲食品的品質(zhì)符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）場(chǎng)所管理餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須保持場(chǎng)地的整潔衛(wèi)生，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，場(chǎng)所必須采取科學(xué)、規(guī)范的安全生產(chǎn)措施，確保食品品質(zhì)安全。同時(shí)，場(chǎng)所提供的餐飲食品必須符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，確保在食品加工過(guò)程中保證食品的衛(wèi)生安全。（3）從業(yè)人員管理餐飲企業(yè)在招聘服務(wù)人員的過(guò)程中，必須采取嚴(yán)格的篩查程序，對(duì)于員工的合格性進(jìn)行評(píng)估，確保員工的正常健康狀態(tài)。同時(shí)，企業(yè)必須為員工進(jìn)行系統(tǒng)的健康檢查，定期對(duì)員工進(jìn)行疾病調(diào)查，保證員工的健康狀況。3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理（1）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警機(jī)制企業(yè)必須建立科學(xué)、規(guī)范的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警機(jī)制，制定出切實(shí)可行的應(yīng)急預(yù)備方案，確保在食品安全發(fā)生問(wèn)題環(huán)節(jié)時(shí)，可以減輕食品安全損失，同時(shí)更好的確保人民群眾的身體健康和食品衛(wèi)生安全。（2）食品安全知識(shí)培訓(xùn)企業(yè)應(yīng)該建立科學(xué)、規(guī)范的食品安全知識(shí)培訓(xùn)機(jī)制，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，確保從業(yè)人員能夠準(zhǔn)確切實(shí)掌握食品安全知識(shí)，提高從業(yè)人員的食品衛(wèi)生水平。總結(jié)飲食衛(wèi)生安全制度是一項(xiàng)十分重要的制度，必須做到科學(xué)、規(guī)