下載本文檔
版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用微生物檢測(cè)技術(shù)的分析獲獎(jiǎng)科研報(bào)告摘要:當(dāng)前我國(guó)的食品安全問(wèn)題嚴(yán)峻,食品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要工作,在食品檢驗(yàn)新的要求下,需要利用好新的檢測(cè)技術(shù),提高食品檢驗(yàn)的質(zhì)量和效率?;诖耍疚木褪称窓z驗(yàn)工作的意義和工作流程進(jìn)行簡(jiǎn)要闡述,然后就食品檢驗(yàn)中微生物檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用進(jìn)行探究,希冀能借此理論研究為微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用起到一定的啟示作用。
關(guān)鍵詞:食品檢測(cè);微生物檢測(cè);食品安全
隨著食品安全領(lǐng)域的發(fā)展,對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的需求也愈來(lái)愈大,尤其是食品安全的檢測(cè),要提高食品安全檢測(cè)的質(zhì)量,保障食品檢驗(yàn)工作高效化。將微生物檢測(cè)技術(shù)與食品檢驗(yàn)工作相結(jié)合,是提高食品檢驗(yàn)工作效率的保障。
1食品檢驗(yàn)工作的意義和工作流程
1.1食品檢驗(yàn)工作的意義
1.1.1保障人們身體健康安全
食品檢驗(yàn)工作的實(shí)施有著多方面的意義,從消費(fèi)者的健康安全層面來(lái)說(shuō),食品檢驗(yàn)工作是保障人們身體健康的基礎(chǔ)工作。食品的安全和質(zhì)量與人們身體健康緊密相關(guān),食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較迅速,人們的生活節(jié)奏也比較快,社會(huì)發(fā)展中各種問(wèn)題也逐漸暴露出來(lái),其中比較突出的就是食品安全問(wèn)題,只有做好食品的檢驗(yàn)工作,才能保障食品安全,保障人們的身體健康[1]。
1.1.2促進(jìn)社會(huì)良好發(fā)展
食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展,對(duì)社會(huì)的和諧發(fā)展也有著促進(jìn)意義。國(guó)家的穩(wěn)定發(fā)展需要和諧穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境,而食品安全問(wèn)題是造成社會(huì)動(dòng)蕩的一個(gè)因素。通過(guò)開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作,可保障食品安全,從而有效促進(jìn)社會(huì)的和諧穩(wěn)定發(fā)展,這對(duì)建立和諧的社會(huì)以及保障社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展有著積極作用。
1.1.3有助于規(guī)范食品生產(chǎn)發(fā)展
食品的生產(chǎn)過(guò)程中,存在著亂象問(wèn)題,這是造成食品安全問(wèn)題的重要原因。開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作,有助于規(guī)范食品市場(chǎng),食品檢驗(yàn)技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用,能從源頭上保障食品安全。食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展能提高檢驗(yàn)隊(duì)伍的整體素質(zhì),在應(yīng)用新技術(shù)的過(guò)程中,檢驗(yàn)人員自身的業(yè)務(wù)能力水平也能得到顯著提升,可進(jìn)一步保障食品的規(guī)范生產(chǎn)。
1.2食品檢驗(yàn)工作流程
開(kāi)展食品的檢驗(yàn)工作,需要按照相應(yīng)的流程,規(guī)范操作,保障檢驗(yàn)質(zhì)量。主要包括抽樣、樣品制備和檢驗(yàn)操作等環(huán)節(jié)。
①抽樣通常是有固定的操作方法,檢驗(yàn)人員按照規(guī)程開(kāi)展即可。
②樣品的制備。制備樣品的過(guò)程中,要查看樣品是否需要檢驗(yàn),包裝是否完好,結(jié)合樣品流轉(zhuǎn)卡核對(duì)樣品編號(hào)。然后把制備好的樣品裝到干凈的樣品瓶中,依照編號(hào)做好相應(yīng)的標(biāo)記工作。固體樣品的制備過(guò)程中,要做好清潔工作,避免樣品相互污染。
③實(shí)施檢驗(yàn)。檢驗(yàn)工作的實(shí)施,需要查看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中檢驗(yàn)方法的適用范圍、試劑材料和儀器設(shè)備等內(nèi)容,然后按照標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)方法實(shí)施檢驗(yàn),完成食品的檢驗(yàn)工作。
2食品檢驗(yàn)中微生物檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用
2.1微生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用前景
食品檢驗(yàn)工作中,對(duì)微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用是比較關(guān)鍵的,這是新型的檢測(cè)技術(shù),有助于提高食品檢測(cè)質(zhì)量水平。當(dāng)前在食品的檢驗(yàn)工作中,微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用比較常見(jiàn),對(duì)檢測(cè)的準(zhǔn)確性以及技術(shù)的要求也愈來(lái)愈高,檢測(cè)儀器是提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量的基礎(chǔ)工具。未來(lái)的食品檢驗(yàn)技術(shù)會(huì)向著專業(yè)化以及一體化的方向發(fā)展,這對(duì)食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展能起到保障作用,為保障食品安全以及檢驗(yàn)質(zhì)量打下良好基礎(chǔ)。新型技術(shù)也有著良好的發(fā)展前景,如核酸探針技術(shù)以及PCR技術(shù)等,在食品檢驗(yàn)中都有著良好的作用。
2.2微生物檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用
食品檢驗(yàn)工作中,微生物檢測(cè)技術(shù)成為提高檢驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù),微生物檢測(cè)技術(shù)類型比較多,所以在選擇時(shí),要結(jié)合實(shí)際的需要進(jìn)行選擇,主要有以下幾種常見(jiàn)的微生物檢測(cè)技術(shù)[2]。
2.2.1代謝學(xué)電阻抗法檢測(cè)技術(shù)
代謝學(xué)電阻抗法能檢測(cè)食品中是否存在有害微生物,作為新型的食品安全檢測(cè)技術(shù),有著比較廣闊的應(yīng)用前景。該技術(shù)的原理是,培養(yǎng)基內(nèi)含有不斷生長(zhǎng)的細(xì)菌,經(jīng)過(guò)繁殖,會(huì)加快培養(yǎng)基內(nèi)的大分子物質(zhì)如脂類的新陳代謝,促使電活性小分子物質(zhì)的全面形成,這一類離子的全面形成,有助于培養(yǎng)基有相應(yīng)導(dǎo)電性,對(duì)培養(yǎng)基的電阻抗產(chǎn)生影響,對(duì)培養(yǎng)基內(nèi)部的電阻抗變化程度進(jìn)行分析,結(jié)合培養(yǎng)基內(nèi)細(xì)菌的繁殖特征,即可確定細(xì)菌種類,以起到有效的檢測(cè)作用,在金黃色葡萄球菌以及大腸桿菌的細(xì)菌檢驗(yàn)方面能發(fā)揮其積極作用[3]。
2.2.2生物芯片檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用。
生物芯片技術(shù)是保障食品安全的重要檢測(cè)技術(shù)。生物芯片技術(shù)在檢驗(yàn)食品安全方面有著比較強(qiáng)的適用性,能夠在各種食品安全檢測(cè)中得以有效應(yīng)用。生物芯片檢測(cè)技術(shù)能對(duì)食品中的病菌進(jìn)行有效檢測(cè),使隱性致病性病菌暴露,所以生物檢測(cè)效果較好。生物芯片檢測(cè)技術(shù)的操作比較簡(jiǎn)單,也有著很高的靈敏性。將生物芯片探針和十種細(xì)菌通過(guò)引物進(jìn)行擴(kuò)增雜交,就能將食品中較為常見(jiàn)的致病菌檢驗(yàn)出來(lái),這一食品安全檢測(cè)技術(shù)在未來(lái)也有著廣闊的應(yīng)用前景[4]。
2.2.3免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)
微生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)食源性病原菌的免疫學(xué)檢測(cè)有積極作用。免疫學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)操作方便,實(shí)用性較強(qiáng)。在食品檢驗(yàn)工作中能夠發(fā)揮該技術(shù)應(yīng)有的作用。
2.2.4PCR法檢測(cè)技術(shù)
PCR法的基本原理是酶促DNA合成反應(yīng),即在DNA模板、引物和脫氧核糖核酸存在的情況下,經(jīng)DNA聚合酶的作用,使DNA鏈擴(kuò)增延伸。檢測(cè)的主要過(guò)程為樣品的收集、模板的制作,PCR反應(yīng),瓊脂糖凝膠電泳,實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析過(guò)程。該技術(shù)有著良好的檢測(cè)效果。
2.2.5生物傳感器檢測(cè)技術(shù)
生物傳感器檢測(cè)技術(shù)有助于提高食品檢驗(yàn)的整體質(zhì)量。采用該技術(shù)能對(duì)食品中的微生物含量進(jìn)行有效檢測(cè),采用生物傳感器可以探測(cè)食品中是否發(fā)生了物理以及化學(xué)反應(yīng),以檢測(cè)食品中的微生物含量。可使用某些符號(hào)記錄微生物、化學(xué)以及物理反應(yīng),然后在電子計(jì)算機(jī)中進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,以能獲得微生物反應(yīng)中的濃度。生物傳感器檢測(cè)方法的操作相對(duì)比較復(fù)雜,在具體的食品檢驗(yàn)工作中并不是很常用,使用這一檢驗(yàn)方法對(duì)特殊的食品進(jìn)行檢驗(yàn)比較有效。
2.2.6核酸探針檢測(cè)技術(shù)
在食品檢驗(yàn)工作中,核酸探針檢測(cè)技術(shù)也能發(fā)揮其積極作用,可用于大腸桿菌的檢測(cè),該技術(shù)的準(zhǔn)確性比較高
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 員工春節(jié)慰問(wèn)信15篇
- 總裝技能提升專項(xiàng)測(cè)試題有答案(一)
- 高考數(shù)學(xué)復(fù)習(xí)解答題提高第一輪專題復(fù)習(xí)專題08數(shù)列求和(奇偶項(xiàng)討論求和)(典型題型歸類訓(xùn)練)(學(xué)生版+解析)
- 高一語(yǔ)文語(yǔ)法鞏固作業(yè)短語(yǔ)
- 第1章 現(xiàn)代物流概述 課件
- 2024屆上海市豐華中學(xué)高三暑期作業(yè)反饋(開(kāi)學(xué)考試)數(shù)學(xué)試題
- DB11-T 2069-2022 生產(chǎn)安全事故調(diào)查與分析技術(shù)規(guī)范
- 5年中考3年模擬試卷初中道德與法治七年級(jí)下冊(cè)01期中素養(yǎng)綜合測(cè)試
- 高三年級(jí)摸底考試語(yǔ)文試題及參考答案
- 2019春人教版音樂(lè)二年級(jí)下冊(cè)全冊(cè)教案
- 《靈巧的魚(yú)課件》小學(xué)自然滬科教版三年級(jí)上冊(cè)課件4689
- 機(jī)電設(shè)備維修質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
- 課題:§26.3實(shí)踐與探索(第一課時(shí))教學(xué)設(shè)計(jì)
- 人防地下室主體結(jié)構(gòu)驗(yàn)收的匯報(bào)
- 【大學(xué)課件】 競(jìng)技體育管理體制與發(fā)展戰(zhàn)略
- 焊接工藝控制程序焊接方案
- 人教版七年級(jí)語(yǔ)文上冊(cè)詞語(yǔ)盤點(diǎn)拼音默寫(xiě)
- 關(guān)于人與人交流溝通的英語(yǔ)作文
- 繪本:當(dāng)我們同在一起
- 當(dāng)前信訪形勢(shì)分析及對(duì)策
- 校園歷史課本劇劇本《完璧歸趙》
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論