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文檔簡介

食品原料驗收管理制度1.背景食品安全一直是人們關心的熱門話題，而食品原料的質(zhì)量是食品安全的基礎。為了保障食品質(zhì)量和食品安全，公司制定了《食品原料驗收管理制度》。2.責任和權(quán)限2.1企業(yè)負責人：對本制度的執(zhí)行負總責。2.2原料采購人員：負責對采購的原料進行審查，并對交貨單上的信息進行核實。2.3原料驗收人員：執(zhí)行原料驗收，并對驗收結(jié)果做出判斷。3.驗收內(nèi)容3.1進貨資料的檢查：詢問賣方貨源，了解賣家的規(guī)模、質(zhì)量控制體系等情況；檢查官方機構(gòu)頒發(fā)的證書、包裝和標簽。3.2外觀檢查：檢查外包裝：包裝完整、無破損、標簽齊全；取樣檢查：他外觀無損，色、香、味無異味。3.3含量檢查：以原料特有的營養(yǎng)成分為依據(jù)，采用檢測儀器進行分析。4.驗收標準4.1合格標準：以《食品安全國家標準》GB2762-2017和GB/T14881-2013為標準。4.2檢測方法：檢測方法應符合《食品安全國家標準》（GB5009）中的相關規(guī)定。4.3抽樣數(shù)量：抽樣數(shù)量應根據(jù)《食品安全國家標準》（GB/T5009）的規(guī)定進行。5.驗收記錄5.1進貨資料：采購單和貨物交貨單。5.2檢驗記錄：驗收日報和驗收記錄單。6.驗收流程6.1采購篩選由采購人員負責篩選供應商并向供應商發(fā)出詢價單。6.2報價供應商向企業(yè)提供報價，并確認供貨條件。企業(yè)根據(jù)情況選擇供應商并簽訂合同。6.3進貨供應商按照企業(yè)的進貨要求和規(guī)格向企業(yè)發(fā)貨。6.4到貨登記原料的到貨應當由相關職員完成登記工作。6.5外觀檢查進行外觀檢查。外觀合格的進行取樣檢查。外觀不合格的退貨。6.6含量檢查對符合外觀要求的樣品進行含量檢查。6.7驗收記錄驗收人員做好驗收記錄。6.8處理對驗收不合格的原料，按照相關規(guī)定處理，退貨或報廢。7.審核該制度由企業(yè)負責人審核。8.效力本制度自頒布之日起實行，并于實行日起廢止公司現(xiàn)行食品原料驗收管理制度。結(jié)語食品安全是關系到人們身體健康的重要問題，企業(yè)應該高度重視食品原料的質(zhì)量控制。本制

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