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引言“早晨開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”茶以其生活化的方式消融于社會生活的各個領域,通過融入不同文化的特質,形成了具有時代、地域特征和民族風情的絢麗多彩的飲茶風俗(簡稱茶俗)。它既有廟堂的清音雅樂,又有民間的山歌野曲,既有厚重的歷史積淀,又有清新的時代氣息。它包容著哲學宗教、文學、社會學等,是茶文化學中內容豐富、底蘊深厚的一座知識寶庫。么要是進行茶事活動所必備的基本知識和社交禮儀;是進行茶藝創(chuàng)作的重要素材來源。為高級茶藝師,該如何學習“茶俗多實踐;多思考;重創(chuàng)作教材:1茶藝師(基礎知識):p22,第二章,第四節(jié)中外飲茶習俗2茶藝師(技能):p140-150,第七章,第一節(jié),禮儀1“茶俗”概述1.1定義在長期社會生活中,逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風俗、習慣、禮儀,是一定社會政治、經濟、文化形態(tài)的產物。1.2內涵口茶茶葉種類飲茶方式:清飲、調飲熱飲、冷飲制作過程:直接沖泡先烤茶后沖泡或煮擂碎后沖泡或煮炒制口茶具種類及特色口日常飲茶習慣飲茶次數與時間口禮儀主人待客習慣;客人應注意的禮儀(有聲禮、無聲禮、約定禮)如果把飲茶當作社會交往或特定場合的禮儀表達,或作為藝術創(chuàng)作和修行實踐,如此的茶事活動則上升為茶藝或茶道藝術因素社交因素修行因素禮儀因素2中國茶俗2.1漢族的清飲北京大碗茶喝大碗荼的風尚,在漢民族居住地區(qū),隨處可見特別是在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭,直至車間工地、田間勞作,都屢見不鮮。這種飲茶習俗在我國北方最為流行,尤其早年北京的大碗茶,更是名聞遐邇,如今中外聞名的北京大碗茶商場,就是由此沿習命名的版畫家趙延年曾說伏天,雙搶日,烈日猛曬,田水燙腳,汗成串地滴下,此時若能到蔭涼處一坐,拜會起大壺茶,咕冬咕冬地喝個飽,其暢快之感,是雅人們再也體會不到的成都蓋碗茶漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶而以我國的西南地區(qū)的一些大、中城市,尤其是成都最為流行。蓋碗如今

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