有關(guān)在酒店的實習(xí)報告范文7篇

有關(guān)在酒店的實習(xí)報告范文錦集7篇在酒店的實習(xí)報告篇1

一、實踐目的

社會實踐是大學(xué)生在改革開放中走向社會的一個很重要的熬煉環(huán)節(jié),也是教育與實踐相結(jié)合的詳細(xì)表達(dá)。當(dāng)今社會的競爭是人才素養(yǎng)的競爭,隨著人才被推向市場,大學(xué)生的自我優(yōu)越感將漸漸消逝,進(jìn)展方向更加撲朔迷離。因此要適應(yīng)時代的要求,不僅要具備豐富的專業(yè)學(xué)問和超群的業(yè)務(wù)水平,更必需具備肯定的綜合素養(yǎng)。

社會實踐是學(xué)問創(chuàng)新的源泉，是檢驗真理的標(biāo)準(zhǔn)。到祖國最需要的地方磨練意志，砥礪品行，把學(xué)得的學(xué)問用于實踐，在實踐中連續(xù)學(xué)習(xí)提高，才能真正成為對社會有用的人才。實踐以充分證明，社會實踐促進(jìn)了大學(xué)生的全面進(jìn)展。通過社會實踐活動，我們從很多活生生的典型事例中受到深刻的啟發(fā)和教育，使思想得到升華，社會責(zé)任感增加。在實踐中，我們的人生觀、價值觀得到進(jìn)一步的強(qiáng)化，提高了熟悉力量、適應(yīng)力量和創(chuàng)新力量。走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就好像總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，聘請會上的大字報都總寫著“有閱歷者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會閱歷又會擁有多少呢?再加上如今次貸所引發(fā)的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，造成就業(yè)更難。為了拓展自身的學(xué)問面，擴(kuò)大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的閱歷，熬煉和提高自己的力量，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。我在一家餐館當(dāng)上了效勞員，這家餐館名叫黃塘飯店，位于梅州市第一人民醫(yī)院側(cè)，我這次實踐的目的是學(xué)會與社會溝通，了解商業(yè)治理的根本模式和治理途徑。

二、實踐過程

7月18號我回到了家，7月20號為了體驗一下社會，與社會接觸一下，我找了一份暑假臨時工，在黃塘飯店做效勞生，為期12天，每天早上從7點開頭就要到那里始終到1點多，下午三點多開頭到五點，早上7點是早餐頂峰期，但是頂峰期過完就很悠閑了，中午11點12點的時候是一天中最忙的了，有時候會忙中出錯,免不了老板一頓斥責(zé),有時候老板是我們沒做錯他也大聲斥責(zé)我們的,我已開頭覺得很委屈,我明明沒做錯,憑什么要罵我,后來身邊那些工齡久的阿姨們告知我,老板本身叫賣慣了,再者老板那么喊是為了讓顧客覺得他沒有被忽視,比方本身是由于顧客太多顧不上,有些客人就會不耐煩想走，老板為了留住客人就會斥責(zé)我們“快點那，漸漸吞吞偷什么懶，這桌的菜呢，趕快上……”這樣顧客感覺自己沒被忽視才會留下來，一開頭我很生疏，老是忘這忘那的，比方拿了碗筷忘了湯匙等等，沒少挨批，我面對的另一個困難是方言問題，那些客人都是來自各個地方，說話帶著濃重的口音，很難聽清客人說的是什么，有時客人一連說了三遍我還是沒聽清他說什么，客人就很不耐煩了，好在有人幫我解了圍……不過漸漸的我慢慢熟識了，也就老氣了，干什么都比擬有底氣了，干著干著十二天不知不覺就過去了，我很珍惜這段時間讓我學(xué)到的東西……

三、實踐總結(jié)

經(jīng)過十幾天的實踐，我總結(jié)出以下幾點：

一.在社會上要擅長與別人溝通。經(jīng)過一段時間的工作讓我熟悉更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)。以前工作的時機(jī)不多，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很為難的。與同事的溝通也同等重要。人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、急躁、虛心地承受。

二.在社會中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的力量做出確定。在屢次的接觸顧客中，我明白了自信的重要性。你沒有社會工作閱歷沒有關(guān)系。重要的是你的力量不比別人差。社會工作閱歷也是積存出來的，沒有第一次又何來其次、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。

三.在社會中要克制自己害怕的心態(tài)。開頭放假的時候，知道要打假期工時，自己就可怕了。自己覺得困難挺多的，自己的社會閱歷缺乏，學(xué)歷缺乏等種種緣由使自己覺得很渺小，自己軟弱就這樣表露出來。幾次的嘗試就是為克制自己內(nèi)心的恐驚。如哥哥所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就可怕，當(dāng)你克制心理的障礙，那一切都變得簡單解決了。戰(zhàn)勝自我，只有制服自己才能制服世界。有士氣面對是關(guān)鍵，如某個名人所說：“士氣通往天堂，怯懦通往地獄?！?/p>

四.工作中不斷地豐富學(xué)問。學(xué)問如同人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了學(xué)問，頭腦就要枯竭。

四、實踐收獲

在這段實踐期間，我交到了許多朋友，由于習(xí)慣了老板的大聲呵責(zé)，我的臉皮都變“厚”了，我覺得在社會上就應(yīng)當(dāng)有“厚臉皮”的精神，不要把太多的不開心記在心上，把不好的東西全忘掉，只記住歡樂的，這樣人生才會歡樂。再者，我學(xué)會聽一些地方的方言，擴(kuò)寬了見識，并且我更加清晰的了解了自己，對自己的力量有了進(jìn)一步的熟悉，我的身上還有許多的缺乏和缺點，我要不斷的完善自己，這樣才能適應(yīng)時代的要求，成為一名高素養(yǎng)的人才。這次經(jīng)受將會鼓勵我更加努力的學(xué)習(xí)和從各方面去充實自己，使自己成為全面的進(jìn)展的創(chuàng)新型社會人才。特別感謝老板給我這次實踐的時機(jī)。

雖然短短的幾天實踐就這樣過去了，而我人生的實踐經(jīng)受卻才剛剛開頭。社會是個大舞臺，也是一所大學(xué)堂，我們要學(xué)的東西是無窮無盡的，我們要連續(xù)學(xué)習(xí)，不斷學(xué)習(xí)，才能不被社會淘汰，今后我將連續(xù)保持仔細(xì)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，高尚的思想覺悟，進(jìn)一步完善和充實自己，爭取在以后的學(xué)習(xí)中更好的完善自己。

在酒店的實習(xí)報告篇2

在實習(xí)以前總是有一種“被學(xué)校賣了的”感覺，由于從已經(jīng)實習(xí)回來的師兄師姐嘴里我們知道我們將變成一幫“待遇差”“工資低”的“廉價勞動力”；每天會有做不完的客房，上不完的菜或者遇到各種喜愛刁難效勞生的野蠻客人和奇葩上司······就這樣，“實習(xí)”在我們大局部人心中被定義成為“一個出賣勞動力的地獄”。但是親身經(jīng)受過實習(xí)之后，我不再這樣想了。其實只要將自己的心態(tài)調(diào)整好，便會發(fā)覺實習(xí)也會有好多好多快樂和值得回憶的事情；固然也會遇到一些不快樂的事，不過這些都是成長所必需經(jīng)受的，我們還年輕，何必畏懼！

總的來說，實習(xí)是個“痛并著歡樂”的過程，有酸甜有苦辣，有得有失；相比已經(jīng)失去的，我們更看重的是收獲和成長！這就是我對實習(xí)的理解。

我的工作

本次實習(xí)崗位是前臺收銀員，主要工作是精確嫻熟地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單，快速精確地為客人結(jié)帳并依據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票；制作、呈報各種報表報告；授理信用卡、掛賬和支票結(jié)帳業(yè)務(wù)；為客人開通注冊成為會員等。

經(jīng)受與教訓(xùn)

于我來說收銀員不算個很難的工作，由于有足夠的急躁和細(xì)心。但，這也成為了我的一個弱點，過于文雅的人通常是不擅長跟別人溝通溝通的特殊是遇到突發(fā)狀況時。而在工作中我們難免要和上司打交道，只有跟上司打好交道我們的工作才會順當(dāng)綻開。記得有一次一位客人來開通會員卡，當(dāng)全部手續(xù)都辦好正在刷卡付款確認(rèn)密碼時pos機(jī)突然消失故障打印不了交易賬單。這樣一來，我既不知道銀行卡是否有扣款勝利，又沒有賬單讓客人簽單而且客人還催著快點結(jié)賬（由于客人急著辦離店手續(xù)）······當(dāng)時的我就想熱鍋上的螞蟻一樣，急得手忙腳亂。唯一想到的就是給正在放長假的主管打電話，撥第一個電話沒人接聽（手抖得很厲害），撥其次個時手抖得更加厲害了，臉和耳朵都紅了，感覺很緊急和非常不知所措。電話接通那一刻我還沒有先報名字和問好就急趕忙忙地說我這邊發(fā)生的狀況，然后我的主管告知我要先確認(rèn)是否有勝利扣款，接著教我怎么查交易記錄，掛了電話后我立即根據(jù)我所聽到的操作，可是還是查不到任何交易記錄。我只好硬著頭皮再打電話給主管，可是這一次響了好久才接···本以為只要主管肯接我電話事情確定能解決的，沒想到主管劈頭就罵：“不是告知過你嗎？不知道我正在放假嗎？別煩我?！弊罱K狠狠地掛了我電話，只聽見電話的另一邊傳來幾聲嘟、嘟、嘟······主管不愿接電話，客人又在催，我那時候可急死了，沒有方法的狀況下我撥了其他同事的電話，這一次同事先勸慰我叫我不要緊急然后清晰地告知我該怎么做，一步一步指導(dǎo)我操作，最終最終查到刷卡記錄，客人的賬單才順當(dāng)結(jié)了。

經(jīng)過這一次我最終悟出一個道理：與上司打交道是一門藝術(shù)，需要懇切、包涵和心思還要有技巧，既不能目無尊長，沒大沒小地跟他稱兄道弟又不能過分自卑和盲目言聽計從；不要無論遇到什么事情都只想著打電話問他，特殊是一些能夠自己做主的小事。剛開頭獨立上班的時候難免會遇到許多不知道該怎么辦的突發(fā)狀況，這時保持理智和冷靜是最重要的。告知自己要保持冷靜然后先問問其他的同事或領(lǐng)班遇到這種狀況該怎么解決，靜靜地把問題解決好處理好再匯報給上司，能不麻煩到你的上司就盡量避開麻煩到他。

還有一次，酒店由于更新升級系統(tǒng)不合理導(dǎo)致系統(tǒng)總是消失故障，需要收銀在結(jié)賬時親密留意系統(tǒng)一旦發(fā)覺特別馬上上報。記得那時候的主管是最友好的，由于這些問題她也從來沒有遇見過，所以跟我爭論的時候總是有商有量，很客氣，沒有了平常的架子。每一次發(fā)覺新問題的時候，我都是先打電話到負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)的it部告知他們消失了這樣一個新問題，能不能立即解決？假如不能準(zhǔn)時解決我會跟他們商議一下對策，想一個我們?nèi)颊J(rèn)為最好的方法，然后再匯報給主管并且告知她已經(jīng)通知過it部并且想了這樣一個解決方法，讓她看看是否行得通是否能被接納或者有沒有需要完善的地方。當(dāng)時我的主管微笑地看了我一下，我從她的眼神中讀到她對我這種做法感到很滿足。在工作中我們在做好自己的本職工作的根底上要學(xué)會為上級分憂解難，這樣的你會更簡單得到上級的確定和重用。

還有一點很重要，我們不是做上司告知我們要做的事而是做我們應(yīng)當(dāng)要做的事。上司通常只會告知我們也許怎么做或者布置一個任務(wù)下來，其余的都要自己去琢磨該怎么做，怎么做才能到達(dá)要求才能完成任務(wù)？這些都是要靠去自己發(fā)覺問題解決問題，當(dāng)遇到不懂的就主動去請教別人。

在酒店的實習(xí)報告篇3

前言

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬已經(jīng)過了兩年，通過兩年對專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對相關(guān)專業(yè)的了解，我越來越感覺到實習(xí)對于治理專業(yè)的重要性。雖然書本上的學(xué)問把握起來感覺很簡單，但要運(yùn)用在實際工作中還有許多困難，有許多新學(xué)問是在課堂學(xué)不到的。為了穩(wěn)固學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問，將理論與實際相結(jié)合，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)展實習(xí)。在實習(xí)過程中，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新學(xué)問，虛心請教四周的領(lǐng)導(dǎo)、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)初步了解酒店工作的詳細(xì)流程，嫻熟把握酒店治理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的溝通，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問，還學(xué)到了更為珍貴的工作閱歷。這次實習(xí)為我今后的工作打下了堅實的根底，使我對前景布滿信念。

一、實習(xí)時間、地點、職務(wù)

20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)當(dāng)前臺接待工作

二、實習(xí)內(nèi)容

（一）實習(xí)過程：

經(jīng)過一系列簡單而困難的面試，我最終通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習(xí)開頭后，公司首先對我們進(jìn)展了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，首先了解公司的運(yùn)行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個新的團(tuán)體；其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的詳細(xì)工作；再次仔細(xì)學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、留意事項。熟識常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的學(xué)問與實際工作中遇到的問題相結(jié)合，詳細(xì)問題詳細(xì)分析，使我處理問題的力量不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中，我嫻熟把握了中軟酒店治理軟件的使用，穩(wěn)固了理論學(xué)問。

詳細(xì)工作內(nèi)容：

前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。細(xì)節(jié)是打算工作好壞的重要因素。因此，細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。

A)檢查儀容儀表，合格上崗

B)查看每日活動報表

C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認(rèn)可

D)清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄狀況，零錢是否夠用

E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用

F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

G)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

H)熱忱接待客人，精確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)

I)查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費及退房狀況

J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬，并核實上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字L)與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬狀況

M)應(yīng)上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱

N)隨時與下班同事取得聯(lián)系

（二）實習(xí)收獲：

1計算機(jī)在酒店治理中的應(yīng)用隨著計算機(jī)的普及和深化計算機(jī)在酒店治理中的應(yīng)用顯得越來越重要。一個良好的治理系統(tǒng)可以幫忙酒店治理人員高效率得完成工作，削減錯誤發(fā)生率。

（1）、國內(nèi)外飯店計算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

全電腦化治理系統(tǒng)；局部電腦化治理系統(tǒng)

（2）、飯店前臺計算機(jī)治理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng)；前廳作業(yè)電腦系統(tǒng)；電腦化客房治理系統(tǒng)；電話系統(tǒng)電腦化；電腦防火系統(tǒng)；電腦門鎖系統(tǒng)；客房保險箱電腦系統(tǒng)；電腦化會議治理系統(tǒng)

（3）、飯店后臺計算機(jī)治理系統(tǒng)

電腦化能源治理系統(tǒng)；電腦化財務(wù)治理；人事工資治理系統(tǒng)；物資庫存治理系統(tǒng)

（4）、我國飯店電腦化將來進(jìn)展趨勢

自動辦理預(yù)訂排房；自動辦理入住登記；客帳結(jié)算全自動化；全自動信息查詢與傳遞；辦公室、財務(wù)、倉庫等后臺系統(tǒng)治理的全自動化；經(jīng)理級治理電腦化；擴(kuò)大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面治理、掌握中的應(yīng)用范圍和深度。2財務(wù)機(jī)構(gòu)對酒店的好處

以前說到酒店財務(wù)，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務(wù)治理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財務(wù)治理則是酒店經(jīng)營治理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務(wù)治理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從選購到加工、到銷售、到資金回籠、再到選購，都滲透著財務(wù)治理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供給鏈體系，供給鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，打算酒店財務(wù)治理目標(biāo)的實現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般依據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部治理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大局部酒店財務(wù)部共由五局部組成：會計核算、審計、收銀、選購和供給(庫房)，財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其選購、供給；財務(wù)部是直接由

總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門，財務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置打算了財務(wù)部的特別地位。從實踐中我深深體會到這種財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：

其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)治理人員的日常工作；有利于節(jié)省和調(diào)動人力、物力、財力；統(tǒng)一掌握和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算工作順當(dāng)進(jìn)展，充分發(fā)揮財務(wù)與會計的“反映和監(jiān)視”的職能。

其二，選購部與倉庫直屬財務(wù)部，便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營本錢，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是：

1）、有利于酒店選購本錢的掌握。酒店選購價格如何確定直接影響本錢的水平。國際酒店內(nèi)對選購本錢確定一般是由選購部與財務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對任何一個“選購申請單”肯定要充分調(diào)查，最終由財務(wù)總監(jiān)打算，對食品原料貨物的選購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，肯定要由餐飲部，本錢掌握部、選購部共同派員進(jìn)展市場調(diào)查，依據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除肯定的批零差價，最終確定選購價。選購價格不會由選購部門和供給商說了算。

2）、有利于調(diào)控本錢率。餐飲部本錢率凹凸如何變化與選購部進(jìn)貨價關(guān)系親密，假如發(fā)生餐飲本錢率特別，財務(wù)部門就可以馬上實行行動，降低選購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r格和本錢率。

3）、選購部直屬財務(wù)部除了有利于財務(wù)部了解價格行情、準(zhǔn)時監(jiān)控降低本錢外，還有利于避開部門分散，相互扯皮狀況的發(fā)生。

其三，設(shè)置專職的日審與夜審。我國參加WTO多年來，各行各業(yè)都與世界接軌，國內(nèi)酒店也應(yīng)向國際酒店看齊靠攏，對收入確實定是國際酒店非常重要的工作，為了保證收入精確準(zhǔn)時，國際酒店特地設(shè)置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的準(zhǔn)時回收。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的準(zhǔn)時入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，非常科學(xué)。嚴(yán)格的內(nèi)部掌握制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不行能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。

其四，餐廳和其他收銀由財務(wù)部治理，收銀員不直接同客戶接觸；通過效勞員的媒介，避開在收銀員、客人、效勞員之間消失漏洞和過失，同時也便于相互監(jiān)視和掌握餐飲本錢和營收。

其五，總出納集中治理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支，國際酒店對現(xiàn)金流量的掌握與治理非常重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心。內(nèi)部掌握程序嚴(yán)謹(jǐn)又非常清楚。財務(wù)部對庫存現(xiàn)金（含銀行存款）要求必需每日盤點，并向財務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》。現(xiàn)金的盤點人是由日審（稽核）進(jìn)展的，目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財務(wù)部必需按期編制現(xiàn)金流量規(guī)劃與供給商付款規(guī)劃，并向總經(jīng)理報告付款狀況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定規(guī)劃流淌，確保酒店的正常運(yùn)營。對酒店現(xiàn)金的支付程序也非常嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對總經(jīng)理的開支，財務(wù)總監(jiān)審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對外直接選購物品，都必需通過“選購申請單”一個渠道，按規(guī)定逐級批準(zhǔn)后，由選購部集中辦理選購業(yè)務(wù)，經(jīng)財務(wù)部的驗貨、業(yè)務(wù)使用部門收貨后，此筆選購費用方可支出。國內(nèi)酒店對現(xiàn)金流量的治理重視程度不夠，不能說沒有規(guī)劃性，但究竟線條較粗，更不行能做到每天盤點，每天編制現(xiàn)金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派選購或者本部門員工購置。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務(wù)部報銷支款，中途甚至不必驗收。

另外，通過健全財務(wù)治理制度，到達(dá)營業(yè)收入掌握的結(jié)果。掌握是治理的根本職能之一，酒店銷售收入掌握是酒店內(nèi)部財務(wù)治理的重要局部。由于營業(yè)收入掌握環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店效勞員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入掌握，必需明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能到達(dá)良好掌握效果。同時，酒店空間廣、人員流淌性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿?、團(tuán)體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成掌握難度加大。酒店效勞工程多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲效勞工程包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種工程。再就是酒店收費打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括各種折扣、免費應(yīng)酬接待、住店嘉獎、最低消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結(jié)帳方式呈多樣化。因此，酒店收入掌握應(yīng)依據(jù)這些特點，結(jié)合本酒店現(xiàn)實狀況，討論制定最正確措施加以掌握。

在酒店的實習(xí)報告篇4

隨著學(xué)校生活完畢，我們馬上面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂學(xué)問和增加我們的實踐力量和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實習(xí)，使我們能夠嫻熟的把握酒店的理論學(xué)問，為此我在凱瑞餐飲部進(jìn)展了為期六個月的實習(xí)，收獲頗豐，把握了很多課堂上學(xué)不到的效勞技巧和工作閱歷。

山東凱瑞酒店治理詢問有限公司是一家全國連鎖的多元化的知名企業(yè)，現(xiàn)公司下屬六個品牌，分別為：高第街56號餐廳、魯西南老牌坊特色餐廳、城南往事特色餐廳、凱瑞麗商務(wù)酒店、白云穗港酒店裝飾工程公司、行動營銷籌劃公司，并在全國有多家加盟、合作酒店。公司注意員工培訓(xùn)，并為員工供應(yīng)系統(tǒng)的帶薪培訓(xùn)。包括入職培訓(xùn)，崗位技能培訓(xùn)、崗位理論學(xué)問培訓(xùn)、執(zhí)行力培訓(xùn)、影響力培訓(xùn)以及治理力量培訓(xùn)等，公司將為每一位員工的學(xué)習(xí)供應(yīng)便利條件，并鼓舞員工自我學(xué)習(xí)，完善自我，進(jìn)展自我。

實習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前預(yù)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的干凈，并保持個人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一成天的營業(yè)正常。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以真誠和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱忱、禮貌地幫忙顧客點菜。依據(jù)點單狀況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單完畢后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動效勞，并提示顧客保管好隨身物品;最終將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間效勞：隨時留意顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客供應(yīng)幫忙。

5、出餐效勞：依據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”出菜品的挨次應(yīng)是湯、肉類、菜類，最終是主食。

6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，準(zhǔn)時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡迎顧客“感謝光臨，請慢走，歡送下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、快速的整理潔凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部設(shè)備和外表，如有問題應(yīng)準(zhǔn)時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更治理人員，當(dāng)身著制服消失在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的效勞，給顧客留下深刻的印象。

實習(xí)收獲

工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的效勞獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以真誠和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿足的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，暖和滿意。我們的工作是一項漂亮的事業(yè)，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習(xí)中體驗生活。

1、效勞意識的提高對于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下根底.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的效勞意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2、效勞水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

實習(xí)體會

1、餐飲效勞業(yè)是社會文明的窗口隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛進(jìn)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速進(jìn)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次凹凸、效勞水平、治理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、效勞質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲效勞業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、效勞質(zhì)量是酒店治理的核心餐飲業(yè)的效勞質(zhì)量是餐飲店日常治理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，治理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂酒店里無所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在承受效勞的過程中接收文化或?qū)W問，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫忙。

因此，我們可以說，飯店是一個處處充滿著文化和學(xué)問的場所。于是，在這里工作的人們必需更有學(xué)問、文化和修養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜蜜的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)問和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素養(yǎng)與修養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的學(xué)問供應(yīng)力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務(wù)。

短短幾個月的時間刺眼間過去，很快就完畢了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教導(dǎo)指導(dǎo)，主管溫柔的微笑，那些和我們一起效勞過的效勞員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定根底，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，由于有他們的指導(dǎo)，才使得我順當(dāng)完成了這次工作。經(jīng)受此次工作，我學(xué)會了細(xì)心仔細(xì)地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次時機(jī)，英勇地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

在酒店的實習(xí)報告篇5

酒店實習(xí)報告xx年2月15日——8月15日我們按學(xué)校的安排到上海星級酒店進(jìn)展實習(xí)，我所實習(xí)的單位是上海廣場長城假日酒店，下面我來簡潔的介紹一下該家酒店。本酒店的治理方是洲際酒店治理集團(tuán)，1999年開頭掛牌營業(yè)，酒店的英文名字為holidayinndowntownshanghai，屬于該酒店治理集團(tuán)旗下的holidayinn品牌。洲際酒店治理集團(tuán)是世界最大的酒店治理集團(tuán)，在全球擁有3520家酒店，它的旗下有7個酒店品牌：

1、intercontinental

2、crowneplaza

3、indigo

4、holidayinnexpress

5、staybridge

6、candlewood

7、holidayinn

第一家假日酒店是在952年由凱蒙斯·威爾遜（kemmons.wison）在孟菲斯的田那西洲建立的。這家酒店的與眾不同之處在于：干凈潔凈、價格合理、兒童免費。我在酒店的前廳部實習(xí)。前三個月在禮賓部做門童，后來一個突如其來的意外讓我成了前臺的接待員，我感謝制造這次意外的人們。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很新奇，究竟離開學(xué)校步入社會工作是第一次，每個人都挺感動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論學(xué)問和自己的想法付諸實踐中。但是抱負(fù)和現(xiàn)實究竟是有差異的。當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)覺許多事情并不是我們想象的那樣簡潔，慢慢的我們的激情熄滅了，棉隊這個現(xiàn)實的社會我們邊的沒是沒想法了。實習(xí)讓我們對社會有了新的概念，當(dāng)我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的猶如滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的簡單，有時候讓人感覺到身心疲乏。在酒店實習(xí)后來的一段時間里我變得緘默寡言了，由于我發(fā)覺面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的稚嫩，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只有悄悄地去觀看去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學(xué)校的時間，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息，重新整裝動身。

在禮賓部做門童的時候，是我心理落差最大的一個時期：堂堂的大學(xué)本科生到一個四星級的酒店門口站崗，還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家污辱，莫非他們覺得這樣搞我們實習(xí)生是一見很痛快的事嗎？我沒有和家里人說自己實習(xí)是詳細(xì)做什么，我怕他們知道后會難過。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習(xí)當(dāng)作是體會社會和人生了，從社會的最底層做起，在進(jìn)展實踐的同時，感受社會上的人情事理，積存社會閱歷和處世之道，了解人際關(guān)系的簡單，或許這才是實習(xí)生活中最重要的。實習(xí)的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與缺乏毫無保存的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進(jìn)步的前提。

剛剛上崗的時候感覺自己傻傻的，除了給客人做效勞就是站在門口一動不動，像軍人站軍姿，又挺又直。由于我覺得門同是客人來到一家酒店后看到的第一個效勞員，依據(jù)首因效應(yīng)原理，我給客人留下的印象就是整個酒店給客人留下的第一印象，這樣看來門童的位置還是很重要的。

到了后來，我發(fā)覺那些老員工上崗的時候很隨便地走動，效勞也不是那么標(biāo)準(zhǔn)，使我不禁有些絕望。莫非客人留意不到這些小的細(xì)節(jié)嗎，這些小的細(xì)節(jié)不會影響客人對酒店的評價嗎？答案是確定的，由于我們實習(xí)生與老員工所做的效勞形成了鮮亮的比照，所以我們常常得到客人的好評，固然小費拿的也相對較多。

客人的眼睛是雪亮的，全部的事情都逃不過客人的眼睛，他們能辨別出來誰是在真誠的做效勞，誰是在功利心態(tài)下做效勞。許多時候，一位長住客人臨走時都會將小費靜靜的塞到我手里以示對我做的效勞表示感謝，而幫他們裝行李的行李員卻沒有得到。

提到行李員，我們門童（尤其是實習(xí)生）與行李員之間有一種心理隔膜。我們是站在門外做效勞，他們是在門里做效勞，僅僅一道門卻阻擋了我們的溝通與溝通，唯一的溝通方式就是傳接客人的行李，但是這唯一的溝通方式卻沾染上了利益分歧——小費，讓我們望而止步。

在酒店的實習(xí)報告篇6

依據(jù)我院的教學(xué)規(guī)劃，我于20xx年x月-20xx年x月，在xx酒店進(jìn)展了為期x個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)的`崗位主要在餐飲部。通過本次實習(xí)，穩(wěn)固了所學(xué)的效勞行業(yè)學(xué)問，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店治理的根本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解，把握了酒店治理效勞工作的一些根本技能，在實踐中找到了理論學(xué)問與實際操作的結(jié)合點。在實習(xí)過程中，也找到了自己的缺點與缺乏，查漏補(bǔ)缺，總結(jié)了出了一份報告，為自己日后彌補(bǔ)缺乏指明白方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的根底。

一、實習(xí)單位的介紹

1.實習(xí)單位：xx酒店

xx酒店位xxx是按國際x星級標(biāo)準(zhǔn)建筑的涉外商務(wù)洽談酒店。與此同時，酒店已參加國際“xxx”組織。酒店規(guī)模大精巧高雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完善表達(dá)酒店采納先進(jìn)的紅外線智能化治理，設(shè)身處地地為來賓供應(yīng)溫馨而超前的效勞！這里有雅致、時尚的客房，豪華風(fēng)氣的大廳，親切專業(yè)的效勞，講究華美的頂級配置，和豐富的多地餐飲美食。

2.實習(xí)的部門：中餐廳

xx酒店的二樓，有xx間貴賓房、有同時可容納xx人就餐的大廳、可容納xx人的多功能宴會廳，有由名廚主理供應(yīng)的xx式，并兼有xx等多種風(fēng)味的菜肴。可以供應(yīng)就餐、宴會等多種效勞，中餐廳已被授予“國家x鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

二、實習(xí)的內(nèi)容

1.熟識菜式學(xué)問

由于自己以前沒有實際接觸過xx菜，對xx式菜肴不熟識，于是剛開頭部門就讓我熟識點心學(xué)問和xx菜學(xué)問。如比擬聞名的點心：棗梨拉糕、大混沌、石鍋炒飯等；比擬出名的菜肴有：梅干菜扣肉、白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客常常點的一些菜點，通過一段時間的學(xué)習(xí)，我對那些菜點都有了比擬清楚的熟悉。

2.熟識海鮮學(xué)問

誕生于北方的我，本身就是個“旱鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我熟悉海鮮以及它們的做法，比方鴻運(yùn)干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學(xué)習(xí)，我都對它們有了肯定的解了。

3.中餐的效勞程序

從迎客到給客人拉椅讓座、鋪餐巾、撤筷子套、派毛巾、問茶斟茶、點菜……完畢。雖然以上效勞程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡一樣的，要想給客人共性化的效勞，就不是那么簡單了。通過實習(xí)，我覺得只有在整體上把握了根本效勞程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的效勞。

4.酒水學(xué)問

在酒店里，有許多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了許多酒水方面的學(xué)問，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)學(xué)問。

5.醬料的搭配

在酒店里，許多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對醬料有所熟識，才能更好的效勞于客人，如白斬雞有雞料，豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，大混沌應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在效勞客人時應(yīng)當(dāng)知道的。

6.寶貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等寶貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于常?？梢杂^察可人食用這些珍貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的成效等。為了增加業(yè)務(wù)學(xué)問，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的學(xué)問。

7.效勞細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需征得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到仆人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應(yīng)當(dāng)說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放。

8..開市以及收檔工作

在酒店一天開頭營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順當(dāng)營業(yè)的保障，由于開檔工作的簡單性，就必需有大家的親切協(xié)作才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，翻開水的；有盤點家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應(yīng)的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟；掃地、抹轉(zhuǎn)盤；擺臺等工作。

9.布草的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意始終很好，一天需要用許多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的治理以及布草的安排和布草的流程等相關(guān)學(xué)問。

三、實習(xí)的收獲

雖然自己實習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了許多的東西，由于酒店是一個特別的行業(yè)，想做治理人員，就必需有肯定的工作閱歷，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層學(xué)問。我想，作為一個治理者，假如對基層不了解，他就不能做一個好的治理者。

1.對意志力的熬煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順當(dāng)，常常得到別人的稱贊和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店治理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是由于我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了頑強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)當(dāng)感謝他們，正是他們給了我成長的時機(jī)。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加頑強(qiáng)了，我信任，我受挫的力量也將增加，這也將是我人生的財寶。

2.效勞技能增加

在整個實習(xí)過程中，使得自己所感興趣的學(xué)問得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人供應(yīng)效勞，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會特別快樂，由于我已先聲奪人。再如，當(dāng)我觀察顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我立刻上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的力量。

3.對酒店治理流程有了比擬清楚的熟悉

在學(xué)校的時候，書本上的學(xué)問老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特殊是對自己以前不怎么熟識的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的熟悉，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫忙。由于自己主要就在餐飲部實習(xí)，所以對餐飲部更是有比擬深刻的熟悉，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積存了豐富的閱歷。再有就是對于班次的編排，人員的安排都有了比擬清楚的熟悉。

四、實習(xí)的體會

1.從學(xué)生變成了社會人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、教師、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了，在許多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習(xí)，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順當(dāng)?shù)墓ぷ鳌Ｒ矠樽约阂院蟛饺肷鐣M(jìn)展社交活動積存了閱歷。

2.微笑效勞是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我趕忙微笑著給客人賠禮，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力氣。

3.員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，由于他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其供應(yīng)，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^看，我覺得，就是效勞員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

4.機(jī)械式治理，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴(yán)格的扣錢制度，比方上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是由于沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公正的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜谋磉_(dá)。

5.治理層人員素養(yǎng)不高

在酒店里，常?？梢月牭筋I(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，由于整體上治理層人員的素養(yǎng)不高，有許多員工都是由于受不了上級對自己嚴(yán)峻的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而損害了員工的自尊。

6.培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳，我們效勞員每個月都要參與培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入，只是一些效勞技能的培訓(xùn)，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的進(jìn)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)抱負(fù)與酒店的進(jìn)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

總之，在實