食品防護計劃簡介課件

即婚廬⑩曲創(chuàng)思自廬②曲創(chuàng)食品防護計劃簡介國家食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點應(yīng)用研究中心即廬⑩曲創(chuàng)思自廬②曲創(chuàng)民以食為天食以安為先即廬⑩曲創(chuàng)思自廬②曲創(chuàng)什么是食源性疾病食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性,包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。3沙8圖廬②曲創(chuàng)自廬②曲食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列,是當前世界上最突出的食品衛(wèi)生問題。據(jù)世界衛(wèi)生組織(WH0)統(tǒng)計,發(fā)達國家每年約有1/2的人感染食源性疾病,而這問題在發(fā)展中國家更為嚴重。P3沙即婚廬⑩曲創(chuàng)思自廬②曲創(chuàng)近年來,隨著環(huán)境污染、新工藝、新技術(shù)以及世界風云變幻、恐怖行為等不安定因素的日趨加重,人們賴以生存的食品安全性都因此受到嚴重的影響,這些不安全因素一方面來自食品內(nèi)部,在生產(chǎn)加工及運輸貯藏過程中不易被消除;一方面來自食品外部的蓄意添加的各種危害。就這兩方面比較,前者往往帶有可預料性,而后者是無法預料的。在這種情況下,食品安全與食品防護已引起各國的廣泛重視。即廬⑩曲創(chuàng)思自廬②曲創(chuàng)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六條規(guī)定:“食品應(yīng)當無毒、無害,符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀”。這就是對食品本身應(yīng)該具有的三個基本要素的規(guī)定?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》第一條指出其立法宗旨是“防止食品污染和有害因素對人體健康的危害,保障人民身體健康,增強人民體質(zhì)”它從法律上保證食品安全性。即廬⑩曲創(chuàng)思自廬②曲《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品應(yīng)當無毒、無害”和“防止食品污染和有害因素對人體健康的危害,保障人民身體健康,增強人民體質(zhì)”就是食品安全的根本內(nèi)容和定義即廬⑩曲創(chuàng)思自廬②曲創(chuàng)從農(nóng)田到餐桌農(nóng)場和供應(yīng)商運輸倉庫儲藏→→加工零售店分銷或餐館系統(tǒng)圖廬②曲創(chuàng)自廬②曲在從農(nóng)田到餐桌的過程中,農(nóng)作物、家畜、加工過程、分銷過程、運輸過程、儲藏和零售都有可能受到攻擊這個食物鏈的任何一個部分受到攻擊,都會傷害很多的人,并且對經(jīng)濟造成影響為9即廬⑩曲創(chuàng)思自廬②曲創(chuàng)國家質(zhì)檢總局、公安部兩部門認定發(fā)