肉鴨屠宰工藝流程教學(xué)課件

36、“不可能”這個字(法語是一個字)，只在愚人的字典中找得到。--拿破侖。37、不要生氣要爭氣，不要看破要突破，不要嫉妒要欣賞，不要托延要積極，不要心動要行動。38、勤奮，機(jī)會，樂觀是成功的三要素。(注意：傳統(tǒng)觀念認(rèn)為勤奮和機(jī)會是成功的要素，但是經(jīng)過統(tǒng)計學(xué)和成功人士的分析得出，樂觀是成功的第三要素。39、沒有不老的誓言，沒有不變的承諾，踏上旅途，義無反顧。40、對時間的價值沒有沒有深切認(rèn)識的人，決不會堅韌勤勉。肉鴨屠宰工藝流程肉鴨屠宰工藝流程36、“不可能”這個字(法語是一個字)，只在愚人的字典中找得到。--拿破侖。37、不要生氣要爭氣，不要看破要突破，不要嫉妒要欣賞，不要托延要積極，不要心動要行動。38、勤奮，機(jī)會，樂觀是成功的三要素。(注意：傳統(tǒng)觀念認(rèn)為勤奮和機(jī)會是成功的要素，但是經(jīng)過統(tǒng)計學(xué)和成功人士的分析得出，樂觀是成功的第三要素。39、沒有不老的誓言，沒有不變的承諾，踏上旅途，義無反顧。40、對時間的價值沒有沒有深切認(rèn)識的人，決不會堅韌勤勉。肉鴨屠宰工藝流程屠宰加工廠出品率核算主題目錄一覽表屠宰廠加工流程圖生產(chǎn)工藝流程圖產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及產(chǎn)出率組生產(chǎn)加工階段圖產(chǎn)成品結(jié)構(gòu)圖產(chǎn)出率階段流程圖屠宰系統(tǒng)產(chǎn)出率的文件類別生產(chǎn)記錄單據(jù)流程圖產(chǎn)出率生產(chǎn)數(shù)據(jù)示例表01品掛0岸殺門)))1m浸燙脫毛摘要隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展,迫切需要全面發(fā)展的人才。美術(shù)已不僅僅局限在藝術(shù)范疇內(nèi),它對全面教育有著深刻地影響。美術(shù)教師應(yīng)立志改革,著眼創(chuàng)新,創(chuàng)設(shè)特定的教學(xué)情境,著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識,并且把學(xué)習(xí)的自由還給學(xué)生,讓學(xué)生的個性得到充分的發(fā)揮。新時期需要有張揚(yáng)的個性、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識的人才。高速發(fā)展的現(xiàn)代社會要求教育者更加重視對人才的培養(yǎng),美術(shù)不再只是藝術(shù)教育的重要組成部分,它對人的全面發(fā)展也起著舉足輕重的作用。因此,美術(shù)教師應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識,并且把學(xué)習(xí)的自由還給學(xué)生,讓學(xué)生的個性得到充分的發(fā)揮。一、促進(jìn)學(xué)生個性化發(fā)展要讓學(xué)生的個性得到充分的發(fā)揮,就需要我們改革美術(shù)教學(xué)方式,讓學(xué)生在自由的學(xué)習(xí)空間里學(xué)習(xí)。我認(rèn)為可以從兩個自由入手,教師自由發(fā)揮的教,學(xué)生自由發(fā)揮的學(xué)。1.自由發(fā)揮的“教”:①自由的教學(xué)活動空間。開學(xué)之初,我通過問卷調(diào)查。如學(xué)生最喜歡的美術(shù)課形式?學(xué)生的特長是什么?等,調(diào)查發(fā)現(xiàn),有的學(xué)生興趣廣泛,有的學(xué)生能給老師提一些教好的建議,而有的學(xué)生卻認(rèn)為自己沒什么長處,甚至有的學(xué)生寫上幾個字就把調(diào)查表交了上來。我在接下來的教學(xué)中,有針對性地把全班學(xué)生分為八組,采用團(tuán)坐的形式進(jìn)行課堂教學(xué),把一些對藝術(shù)感興趣的學(xué)生安排在每個組里,由每個組里的藝術(shù)特長生幫帶他們,要求每組學(xué)生合作。集體一起學(xué)習(xí),與別組同學(xué)競爭。這樣既促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)課的積極性,又提高每一位學(xué)生的個性化發(fā)展。⑦自由的教學(xué)內(nèi)容空間。新課程要求教學(xué)內(nèi)容由傳授單一知識技能轉(zhuǎn)向為學(xué)生提供基礎(chǔ)性的、豐富多彩的內(nèi)容和信息,拓展藝術(shù)視野。在教學(xué)內(nèi)容安排上,我力求體現(xiàn)自由與豐富多彩。在“心靈手巧――我做的罐和壺”這一單元的學(xué)習(xí)中,我向?qū)W生介紹罐和壺產(chǎn)生和發(fā)展過程,罐和壺的造型特點,功能與作用,并布置學(xué)生調(diào)查相關(guān)的資料圖片進(jìn)行小型展覽,結(jié)合家鄉(xiāng)“陶都”進(jìn)行深入講解研究。活動分為繪畫、剪貼、泥塑等,讓學(xué)生用多種手段進(jìn)行表現(xiàn),使教學(xué)過程生動具體。利用宜興的鄉(xiāng)土教材既培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感,又增長見識。在這樣的學(xué)習(xí)空間中,學(xué)生的個性可以得到充分的發(fā)揮。2.自由發(fā)揮的“學(xué)”:如果說以上的文字是我站在教師的角度,評述新教材給予教師更大的發(fā)展空間的話,那么對于學(xué)生,給他們“自由發(fā)揮的學(xué)”的空間,他們會有怎樣的表現(xiàn)?①自由的學(xué)習(xí)活動空間。新課程由單純的集體性教學(xué)轉(zhuǎn)向重視學(xué)生的個性發(fā)展、個人選擇、個人參與和個人創(chuàng)造。在學(xué)生學(xué)習(xí)活動空間上,我做了一些嘗試。要求學(xué)生在生活中找尋自由的學(xué)習(xí)空間,在課外找尋自己的課堂,收到的效果顯著。②自由的學(xué)習(xí)內(nèi)容空間。美術(shù)新教材在編排上給了極大的發(fā)揮空間,讓學(xué)生與教師都感到“學(xué)無止境”。面對美術(shù)教材中的所有作品,是不是學(xué)生都必須掌握?藝術(shù)教材中內(nèi)容涉及面廣,教師在每一個單元中,可以指導(dǎo)學(xué)生們有重點的選擇他們最感興趣的學(xué)習(xí)內(nèi)容來學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)內(nèi)容自由。在每單元學(xué)習(xí)開始時,就由八組學(xué)生分組討論,確定感興趣的學(xué)習(xí)內(nèi)容,共同確定每單元所學(xué)習(xí)的內(nèi)容。興趣濃了,學(xué)生的積極性就非常高。當(dāng)然,教師也要適當(dāng)提出建議,把握教學(xué)走向。自由的學(xué)習(xí)內(nèi)容空間踴現(xiàn)了一大批好的作品。③自由的思維開拓空間。生活是藝術(shù)的源泉。藝術(shù)是情感的表現(xiàn),也是各種不同文化的載體。藝術(shù)與科學(xué)的聯(lián)系與比較,可以幫助學(xué)生達(dá)到感性和理性的平衡。所以,我在教學(xué)中,非常重視開拓學(xué)生思維,力求讓他們體驗成功,對于學(xué)生們的奇思妙想,大膽鼓勵,放手讓他們在實踐中成功。二、創(chuàng)設(shè)情境。讓學(xué)生融入學(xué)習(xí)情境教師在課堂上的主要任務(wù)就是要創(chuàng)造條件、創(chuàng)設(shè)情境,讓每位學(xué)生自主地把熱情投入到探求新知識的活動中去。教學(xué)過程中,教師應(yīng)幫助和引導(dǎo)學(xué)生找準(zhǔn)思維的突破點,使學(xué)生通過自身的主動探究獲取知識。創(chuàng)設(shè)情境的關(guān)鍵是創(chuàng)設(shè)一個“活”情境,讓學(xué)生融入情境。只有在寬松愉悅的環(huán)境里,學(xué)生才敢于自由想象、標(biāo)新立異和創(chuàng)新,使個性獲得發(fā)展。因此,教師要善于啟發(fā)、激勵學(xué)生以自己的方式去發(fā)現(xiàn)和理解,不要干擾和限制學(xué)生個性化的知覺方式和創(chuàng)造方式。必要的時候,教師要讓學(xué)生走出座位,走出教室,讓學(xué)生“自行其事”或自由組合。在“我設(shè)計的建筑”一課時,我先以兒童樂園的主人的名義請同學(xué)們設(shè)計房屋,然后出示一組運(yùn)用不同材料、不同方法,借鑒動物、植物及日用品外形設(shè)計而成的房屋讓學(xué)生欣賞,鼓勵學(xué)生擯棄原有的房屋的框架以及常見的表現(xiàn)手法,充分發(fā)揮自己的想象來設(shè)計自己心中最棒的房子。在這一情景下,學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情得到了充分的激發(fā),紛紛動手,繪畫、泥塑、制作、實物裝置等齊上陣。通過這一情景的創(chuàng)設(shè),學(xué)生不僅拓寬了思路,也培養(yǎng)了創(chuàng)新能力。創(chuàng)設(shè)活的情境,讓學(xué)生主動去尋找學(xué)習(xí)目標(biāo),去感受發(fā)現(xiàn),去嘗試驗證,去大膽表現(xiàn)。每一個學(xué)生都是獨一無二的,給學(xué)生自由的學(xué)習(xí)活動空間,他們會以獨一無二的表現(xiàn),給你最大的回報。我國在《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》強(qiáng)調(diào)，“信息技術(shù)對教育發(fā)展具有革命性影響，必須予以高度重視”，并為此專門制定了《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（2011―2020年）》和《教育信息化“十三五”規(guī)劃》，明確了教育信息化的行動綱領(lǐng)和路線圖，提出了堅持促進(jìn)信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合的核心理念和應(yīng)用驅(qū)動與機(jī)制創(chuàng)新的根本方針。幾年來，在深度融合這一核心理念的引領(lǐng)下，我國教育信息化快速發(fā)展，“三通兩平臺”得以快速推進(jìn)。一、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的定義廣義的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺包括支持網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的硬件設(shè)施和支持網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的軟件系統(tǒng)。狹義的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)支持平臺是指建立在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)之上，為網(wǎng)絡(luò)教學(xué)提供全面支持服務(wù)的軟件系統(tǒng)的總稱。二、“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺優(yōu)勢現(xiàn)代教育，高效溝通日益重要。越來越多的老師、學(xué)生與家長已經(jīng)在教育活動中使用QQ、飛信、微信、微博、博客、大容量郵箱等互聯(lián)網(wǎng)平臺。然而由于這些平臺并非為教育領(lǐng)域?qū)I(yè)打造，無法真正滿足教育通訊的各種需求，教師們不得不同時使用多個平臺，操作繁瑣，效率低下?！靶?nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺從教育領(lǐng)域的實際需求出發(fā)，化繁為簡，形成一套以“群”與“日志”為核心的云通訊體系。跨平臺支持智能手機(jī)和電腦網(wǎng)站，加強(qiáng)了系統(tǒng)安全性、可管理性、私密性、操作方便性，針對家校溝通（教師家長之間）、教學(xué)互動（教師學(xué)生之間）、親子關(guān)懷（家長學(xué)生之間）進(jìn)行全面優(yōu)化，成為教師們的得力助手、家長們可依賴的伙伴、學(xué)生們的成長伴侶。實現(xiàn)高效溝通的同時，用戶可上傳視頻、照片、文字、錄音等進(jìn)行分享、歸類整理，形成真實、飽滿的學(xué)生成長記錄并永久保存，不僅可為學(xué)生的過程性評價、展示性評價和綜合性評價提供重要依據(jù)，還可成為珍貴的成長軌跡?！靶?nèi)外”還可以創(chuàng)設(shè)網(wǎng)上學(xué)習(xí)空間，實現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂、社交化學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)，也可成為學(xué)校、班級、教師、學(xué)生展示風(fēng)采、交流互學(xué)的專屬網(wǎng)站?！靶?nèi)外”平臺完全免費，是一款較適合中小學(xué)使用的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺。目前已得到教育部領(lǐng)導(dǎo)、教育專家、教師與家長的廣泛重視，自2013年8月面世以來，已在數(shù)百家重點學(xué)校得到推廣與應(yīng)用，深受好評。三、“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺在信息技術(shù)教學(xué)中的應(yīng)用“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺有“考勤”“通知”“日志”“問卷”“投票”“作業(yè)”等功能模塊，能方便地實現(xiàn)師生互動、教師引領(lǐng)、學(xué)生自主等功能，現(xiàn)筆者就現(xiàn)實教學(xué)中如何運(yùn)用這些功能模塊進(jìn)行舉例說明：1.利用“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺進(jìn)行信息技術(shù)自主學(xué)習(xí)的設(shè)計學(xué)科知識點是構(gòu)筑學(xué)科知識脈絡(luò)的基本單元，是?W生掌握學(xué)科知識最基礎(chǔ)的部分。但由于學(xué)生接受知識能力的限制及接受時長的差異，總會出現(xiàn)部分學(xué)生無法及時在有限的時間內(nèi)掌握。此時，身為教師，我們就可以把相關(guān)知識點劃分出來并通過精心設(shè)計，制作成短小獨立且易于學(xué)生反復(fù)觀看的“微課”單元，有計劃地安排在“日志”中發(fā)表，并通過欄目設(shè)置進(jìn)行分門別類，學(xué)生則可以通過手機(jī)或電腦客戶端進(jìn)行在線點播。如此一來，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中只要有需要，就可以自主地進(jìn)行點擊觀看及重復(fù)學(xué)習(xí)，這樣就能很好地解決接受能力不平衡所帶來的個體差異，實現(xiàn)因需學(xué)習(xí)的效果。很好地服務(wù)于學(xué)生的預(yù)習(xí)、練習(xí)和鞏固環(huán)節(jié)。2.利用“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺開展互動學(xué)習(xí)的探究教學(xué)重難點一直是每位教師頭疼的問題，一堂課的成功與否，其核心評價也在于重點把握和難點突破上。所以，教師在教學(xué)準(zhǔn)備和實施過程中都將主要精力和時間花費在重點的把握和難點的突破上。與此同時，有兩個現(xiàn)象值得我們注意：一是每堂課所謂的“重難點（特別是難點）”，每個班總有那么幾位同學(xué)“不在話下”，對他們而言幾無難度；二是師生有“代溝”，生生無“隔閡”，學(xué)生更喜歡接受同學(xué)的講解和分析且記憶深刻。如何讓這兩種現(xiàn)象為教師所用呢？最簡便有效的方法是設(shè)計“問卷”，把問題和決定權(quán)還給學(xué)生，我們就能及時有效準(zhǔn)確地把握真正的重難點并加以解決。通過互動教學(xué)，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和求知欲望被大大激發(fā)，很輕易地實現(xiàn)了事半功倍的效果。3.利用“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺進(jìn)行形成性評價形成性評價一直是教育界渴望實現(xiàn)而又很難實現(xiàn)的一個問題。評價過程過于繁雜、占用時間過多、難以及時統(tǒng)計等等都是導(dǎo)致形成性評價難以真正實施的原因。而利用“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺卻可以方便地實現(xiàn)形成性評價。筆者將評價方式簡化，設(shè)計成“投票”方式，要求學(xué)生在每堂課結(jié)束前1分鐘通過平臺進(jìn)行“投票評價”，簡單方便，及時準(zhǔn)確。這種方式有效地規(guī)范了學(xué)生的課堂紀(jì)律，激勵了他們協(xié)助解決同學(xué)問題的積極性。4.利用“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺進(jìn)行作業(yè)布置與作品分享的研究教師還可以通過“校內(nèi)外”中“作業(yè)”的功能布置課后作業(yè)，讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)提交，教師隨時隨地可以批改，大大解放了教師的課余時間安排?；诰W(wǎng)絡(luò)平臺下的信息技術(shù)課堂教學(xué)，不是取代傳統(tǒng)方式的信息技術(shù)課堂教學(xué)，而是將網(wǎng)絡(luò)平臺和課堂教學(xué)管理融合在一起，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的優(yōu)點，構(gòu)建一種全新的教學(xué)模式。四、應(yīng)用“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的意義“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺在信息技術(shù)教學(xué)中的應(yīng)用，就是在信息技術(shù)教學(xué)中充分利用“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺進(jìn)行教學(xué)，解決學(xué)科教學(xué)中傳統(tǒng)教學(xué)手段難以解決的困難，在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺上思考教與學(xué)的模式及方法，或開展傳統(tǒng)教學(xué)手段與利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺教學(xué)的優(yōu)劣比較并進(jìn)行取舍，讓“校內(nèi)外”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺在信息技術(shù)教學(xué)中發(fā)揮作用。通過本學(xué)科的實踐，在積累一定的經(jīng)驗以后，我們把它推廣到其他學(xué)科的教育教學(xué)中，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的強(qiáng)大作用，大幅提升教師的教與學(xué)生的學(xué)，縮小城鄉(xiāng)在教育教學(xué)資源的差距和彌補(bǔ)農(nóng)村教師自身專業(yè)技術(shù)上的短板。屠宰加工廠出品率核算主題目錄一覽表屠宰廠加工流程圖生產(chǎn)工藝流程圖產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及產(chǎn)出率組生產(chǎn)加工階段圖產(chǎn)成品結(jié)構(gòu)圖產(chǎn)出率階段流程圖屠宰系統(tǒng)產(chǎn)出率的文件類別生產(chǎn)記錄單據(jù)流程圖產(chǎn)出率生產(chǎn)數(shù)據(jù)示例表01品掛0岸殺門)))1m浸燙脫毛浸蠟脫蠟拔毛水冷風(fēng)冷E間14老“包裝整真空包裝金屬檢測出廠屠宰加工各階段過程流程習(xí)二:工藝〔SECTION2:EVISCERATION)向外泛三段冷卻工藝(SECTION3:CHILLER習(xí)四:升工藝(SECTIONA:CUT-UP照魏產(chǎn)出率表分三大類產(chǎn)品內(nèi)銷產(chǎn)成品出口產(chǎn)成品尚未加工完的原料屠宰加工共有五個階段打毛階段凈膛階段白條分割階段分割產(chǎn)品階段深加工階段產(chǎn)成品產(chǎn)出率大組402050402060402070小胸產(chǎn)出率組翅類產(chǎn)出率組骨架產(chǎn)出率組402020402030胸肉產(chǎn)出率組腿肉產(chǎn)出率組30104010402040頭類產(chǎn)出率組白條