七大營養(yǎng)素-課件

飲食營養(yǎng)與食療

第三章七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素碳水化合物維生素礦物質(zhì)水膳食纖維蛋白質(zhì)脂類七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)七大營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種化學(xué)元素組成。在人體內(nèi)只有蛋白質(zhì)含有氮元素，其他營養(yǎng)素不含氮。七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織調(diào)節(jié)人體的生理功能供給一定的能量七大營養(yǎng)素

食物中氨基酸比例與人體自身的氨基酸比例越接近，在人體的利用率越高。七大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)廣泛存在于動植物性食物中七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素

脂類也稱脂質(zhì)，它是一大類有機(jī)化合物的總稱，通常是指人和動物組織成分中含有的油脂及類似油脂的物質(zhì)。脂肪也是人體健康必須的物質(zhì)。七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素1、磷脂磷脂是有中性脂肪和磷酸結(jié)合而成的復(fù)合脂質(zhì)。磷脂主要分為甘油磷脂和鞘氨醇磷脂兩大類，功能各有不同。

七大營養(yǎng)素構(gòu)成生物膜的成分

健腦作用

保護(hù)心血管

健膚美容

七大營養(yǎng)素與飽和脂肪酸結(jié)合成低密度脂蛋白膽固醇（簡稱LDL-C）與不飽和脂肪酸結(jié)合成高密度脂蛋白膽固醇（簡稱HDL-C）時(shí)七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素1）貯存、供給熱能2）構(gòu)成人體組織3）調(diào)節(jié)體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官4）脂溶性維生素的重要來源

5）增加食欲6）增加飽腹感七大營養(yǎng)素動物油植物油主要含飽和脂肪酸主要含不飽和脂肪酸主要含維生素A、維生素D主要含維生素E、維生素K，含較多膽固醇不含膽固醇，含植物固醇七大營養(yǎng)素由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成。七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素1）提供能量

2）維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能

3）保護(hù)肝臟、解毒作用4）抗生酮作用

七大營養(yǎng)素碳水化合物的食物來源主要是：谷類（稻、麥、玉米）、豆類（大豆除外）和薯類（甜薯、馬鈴薯），也包括食糖和糖果、糕點(diǎn)。七大營養(yǎng)素1）導(dǎo)致營養(yǎng)不足與肥胖2）導(dǎo)致骨折3）減少壽命七大營養(yǎng)素維生素按照溶解性質(zhì)分為兩大類：1、脂溶性維生素：維生素A、D、E、K2、水溶性維生素：B族維生素及維生素C七大營養(yǎng)素維生素A的功能1）保護(hù)夜間視力2）維護(hù)上皮組織健康3）促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育以及機(jī)體的生長發(fā)育七大營養(yǎng)素1、促進(jìn)鈣磷的吸收2、增進(jìn)全身代謝，促進(jìn)生長發(fā)育維生素D的功能：七大營養(yǎng)素維生素E功能：1、抗氧化作用2、維持心肌、骨骼肌和心腦血管系統(tǒng)的正常功能3、提高機(jī)體免疫力、防治腫瘤4、維持正常的生殖功能七大營養(yǎng)素1、產(chǎn)生膠原蛋白2、增加皮膚彈性3、預(yù)防色斑4、防止關(guān)節(jié)炎5、促進(jìn)傷口愈合6、增強(qiáng)免疫力維生素C的功能：七大營養(yǎng)素3、改善精神狀況；4、減輕暈機(jī)、暈船；5、有助于帶狀皰疹的治療。維生素B1的功能：1、幫助消化；2、維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟的正?；顒?；七大營養(yǎng)素促進(jìn)氨基酸的生物合成促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟維生素B12的功能七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素1、結(jié)構(gòu)功能-99%的鈣構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分。2、調(diào)節(jié)功能參與血液凝固過程抑制神經(jīng)和肌肉的興奮性激活多種酶參與體內(nèi)多種激素和神經(jīng)遞質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強(qiáng)人體免疫功能七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素1）作為體內(nèi)多種酶的組成部分2）是正常發(fā)育所必需的元素3）維持正常的味覺和食欲4）促進(jìn)生殖器官的正常發(fā)育5）可提高機(jī)體免疫力、維護(hù)皮膚健康、促進(jìn)傷口愈合

鋅對人體的作用七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素硒對人體的作用：抗氧化作用保護(hù)心血管和心肌的健康作為部分金屬的天然解毒劑硒能夠提高機(jī)體免疫力、防治心腦血管疾病和糖尿病，具有抗癌作用。七大營養(yǎng)素水是生命之源水占人體組成的70%七大營養(yǎng)素水是人含量最大、最重要的組成部分；水是人體體溫的調(diào)節(jié)劑；水是人體的潤滑劑；水具有運(yùn)載的作用。七大營養(yǎng)素清晨喝杯溫開水每日三餐前半小時(shí)-1小時(shí)晚上睡覺前七大營養(yǎng)素生水不能喝蒸鍋水不能喝太燙或太冷的水不能喝不要一次性過量飲水劇烈運(yùn)動后或運(yùn)動疲勞后不要飲水過快飯前飯后不要大量喝水睡覺前不要喝太多的水七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素

1）產(chǎn)生飽腹感和刺激作用

2）清除毒素、降低血脂