食堂疫情防控管理制度

食堂疫情防控管理制度

食堂疫情防控管理制度為了保障員工的健康和安全，公司制定了以下食堂疫情防控管理制度：一、暫停集中就餐，實(shí)行“非必須、不提供”的原則。必須提供就餐的，要實(shí)行分餐制，公司安排專人前往食堂領(lǐng)餐，或?qū)嵭写虬筒椭?。二、領(lǐng)餐人員在進(jìn)入食堂前，要自覺接受體溫測量，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)，勤洗手消毒，并佩戴口罩。三、嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。要排查從業(yè)人員及其家屬是否有發(fā)熱、咳嗽癥狀，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。從業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢測量體溫上崗制度，并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。從事食品加工操作從業(yè)人員，要全程佩戴口罩和一次性手套，最大限度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。四、規(guī)范就餐、操作場所管理。食堂啟用前，要對(duì)就餐場所、操作場所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面有效的清洗、消毒。食堂啟用后，要每天對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道等場所的通風(fēng)、清潔和消毒。五、采購食品及原料應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。盡量采取定點(diǎn)配送方式，供應(yīng)商配送食材的人員須佩戴口罩，對(duì)其體溫測量，避免與其近距離接觸，禁止采購、經(jīng)營野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品；嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度；嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度；嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁采購、宰殺、加工野生動(dòng)物，不得采購活禽進(jìn)行加工制作。六、食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開。所有菜肴必須燒熟煮透，疫情防控期間，原則上不得提供冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，一律著工作衣帽、戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。七、餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，做到日產(chǎn)日清。具體措施：一、食堂內(nèi)工作人員每日進(jìn)行體溫檢查，體溫超過37.3°C的人員應(yīng)進(jìn)行治療，并進(jìn)行自我隔離。二、食堂工作人員每日工作前，戴好醫(yī)用口罩，并對(duì)手部采用75%酒精消毒。一次性的必須集中扔棄，重復(fù)性防護(hù)用品必須集中消毒處理，禁止未經(jīng)消毒反復(fù)使用。三、食堂工作人員每日在9:00、14:00、17:00對(duì)地面、桌面使用84消毒液消毒進(jìn)行噴灑。四、食堂工作人員每日在9:00-11:00、14:00-16:00對(duì)食堂進(jìn)行開窗通風(fēng)2小時(shí)，或根據(jù)天氣自行調(diào)節(jié)開窗時(shí)間。五、食堂內(nèi)餐具：不銹鋼