益生菌乳酸菌

益生菌乳酸菌第1頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月前言第2頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月高血清膽固醇是造成心血管疾病及粥狀動脈硬化的原因之一（Kanneletal.,1979；Pekkanenetal.,1990），1974年Mann及Spoerry發(fā)現(xiàn)飲用經(jīng)乳酸桿菌發(fā)酵後的牛奶可降低人體血清中的膽固醇。1980年Metchnikoff提出飲用酸乳不僅有益健康，更能延年益壽的理論後，Lactobacillus開始受到廣泛的重視，乳酸桿菌不僅能在腸道複雜的生態(tài)系中佔有一席之地，而且對宿主還有健康上的助益。

第3頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月乳酸菌的定義及分類第4頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月乳酸菌的定義乳酸菌（lacticacidbacteria）為一群能發(fā)酵醣類，而以乳酸為主要產(chǎn)物之細菌。依其發(fā)酵產(chǎn)物的種類，可分為只產(chǎn)生乳酸的同型發(fā)酵（homofermentation）及生成乳酸、醋酸、乙酸及二氧化碳等多種產(chǎn)物的異型發(fā)酵(heterofermentation）等兩類。第5頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月其生理形態(tài)為：（1）革蘭氏陽性菌。（2）球菌或桿菌。（3）Catalase陰性。（4）對所代謝的葡萄糖，可產(chǎn)生50﹪以上的乳酸。（5）不形成內(nèi)生性孢子。（6）多不具運動性，可在微好氧情況下生長。乳酸菌的分類第6頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月乳酸菌的功效第7頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月益生菌〝probiotics〞一字，係由希臘文〝forlive〞之意而來。近來因?qū)W者的引用而有不同的定義，最早由LillyandStillwell（1965）提出，用以表示某一原生動物（protistis）產(chǎn)生的物質(zhì)，可促使另一原生動物生長。目前最為國際上所接受的闡述為：凡應(yīng)用至人類或其他動物，可藉由改善內(nèi)生性微生物相之平衡，而有益宿主的活菌，不論單一或混合菌株均可視為益生菌。第8頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月保健功效包括：（1）增進食品或飼料之營養(yǎng)品質(zhì)及促進維生素的合成及酵素的產(chǎn)生乳酸菌的營養(yǎng)效能在於發(fā)酵後，食品之大分子初步被消化成小分子後，可提高游離胺基酸量，並產(chǎn)生葉酸、niacin、thiamine、riboflavin、pyridoxing及vitaminK等維生素（DenterandBisping,1994）。（2）穩(wěn)定腸道菌相並去除腸內(nèi)病菌

Hose和Sozzi（1991）研究顯示Bifidobacteria及Lactobacilli等益生菌可抑制Salmonellatyphimurium、Clostridiumdifficile、Campylobacterjejuni、Escherichiacoli及Shigellaspp.等腸道內(nèi)致病菌的生長，以維持腸內(nèi)正常菌相平衡。第9頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月保健功效包括(續(xù))：（3）產(chǎn)生抗體物質(zhì)增加宿主之抵抗力臨床人體試驗發(fā)現(xiàn)食用乳酸菌一段時間後，可促進血清和腸道之抗體免疫反應(yīng)（Majamaaetal.,1995）。（4）降低大腸癌之風(fēng)險及抑制腫瘤乳酸菌可藉由細胞壁上的多糖成分，強烈吸附腸內(nèi)有害的致突變代謝物。食用Lactobacillusacidophilus LA1及BifidobacteriumbifidumBb12發(fā)酵的優(yōu)酪乳，可有抑制惡性腫瘤的作用（Schiffrinetal.,1997）。（5）降低膽固醇含量實驗證實乳品中存在的有機酸如uric、orotic及hydroxy-methylgutaricacid可抑制膽固醇的合成。服用經(jīng)乳酸桿菌發(fā)酵的乳品也可以降低血清膽固醇的含量。第10頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月保健功效包括(續(xù))：（6）促進維生素合成和酵素生產(chǎn)的代謝作用。（7）LAB具有促進乳糖利用、蛋白酶活性、吞噬菌防衛(wèi)機制及抗菌素(bacteriocins)之生產(chǎn)等經(jīng)濟上的重要性。第11頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月發(fā)酵乳對降低膽固醇之效果第12頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月表1、益生菌(收錄在SandersandHuioIn’tVeld,1999)的潛在或已建立的效果標(biāo)的健康利益假設(shè)機制有助於乳糖消化細菌的乳糖酶水解乳糖抗腸內(nèi)病原菌1分泌免疫作用2抵抗著床3改變腸內(nèi)環(huán)境使成為較不利4病原菌生長增殖(pH，短鏈脂肪酸，抗菌物質(zhì)(bacteriocins))5改變毒害結(jié)合位置6影響胃腸菌叢數(shù)目7固著腸道黏膜，干擾病原菌附著8腸道黏液蛋白產(chǎn)量之往上調(diào)節(jié)，干擾病原菌附著在腸上皮細胞第13頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月標(biāo)的健康利益假設(shè)機制抗結(jié)腸癌作用1突變原結(jié)合(mutagenbinding)2致癌物去活性(carcinogendeactivation)3結(jié)腸微生物致癌物生產(chǎn)酵素之抑制4免疫反應(yīng)5影響次級膽鹽濃度小腸細菌過度生長1影響過度生長的菌叢之活性及減低毒性代謝物的生產(chǎn)。2改變腸內(nèi)環(huán)境以對過度生長的菌叢活性或族群較不利的條件表1、益生菌(收錄在SandersandHuioIn’tVeld,1999)的潛在或已建立的效果(續(xù))第14頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月標(biāo)的健康利益假設(shè)機制免疫系統(tǒng)之調(diào)節(jié)1抗感染和抗原特異免疫反應(yīng)中之腫瘤輔助作用2分泌IgA生產(chǎn)的促進過敏性抗原轉(zhuǎn)移至血流中之防止血脂質(zhì)，心臟疾病1細菌細胞內(nèi)膽固醇之吸收2因膽鹽水解酶的作用之去結(jié)合作用之膽鹽排泄增加3抗氧化作用抗高血壓作用1勝肽酶作用乳蛋白產(chǎn)生可抑制血管收縮素(angiotensin)轉(zhuǎn)換蛋白(ACE)2細胞壁成分當(dāng)作血管緊張收縮素轉(zhuǎn)換蛋白(因子)泌殖道感染(urogenitaleffect)1黏著至秘尿道和陰道細胞2抵抗著床3抑制因子生產(chǎn)(H2O2，biosurfaces)(續(xù))第15頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月表2、益生菌對異常胃腸道的環(huán)境影響之目標(biāo)和假設(shè)機制益生菌引發(fā)的腸內(nèi)條件參考文獻1.抗生素有關(guān)下痢Orrhageetal.,19942.慢性腎臟和患小腸細菌過度生長的肝病病人血液中毒性胺類Mutingetal.,19683.炎癥腸道疾病Simenhoffetal.,19964.乳糖不耐癥Kruisetal.,19975.輪狀病毒或其他小兒下痢Suarezetal.,19956.腸道至抗原的穿透性（大鼠）Bellomaetal.,1980Majamaaetal.,1995Saavedra,etal.,1994VanderhoofandYoung,19987.旅遊者下痢Isolaurietal.,1993a,b8.刺激性腸炎癥Oksanenetal.,19909.霍亂毒素（大鼠）的中和作用GadeandThorm,198910.Clostridiumdifficile偽膜性結(jié)腸炎(preudomembranouscolitis)Diasetal.,1995Rolfe,1995第16頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月表3、經(jīng)由益生菌或酸酪乳對具免疫活力的人之免疫效果實驗產(chǎn)品作用參考文獻利用L.johnsoniiLa1(108/d或109/d)發(fā)酵乳(ST)末梢血液白血球之吞噬活性

+呼吸道突發(fā)增高。在108/d沒有作用Donnet-Hughesetal.,1999酸酪乳(含有1011/dLB之ST)(對照組：鮮乳)發(fā)酵乳處理組之BMC(血液單核細胞)中2’-5’合成酵素活性升高(1FN更穩(wěn)定指標(biāo))；對1FN-γ,1L-1β,或TNF-α沒有作用Solis-Pereyraetal.,1997LactobacillusGG膠囊(劑量沒有特別規(guī)定)安慰劑：蔗糖提升IgA對Salmonellatyphi脂多醣疫苗的反應(yīng)(輔助效果)Jung,1999Lactobacillus粉末膠囊(5×1010)安慰劑：微結(jié)晶纖維素提升IgM分泌細胞抗輪狀病毒疫苗Isolaurietal.,1995發(fā)酵乳(1011/dL.caseiShirota)對照組：牛乳對自然殺手細胞(NK-cell)，吞噬作用或細胞素生產(chǎn)沒有作用Spanhaaketal.,1998利用L.JohnsoniiLa1(7×1010)或BifidobacteriumbifidumBb12(1010)之發(fā)酵乳(無對照組)對白血球subsets沒有作用，但飼餵前比較可提高大腸桿菌之吞噬作用Schiffrinetal.,1995第17頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月表3、經(jīng)由益生菌或酸酪乳對具免疫活力的人之免疫效果(續(xù))實驗產(chǎn)品作用參考文獻Lactobacillusbrevissubsp.coagulans(Labre)片劑，活菌及熱殺死，1.5,3及6×108/d提升α-IFN(利用2’-5’A合成酶活性)實驗組在3和6×108/dKishietal.,1996酸酪乳ST＋LB/d各1011對照組：鮮乳提升BMC中2’-5’A合成酶活性Solis-PereyraandLemonnier,1993以4×109-10/d之L.JohnsoniiLa1及Bifidobacterium之發(fā)酵乳對照組：非發(fā)酵食品之膳食提升血清IgA對Sal..typhi疫苗的反應(yīng)(輔助作用)Link-Amsteretal.,1994以3×1012/dST和LB發(fā)酵之酸酪乳提升血清1FN-γ，B-淋巴球及NKcellsubsetDeSimoneetal.,1993LactobacillusGG(2×1010-11)提高輪狀病毒感染嬰兒中輪狀病毒特異IgA抗體分泌細胞Kailaetal.,1992,19952×1010CFU/dayLactobacillusGG粉末提升IgA分泌細胞；在Crohn’癥病之臨床狀態(tài)沒有變化Malinetal.,1996Bifidobacteriumlactisformula提升IgAFukushimaetal.,1998第18頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月人類消化道的微生物生態(tài)學(xué)第19頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月(一)、人類胃腸道的菌相：microorganismsFacultativelyanaerobicanaerobic胃中：Gram(＋)aerobes＜103cfu/ml

此等菌在大腸濃度最高人類的結(jié)腸菌數(shù)大約1014

為人體細胞倍數(shù)的10倍之多人類糞便中菌相的組成隨年齡的增加而改變，斷乳嬰兒＞小孩＞成人。第20頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月(二)、目前常用的益生菌L.delbrueckiispp.bulgaricus,L.acidophilus,L.casei,L.fermentum,L.plantarum,L.brevis,L.lactis,

及L.reuteri等乳桿菌屬品系乳雙岐桿菌Bifidobacteria則有B.adolescentis,B.animalis,B.bifidum,B.infantis,B.longum及B.thermophilum等。乳鏈球菌屬(streptococci)則有S.salivariusssp.thermophilus.第21頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月(三)、消化過程中細菌之存活細菌從食物和環(huán)境進入口中而經(jīng)唾液洗過進入胃。大多數(shù)的細菌在胃中被胃酸破壞。小腸是介於稀少菌數(shù)的胃和高菌數(shù)的菌相的結(jié)腸之過渡區(qū)段。主要的菌種還是好氣性革蘭氏陽性菌由於腸道的蠕動和膽鹽的抑制作用為寄主防止細菌在小腸中過量繁殖的主要因素。細菌也產(chǎn)生各種能抑制和控制它們自己的生長和其他品系的生長。例如，某種細菌生產(chǎn)的抗菌素(bacteriocins)可對與其很接近相關(guān)的細菌具有抗菌作用。最著名之抗菌素之一是大腸桿菌素(colicin)，是由大腸桿菌(Escherichiacoli)生產(chǎn)的。第22頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月(四)、LAB黏著作用的機制為了執(zhí)行它們的益生效果(probioticeffects)，LAB黏著在黏膜表面的能力能夠賦予競爭性的利益。

例如，以酸酪乳細菌協(xié)助乳糖分解，對微生物膳食補助劑在糞便中的回收率的調(diào)查指出在餵飼微生物停止幾天或幾週後的回收率。雖沒有永久性的條件，而這些調(diào)查建議對這些細菌的棲息時間可能是移去執(zhí)行一種作用。我們可看到如果繼續(xù)餵飼，膳食補充菌種的移居菌數(shù)或許可以降低腸道的pH值，生產(chǎn)抗菌化合物，中和毒素，利用養(yǎng)分，且引導(dǎo)其他能夠影響胃腸生態(tài)的生化活性。第23頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月(五)、影響LAB寄居的因素Tissier(1905)比較餵母乳的嬰兒的糞便中與餵牛乳嬰兒的糞便時發(fā)現(xiàn)Bifidobacteriumbifidum是優(yōu)勢菌。後來觀察鑑定氨基糖含有之寡糖為Bifidobacterium特殊菌株之生長因子。第24頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月(六)、益菌質(zhì)(prebiotics)益菌質(zhì)(prebiotics)是藉著選擇的促進在結(jié)腸中已建立的菌株一種或有限的菌數(shù)生長或活性對寄主有益的影響進而增進寄主的健康之不可消化的食物成分。不可消化的寡糖一般特別是寡果糖(fructooligosaccharides(FOS))是屬益菌質(zhì)。第25頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月抗菌作用第26頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月

有幾個研究已證實不同LAB菌株具有抗腸道和由食物引起的病原菌的作用。LAB能夠防止特殊的腸內(nèi)病原菌附著建立菌相，繁殖及致病作用。這些抗菌性質(zhì)可經(jīng)由(1)因發(fā)揮性短鏈脂肪酸如醋酸、乳酸或丙酸的生產(chǎn)而降低胃腸道內(nèi)的pH值；(2)使病原菌無法獲得特殊的營養(yǎng)分；(3)降低胃腸內(nèi)環(huán)境的氧化還原潛勢；(4)在厭氧條件下生產(chǎn)過氧化氫；及(5)生產(chǎn)特異抑制性化合物如抑菌素(bacteriocins)。第27頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月LACTATELacticAcidBacteriaGLUCOSECO2ACETATEXYL-5-PATPADPGAPACETYL-PNAD+2ADPNAD+H+2ATPADPATPPYRUVATE2NAD+2NAD+H+NAD+H+NAD+NAD+NAD+H+OXALOACETATEMALATEFUMARATESUCCINATETATEACETATECITRATESum：1Glucose＋1Citrate＋2ADP＋2Pi→1Lactate＋2Acetate＋1CO2＋1Succinate＋2ATP圖1、生長在葡萄糖和檸檬酸鹽中之異型發(fā)酵之乳桿菌琥珀酸生產(chǎn)之代謝徑路第28頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月Hydrogenperoxideproduction*Pyruvate+O2+PO43-BreakdownofhydrogenperoxidebycatalasePyruvateoxidaseAcetylphosphate+CO2+H2O2Lactate+O2L-lactateoxidasePyruvate+O2+H2O2(1)Lactate+O2NADindependentD-lactatedehydrogenasePyruvate+O2+H2O2NADH+H++O2NADoxidaseNAD+H2O22H2O22H2O2+O2(2)AceticacidproductionGlucose

Lacticacid+Aceticacid+CO2(+NAD2)(3)2Glucose

2Lacticacid+3Aceticacid(4)CarbonicacidproductionfromcarbondioxideCO2+H2H2CO3(5)carbondioxideinthemetabolismbyheterofermentativelacticacidbacteriaGlucose

Ethanol+CO2(+1ATP)

(6)Glucose

Lacticacid+Aceticacid+CO2(+NADH2)

(7)*fromKANDLER(1983)andSEDEWITZetal.(1983)圖2、乳酸菌代謝作用中H2O2和CO2，有機酸生成徑路資料來源：Fleischwirtsch.74(3)，1994第29頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月表4、抗菌素生產(chǎn)之乳酸菌L.acidophilusacidophilinL.brevislactobrevinL.bulgaricusbulgaricanL.plantarumlactolinL.reuteriireuterinS.cremoisdiplocinS.lactisnisin第30頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月表5、LAB抑菌素對非乳酸產(chǎn)生菌之抑制效果敏感性細菌(SusceptibleOrganism)抑菌素種類AeromonashydrophilaSakacinABacilluscereusLactocin-S,Lactostrepcin-5,Nisin,Pediocin-A,Pediocin-AcH,Sakacin-ABacilluscoagulansNisinBacilluslicheniformisNisinBacilluspumilisThermophillinBacillusstearothermophilusNisinBacillussubtilisLacticin-481,Nisin,ThermophillinBronchothrixthermospactaCurvacin-A,Pediocin-AcH,Sakacin-A,Sakacin-P第31頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月續(xù)敏感性細菌(SusceptibleOrganism)抑菌素種類ClostridiumbifermentansNisinClostridiumbotulinumNisin,Pediocin-A,Reuterin,Sakacin-AClostridiumbutydicumNisin,ReuterinClostridiumperfringensNisin,Pediocin-A.Pediocin-AcH,Pediocin-VTT,Reuterin,ThermophillinClostridiumsporogenesNisin,Pediocin-AClostridiumtyrobutricumLacticin-481,Lactocin-S,Pediocin-AcHEscherichiacoilReutefin,ThermophillinListeriainnocuaLacticin-481,Lactosin-S,Pediocin-A,Pediocin-AcH,ListeriaivanoviiPediocin-A,Pediocin-AcH,Pediocin-PAC10ListeriamonocytogenesCarnobacteriocinA&B,Curvacin-A,Enterocin-1146,Lactacin-B,Lacticin-481,Leucocin-A,Nisin,Pediocin-A,Pediocin-AcH,Pediocin-JD,PediocinPA-l,Pediocin-PAC10,Pediocin-VTT.Piscicolin-61,Reuterin,Sakacin-A,Sakacin-PListeriaseeligeriPediocinA,ListeriawelchiiLacticin-481,Pediocin-A第32頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月續(xù)敏感性細菌(SusceptibleOrganism)抑菌素種類ProteusmirabilisNisinPseudomonasaeruginosaThermophillinPseudomonasfluorescensThermophillinSalmonellaenteritidisReuterin,ThermophillinSalmonellainfantisPediocin-VTT,Reuterin.SalmonellatyphimuriumReuterin,ThermophillinShigellasp.Reuterin,ThermphillinStaphylococcusaureusNisin,Lacticin-481,Pediocin-A,Pediocin-AcH,Plantaricin-SIK83,Sakacin-A,ThemophillinStaphylococcuscarnosusCurvacin,Lacticin-481,Lactocin-A,Pediocin-AcHStaphylococcusepidermidisNisinStaphylococcussimulansNisinMycobacteriumtuberculosisNisinYersiniaenterocoliticaThermophillinaBacteriocinsproducedbyLABinhibitcloselyrelatedbacteriabelongingtothesamegenus,otherLABspecies,Gram-positivebacteria,and/orlesscommonlyGram-negativebacteria.第33頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月表6、益生菌生活性物質(zhì)對體內(nèi)之抗菌性Susceptiblepathogen感染性病原菌抗菌物質(zhì)作用模式參考文獻Ristellasp.LABspeciesAntagonisticeffectindigestivetractDuclueauetal.(1971)138MycobacteriumintracellulareL.caseiLC9018ImmunopotentiationeffectSaitoetal.(1983a)165MycobacteriumfortuitumHeat-killedLC9018ActivatedmacrophagecidalactivitySaitoetal.(1987)156MycobacterfumchelonaeHeat-killedLC9018ActivatedmacrophagecidalactivitySaitoetal.(1987)156ListeiamonocytogenesL.caseiHeat-killedLC9018Cellwallfractions:(L.case/L.plantarum/L.acidophilus)Macrophage-mediatedhostdefenseAugmentationofhostresponseElevatedmacrophagecidalactivitySato(1984)139Nomotoetal.(1985)154Satoetal.(1988b)155PseudomonasaeruginosaHeat-killedLC9018LipoteichoicacidofLC9018Heat-killedLC9018InductionofactivatedmacrophagesAugmentationofmurineresistanceImmunostimulantactivityMiakeetal.(1985)152Setoyamaetal.(1985)153Watanabe&Hotta(1996)166StreptococcusmutansWater-solublecellextracts:(S.faecium/S.equinusL.fermentum/L,salivarius)BacterialgrowthinhibitionBacterialgrowthinhibitionIshiharaetal.(1985)159Ishiharaetal.(1985)159第34頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月續(xù)Susceptiblepathogen感染性病原菌抗菌物質(zhì)作用模式參考文獻EscherichiacoilLABmixtureL.caseiBacterialmultiplicationinhibitionIncreasedIgAsecretioninlumenItohandFreter(1989)141Perdigonetal.(1991)145EnterotoxigenicE.coilHeat-killedL.acidophilusProtectedthemousechallengeFourniatetal.(1986)l57UropathogenicE.coilL.fermentumCRL1058InflammatoryimmuneresponseSilvadeRuizetal.(1996)167SalmonellaenteritidisL.acidophilus/B.bifidumIncreasedresistancetolethalityFicheraetal.(1987)142SalmonellatyphimuriumL.bulgaricus/S.thermophilusL.casei/L.acidophilusL.caseiGGIncreaseddefensemechanismPreventionofintestinalinfectionInhibitionofpathogenesisDeSimoneetal.(1988)143Perdigonetal.(1990)144Hudaultetal.(1997)147SalmonellaDublinKilledLABstrainsImmunostimulatingeffectShkarupetaetal.(1988)158SalmonellatyphiL.acidophilusBacterialmultiplicationinhibitionRaniandKhetarpaul(1998)148ShigelladysenteriaeL.acidophilusBacterialmultiplicationinhibitionRaniandKhetarpaul.(1998)148第35頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月續(xù)Susceptiblepathogen感染性病原菌抗菌物質(zhì)作用模式參考文獻ShigellasonneiL.casei/L.acidophilusProtectivemucosalimmunityNaderdeMacias,etal.(1992)146ShigellaflexneriL.acidophilusS/CsupernateaMicrobialgrowthinhibitionCoconnieretal.(1997)160KlebsiellapneumoniaeL.acidophilusS/CsupernateaMicrobialgrowthinhibitionCoconnieretal.(1997)160Enterobactersp.L.acidophilusS/CsupernateaMicrobialgrowthinhibitionCoconnieretal.(1997)160BacilluscereusL.acidophilusS/CsupernateaMicrobialgrowthinhibitionCoconnieretal.(1997)160HelicobacterpyloriL.salivariusAttachmentinhibition/IL-8releaseKabiretal.(1997)149AntifungalactivityCandidaalbicansCryptosporidiumparvum(L.acidophilus/L.reuteri/L.caseiGG/B.animalis)L.reuteriCell-mediatedimmunemodulationReversalofimmunesuppressionWagneretal.(1997)151Alaketal.(1997)150AntiviralactivityHerpesSimplexvirustype-1Heat-killedLC9018Heat-killedLC9018Heat-killedLC9018InductionofperitonealmacrophagesProductionofIFN-γbymacrophageImmunostimulantactivityWatanabeandSaito(1986)161WatanabeandYamori(1989)162WatanabeandHotta(1996)166MurineCytomegalovirusHeat-killedLC9018Heat-killedLC9018Host-mediatedantiviralactivityAugmentationofNKcellactivityOhashietal.(1988)163Ohashietal.(1989)164第36頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月生理作用第37頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月LAB的代謝產(chǎn)物範(fàn)圍從簡單的短鏈脂肪酸(SCFA)至必需有機酸，如葉酸及oroticacid，這些化合物藉降低pH以創(chuàng)造胃酸性的環(huán)境且調(diào)控一系列對宿主有力的生理事項。第38頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月主要的功能如下

(一)、促進營養(yǎng)吸收(二)、乳糖不耐癥(lactoseintolerance)(三)、腸道蠕動的促進(四)、降低血清膽固醇的效果第39頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月圖3、餵食嗜酸乳桿菌DDS-1發(fā)酵乳對公豬血中膽固醇、LDL、HDL及三酸甘油脂含量之影響（Danielsonetal.,1989）第40頁，課件共43頁，創(chuàng)作于2023年2月