餐飲服務(wù)中心“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動(dòng)實(shí)施方案

餐飲服務(wù)中心“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動(dòng)實(shí)施方案按照我校后勤服務(wù)集團(tuán)關(guān)于開展“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動(dòng)的實(shí)施意見，結(jié)合餐飲服務(wù)中心工作實(shí)際和目前工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，為進(jìn)一步提升學(xué)校餐飲管理和服務(wù)水平，更好的為師生服務(wù)，餐飲服務(wù)中心特制定“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動(dòng)實(shí)施方案。一、活動(dòng)目的以后勤服務(wù)集團(tuán)關(guān)于開展“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動(dòng)實(shí)施意見為指導(dǎo)，圍繞餐飲管理與服務(wù)工作，以促進(jìn)精細(xì)化為目標(biāo)，進(jìn)一步提升餐飲管理水平和服務(wù)水平，確保飲食安全和穩(wěn)定，更好的為師生服務(wù)，為學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展提供有力的飲食服務(wù)保障。二、成立活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：中心管理人員、各餐飲公司管理人員三、活動(dòng)時(shí)間20xx年11月10日------20xx年12月31日四、活動(dòng)內(nèi)容：1、實(shí)行終端商戶管理精細(xì)化主要是建立終端商戶進(jìn)入和退出機(jī)制；完善終端商戶管理信息；推進(jìn)商戶合同規(guī)范化；實(shí)行終端商戶直接結(jié)算。2、推動(dòng)飯菜價(jià)格管理和監(jiān)督精細(xì)化完善飯菜價(jià)格制訂機(jī)制，并通過網(wǎng)絡(luò)和新媒體手段，利用窗口二維碼實(shí)現(xiàn)對(duì)飯菜價(jià)格的精準(zhǔn)管控和監(jiān)督。3、推進(jìn)食堂安全管理精細(xì)化根據(jù)食堂安全關(guān)鍵點(diǎn)和特點(diǎn)，制定崗位工作時(shí)間軸，編制工作日志，并按要求實(shí)施；通過現(xiàn)場(chǎng)開具檢查記錄單，增強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理效力；開展各項(xiàng)崗位安全和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高服務(wù)水平；開展食品加工程序規(guī)范化專項(xiàng)活動(dòng)，提高食品衛(wèi)生水平。4、加強(qiáng)炊餐溝通，促進(jìn)服務(wù)精細(xì)化充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，加強(qiáng)與師生溝通，廣泛收集意見、建議和投訴，做到及時(shí)整改提高，促進(jìn)服務(wù)的提升。5、進(jìn)一步推進(jìn)集中采購(gòu)工作在優(yōu)化大宗原料集中采購(gòu)的基礎(chǔ)上，針對(duì)小批量原料使用、配送的特點(diǎn)，解決在配送環(huán)節(jié)出現(xiàn)的服務(wù)不及時(shí)、不到位情況，進(jìn)一步探索適合目前經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的、有利于雙方的配送辦法。五、活動(dòng)步驟（一）宣傳動(dòng)員1、根據(jù)集團(tuán)主題活動(dòng)實(shí)施意見，餐飲服務(wù)中心召開部門主任會(huì)議，傳達(dá)集團(tuán)主題活動(dòng)實(shí)施意見，安排部署餐飲服務(wù)中心“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動(dòng)實(shí)施方案，明確活動(dòng)意義、活動(dòng)目標(biāo)、活動(dòng)內(nèi)容和活動(dòng)步驟，落實(shí)活動(dòng)負(fù)責(zé)人，確?；顒?dòng)有效開展。2、分校區(qū)召開管理人員和餐飲公司管理員會(huì)議，做好宣傳動(dòng)員工作，提高認(rèn)識(shí)、落實(shí)責(zé)任、積極行動(dòng)，圍繞活動(dòng)開展各項(xiàng)具體工作，練好內(nèi)功，切實(shí)提高餐飲管理與服務(wù)水平，并做好本次活動(dòng)的全員動(dòng)員與部署。（二）、組織實(shí)施根據(jù)主題活動(dòng)內(nèi)容，按步驟開展以下工作：1、完成精細(xì)化管理的信息收集、整理和制度完善工作，為開展精細(xì)化管理提供基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)，主要是完善終端商戶的經(jīng)營(yíng)信息、價(jià)格信息、結(jié)賬信息；健全商戶進(jìn)入退出的各項(xiàng)制度和程序；對(duì)基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)、整理，實(shí)行電腦化管理；按照既定的要求和制度，實(shí)現(xiàn)商戶管理、商戶結(jié)算、商戶退出進(jìn)入、價(jià)格管理的精細(xì)化。2、積極探索學(xué)校、餐飲中心、學(xué)生共同參與的飯菜價(jià)格審定機(jī)制，促進(jìn)伙食工作良性發(fā)展，維護(hù)師生利益，確?；锸硟r(jià)格基本穩(wěn)定；在11月中旬完成窗口飯菜價(jià)格二維碼掃描工作，實(shí)現(xiàn)對(duì)價(jià)格精準(zhǔn)管控和全員監(jiān)督，提高服務(wù)水平。3、開展精細(xì)化管理提升工作，規(guī)范餐廳經(jīng)理工作日志和現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄本的使用，進(jìn)一步發(fā)揮釘釘管理軟件的管理效力，提升管理水平；開展精細(xì)化管理專項(xiàng)活動(dòng)，組織餐飲公司交流學(xué)習(xí)活動(dòng)，相互促進(jìn)，提升工作；開展食堂原料、用具擺放規(guī)范化活動(dòng)，促進(jìn)食堂管理水平的提高，確保食品衛(wèi)生安全；加大集中采購(gòu)管理工作，進(jìn)一步完善配送和使用的銜接。4、繼續(xù)發(fā)揮、擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為師生服務(wù)的作用，做到食堂信息和學(xué)生動(dòng)態(tài)的及時(shí)溝通，增進(jìn)炊餐關(guān)系；建立專用微信平臺(tái)，及時(shí)收集就餐意見、建議和投訴，并第一時(shí)間進(jìn)行整改；開展餐廳服務(wù)人員、保潔人員、洗消人員專項(xiàng)培訓(xùn)工作，促進(jìn)服務(wù)規(guī)范化，提升服務(wù)水平。5、以集團(tuán)創(chuàng)“十佳優(yōu)秀服務(wù)班組”和“十佳優(yōu)秀服務(wù)員工”為契機(jī)，倡導(dǎo)食堂各班組落實(shí)中心各項(xiàng)規(guī)章制度