指導雙立人炒鍋的基本菜譜

[指導]雙立人炒鍋的根本菜譜冷鍋冷油1、炒青菜青菜洗凈，切塊，浸泡在清水中待用;冷鍋中放少許油，從水中瀝出青菜直接放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中小火;3等鍋邊有蒸汽冒出，關火，翻開鍋蓋，加鹽攪拌，即可出鍋。留意:(2-33、蒜泥荷蘭豆荷蘭豆洗凈，蒜泥待用;出，關火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。4、炒三絲12油，放入豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲，蓋鍋蓋，開中火，3等鍋邊有蒸汽冒出，關火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。5、夏秋乳腐空心菜300G12瓣、鹽少許1菜洗凈，紅椒切絲，大蒜切碎;南乳調少許水，用小勺壓碎成乳汁;2放蒜粒、紅椒和空心菜，加蓋，開中小火;(可以用西洋菜、生菜等)1、芹菜牛肉絲13102(2-3中小火;3等鍋邊有蒸汽冒出，關火，放少許鹽，攪拌均勻，即可出鍋。留意蒸氣循環(huán)又不會粘底，請在腌制后的肉類入鍋后淋上少許水。層，以免粘底。2、翡翠蝦仁10塊，胡蘿卜切片，制蒜泥，待用;冷鍋中放少許油，開中小火，蒜泥炒出香味;干)，加少許水，蓋上鍋蓋;等鍋邊有蒸汽冒出，關火，加蠔油和胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。3、青椒魷魚1103出，關火，加鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。熱鍋熱油類一、紅燒類魚洗凈瀝干，青蔥洗凈打蔥結，姜切片，待用;轉，擦干鍋具，5秒鐘后，參加少許油，讓油均勻鋪滿鍋底即可;會讓魚肉熟得更快更均勻，又可避開多余水分炸鍋;12155，待湯汁收干，即可出鍋，將余下湯汁淋在魚上。留意:等鍋內安靜后開鍋蓋，連續(xù)參加其它調料。2、紅燒日本豆腐原料:日本豆腐、大蒜、干辣椒1人口味進展勾兌，待用;轉，擦干鍋具，51輕輕推動，即可翻面，煎至兩面金黃;將事先預備的調料倒入鍋內，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸汽冒出，關火出鍋。3、家常豆腐待用;轉，擦干鍋具，5老豆腐入鍋，約1.5分鐘，當能用鏟子輕輕推動，即可翻面，煎至兩面金黃;1-24、紅油麻辣魚10G、糖少許、醬油少許、淀粉少許、辣椒少許、花椒少許魚吸干外表水分，蔥切粒，姜切片，待用;121分鐘;455勾完芡，即可裝盤;最終撒芝麻和蔥粒。二、煎炸類1、海苔魚柳卷用料:青魚(草魚、帶魚)、胡蘿卜、西芹、海苔片配料:油、鹽、胡椒粉、面粉、蛋清、面包粉、番茄沙司或沙拉醬1切成5厘米的魚柳，用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分鐘，胡蘿卜、西芹切成條狀待用;粉和蛋清后，再裹上面包粉，制成海苔魚卷，待用;2-3留意:這類干煎食物，如外面包了面粉、淀粉、面包粉，一般不需要特別高油溫，假設2-4。2、椒鹽排條腌料，將其裹上面包粉，待用;2-3，即可出鍋;預備番茄沙司作調料。3、炸薯條21.55、黃金雞翅11111味;3-4當油紋變的又細又密時，調小火(雞翅用竹簽串好后放入鍋內(21-5最終撒上一些香菜末加以裝飾。6、毛蟹粉絲煲300G、十三香粉少許、剁椒少許、京蔥少許、料酒少許、糖少許雞蛋打散，將蟹切開，橫截面涂上蛋液，均勻裹上干面粉;開中小火加熱鍋，倒少許油，稍稍溫油后將蟹放入煎炸;45分鐘左右，等鍋邊有蒸汽冒出，加粉絲，調小火，稍稍燜煮，攪拌均勻即出鍋。1、番茄炒蛋125倒入蛋液，等雞蛋稍稍凝固，攪拌均勻;倒入番茄，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸汽冒出，加少許糖、鹽，即可出鍋。2、雞蛋春餅雞蛋打散，加鹽、雞精，黃瓜切成條狀，待用;轉，擦干鍋具，5下，即可翻開鍋蓋;放甜面醬、香菜、辣油。熱鍋溫油類一、爆香類用料:雞胸肉、炸熟的花生米粉、水、香油、蔥、姜、蒜片，待用;拌均勻，作湯汁調料，待用;1-2(1-2鐘);冒出，關火;加花生米，香油，均勻攪拌出鍋。2、雙椒牛肉粒配料:醋、醬油、糖、鹽、淀粉、豆瓣醬粒，蔥切末，姜切片，待用;2火，炸至金黃松脆，盛出;在鍋中參加適量油(如余油過多，則不需要再添加)，放蔥姜豆瓣醬爆香，加4、香辣土豆絲12黃色，撈出;將余油倒出一局部，放干辣椒爆香;放土豆絲和鹽攪拌，即可關火出鍋。5、香辣河蝦配料:淀粉、蛋清、鹽12出鍋。可以用香菜點綴。6、香辣螃蟹原料:毛蟹、蔥白、蒜頭、干姜、干辣椒、花椒、芝麻13花椒、豆瓣醬，混合拌勻;汁出鍋。7、醬燜蟹配料:油、鹽、料酒、大醬段，姜切片，香菜切長段，待用;在蟹黃中參加一個雞蛋，攪拌均勻;在煎炒鍋中參加少許油，開中熾熱油半分鐘，放大醬、局部蔥、全部姜片爆倒入攪拌均勻的蟹黃和蛋液，蓋上鍋蓋，調小火燜3-4分鐘，撒上蔥香菜，即可出鍋。8、香菠牛肉11許、油少許、生粉少許、料酒適量、姜蔥少許302蘿、青椒和紅椒切片;加蓋;等鍋邊有蒸汽冒出，加少許鹽，攪拌均勻即可出鍋。無水蒸煮類一、白灼類草蝦洗凈，生姜切片待用;2蒸汽冒出，即可出鍋。3、啤酒大閘蟹蟹洗凈，預備小半杯啤酒;蟹反面朝上直接放入鍋中，然后淋上啤酒;蓋上鍋蓋，開小火8-10分鐘左右，即可出鍋;味。)4、鹽鋦雞152212紅燒類1、紅燒肉五花肉切塊，蒜頭去皮，生姜切片，蔥切末，待用;深燒鍋(煎炒鍋也行)中放糖、醬油，開中火;2010湯汁已收干，需再參加一些料酒)2、紅燒蹄膀1中火，等水沸騰后，調小火，煮30分鐘左右(留意水不要燒干);2這時假設鍋內1022鍋蓋，加鹽，攪拌均勻，出鍋圍邊。3、糖醋小排2(煎炒鍋也行)中放糖、醬油，開中火，糖充分溶解后，放肉、蔥、姜，加半杯料15干，即可出鍋。(其間約5分鐘左右，需翻開鍋蓋，攪拌一下，如覺察湯汁已收干，需再參加少許料酒)4、可樂雞翅雞翅洗凈，姜切片，待用;在深燒鍋(煎炒鍋也行)中放雞翅，倒入半罐可樂，蓋上鍋蓋，開中火，等有101、啤酒鴨草鴨切塊，姜切片，待用;在深燒鍋(煎炒鍋也行)中放油、姜片、鴨攪拌;20鍋。2、胡蘿卜燉牛腩番茄、胡蘿卜切塊，牛腩切塊，待用;在深燒鍋(煎炒鍋也行)中放適量油，放番茄、胡蘿卜，蓋上鍋蓋，開中火，30烘培類1、烤蛋糕配料:油(黃油)、糖比例:1個雞蛋+1湯匙糖+1湯匙面粉將蛋白和蛋黃分別，用打蛋器打蛋白;放入糖打成摩絲的樣子(約10分鐘);把蛋黃輕輕攪拌入打好的蛋白中，放入自發(fā)粉少許，再輕輕攪拌均勻;4252-32、匹薩代替)、青椒、洋蔥、甜玉米粒、配料:黃油。1402要更軟一些;3將和好的面團加蓋或用保鮮膜或濕布掩蓋，發(fā)酵45分鐘(冬季要在2小時以上);45(不要穿破);12留意:在和面團時加黃油，可使面團松軟不易變硬?？隙ㄒ{小火，第一次制作時，先將火力調至兩圈火苗的最小程度，可能會領后，可以適當加大火力。3、京東肉餅原料:豬肉餡、面粉配料:蔥花、姜、蒜、醬油、味精、鹽、香油少許將配料切碎與肉餡攪拌均勻，并按同一個方向攪拌;將面粉和適量溫水混合成面團，蓋上濕布，發(fā)酵半小時;用搟面杖將發(fā)酵好的面團搟成餅狀;5鍋中參加少許油，用中火預熱，263鐘后，翻面再煎，煎至金黃色即可出鍋。主食烹飪配料:油、鹽雞蛋打散加鹽、胡蘿卜，培根切丁，待用;用中熾熱油1分鐘，先放培根，輕輕煸炒，爆香;接著倒入雞蛋，等雞蛋成形后用鏟子輕輕煸炒;參加白飯及各種配料，將飯盡量炒散，和蛋攪拌均勻后蓋上鍋蓋，調小火燜油炒蛋，再炒飯，可以不粘底。)2、炒米粉配料:醬油、鹽、雞精肉切絲，用鹽、料酒腌制;胡蘿卜、西芹切絲，青菜切塊，米粉用溫水泡軟待用;在冷鍋中放少許油，依次放入胡蘿卜、青椒、肉絲、米粉，淋上少許醬油，出鍋。也可放海鮮(魷魚、蝦仁)、火腿。3、白菜肉絲炒年糕123汽冒出，即可翻開鍋蓋，加適量鹽，即可出鍋。4、海鮮炒面原料:面條、青菜、蝦仁、目魚配料:油、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉110后關火(依據各種面條適當調整烹飪時間)。將面條撈出，瀝干待用;中火;，關火出鍋。5、美味鍋貼將雙立人平底鍋洗凈用廚房紙擦干，倒入魯花一級花生油適量，開中小火，色時即可關火出鍋。其他小炒120空鍋倒少許油，稍稍溫油后，蝦平鋪在鍋底;加蓋，調中小火，3-4分鐘即可出鍋;2、富貴有魚400G200G20G55G10G、淀粉5G、料酒少許、醬油少許、蠔油少許、香油少許、水200G1魚用料酒、鹽、40茄、香菜、話梅;1鍋內;5鍋內湯汁用淀粉勾芡，淋在魚上即可。關于雙立人其他留意點用雙立人煎炒鍋煎炸食物時，為何爆鍋現(xiàn)象感覺很明顯,答:煎炸食物時爆多了。炒菜類--冷油冷鍋a.鍋子不需要預熱，倒入油，放入菜料，蓋上鍋蓋，最終開火即可。等鍋蓋b.加水就可以放入鍋內;假設菜已經洗好一段時間了，那需要加一些水。c.假設所燒的炒菜需要以生粉來勾芡，那必需在鍋內再加些水。d.炒菜菜料放入鍋內的挨次:先放難熟的，比方肉制品;再放易熟的，比方各e.用熱油炒菜，答復是:固然也可以。但是用熱油炒菜僅可以避開油滴飛濺，同時可以削減百分之七十到八十的油煙。建議顧客:，鍋最為便利。后，就能根本保證廚房無油煙了煎炸類--肯定要熱油熱鍋a.b.粘，可以先熱鍋半分鐘左右，再參加油開頭熱油。c.高。d.使用中用中小火做菜～,,中小火是指火焰不超過鍋具底盤。,,用中小火做菜的好處是節(jié)約能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。不要長時間空鍋燒煮，簡潔引起火災和鍋體變形。食物容量應掌握在鍋體容70,80,。食物。怎樣用雙立人煎炒鍋炒菜,鍋邊緣有蒸氣冒出來，菜就好了。固然，不要忘了最終參加調料。了，那需要加一些水。假設所燒的炒菜需要以生粉來勾芡，那必需在鍋內再加些水。也可以用來熱油蓋，不僅可以避開油滴飛濺，同時可以削減百分之七十到八十的油煙。內爆香后，應馬上蓋上鍋蓋，以免油滴飛濺。怎樣用雙立人煎炒鍋煎炸食物,1-2置于鍋面上能感覺到有燙手心的感覺。要盡量把食物中的水份瀝干，這樣既可避開炸鍋，食物也熟得更快。頭。一面再煎。假設還無法推動，則需要再煎一會兒再翻面。假設鍋蓋打不開，是由于:長時間燒煮帶有粘性或膨脹性較強的食物，使鍋身與鍋蓋被粘住。的降低而增大，造成鍋蓋一時打不開的現(xiàn)象。如遇以上狀況，只要再次開火加熱一會兒，就可以翻開鍋蓋了。的溫差也會造成鍋蓋被吸住，無法翻開。這是由于不正確的使用方法而造成的。使用后鍋具使用后，利用鍋具的余溫，加溫水和少許洗潔精，使用海綿或百潔布對鍋具的內外壁及鍋底進展清洗。清洗完畢后，用干布擦干鍋身和鍋底即可。具不易清洗。建議使用溫水清洗。盛水加熱幾分鐘，再予清洗。壁外表。去除方法簡潔，用少許醋或是檸檬片擦拭即可。人專用清潔劑清洗即可。鍋具使用完畢后，無論是使用一般洗潔精或是雙立人專用清潔劑擦洗，最終要潔劑在潮濕的狀況下，會對鍋具外表有腐蝕作用。避開鍋具嚴峻發(fā)黃發(fā)黑的方法,,使用時留意不要開大火，燃氣灶的火焰不要超過鍋底盤。殘留水分須擦拭干凈，然后放置于枯燥處。9.使認真得1、作煎炸類的，如煎雞蛋、攤雞蛋、炸香椿，要熱鍋熱油。先燒鍋，等到滴底掛滿油就可以炸東西了;2、食材中有淀粉或是裹了淀粉的食材，比較簡