雞尾酒常見調(diào)制的方法分解課件_第1頁
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第四章雞尾酒常見調(diào)制方法本拿總習(xí)目●了解雞尾酒常見調(diào)制方法的種類熟悉雞尾酒各調(diào)制方法的優(yōu)缺點掌握雞尾酒常見調(diào)制方法的具體步驟第一節(jié)雞尾酒常見調(diào)制方法的種常見的調(diào)酒方法調(diào)和法果汁機混合法直調(diào)法常見的調(diào)酒方法■1、搖蕩法:雞尾測最普遍而簡易的方法,將酒類材料及配料、冰塊等放雪克壺內(nèi),用勁來回搖動,使其充分混合即可,能去除酒的辛辣,使酒溫和宜入口順暢器材:雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器■要決:擢動時速度要快并有節(jié)奏感,搖蕩的聲音才會好聽。步驟:將材料以量杯量出正確分量后,倒入打開的雪克壺中,用冰夾夾取冰塊,放入雪克壺中。蓋好雪克壺后,以右手大拇指抵住上蓋,食指及小拇指夾住雪克壺,中指及無名指支持雪克壺。左手無名指幾中指托住雪克壺底部,食指及小指夾住雪克壺,大拇指壓住過濾蓋。雙手握緊雪克壺,手背抬高至肩膀,再用于脆來回甩動,搖蕩時速度要快,來回甩動約1次,再以水平方式前后來回搖動約10次即可。

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