7.4.2 蛋白質(zhì) 油脂（精準(zhǔn)練習(xí)）-2022-2023學(xué)年高一化學(xué)同步學(xué)習(xí)高效學(xué)講練（人教版2019必修第二冊(cè)）（原卷版）

2022-2023學(xué)年高一化學(xué)同步學(xué)習(xí)高效學(xué)講練（精準(zhǔn)練習(xí)）第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第2課時(shí)油脂蛋白質(zhì)1．詩(shī)句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別屬于A．纖維素、烴類 B．蛋白質(zhì)、烴類C．淀粉、油脂 D．蛋白質(zhì)、油脂2．下列說法中正確的是A．淀粉和纖維素水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽D．糖、油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子3．誤食重金屬鹽后，應(yīng)采取有效應(yīng)急措施是A．服用大量葡萄糖溶液 B．喝大量的生理鹽水C．喝大量的豆?jié){或牛奶 D．注射大量鹽水4．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)屬于哪類反應(yīng)A．氧化 B．取代 C．加成 D．聚合5．對(duì)于的說法錯(cuò)誤的是A．分子中含兩種官能團(tuán) B．能與NaOH發(fā)生反應(yīng)C．能與鹽酸發(fā)生反應(yīng) D．能發(fā)生加聚反應(yīng)生成蛋白質(zhì)6．洗滌盛放過植物油的試管，宜選用的試劑是A．稀H2SO4 B．熱水C．熱NaOH溶液 D．濃HNO37．下列物質(zhì)加入蛋白質(zhì)中，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的是A．水 B．飽和Na2SO4溶液C．飽和(NH4)2SO4溶液 D．飽和NaOH溶液8．化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法正確的是A．油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物B．糯米中的淀粉一經(jīng)水解就釀成了酒C．植物油屬于酯，汽油的主要成分屬于烴D．棉花和合成纖維的主要成分均為纖維素9．《內(nèi)經(jīng)》日：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。合理膳食，能提高免疫力。下列說法正確的是A．淀粉和纖維素都屬于天然高分子，且兩者互為同分異構(gòu)體B．植物油中含有不飽和脂肪酸酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色C．淀粉通過發(fā)酵法制得的乳酸是乙酸的同系物D．人體攝入的膳食纖維不僅能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還能為生命活動(dòng)提供能量10．能區(qū)別地溝油與礦物油的方法是A．點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油B．測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C．加入水中，浮在水面上的是地溝油D．加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油11．糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是A．油脂的水解產(chǎn)物為純凈物B．蛋白質(zhì)在酶的作用下能水解生成氨基酸C．常溫下，糖類遇碘變藍(lán)色D．常溫下，硫酸可以使蛋白質(zhì)變黃色12．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是①滴加濃硝酸②滴加濃硫酸③滴加酒精④火焰上灼燒A．①②B．②③C．①③D．①④13．油脂的下列性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．植物油通過氫化可以變?yōu)橹綜．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂14．下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法正確的是A．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體B．欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物是否有葡萄糖，可在水解液中加入新制的氫氧化銅懸濁液并加熱C．C4H9Cl有4種同分異構(gòu)體D．油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物15．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途均正確，且與其含有碳碳雙鍵有關(guān)的是A．油脂難溶于水B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．食用油可以反復(fù)加熱也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)D．植物油通過與H2加成可以制成植物奶油(人造奶油)16．下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是A．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基B．淀粉與纖維素的最終水解產(chǎn)物相同，故二者實(shí)為同一物質(zhì)C．天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，無(wú)固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)D．蔗糖溶液中滴加3～5滴稀硫酸，煮沸冷卻后加入銀氨溶液，觀察不到銀鏡產(chǎn)生，說明蔗糖沒有水解17．元代鄭允端用詩(shī)描述豆腐：“磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)。”制作豆腐是我國(guó)的一項(xiàng)傳統(tǒng)手工技藝，包含了豐富的化學(xué)知識(shí)，蘊(yùn)含著豐富的文化價(jià)值。請(qǐng)結(jié)合下圖中豆腐的傳統(tǒng)制作過程回答下列問題：(1)豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是A．淀粉 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．纖維素(2)“③濾漿”與下列化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作類似的是A．溶解 B．過濾 C．蒸發(fā) D．蒸餾(3)“④煮漿”后得到的分散系中分散質(zhì)粒子的直徑在1～100nm之間，該分散系是A．溶液 B．膠體 C．懸濁液 D．乳濁液(4)“⑤點(diǎn)鹵”過程中需使用石膏、氯化鎂等物質(zhì)，其作用是A．防腐劑 B．著色劑 C．凝固劑 D．抗氧化劑(5)豆腐的傳統(tǒng)制作過程①～④中，一定發(fā)生化學(xué)變化的是A．① B．② C．③ D．④(6)下列關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)敘述錯(cuò)誤的是A．蛋白質(zhì)是天然有機(jī)高分子，均可溶于水B．涂抹醫(yī)用酒精進(jìn)行消毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)發(fā)生了變性C．蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生類似燒焦羽毛的特殊氣味D．很多蛋白質(zhì)與濃硝酸作用時(shí)呈黃色，可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)18．下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用為_______。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得混合物為_______(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入_______，靜置一段時(shí)間，溶液分為上下兩層，肥皂在_______層，這個(gè)操作稱為_______。(4)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為_______。19．生活要健康就要合理搭配營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水是人體必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。Ⅰ.下面有幾種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：(A)、(B)、(C)、(D)回答下面問題：(1)淀粉水解的最終產(chǎn)物是_______(填序號(hào)，下同)，水解最終產(chǎn)物的同分異構(gòu)體的名稱是_______。(2)某蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_______，水解最終產(chǎn)物中非含氧官能團(tuán)的名稱是_______。(3)屬于油脂的是_______，該有機(jī)物中含氧官能團(tuán)的名稱是_______。(4)有機(jī)物D是維生素，是一種重要的抗氧化劑，維生素中含有_______種官能團(tuán)。Ⅱ.乳酸是重要的果味添加劑，也是重要的化工原料。下圖是獲得乳酸的兩種方法。已知：(5)向淀粉溶液中滴加幾滴碘水，現(xiàn)象是_______。(6)寫出反應(yīng)E→F的化學(xué)方程式_______。(7)反應(yīng)①的反應(yīng)類型是_______。(8)1mol乳酸與足量金屬鈉反應(yīng)，可得氣體L(標(biāo)況)；1mol乳酸與足量碳酸氫鈉反應(yīng)，可得氣體L(標(biāo)況)，則_______。20．大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴很多，它是人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中最重要的補(bǔ)品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請(qǐng)回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐是一種_______。A．蛋白質(zhì) B