第5課《食物中的營養(yǎng)》教學設(shè)計（教科版小學四年級上冊科學第一單元）

1、部編版三年級語文下冊教學設(shè)計教科版小學四年級上冊科學教學設(shè)計 7/7教科版小學四年級上冊科學第二單元第5課 食物中的營養(yǎng)教學設(shè)計教學導航【教學目標】科學概念目標：1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。科學探究目標：1.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。科學態(tài)度目標：1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活

2、動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴謹細致的研究態(tài)度?？茖W、技術(shù)、社會與環(huán)境目標：認識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)?！窘虒W重點】人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水?！窘虒W難點】通過實驗的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。【教學準備】課件【課時安排】1課時教學過程一、新課聚焦人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營養(yǎng)成分主要來自于食物，不同的食物中含有不同的營養(yǎng)。食物會給我們身體帶來怎樣的益處呢？板書課題食物中的營養(yǎng)?！驹O(shè)計意圖】帶著疑問探究新課，激發(fā)學生學習興趣，關(guān)注營養(yǎng)成分對身體健康的作用。二、科學探索一

3、、食物含有哪些營養(yǎng)成分人體的生命活動， 需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。播放視頻食品中的營養(yǎng)1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。2、脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。（1）脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪的主要功能是供給熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪。（2）我們每天吃的食物中，糖類占80%，其中主要是淀粉。其種類有葡萄糖、麥芽糖、淀粉。3、維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種

4、類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。（1）維生素的種類非常多。許多蔬菜、水果中都含有維生素。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。（2）礦物質(zhì)是身體組織和骨骼生長所必需的營養(yǎng)元素。食鹽、優(yōu)洛乳、礦泉水等都含有豐富的礦物質(zhì)。4、水是人體細胞的主要組成部分。在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。大約占人體體重的60%70%,占細胞鮮重91%92%。如果一個人的失水量達到20%以上,就會有生命危險。每人每天需要攝入2升左右的水。三、在一天食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)1、看看自己一天中吃的食物

5、中有哪些營養(yǎng)？（1）要求查閱資料，將我們一天所吃的食物中，每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上。（2）自己吃的食物主要營養(yǎng)查閱【例如】按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。營養(yǎng)成分食物蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素礦物質(zhì)水【資料】部分食物營養(yǎng)成分一覽表3、討論交流（1）我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？（2）有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？4、小結(jié)每餐都會吃的米飯、饅頭等食物中，都含有大量的淀粉(一種糖) ；許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素，但它們的含量并不像淀粉那樣多。不管營養(yǎng)含量的多與少，都是我們生長的需要，所以不能偏食、挑食，造成營養(yǎng)不良。四、辨別食物中的營

6、養(yǎng)成分食物中的營養(yǎng)成分可以通過哪些方法來辨別？【溫馨提示】我們可以通過實驗和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。（一）脂肪與水1、脂肪的辨別方法播放視頻檢測食物中是否有脂肪用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。 分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。 含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。試一試：怎么辨別水和脂肪（1）實驗方法在白紙上涂食用油。 在白紙上擠 壓、滑動肥肉。 在白紙上擠壓、滑動花生米。在白紙上滴一滴水。（2）實驗結(jié)果：脂肪會在白紙上的三道油漬；水也會在白紙上留下痕跡，但干燥后痕跡就沒有了。（二）淀粉1、淀粉的辨別方法播放視頻檢測食物中是否有淀粉在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍

7、色。分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。 如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。2、試一試 在淀粉糊中滴加碘酒。在面包片、 土豆、饅頭等食物上滴加碘酒。觀察實驗現(xiàn)象。（三）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的辨別方法播放視頻檢測食物中是否有蛋白質(zhì)(1)用量筒分別量取2毫升的蛋清稀釋液和雙縮脲試劑A。倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(2)再用滴管往試管中加入34滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)。用同樣的方法，測試六種食物（固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液）。（四）看標簽或資料看標簽或相關(guān)資料，也可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

8、播放視頻食品標簽的秘密小結(jié)：我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食。五、科學研討研討一：豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？教師點撥：食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大營養(yǎng)成分。研討二：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?教師點撥：沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營養(yǎng)成分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過觀察食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”可以發(fā)現(xiàn)一種食物中含有多種營養(yǎng)成分，但是沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。所以我們要科學

9、地進行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。研討三：我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分?教師點撥：在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含有淀粉;在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪;可以通過雙縮脲試劑辨別食物中是否含有蛋白質(zhì)。有些營養(yǎng)成分難以通過實驗的方法進行檢驗，這時食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”會提供很多有用的信息。教師寄語：我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食?！驹O(shè)計意圖】通過交流、討論，對今天所學的知識進行歸納總結(jié)，學生們能夠用簡要的語言描繪食物為我們提供了哪些營養(yǎng)，如何辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。注意到?jīng)]有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。所以我們要科學地進行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。六、課堂小結(jié)通過這節(jié)課的學習，我們知道人體所需要的營養(yǎng)是從