香菇反季節(jié)栽培技術(shù)

香菇反季節(jié)栽培技術(shù)第1頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月技術(shù)特點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)選育出高溫香菇品種森源F-18選用地栽模式

1、地面溫度低

2、蔭棚降溫

3、蓄水降溫

4、噴水降溫先進(jìn)的出菇管理技術(shù)（國(guó)家發(fā)明專利技術(shù)）第2頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月市場(chǎng)情況香菇為中低溫品種，正常上市期為10月到翌年4月的中低溫時(shí)期，而在夏季高溫時(shí)期市場(chǎng)上鮮香菇很少，比正常價(jià)格高1－5倍，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，獲得了更高的經(jīng)濟(jì)效益。2007年，遠(yuǎn)安縣的反季節(jié)香菇年種植規(guī)模就有1200萬(wàn)袋，年產(chǎn)量12萬(wàn)噸，主要供應(yīng)武漢、長(zhǎng)沙、鄭州、宜昌等市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。第3頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月種植季節(jié)安排制袋：當(dāng)年12月－次年2月。培養(yǎng)期：60－90天下田：4月中旬左右。出菇期：5－10月。時(shí)間制袋時(shí)間要盡量早，這樣可提前出菇，提前上市，搶抓市場(chǎng)。第4頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月選場(chǎng)選場(chǎng)：生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水質(zhì)優(yōu)良、背西照、晝夜溫差大的田地，水源最好是山溪水或水庫(kù)水，地勢(shì)需較平坦且排灌方便，交通便利。第5頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月作畦、搭建蔭棚作畦：菇畦寬1.3m左右，長(zhǎng)依照地勢(shì)，畦溝深30cm左右，便于蓄水和流通。蔭棚：蔭棚高2.2m以上，棚頂草要厚，便于遮蔭隔熱降溫，四周底部留一尺左右做通風(fēng)口。內(nèi)棚：塑料薄膜棚，高1.7米以上。第6頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月菇場(chǎng)消毒整畦時(shí)先用80%敵敵畏乳油800倍，高錳酸鉀600倍噴霧一次。菌筒下田前每畝撒50kg石灰粉防地下蟲(chóng)害和消毒、殺菌。

第7頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月標(biāo)準(zhǔn)配方（1000袋）干雜木屑（或棉籽殼）1500公斤麥麩200公斤石膏粉15公斤蔗糖10公斤含水量57%左右詳細(xì)內(nèi)容...

袋型：15×65×0.045cm第8頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月配料要求：配料要求：鋸沫過(guò)篩，先將麩皮、石膏粉與木屑干拌均勻，將糖溶于水中，然后邊翻拌邊加水，翻拌3-4遍至拌勻，無(wú)成團(tuán)結(jié)塊現(xiàn)象，含水量57％，即用手緊攥料成團(tuán)，丟開(kāi)即散，手掌略顯水跡，指縫不能見(jiàn)水。拌好后各配料、水分均勻一致。第9頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月裝袋裝袋機(jī)裝袋。6-10人一組，一人添料，一人套袋，一人裝袋，其他人扎口運(yùn)輸。一般每小時(shí)裝400袋左右。第10頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月裝袋要求裝袋松緊適度，以手抓袋不出現(xiàn)凹陷為宜，也不能太緊。裝好后每袋濕料重2.5公斤左右。第11頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月扎袋扎口先直扎，后折轉(zhuǎn)再扎，扎好的料袋擺放于鋪有塑料等物的地面上，防止沙粒刺破，導(dǎo)致微孔感染。

..第12頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月滅菌地面墊磚塊和方木板，筒袋順碼上下對(duì)齊，擺放于鋪有編織袋的方木上，行與行之間留有空隙，四周用塑料膜和油布蓋嚴(yán)壓好。開(kāi)始大火猛攻4－6小時(shí)，使溫度升至100℃，接著穩(wěn)火控制保持100℃16小時(shí)后?；稹Ｗ詈髳?個(gè)小時(shí)，菌袋降溫至70℃后出灶，運(yùn)入預(yù)先消毒的培養(yǎng)室。第13頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月滅菌注意事項(xiàng)滅菌灶必須提前加水預(yù)熱。滅菌期間要勤檢查，及時(shí)補(bǔ)加熱水，防止掉溫，嚴(yán)防干鍋。菌袋數(shù)量多的，滅菌時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。第14頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月接種室（培養(yǎng)室）要求干凈衛(wèi)生，地平干燥、光線暗淡的環(huán)境。前期低溫時(shí)能保溫，后期高溫時(shí)易通風(fēng)，降溫。大小要適中，四周嚴(yán)密，門窗無(wú)縫，使用前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒。第15頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月接種室（培養(yǎng)室）消毒接種前半個(gè)月室內(nèi)徹底清掃，用甲醛噴霧消毒。以后每隔5天消毒一次，每立方米空間用10毫升甲醛加6克高錳酸鉀熏蒸或1小包氣霧消毒劑熏蒸消毒。第16頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月接種方式接種箱接種：優(yōu)點(diǎn)：成活率高，雜菌少，對(duì)人的藥物傷害小缺點(diǎn)：操作較復(fù)雜，不方便，接種速度慢接種室接種：優(yōu)點(diǎn)：操作方便，投資小，速度快，缺點(diǎn)：成活率保障性不高，容易感染雜菌，對(duì)人的藥物傷害較大第17頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月接種室接種接種時(shí)4－6人一組，一人負(fù)責(zé)菌種消毒，一人負(fù)責(zé)料袋接種處擦酒精消毒，用錐形木棒打穴，1－2人負(fù)責(zé)傳袋、排放；2－3人負(fù)責(zé)點(diǎn)菌種。接種時(shí)動(dòng)作要迅速，輕拿輕放。菌種要滿、緊。做到頭天消毒，次日接種。第18頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月接種操作技術(shù)要點(diǎn)接種操作要嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程的要求,接種工具經(jīng)酒精擦試后再經(jīng)酒精燈火焰滅菌,菌種袋,用酒精擦試,劃開(kāi)塑料袋,挖去表層的菌皮后再使用。操作時(shí)要求動(dòng)作輕快，配合一致，菌種要盡量掰成錐形的整塊按入孔穴中,并稍微凸出菌袋表面,不使菌種松動(dòng)。一般在菌袋一側(cè)點(diǎn)4窩菌種即可。第19頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月養(yǎng)菌（發(fā)菌）

總的要求：恒溫、避光，盡量控制培養(yǎng)溫度為23℃～25℃，適時(shí)、適量通風(fēng)，避免直射光。

第20頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月培養(yǎng)期第一階段第一階段為點(diǎn)種后1～15天內(nèi)，要注意保溫保濕，促進(jìn)菌種成活。溫度控制在2O～250C。關(guān)閉門窗,蔽光靜置培養(yǎng)7～10天,10天后可以根據(jù)天氣情況，每天通風(fēng)1小時(shí)左右。一般不翻動(dòng)菌筒。第21頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月培養(yǎng)期第二階段第二階段為點(diǎn)種后16～25天內(nèi),菌絲已從接種部位向四周萌發(fā)生長(zhǎng)，直徑達(dá)到8厘米以上時(shí),需進(jìn)行第一次扎氣孔。氣孔要扎在接種孔穴的周圍，深度1厘米左右。氣孔的目的在于滿足菌絲生長(zhǎng)中對(duì)新鮮空氣的需要,使菌絲生長(zhǎng)旺盛。第22頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月培養(yǎng)期第二階段由于菌絲生長(zhǎng)過(guò)程釋放的熱量增加,菌袋溫度開(kāi)始升高。需視天氣情況增加通鳳的次數(shù)和時(shí)間。溫度需要控制250C以下，溫度計(jì)要插放在堆碼的菌袋中間，要求真實(shí)顯示菌袋自身的實(shí)際溫度。第23頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月培養(yǎng)期第三階段第三階段為26～4O天內(nèi),溫度控制在23～250C間,繼續(xù)蔽光培養(yǎng),當(dāng)兩個(gè)接種孔的菌絲生長(zhǎng)相互對(duì)接后，整個(gè)菌袋的菌絲生長(zhǎng)量達(dá)到三分之二以上時(shí)，進(jìn)行第二次扎氣孔，深度在1.5厘米左右，眼也比第一次稍大一些,一般2～3毫米粗。在此階段應(yīng)增加翻堆次數(shù)。翻堆時(shí)菌筒的位置要上下、內(nèi)外互相換動(dòng)，防止擠壓不透氣，促使發(fā)菌均勻一致。第24頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月培養(yǎng)期第四階段第四階段為40～50天后至轉(zhuǎn)色完成，菌絲基本長(zhǎng)滿菌袋，此時(shí)溫度控制在25～270C之間，維持7～10天，促菌絲生長(zhǎng)成熟。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋10天后，進(jìn)行第三次扎氣孔,要在菌筒上打四排氣孔，每排10－15個(gè)，深度在3～4厘米。水份較大的菌袋要適當(dāng)多打，并增加漫散射光和新鮮空氣。當(dāng)菌袋起泡達(dá)到7O%以上時(shí)，進(jìn)入越夏管理。第25頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月轉(zhuǎn)色期的室內(nèi)管理轉(zhuǎn)色期應(yīng)加強(qiáng)散射光刺激，加強(qiáng)通風(fēng)，促轉(zhuǎn)色均勻。第26頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月菌袋下田將菌袋運(yùn)到田間下田菌筒標(biāo)準(zhǔn)：菌筒袋壁菌絲體膨脹，隆起瘤狀物占表面積的2/3，接種口周圍或其他部位出現(xiàn)棕赤色。

第27頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月下田練筒堆碼在畦面之上，促進(jìn)菌袋適應(yīng)田間環(huán)境。第28頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月脫袋排筒菌袋隆起瘤狀物占表面積的2/3以上，接種口周圍或其他部位出現(xiàn)棕黃色時(shí)即可脫袋排筒。第29頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月脫袋排筒要求脫袋要適時(shí)，太早菌絲未成熟，轉(zhuǎn)色較難，太遲過(guò)于成熟，袋內(nèi)流黃水，會(huì)造成菌筒個(gè)別部位潰爛，導(dǎo)致綠霉污染。選擇晴天或陰天上午進(jìn)行脫袋，雨天、大風(fēng)天、高溫天不宜。脫袋后菌筒要密排緊排，固定不動(dòng)，畦面四周的菌筒用畦土固定。第30頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月脫袋后管理脫袋后畦溝內(nèi)引灌入小溪水或山泉水、水庫(kù)水，前3天要加強(qiáng)噴水，可架設(shè)自動(dòng)噴灌，也可人工噴施。適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，防治綠霉等雜菌。第31頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月覆土準(zhǔn)備覆土可選用火燒土、煤灰土、沙質(zhì)土，在烈日下暴曬2天，去碎石雜物，拌入3%的石灰粉。一般在菌筒下田前準(zhǔn)備。第32頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月覆土方法將土撒在畦面上，用掃把把土掃入菌筒之間的溝縫中，留一面干凈無(wú)土長(zhǎng)菇。菌筒兩頭用田泥封好。第33頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月出菇管理－催菇催菇可采用自然溫差、干濕交替、振動(dòng)的方法進(jìn)行，為保護(hù)菌筒，促進(jìn)多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇，催菇要適當(dāng)，必要時(shí)疏去多余的菇蕾。第34頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一批菇第1批菇一般在4月－5月，此期氣溫由低向高，夜間氣溫較低，晝夜溫差大，且是雨季，濕度大，對(duì)子實(shí)體分化有利。由于氣溫逐漸升高，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，把薄膜掛高，不讓雨水淋菌筒。第35頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鮮香菇的采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)市場(chǎng)需求，保鮮香菇的采收標(biāo)準(zhǔn)通常高于脫水菇，一般要求香菇5分開(kāi)左右，菌幕尚未完全破裂時(shí)采摘。采后要清除殘留的菇腳等雜物，防止雜菌感染。第36頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月香菇采收的方法采摘時(shí)，用右手的拇指和食指捏緊菇柄基部，左右旋轉(zhuǎn)拔起，放于竹筐或塑料筐內(nèi)，防止擠壓和損傷,同時(shí)清除菌袋上的菇根。第37頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一批菇采后管理當(dāng)?shù)?批香菇采收結(jié)束之后，放去畦溝水，并停止?jié)菜?，降低菇床濕度，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，積累養(yǎng)分，待采菇凹陷處的菌絲已恢復(fù)長(zhǎng)白，可灌畦溝水并加強(qiáng)澆水刺激下一批子實(shí)體的迅速形成。養(yǎng)菌時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng)，溫度一般3－7天，具體要視天氣而定。第38頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月中期管理這期間為6月－7月，為全年氣溫最高的季節(jié)，出菇較少，覆土地栽香菇均靠自然氣溫生長(zhǎng)，結(jié)合人為調(diào)控。中期管理以降低菇床的溫度為主，促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)生。一般引灌山泉水或水庫(kù)水，加大水的流動(dòng)量，并增加通風(fēng)量，防止高溫?zé)病５?9頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月后期管理這期間為8月－10月，氣溫有所下降，菌筒已經(jīng)前期、中期出菇的營(yíng)養(yǎng)消耗，菌絲不如前期生長(zhǎng)那么旺盛，因此這階段的菌筒管理主要是注意防止?fàn)€筒和爛菇，適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。第40頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)1

調(diào)

溫：適當(dāng)加厚蔭棚覆蓋物，最好在蔭棚外圍種長(zhǎng)藤蔓植物，既降溫又增氧，可讓冷泉水在畦溝中暢流，還可適當(dāng)增加澆水次數(shù)。中午前后可往蔭棚噴水，以降低菇棚溫度。第41頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)2

調(diào)

濕：畦溝應(yīng)保持一定的水位，菌筒含水量大時(shí)，水位宜低些，菌筒含水量小時(shí)，水位宜高些（不能浸到菌筒）。菌筒較干時(shí)，可將畦溝中的清水直接澆到菌筒上，一般每天澆1－2次，晴天可多澆些，陰天可少澆或不澆，有雨來(lái)還要排干畦溝水。管理要干濕交替，不能使菌筒長(zhǎng)期過(guò)濕。第42頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)3調(diào)氣：棚下的覆膜一般僅為擋雨，應(yīng)確保通風(fēng)，高溫高濕季節(jié)更應(yīng)加大通風(fēng)，才能防止菌筒霉?fàn)€，延長(zhǎng)出菇期，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

第43頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)4調(diào)

光：最宜出菇的光線為“三陽(yáng)七陰”，夏季為降溫調(diào)至“二陽(yáng)八陰”。

第44頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)5催

菇：夏季高溫出菇困難時(shí)，可用細(xì)竹枝或竹片綁塑料拖鞋輕輕拍打菌筒；催菇不能太重，否則出菇太多太密，菇小而薄，優(yōu)質(zhì)菇率少，商品價(jià)格低。第45頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月反季節(jié)香菇菌筒爛筒防治

爛筒現(xiàn)象第46頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月?tīng)€筒癥狀

菌筒外觀完好，但手壓下陷，掰開(kāi)后斷面可見(jiàn)圈狀灰斑，有粉末狀物，有的有腥臭味。菌筒局部早期出現(xiàn)白色粉末狀物，中期發(fā)病部呈淺黑色，噴水后出現(xiàn)灰色濕斑，異常部位菌絲松散，后期逐漸擴(kuò)大。也有感染黑斑病，該病蔓延速度較快，一旦侵染，則菇蕾根部變色停止生長(zhǎng)，菇體萎縮變黃，嚴(yán)重的菇體附著黑色霉層，引起腐爛。菌筒菌皮松散，菌絲衰弱，豆腐渣狀腐爛。該病蔓延速度較快，常引起整片散筒。

第47頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月?tīng)€筒的主要原因

1、栽培環(huán)境惡劣。連續(xù)使用老菇棚的嚴(yán)重。2、配料不當(dāng)。裝料偏松，培養(yǎng)料偏酸，麩皮含量少。3、發(fā)菌管理不科學(xué)。條件差，通風(fēng)不良，燒菌及黃水淤積造成相互感染。刺孔通氣操作不當(dāng)。4、管理不善。菇棚通風(fēng)不足，棚頂遮蔭不夠，棚內(nèi)濕度過(guò)高；脫袋后轉(zhuǎn)色不勻。5、人工刺激過(guò)度，造成菌絲損傷。6、病蟲(chóng)為害。第48頁(yè)，課件共58頁(yè)，創(chuàng)作于202