2023學(xué)年完整公開課版《乙酸》

第三節(jié)乙酸

“醋”中“酉”字旁的來歷傳說在古代山西有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。他覺得釀酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。生活中常見的有機(jī)化合物----乙酸CH3COOH1、乙酸的結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：HCHHHOCO羧基O—C—OH（或—COOH）乙酸化學(xué)性質(zhì)主要是由于官能團(tuán)的羧基決定2、物理性質(zhì)色態(tài)：無色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：117.9℃熔點(diǎn)：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：和水任意比互溶,易溶于有機(jī)溶劑（易揮發(fā)）3、化學(xué)性質(zhì)（1）往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊試液，

描述現(xiàn)象（2）往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液，描述現(xiàn)象（1）酸性Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH>H2CO3CH3COOHCH3COO-+H+如何來證明乙酸是一種弱酸呢？用pH試紙測(cè)定一定濃度溶液的pH

乙酸具有酸的通性1.使紫色石蕊試液變色2.與活潑金屬反應(yīng)3.與金屬氧化物反應(yīng)4.與堿反應(yīng)5.與某些鹽反應(yīng)寫出化學(xué)反應(yīng)方程式1.Mg+2CH3COOH→2.2CH3COOH+Na2CO3→3.CH3COOH+NaOH→4.CuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H?↑CH3COONa＋H2O＋CO2↑CH3COONa＋H2O

(CH3COO)2Cu＋H2O＋CO2↑廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得香醇，特別鮮美。你知道其中的奧秘嗎？(2)酯化反應(yīng)現(xiàn)象:試管內(nèi)分層,產(chǎn)生水果香味的油狀液體。酯化反應(yīng)OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃硫酸定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)注意：1，濃硫酸是催化劑

2，酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)

在酯化反應(yīng)中乙酸和乙醇有幾種可能的斷鍵方式？如何確定實(shí)際發(fā)生的是哪種斷鍵方式？利用同位素示蹤法CH3COOH+H18OC2H5

CH3CO18OC2H5+H2O實(shí)質(zhì)：酸脫羥基，醇脫氫你知道么？——醋的妙用4.在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞）。1.衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。5.擦皮鞋時(shí)，