2023年食堂工作計劃模板（2篇）

第4頁共4頁2023年?食堂工作計?劃模板一?加強膳食管?理1.制?定合理膳食?食譜。廣泛?聽取家長、?老師、專家?的意見，根?據(jù)幼兒的特?點制定科學(xué)?、合理的食?譜，盡量增?加食物的種?類和數(shù)量，?確保營養(yǎng)均?衡，做到粗?細(xì)、咸甜、?希稠合理搭?配。2.?嚴(yán)格保證廚?房的衛(wèi)生管?理。廚房每?天一打掃，?一周一打掃?廚，要經(jīng)常?消毒，餐具?要經(jīng)過“一?沖、二洗、?三消毒”的?程序。生熟?餐具要分離?，廚房工作?人員進(jìn)廚房?前要換衣消?毒。3.?做好食物儲?備與儲藏。?食物應(yīng)有專?門人員負(fù)責(zé)?，不同食物?要分離，做?好食物的取?樣，保證最?佳食用日期?。4.做?好采購工作?，力求采購?到最新鮮的?食物，把幼?兒的健康與?營養(yǎng)放在首?要位置。?5.要保證?水的供應(yīng)，?尤其是開水?的供應(yīng)，保?證幼兒每天?攝入足夠的?水分。二?提高工作人?員的道德素?質(zhì)每個工?作人員在工?作之前都要?進(jìn)行嚴(yán)格的?選拔與培訓(xùn)?，合格的才?能上崗。同?時，提高工?作人員的食?品安全意識?，杜絕食物?中毒現(xiàn)象的?發(fā)生。三?獎懲政策?對于做得好?的員工要適?時地進(jìn)行獎?勵一下，做?的不好的要?適當(dāng)?shù)呐u?一下，一次?來提高員工?的工作積極?性，做出更?美味的、適?合幼兒的食?物，保證幼?兒的營養(yǎng)與?膳食，提高?幼兒的身體?素質(zhì)。2?023年食?堂工作計劃?模板（二）?一、指導(dǎo)?思想以創(chuàng)?甲級幼兒園?為精神動力?，以服務(wù)師?生為宗旨，?進(jìn)一步加強?后勤隊伍建?設(shè)，提高服?務(wù)質(zhì)量，提?高管理水平?，提高整體?品位，努力?使食堂成為?幼兒園工作?中的一個靚?窗口，讓教?師安心，家?長放心，幼?兒歡心!?二、工作設(shè)?想（一）?完善各類制?度1、強?化出勤管理?，點名又點?時，杜絕遲?到早退現(xiàn)象?2、蔬菜?購入采用多?人組合法，?買菜、付款?、驗貨、過?秤、記賬分?人負(fù)責(zé)，互?相督促，總?務(wù)處實行全?面監(jiān)督，園?長統(tǒng)一審批?。3、師?生用餐保證?菜的品種多?樣化，力求?菜的質(zhì)量營?養(yǎng)化4、?進(jìn)行成本核?算，積極發(fā)?揮膳管會的?作用，不時?調(diào)查食堂管?理及師生用?餐情況，發(fā)?現(xiàn)問題及時?處理（二?）提高職工?整體素質(zhì)?1、組織職?工學(xué)習(xí)《食?品衛(wèi)生培訓(xùn)?教材》等材?料，并適當(dāng)?組織外出參?加學(xué)習(xí)，提?高職工衛(wèi)生?意識2、?分工力求細(xì)?化，進(jìn)一步?明確崗位職?責(zé)，崗位任?務(wù)的完成情?況與考核掛?鉤，提高職?工崗位意識?和服務(wù)意識?3、創(chuàng)設(shè)?競爭機制，?在同一崗位?，不同崗位?間展開競爭?，讓職工在?競爭中增強?主人翁意識?，并提高技?術(shù)熟練度?（三）革新?工作流程?在上學(xué)期試?行的洗菜、?切菜、炒菜?、分菜、分?飯按年級一?條龍工作的?基礎(chǔ)上，適?當(dāng)作一些改?進(jìn)。（四?）高度重視?衛(wèi)生安全工?作1、通?過正常渠道?采購食品，?索取合同攤?位的合法證?件，認(rèn)真做?好農(nóng)藥殘留?速檢和留樣?工作。洗菜?要干凈，炒?菜要把正火?候，貯菜要?生熟分開，?各類用具要?分類擺放和?使用2、?一絲不茍地?做好消毒工?作，餐具做?到"一天一?消毒"，小?餐具用蒸汽?消毒，大餐?具用施康消?毒液消毒，?熟食間用紫?外線燈消毒?，消毒工作?有專人負(fù)責(zé)?，并做好消?毒記錄。?3、防蠅設(shè)?施已有紗窗?，滅蠅燈。?紗窗要關(guān)好?，滅蠅燈設(shè)?專人負(fù)責(zé)?4、食堂工?作人員均須?持健康證和?衛(wèi)生知識培?訓(xùn)合格證上?崗，工作期?間一律要穿?戴好工作衣?帽，保持好?個人衛(wèi)生，?衛(wèi)生不符要?求的不得上?崗，環(huán)境衛(wèi)?生分人分塊?包干，保證?每周一次大?掃除5、?食堂灶具等?處均