2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年重點考題集錦有答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年重點考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(共100題)1.A.油烹煎炸食物B.牛奶以及過甜食物C.過咸過酸食物D.過硬食物E.過軟食物口腔疾病患者應(yīng)該避免()2.硫胺素缺乏可導(dǎo)致()A、腳氣病B、壞血病C、佝僂病D、癩皮病3.脂肪的消化和吸收部位、及方式？4.能促進(jìn)鈣吸收的措施是()A、經(jīng)常在戶外曬太陽B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、多吃谷類食物D、多飲酒E、多吃綠色蔬菜5.Aminoacidsaredividedinto_______、_______forhuman6.A.低脂膳食B.高纖維膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低嘌呤膳食E.低熱能膳食可以減輕或消除膽囊炎癥狀的膳食是()7.某學(xué)齡前兒童指甲凹陷，該兒童患的是______________病，對他最有效的食物是______________。8.用以判斷儲備鐵缺乏期的指標(biāo)是()A、血清鐵B、鐵結(jié)合力C、運鐵蛋白飽和度D、血清鐵蛋白E、血紅蛋白9.甲亢的治療原則是()A、高能量、高蛋白、高脂肪、高膳食纖維B、高能量、高蛋白、高維生素、高膳食纖維C、高能量、高蛋白、高脂肪、高維生紊D、高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物E、高能量、高蛋白、高維生素、高碳水化合物10.“腸原性青紫癥”發(fā)生于()A、含氰甙植物中毒B、毒蕈中毒C、有機磷中毒D、亞硝酸鹽食物中毒E、鮮黃花菜中毒11.下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑()A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸D、檸檬酸E、山梨酸12.葉酸生物活性形式為_______，葉酸缺乏會引起_______貧血；妊娠期缺乏會導(dǎo)致_______的畸形兒出現(xiàn)。13.人體能量代謝的主要營養(yǎng)來源是什么？恰當(dāng)?shù)谋壤闹匾裕?4.我國在2003年制定的中國成人超重和肥胖標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)BMI≥()可診斷為肥胖癥。A、20B、23C、25D、28E、3015.實驗期內(nèi)動物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是()A、蛋白質(zhì)功效比值B、生物價C、利用率D、消耗率E、表觀消化率16.低蛋白質(zhì)飲食指的是每日蛋白質(zhì)不超過（）A、20gB、40gC、60gD、80gE、100g17.某男身高176cm,體重80kg,上臂皮褶厚度30mm；計算他的標(biāo)準(zhǔn)體重、BMI和體脂含量(體脂密度D=1.046+0.012;F%=(4.95?D-4.5)′100%)。試問體況處于何種狀態(tài)？如何調(diào)整膳食能量供給和消耗？18.膳食中鋅的良好來源是()A、谷類B、蔬菜C、豆類D、水果E、瘦羊肉19.將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需加_______處理20.膳食中缺乏()維生素()元素可導(dǎo)致貧血。A、VitB12、葉酸、Fe、CoB、VitC、VitB1、FeC、VitB1、VitB2、Fe、D、VitA、VitD、Fe、Cu21.老年人飲食應(yīng)注意()A、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B、控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C、脂肪攝入不宜過多D、總熱能攝入適當(dāng)降低E、攝入足夠的維生素22.食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于()A、人與人之間有無傳染性B、較短時間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)C、有一定潛伏期D、有相似的臨床表現(xiàn)E、有無體溫升高23.腦細(xì)胞生長發(fā)育的兩次高峰是指：懷孕后_______、出生后_______。24.豆類存在的第一限制氨基酸是()A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸25.下列關(guān)于術(shù)后能量需要的描述正確的是A、術(shù)后能起床的患者，增加基礎(chǔ)代謝率的20％～25％B、術(shù)后無并發(fā)癥的患者，能量需要應(yīng)略高于術(shù)前，約增高20％C、若術(shù)后有腹膜炎等并發(fā)癥時，則需增加15%～25%D、明顯消瘦的患者，應(yīng)該按其理想體重的115%計算能量需要E、對于危重患者應(yīng)該大量補充能量26.能當(dāng)量是指營養(yǎng)素在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化時，每消耗()氧所能產(chǎn)生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升27.關(guān)于口腔癌癥患者的營養(yǎng)治療，以下說法錯誤的是A、宜采用高營養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、能量、無機鹽、微量元素B、放射治療期，因機體消耗大量蛋白質(zhì)與能量，應(yīng)提高蛋白質(zhì)與能量的攝入C、放療期間，可使用高蛋白、高鐵、高維生素、高能量的膳食D、腫瘤康復(fù)期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的膳食E、配合中醫(yī)食療采用軟堅化積、活血化瘀的食療食品28.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低主要取決于()A、各種氨基酸的含量與比值B、各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C、各種必需氨基酸的含量與比值D、各種非必需氨基酸的含量與比值E、限制氨基酸的含量與比值29.人體熱能的消耗由_______、_______、_______組成。30.孕期能量的補充應(yīng)從孕早期開始。()31.造成克汀病的原因是胎兒期或嬰兒期缺乏()A、鉀B、鉻C、硒D、鈣E、碘32.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是()A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸33.WHO提倡健康成人每日膽固醇攝入量應(yīng)為()A、不超過300mgB、350mgC、400mgD、450mgE、500mg34.肉毒毒素的特點是()A、不耐熱，100℃，10min～20min可破壞B、不耐酸，加醋可破壞C、進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶滅活D、中毒后可導(dǎo)致患者體溫升高E、中毒患者病死率較低35.以下哪個不是抑制腫瘤發(fā)生的抗氧化維生素()A、維生素EB、維生素CC、維生素DD、B一胡蘿卜素36.下列人群中不需要維持正氮平衡的是()A、乳母B、青少年C、成年男子D、嬰幼兒E、孕婦37.維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是()。A、身體發(fā)育障礙B、角膜軟化C、色盲D、暗適應(yīng)遲緩E、骨質(zhì)增生38.通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的無機鹽是：()A、鈣B、鎂C、鐵D、鋅E、鈉39.下列食物中必需脂肪酸的最好來源是()。A、植物油B、豬油C、動物內(nèi)臟D、瘦肉40.A.糧谷類B.動物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機鹽和微量元素（）41.糧谷類食物其賴氨酸含量很低。()42.我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為()A、40%以下B、40-55%C、50-60%D、70%以上43.請各舉5例營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良導(dǎo)致的疾病。44.維生素B1最主要的營養(yǎng)作用是（）A、調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝和能量代謝B、促進(jìn)生長發(fā)育C、影響DNA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)45.治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是()A、美藍(lán)+維生素C+硫代硫酸鈉B、美藍(lán)+維生素C+葡萄糖C、亞硝酸異戊酯+維生素C+葡萄糖D、亞硝酸異戊酯+美藍(lán)+維生素CE、維生素C+葡萄糖+硫代硫酸鈉46.高蛋白飲食的適應(yīng)癥是()A、手術(shù)前后B、甲亢C、燒傷D、肝昏迷E、慢性阻塞性肺部疾患47.肉類食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是()A、雞肉B、豬肉C、牛肉D、羊肉E、魚肉48.影響Ca吸收的因素，除食物中Ca供給量外，還包括：_______、_______、_______、_______49.引起沙門菌屬食物中毒的主要污染來源是()A、家畜、家禽B、野生動物C、海產(chǎn)品D、蒼蠅E、帶菌者50.維生素A缺乏癥有哪些表現(xiàn)？51.A.血清維生素和微量元素濃度B.肝膽超聲檢查和骨密度檢測C.尿3一甲基組氨酸測定D.血清滲透壓E.肌酐身高指數(shù)對于接受腸外營養(yǎng)的危重患者，為及時調(diào)整治療措施，常需監(jiān)測患者的()52.營養(yǎng)需要分為幾類?53.人工合成甜味劑()A、糖精鈉B、麥芽糖醇C、甜菊糖甙D、甘草E、甜蜜素54.毛囊角化主要由下列哪個營養(yǎng)素缺乏引起()A、VitAB、VitCC、尼克酸D、VitB255.維生素A缺乏可導(dǎo)致的()A、佝僂病B、克山病C、腳氣病D、干眼病56.蛋白質(zhì)的食物特殊動力作用(食物熱效應(yīng))約為本身產(chǎn)生能量的()A、30％B、5％C、6％D、4％57.A.限制膽固醇攝入，中重度膽固醇小于200mg／dB.限制總能量、限制鹽、補充維生素和礦物質(zhì)C.限制總能量攝入、限制不飽和脂肪酸、增加蛋白質(zhì)D.低鹽、低脂肪、低膽固醇、少食多餐E.高能量、高蛋白質(zhì)高血壓()58.低碘膳食用于_______。59.米面加工精度過高會導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失()A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、B族維生素E、維生素D60.特殊治療膳食包括()A、高能量高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、低脂肪低膽固醇膳食D、葡萄糖耐量試驗餐E、鈣、磷代謝膳食61.A.鎂B.鉀C.鈉D.鐵E.鋅高溫環(huán)境中工作效率下降，主要與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)()62.下列不屬于膳食纖維的是()A、半纖維素B、木質(zhì)素C、果膠D、低聚糖63.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多()A、牛油B、花生油C、豬油D、椰子油E、黃油64.營養(yǎng)咨詢對象有()A、患病人群B、住院病人C、門診病人D、健康人群65.葉酸缺乏不但會引起貧血，而且會導(dǎo)致胚胎期()發(fā)育異常A、神經(jīng)－椎管裂B、無腦兒C、神經(jīng)性皮炎D、呆小癥66.A.血清膽固醇＞5.2mmol／LB.血清膽固醇＞5.7mmol／LC.血清膽固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.6mmol／LD.血清膽固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L，E.血清膽固醇＞5.7mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L可診斷為高膽固醇血癥的實驗室檢查（）67.具有VitB6活性的化合物是()A、吡哆醇B、吡哆醛C、吡哆胺D、以上均是68.A.人體測量資料分析B.營養(yǎng)調(diào)查C.營養(yǎng)監(jiān)測D.膳食調(diào)查E.人體營養(yǎng)水平鑒定運用各種手段準(zhǔn)確了解某一人群(以至個體)各種營養(yǎng)指標(biāo)的水平，用來判斷其當(dāng)前營養(yǎng)狀況，這稱為()69.肉毒梭菌產(chǎn)生的毒素是()A、腸毒素B、內(nèi)毒素C、外毒素D、致嘔毒素E、致瀉毒素70.中國居民平衡膳食寶塔共分_______層。71.1千焦耳等于()A、0.239千卡B、2.39千卡C、239千卡D、4.18千卡72.谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏()。A、脂肪B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、維生素73.經(jīng)陽光中紫外線照射皮膚后產(chǎn)生的維生素是()A、維生素DB、維生素AC、維生素KD、維生素E74.維生素可分為_______和水溶性維生素，而水溶性維生素主要包括_______和_______。75.下列哪些營養(yǎng)素不屬于產(chǎn)熱營養(yǎng)素。()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素76.下列哪種油富含多不飽和脂肪酸()A、茶籽油B、橄欖油C、豆油D、椰子油E、魚油77.中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是()A、肉類B、蛋類C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜78.某村莊的村民，食用發(fā)霉糧食后，突發(fā)一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疽、浮腫?；疾〈迕窨赡苁?)A、鐮刀菌屬中毒B、赤霉病麥中毒C、黃變米中毒D、黃曲霉毒素中毒E、青霉中毒79.簡述何為強化食品，其目的、原則與手段等80.有關(guān)膳食營養(yǎng)的供應(yīng)，下面哪一種說法是正確的：()。A、我雖然平時很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不會缺乏維生素CB、我盡管所吃食物品種不多，但營養(yǎng)攝入量符合RDA，所以也算平衡膳食C、我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白質(zhì)供應(yīng)肯定不夠D、我比較挑食，從不吃胡蘿卜。所以肯定缺乏胡蘿卜素81.消化系統(tǒng)由_______和_______組成。82.近年來發(fā)現(xiàn)魚油中_______、_______，對_______、_______有一定的效果。83.膳食纖維可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收和利用()A、鈣B、鐵C、鋅D、蛋白質(zhì)E、銅84.下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是()A、自制發(fā)酵食品B、罐頭食品C、香腸D、蔬菜及水果E、海產(chǎn)品及鹽漬食品85.為什么說半胱氨酸和酪氨酸是半需氨基酸?86.簡述脂肪的生理功能。87.生吃胡蘿卜為什么營養(yǎng)價值低？88.體內(nèi)必需微量元素含量最多的是()。A、CuB、FeC、ZnD、Cr89.能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是()A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素AE、維生素B290.某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，并發(fā)現(xiàn)有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是()A、沙門氏菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌腸毒素食物中毒E、變形桿菌屬食物中毒91.關(guān)于急性腎小球腎炎飲食治療，不正確的是A、起病初期，限制蛋白質(zhì)飲食，供給量為0.5g／(kg·d)B、限制蛋白質(zhì)時，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白C、限制食鹽的攝入量D、嚴(yán)格限制水的攝入量E、補充維生素92.可被利用的碳水化合物主要_______、_______和_______。93.I是通過合成_______在體內(nèi)表達(dá)生理功能，胚胎期極度缺乏會導(dǎo)致_______疾患，常見改善措施_______。94.平衡型復(fù)方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為A、1：2～1：4B、1：1～l：5C、1：1～l：3D、1：2～1：5E、1：3～1：495.谷類蛋白質(zhì)有_______、_______、_______和_______。96.判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標(biāo)是()A、理想體重B、BMIC、皮褶厚度D、體脂含量E、瘦體重97.一種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要決定于它的_______和_______。98.CamicalcompoundsofCa&Pare_______inthebodyandin_______,_______organsmainly99.某地農(nóng)民從山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h內(nèi)共同進(jìn)餐的6人都出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，后出現(xiàn)煩躁不安，抽搐昏迷等癥狀，2人死亡。此次中毒最可能是哪種類型中毒：()A、胃腸炎型毒蕈中毒B、神經(jīng)精神型毒蕈中毒C、溶血型毒蕈中毒D、臟器損害型毒蕈中毒E、腎毒性毒蕈中毒100.嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營養(yǎng)素是()A、鈣B、鋅C、鐵D、碘E、維生素第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D扁桃體切除術(shù)后應(yīng)該避免()正確答案:C全喉切除術(shù)后應(yīng)該避免()正確答案:A腹部手術(shù)后應(yīng)該避免()正確答案:B2.正確答案:A3.正確答案:答：唾液腺可分泌脂肪酶水解部分脂肪，消化場所主要在小腸。來自膽囊中的膽汁首先將脂肪乳化，胰腺和小腸內(nèi)分泌的脂肪酶將甘油三酯水解，生成游離脂肪酸和甘油單酯。4.正確答案:A5.正確答案: "EAA","NEAA"6.正確答案:A可以控制苯丙酮尿癥病情的膳食是()正確答案:C可以減輕或消除便秘癥狀的膳食是()正確答案:B減輕體重、預(yù)防肥胖的最佳膳食是()正確答案:E可以減輕或消除痛風(fēng)癥狀的膳食是()正確答案:D7.正確答案: "缺鐵性貧血","排骨或瘦肉"8.正確答案:D9.正確答案:E10.正確答案:D11.正確答案:D12.正確答案: "FH4","巨幼紅細(xì)胞","嬰兒椎管裂"13.正確答案:答：包括3方面：1定義-體內(nèi)的能量代謝是在酶的催化下緩慢、溫和的進(jìn)行，并以ATP的形式儲存?；灸芰繂挝?卡（Cal）,常見的能量單位-千卡（Kcal）,或兆焦耳（MJ）；2來源-來源：由食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三大營養(yǎng)素按不同比例提供；3WHO推薦的適宜的供能比CH2O:CP:EE=50-60%:15-20%:20-25%，一日三餐合適的能量分配比例=30:40:30。14.正確答案:D15.正確答案:A16.正確答案:B17.正確答案:答：標(biāo)準(zhǔn)體重=176cm–100=76kg80kg–76kg=4kg÷76kg=5.3%(超過)BMI=80kg÷(1.76m)2=80÷3.1=25.8(超重)BMI正常范圍18.1-25Fat%=[(4.95/D)-4.50]×100%=4.95?(1.046-0.012)-4.5=4.95?1.034-4.5=4.79-4.5=28.7%18.正確答案:A,C,E19.正確答案: 堿20.正確答案:A21.正確答案:A,C,D,E22.正確答案:A23.正確答案: 第10-18周、第3個月24.正確答案:C25.正確答案:A26.正確答案:C27.正確答案:C28.正確答案:C29.正確答案: "基礎(chǔ)代謝","食物特殊熱動力","體力活動能量消耗"30.正確答案:錯誤31.正確答案:E32.正確答案:D33.正確答案:A34.正確答案:A35.正確答案:C36.正確答案:C37.正確答案:D38.正確答案:E39.正確答案:A40.正確答案:B富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）正確答案:E主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源（）正確答案:A富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（）正確答案:D41.正確答案:正確42.正確答案:C43.正確答案:營養(yǎng)不良：缺碘導(dǎo)致地方性甲狀腺腫大；缺鐵導(dǎo)致缺鐵性貧血；缺維生素A導(dǎo)致夜盲癥；缺維生素C導(dǎo)致壞血?。蝗本S生素D導(dǎo)致佝僂病。44.正確答案:A45.正確答案:B46.正確答案:A,B,C47.正確答案:E48.正確答案: "個體機能狀態(tài)","植酸等物質(zhì)鈣形成不溶性鹽","維生素D的含量","膳食纖維"49.正確答案:A50.正確答案:（一）干眼病。表現(xiàn)為（1）夜盲；（2）結(jié)膜干燥；（3）角膜干燥；（4）角膜軟化；（5）角膜潰瘍；（6）角膜穿孔。（二）蟾皮?。u皮病）表現(xiàn)為皮膚干燥、發(fā)生丘疹，生長于上臂和大腿的后外側(cè)，丘疹的變化叫做雞皮病。51.正確答案:D為及時了解肝膽系統(tǒng)是否受損，是否存在代謝性骨病，長期腸外營養(yǎng)支持患者應(yīng)定期監(jiān)測()正確答案:B腸外營養(yǎng)的特殊監(jiān)測指標(biāo)中，衡量機體蛋白質(zhì)水平的靈敏指標(biāo)是()正確答案:E52.正確答案:答：維持需要、生長需要、活動需要、妊娠需要、哺乳需要。53.正確答案:A,E54.正確答案:C55.正確答案:D56.正確答案:A57.正確答案:B心肌梗死()正確答案:D單純性高膽固醇血癥（）正確答案:A58.正確答案: 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率59.正確答案:D60.正確答案:A,B,C61.正確答案:B高溫作業(yè)出現(xiàn)肌肉痙攣，主要由于體內(nèi)哪種物質(zhì)不足()正確答案:C62.正確答案:D63.正確答案:B64.正確答案:A,B,C,D65.正確答案:A66.正確答案:B可診斷為混合型高脂血癥的實驗室檢查（）正確答案:E67.正確答案:D68.正確答案:B稱量法、查賬法、24小時回顧法和化學(xué)分析法都屬于()正確答案:D借助生化、生理學(xué)等實驗室手段，發(fā)現(xiàn)人體臨床營養(yǎng)不足癥、營養(yǎng)儲備水平低下或過營養(yǎng)狀況，以便盡早掌握營養(yǎng)失調(diào)征兆和變化動態(tài).及時采取必要的預(yù)防措施，這屬于()正確答案:E體重和身高、上臂圍與皮褶厚度、胸圍、頭