印尼千層糕(配方與操作圖文資料)_第1頁
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文檔簡介

印尼千層糕這食譜是當(dāng)年印尼盛行，本地梭羅河和微笑胡姬千層糕也這口味，源自印尼做法。大型打蛋器；烘爐有上火部分；1。中大型雞蛋20個——20個蛋黃，10個蛋白3。牛油18oz——罐裝金桶牛油(goldenchurn)一罐(14oz)補足紙包裝4oz（也可減分量，就少這4oz)5。煉奶(fullcream)4大匙6。Lapiscakespice(BakeKing牌）17。正香蘭素Vanillinpowder(BakeKing牌）1茶匙8。CreamofTartar(BakeKing牌）半茶匙1。分蛋黃和蛋白，蛋黃20個，蛋白10個。2。蛋黃、糖和正香蘭素打15分鐘至蛋黃發(fā)起。4。蛋白和tartar粉打起5。面粉與香料粉一同篩過6。打好的黃料(步驟2)加進(jìn)牛油料（步驟3）內(nèi)，拌勻；加進(jìn)面粉料（步驟5拌勻7。打好蛋白（步驟4）加入拌好牛油雞蛋面粉料（步驟6）內(nèi)，輕輕拌勻，烘制Lapis糕料了！只拿些糕料，其余糕料冰箱，否則烘制時間長（一小時），糕料牛油會融解出油蛋糕料（步驟7）分層放鋪好面包紙烘盤內(nèi)，烘盤底和面包紙必須涂油。每層放3大匙。上火烘制烘制每層時，檢查是否氣泡，有泡泡用沙爹枝刺破，每烘制一層用片壓板輕輕壓平糕面Lapis整個烘好，小刀在烘盤四周切開，使糕不會黏住烘盤，把整個Lapis倒扣涼糕架上取出錫箔紙包好收冰箱，存放整月層層烘烤千層糕，細(xì)菌最大程度殺滅。比普通蛋糕保存期長。冬季室溫一周，夏季兩

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