雙孢菇的栽培技術(shù)

雙孢菇的栽培技術(shù)雙孢菇，又名洋菇、平菇、香菇，是常見的一種食用菌，深受廣大人民群眾的喜愛，也是市場(chǎng)上的銷售主流。對(duì)于食用菌的栽培技術(shù)，世界各地都有自己獨(dú)特的方法和經(jīng)驗(yàn)，本文將圍繞著雙孢菇的培養(yǎng)，詳細(xì)介紹雙孢菇的栽培技術(shù)。培養(yǎng)基的準(zhǔn)備和制備培養(yǎng)基是雙孢菇栽培的關(guān)鍵。合理的培養(yǎng)基可以保證雙孢菇的生長(zhǎng)和產(chǎn)量。常用的培養(yǎng)基配方是：30%玉米粉、50%麥秸、10%蒸煮麩皮、5%石灰、4%石膏、1%食鹽。玉米粉玉米粉是用磨碎的玉米制成的一種淀粉類食品原料，富含淀粉類和蛋白質(zhì)，其中淀粉類含量達(dá)到70%以上。它是培養(yǎng)基的主要基礎(chǔ)，能夠?yàn)殡p孢菇提供充足的能量和養(yǎng)分。麥秸麥秸是小麥割下的秸稈，經(jīng)過水洗和破碎后，烘干至內(nèi)外均干，是制作培養(yǎng)基的重要原料，有利于調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH值和水分含量，以及增加菌絲的穩(wěn)定性和顏色。蒸煮麩皮蒸煮麩皮是麥麩經(jīng)過蒸煮和發(fā)酵后，干燥的產(chǎn)物。蒸煮麩皮中富含大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是提高培養(yǎng)基蛋白質(zhì)含量的一個(gè)重要組成部分。石灰和石膏石灰是一種堿性草木灰，具有極強(qiáng)的酸中和能力。在菌絲生長(zhǎng)早期，可以幫助調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的酸堿度，促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)。之后再加入石膏，有助于澄清液體、保持透明度，防止菌絲不穩(wěn)定。食鹽食鹽含有豐富的鈣、鉀、鐵、碘等元素，可以調(diào)節(jié)菌棒和培養(yǎng)基的滲透壓，促進(jìn)培養(yǎng)菌株的生長(zhǎng)和繁殖。菌棒的制備制備好培養(yǎng)基后，在2~3天的時(shí)間里，進(jìn)行菌棒的滅菌和消毒。滅菌的方法有高壓蒸汽和紫外線輻射等。接著，將滅菌過的培養(yǎng)基裝進(jìn)菌棒內(nèi)，進(jìn)行嚴(yán)密包裝，放入培養(yǎng)箱中，以保證菌棒的完全消毒和防止空氣中的其他細(xì)菌進(jìn)入。嚴(yán)格防止外界污染是菌棒制備的重要環(huán)節(jié)。菌絲的接種菌棒接種前，需要將其穩(wěn)定至室溫，以便菌絲在良好的環(huán)境下生長(zhǎng)。當(dāng)菌棒外面出現(xiàn)白色膜狀物時(shí)，表示內(nèi)部已經(jīng)含有足夠的菌絲，并且已經(jīng)到達(dá)撕裂的時(shí)候了。將菌棒依次撕成相同長(zhǎng)度的小段，同時(shí)將其放入有縫隙的塑料托盤中。然后，將菌絲均勻分布在菌棒表面，并找平，保持表面平整。培養(yǎng)條件的控制溫度控制菌絲生長(zhǎng)的適溫為20~25℃，達(dá)到室溫的環(huán)境即可保證適宜的溫度。如果要求更快地促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)，可以將菌絲放入培養(yǎng)箱中，控制在25℃左右。水分控制水分是影響雙孢菇生長(zhǎng)的另一重要環(huán)節(jié)。通常在水含量為60%左右時(shí)，可以保證菌絲的正常發(fā)育。在剛開始的生長(zhǎng)過程中，培養(yǎng)箱內(nèi)的濕度要高些，待菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌棒之后，可以控制濕度維持在80%左右。光照控制在雙孢菇生長(zhǎng)初期，需要將其放置在遮光室中，保持光線的稀少。菌絲長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度后，可以加強(qiáng)光照。在后期，為了增加食用菌的光照強(qiáng)度，必須保持室內(nèi)有充足的光照。通風(fēng)控制通風(fēng)可以控制培養(yǎng)環(huán)境中的二氧化碳和氧氣的比例。在菌絲生長(zhǎng)初期，應(yīng)當(dāng)盡量保證通風(fēng)量較小，以防止菌棒表面發(fā)生水分過度蒸發(fā)等現(xiàn)象。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度時(shí)，可以適當(dāng)增大通風(fēng)量，提高室內(nèi)空氣的新鮮度。菌子的收成和儲(chǔ)存通常，雙孢菇生長(zhǎng)期需要保持在35~50天左右。當(dāng)雙孢菇的蓋子即將顯示出放大狀時(shí)，可以適當(dāng)提高室內(nèi)溫度和濕度，以促進(jìn)生長(zhǎng)和快速成熟。成熟后，用手輕輕扭轉(zhuǎn)，雙孢菇即可呈現(xiàn)出來，這時(shí)使用清潔干燥的工具取出即可。儲(chǔ)存要儲(chǔ)存雙孢菇，首先要保證其新鮮度。一般來說，新鮮雙孢菇放3天左右即會(huì)枯萎，所以，如果不能及時(shí)食用，就需要選擇適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法。術(shù)后將收獲的雙孢菇清潔干凈，裝在通風(fēng)的塑料袋里，放在陰涼干燥處，即可保存1~2周。也可以切成小塊，裝入冷凍庫(kù)保存，儲(chǔ)存在0℃以下的溫度下，能夠保鮮1個(gè)月左右?？偨Y(jié)雙孢菇的生長(zhǎng)和成熟過程在一定程度上，受到培養(yǎng)環(huán)境的影響。培養(yǎng)基、菌棒、溫度、濕度、光