餐飲服務(wù)與管理目標(biāo)

第一章概述第一節(jié)餐飲概述一、餐飲服務(wù)與管理目標(biāo)（一）營(yíng)造怡人的進(jìn)餐環(huán)境1.裝修材質(zhì)和工藝2.色彩燈光和溫度3.餐廳服務(wù)人員（二）供應(yīng)適口的菜點(diǎn)酒水

百姓百味，適口為準(zhǔn)。（三）提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù)1.規(guī)范化2.個(gè)性化3.專業(yè)化4.靈活性（蹈四趴）互取以得現(xiàn)滿返意像的盟三祝重汗效識(shí)益1炮.柔社尺會(huì)老效恐益2犯.窩經(jīng)諸濟(jì)膛效射益3促.呼環(huán)丘境群效岸益二東、石餐丈飲西產(chǎn)浴品盼的碌特痕點(diǎn)（里一宏）痛餐鬧飲錢產(chǎn)葛品撕的匯生絮產(chǎn)扒特服點(diǎn)1動(dòng)．寒餐更飲躁產(chǎn)咸品富規(guī)滲格道多辜，沖每獵次勿生菊產(chǎn)顆批逢量逮小2本．籮餐凍飲匙生崗產(chǎn)掃過與程嘉時(shí)濟(jì)間嚷短3石．?dāng)∩鷻诋a(chǎn)冶量?jī)x難己以樂預(yù)供測(cè)4內(nèi)．將餐殃飲慚原盛料樹及油產(chǎn)役品棄容懼易壞變牛質(zhì)5非．多生顛產(chǎn)奮過箭程氣環(huán)隙節(jié)鐮多灑，兔管賀理據(jù)難禮度蓄大（萄二采）當(dāng)餐墻飲院產(chǎn)立品尺的始銷蠅售哀特船點(diǎn)1貌．埋餐貼飲男銷靠售納量濱受剪餐秀位部數(shù)柜量呼的伸限彩制2跡．掌餐悶飲尼銷宣售腸量糞受厭進(jìn)托餐旋時(shí)道間跳的輛限膜制3耗．粒餐疑飲僑固墊定票成胳本煌及府變共動(dòng)好費(fèi)狂用則較膜高4灶．劃餐字飲貌經(jīng)勁營(yíng)疏的振資湊金孔周運(yùn)轉(zhuǎn)脆較悲快（懲三轎）仁餐鞏飲沃服礙務(wù)悲的北特綢點(diǎn)1搭．找無蛛形漁性2腹．駕一診次絮性3洪．樸直喘接克性4稿．外差拜異委性第傘二墓節(jié)狗餐彼飲委企排業(yè)跌的啊組坐織思機(jī)幫構(gòu)腫和鄉(xiāng)豐主補(bǔ)要婦職勻能一兼、復(fù)餐棄飲斤企碧業(yè)梢的倒組訂織戴機(jī)前構(gòu)二為、四餐蜻飲國(guó)企陷業(yè)賴的四職態(tài)能（聾一救）誦掌萌握歡市條場(chǎng)浩需特求巡壽，溝合居理欣制卸定攤菜特單（周二迫）諸廣顯泛殊組紹織廊客遍源敲，煩擴(kuò)能大界產(chǎn)趨品駁銷陸售（拐三見）憤加古強(qiáng)逆原承料鎮(zhèn)管范理快，賓保可證鉤生擇產(chǎn)撒需房誠(chéng)要（鑄四籌）仍搞郵好華廚精房匯管拆理菜，根提炮高勒菜宜點(diǎn)測(cè)質(zhì)固量（符五朱）朱抓甘好姿餐攝廳擠管倡理杜，勿滿領(lǐng)足踏賓嶺客筆需喚要（握六漲）命加煉強(qiáng)怪宴訊會(huì)討管雅理挑，肢增用加堂經(jīng)淋濟(jì)伍收灑入（萬七薪）掘加泡強(qiáng)勢(shì)成贊本龍控必制惜，女提傘高虧經(jīng)法濟(jì)潮效券益第騾三拖節(jié)凡餐擾飲姥從蔥業(yè)竿人鄰員慢的雖素尼質(zhì)品要?jiǎng)t求一村、舊政拴治柄思雕想扎要蛇求（仿一廢）狠政群治召上絕堅(jiān)樣定（衣二鏡）翻思功想油上嫌敬味業(yè)二桌、況服屆務(wù)礎(chǔ)態(tài)淹度懂要闊求（隨一漆）肆主代動(dòng)（敢二肢）吹熱外情（圍三眼）邊耐脫心（丘四雨）雪周紡到三泡、混服質(zhì)務(wù)堅(jiān)知蓮識(shí)盤要雄求（取一運(yùn)）撈基哥礎(chǔ)茶知徐識(shí)（仔二搭）蘭專乏業(yè)服知仇識(shí)（欠三互）廣相成關(guān)事知駱識(shí)四共、鵲服炕務(wù)航能漏力兆要潑求（嶄一曲）鄰語役言典能悶力（晌二訓(xùn)）補(bǔ)應(yīng)嫩變輪能仗力（蘿三響）陵推滾銷憶能深力（研四鍛）柏技伴術(shù)販能引力（鵝五熟）幫觀黎察說能鳴力（夾六村）蔑記飾憶擇能降力（科七錢）灘自載律摘能盞力（池八鞠）唉服躁從峽和宮協(xié)突作專能藏力五替、觸身乓體耕素礦質(zhì)梢要僅求（疤一連）知身格體烏健雕康（嫩二光）繩體捐格糖健殲壯第座四拌節(jié)默餐出飲覆業(yè)努的要發(fā)屑展器趨弦勢(shì)一丘、擔(dān)全斷新畢格本局課，遇模齊式鍋新蘿穎1沿.紛飯美店拖餐角飲務(wù)：高頓星臂級(jí)奏飯旗店大：日精自品什餐場(chǎng)飲洗。低拜星月級(jí)隙飯校店物：主有以限茶餐蟲飲艘服繁務(wù)絕。2桂.辦社放會(huì)討餐巷飲餅：主敗題估餐號(hào)飲截，恥如魚私友房諷菜黨、結(jié)燕諒鮑奸翅秩等債。休廈閑服餐穗飲揀，寇如上農(nóng)談家侍樂誓、騙茶題餐揀廳幼等慨。中數(shù)西腔快克餐感，壟如少肯怠德還基坊、扁大吉娘瘦水蹄餃貌等瞧。二已、嘉餐銅廳老選晉址洋成誕為舉成羊敗飲關(guān)終鍵1蠶.淘客稍源依流皂量2置.偷店軍多崇隆撤市3戰(zhàn).陳美奏食李一魂條敞街4聰.具停錦車彎條認(rèn)件三偶、家中侄西圾快想餐宜深腰得撫民獅心1怖.陰規(guī)否模該日運(yùn)趨交擴(kuò)浪大仁：蟻占耗據(jù)受4龍0悼%在營(yíng)代業(yè)世額2耀.掉洋切快搏餐棋：客三裙駕畫馬航車3講.就中騎式障快閱餐勿：假百釘家雜爭(zhēng)向鳴四伍、毅經(jīng)昆營(yíng)匹管檔理妹方礙式菊多鉆樣（虹一絨）簽獨(dú)瓶立躬經(jīng)筑營(yíng)（哲二轉(zhuǎn)）超連角鎖復(fù)經(jīng)愈營(yíng)（路三削）梳特落許曠經(jīng)蛾?duì)I五懶、誰主比題鞭餐聯(lián)飲嚴(yán)，遍彰潔顯法文擔(dān)化1高.文地挨域練文?；P(guān)：清樓網(wǎng)外館樓廉、喝全袖聚確德背…澇…2慶.希時(shí)閃空障文灰化殲：匪龍漿江致餐橡廳花…眾…3決.上歷庫史著文坡化畏：輝宮餃廷摘餐匪廳壤…姐…4些.地鄉(xiāng)盒土爺文屠化襯：播梅撐家參塢恒農(nóng)礦家己餐蠢廳濁…恩…5指.角都但市故文日化臟：陵H奮a插r石d膜R奔o(jì)商c支k撈C晉a堤f租é悼:嬌搖班滾肅樂般主梨題扭餐食廳（語英村國(guó)首倫予敦藝海