職場(chǎng)必備的西餐禮儀常識(shí)

職場(chǎng)必備的西餐禮儀常識(shí)西餐，是對(duì)西方國(guó)家餐飲食物的一種統(tǒng)稱，一般的西餐廳都有自己的一套做事方式，力求為用餐者營(yíng)造一段開(kāi)心的就餐體驗(yàn)，因此就形成了西餐廳的一系列服務(wù)禮儀。一般來(lái)說(shuō)，西方各國(guó)的餐飲文化都有著各自的特點(diǎn)和區(qū)分，但是在整體上是趨于全都的，下面就為大家介紹下西餐廳的服務(wù)禮儀。

西餐禮儀常識(shí)：

1、西餐吃飯時(shí)穿著得體，再昂貴的休閑服，也不能隨便穿著上餐廳。去高檔的餐廳，男士要穿著干凈的上衣和皮鞋。假如指定穿正式服裝的話，男士必需打領(lǐng)帶。

2、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要遇到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推動(dòng)來(lái)，腿彎遇到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。

3、用餐時(shí)要留意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避開(kāi)。

4、正式的全套餐點(diǎn)上菜挨次是：菜和湯、魚肝油、水果、肉類、乳酷酪、甜點(diǎn)和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)頭點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

5、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行，對(duì)酒不大了解的人，最好告知他自己選擇的菜色、預(yù)算、寵愛(ài)的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙選擇。

6、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

7、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

8、喝酒時(shí)，輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

9、喝湯時(shí)候，先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。

10、吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，留意取自己左進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)仆人示意，可以用手手前面的，不行取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開(kāi)，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不行用面包蘸湯吃，也不行一整塊咬著吃。

11、首先用刀在魚鰓四周刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)頭，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開(kāi)，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最終再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

14、假如吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字外形擺在盤子中心。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

15、必需留意餐桌上餐具的排列和置放位置，不行隨便亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后挨次由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或臨時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告知服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。

16、使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不行揮動(dòng)刀叉與別人講話。

16、不慎將刀叉落地，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并取一份新的來(lái)替換，客人千萬(wàn)不鉆到桌下?lián)焓?，很難看。

17、不行整塊肉送嘴里咬，吃肉或魚的時(shí)候，要特殊當(dāng)心。用叉按好后，漸漸用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不行用叉子將其整個(gè)叉起來(lái)，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。

18、餐位的支配。原則上男主賓(Gentlemanofhonor)坐在女仆人(hostess)右邊，女主賓(ladyofhonor)坐在男仆人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽視與其他來(lái)賓間的交際。

餐具的用法：

1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。

2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。

3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟識(shí)運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

4、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4－10點(diǎn)方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。

5、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不行端著盤子吃。

6、正確的握杯姿態(tài)是用手指輕握杯腳。為避開(kāi)手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

7、餐巾用法

（1）在輕松的場(chǎng)合，非正式用餐時(shí)，請(qǐng)?jiān)诰妥篑R上將餐巾放在膝蓋上。在正式場(chǎng)合，就要多一分視力價(jià)，要等女仆人從桌子上取下餐巾后，再將自己的餐巾鋪在膝蓋上。餐巾開(kāi)口一邊對(duì)著自己。

（2）很輕松自然把餐巾鋪在膝蓋上，千萬(wàn)別“啪”地打開(kāi)，或者在空中抖開(kāi)，讓餐巾開(kāi)口的一邊對(duì)著自己。

（3）臨時(shí)離開(kāi)桌子時(shí)，把餐巾放在椅子上。

（4）據(jù)說(shuō)法國(guó)女人的餐巾假如掉在地上，是不會(huì)低頭去撿的，實(shí)際上，假如你在高級(jí)餐廳用餐，餐巾不慎滑落到地面了，可以直接問(wèn)服務(wù)員再要一塊新的，或者服務(wù)員看到，也會(huì)再給您拿一塊潔凈的餐巾布來(lái)。

（5）餐巾布正確的使用方式是沾沾嘴邊，或輕拍唇部，而不是大規(guī)模地擦嘴甚至臉。記得假如你涂了唇膏，在喝水前，輕輕沾一沾唇部，以免弄臟玻璃杯。

（6）在用餐結(jié)束時(shí)，折疊餐巾并將其放在您的桌面的左側(cè)。假如餐盤已經(jīng)收走，則放在你所在位置桌面的中心位置。另外，記得，把餐巾布用臟的一面折在里面，別讓人看上去就像剛用完的一塊抹布。

（7）假如有餐巾環(huán)，記得把餐巾環(huán)取下后，放在你的左上方，用餐結(jié)束后，再將餐巾穿過(guò)餐巾環(huán)，放在餐盤的左邊，餐巾尖端朝上。

最終，假如你是請(qǐng)客的人，肯定要按該國(guó)的風(fēng)俗給員工小費(fèi)。比如，在澳大利亞，你可以不給小費(fèi)，但是出于禮貌及對(duì)你用餐體驗(yàn)和工作人員悉心照看的認(rèn)可，是會(huì)支付10%或者更多作為小費(fèi)的。然而在美國(guó)，小費(fèi)是協(xié)議的一部分，有20%或者更多，詳細(xì)數(shù)目是依據(jù)餐廳的等級(jí)。盡管小費(fèi)不是法律意義上強(qiáng)制支付，但實(shí)際上這是構(gòu)成員工工資的大部分，因此無(wú)論是出于禮貌或者對(duì)他們所供應(yīng)服務(wù)