第三章-其他微生物課件

安康學(xué)院動(dòng)物微生物安康學(xué)院動(dòng)物微生物動(dòng)物微生物

(多媒體教學(xué)課件)安康學(xué)院應(yīng)用生物教學(xué)部2011/10/11動(dòng)物微生物第三章

其他微生物真菌放線菌支原體螺旋體立克次氏體衣原體病源性第三章其他微生物真菌病源性一真菌1、感染性病原真菌2、中毒性病原真菌第四篇

概述：真菌是一群數(shù)量龐大的真核微生物類，全世界約有150萬種，只有約7萬種為文獻(xiàn)所記載。中國：8-10萬種，已知8000種。致病性真菌一真菌1、感染性病原真菌第四篇概述：真菌是一群分布廣泛、種類繁多、數(shù)量大多數(shù)有益：如釀酒、發(fā)酵、生產(chǎn)抗生素等少數(shù)有害：人類及動(dòng)、植物疾病。醫(yī)學(xué)（病原）真菌300種，常見的有50-100種

分布廣泛、種類繁多、數(shù)量大食品與食品加工：

蘑菇、木耳、銀耳、香

菇、草菇、雞叢、羊肚

菌、口蘑、松口蘑、喉

頭菌等。茭白醬、醋、面包、奶

酪、蒸饅頭、豆腐

乳的制作大多數(shù)真菌對(duì)人類有益益處食品與食品加工：大多數(shù)真菌對(duì)人類有益益處醫(yī)藥衛(wèi)生：

中藥：靈芝、茯苓、冬蟲夏草、

馬勃、雷丸、豬苓。西藥：青霉素（penicillin）、灰

黃霉素、頭孢霉素等。麥角菌素醫(yī)藥衛(wèi)生：工業(yè)：

酒精制造：

糖化酶 酒精酶淀粉單糖酒精

糖化酶（根霉、毛霉）酒精酶（酵母菌）

發(fā)酵工業(yè)：

甘油、檸檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。工業(yè)：發(fā)酵工業(yè)：人與動(dòng)物的病害與毒害：病害皮膚?。菏肿惆_，頭癬，牛、

羊、狗的山谷熱等。肺部感染：原生動(dòng)物肺炎囊菌。人與動(dòng)物的病害與毒害：

毒害：毒菇

許多真菌含有毒性物質(zhì)，引起人和動(dòng)物的中毒—致病、致死，如毒蘑菇80余種。腹鳴、嘔吐、幻覺、狂笑、精神錯(cuò)亂等。毒害：毒菇（3）木材、食品、飲料、衣物的腐爛變質(zhì)產(chǎn)生毒素：100余種，如黃曲霉毒素，致癌。（3）木材、食品、飲料、衣物的腐爛變質(zhì)產(chǎn)生毒素：100余種，單細(xì)胞真菌酵母型真菌（Yeast）類酵母型真菌（Candidaalbicans）多細(xì)胞型真菌霉菌（Mold）由菌絲和孢子組成

（一）真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與菌落形態(tài)：多種多樣真菌分為單細(xì)胞和多細(xì)胞兩大類單細(xì)胞真菌多細(xì)胞型真菌（一）真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與菌落第三章-其他微生物ppt課件多細(xì)胞真菌菌絲（hypha）孢子（Spore）多細(xì)胞真菌菌絲（hypha）第三章-其他微生物ppt課件1、酵母菌

（1）酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母菌是單細(xì)胞微生物，它的細(xì)胞形態(tài)因種而異，除常見的球形、卵形和圓筒形外，某些酵母還具有高度特異性細(xì)胞形狀，如檸檬形或尖形。1、酵母菌

（1）酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母菌是單細(xì)胞微生物，它的細(xì)白假絲酵母菌Candidaalbicans屬假絲酵母菌屬Saccharomyces菌體圓形或橢圓形，3～6μm，G+假菌絲。培養(yǎng)特征白假絲酵母菌Candidaalbicans屬假絲酵母菌（2）酵母菌菌落特征菌落表面光滑，濕潤和黏稠，容易挑起來菌落顏色多為白色，少數(shù)是黃色或紅色；光滑酵母菌平滑假絲酵母菌粗糙型（2）酵母菌菌落特征菌落表面光滑，濕潤和黏稠，容易挑起來2、霉菌霉菌（mould）是一些“絲狀真菌”的統(tǒng)稱，霉菌在基質(zhì)中生長，有分解纖維素幾丁質(zhì)等復(fù)雜有機(jī)物的能力很強(qiáng)，霉菌也是青霉素、灰黃霉素、檸檬酸等醫(yī)藥工業(yè)的生產(chǎn)原料菌。有些霉菌卻是人、動(dòng)物、植物患病的罪魁禍?zhǔn)谆蚴菍?dǎo)致食物、飼料的腐敗變質(zhì)。2、霉菌霉菌（mould）是一些“絲狀真菌”的統(tǒng)稱，霉菌在基食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變?nèi)澜缙骄磕暧捎诿棺兌荒苁常暎┯玫墓任锛s占2%。有用物品的生產(chǎn)

風(fēng)味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黃霉素）、有機(jī)酸（檸檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制劑（淀粉酶、果膠酶、纖維素酶等）、維生素、甾體激素等。在農(nóng)業(yè)上用于飼料發(fā)酵、植物生長刺激素（赤霉素）、殺蟲農(nóng)藥（白僵菌劑）等。食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變?nèi)澜缙骄磕暧捎诿棺兌荒苁常暎┯?/p>

霉菌的菌體由菌絲（hyphae)和孢子構(gòu)成。菌絲由孢子萌發(fā)，是真菌營養(yǎng)體的基本單位。

菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般3～10μm，菌絲頂端延長，形成旁側(cè)分枝，菌絲互相交織成團(tuán)，形成菌絲體。

（1）形態(tài)結(jié)構(gòu)霉菌的菌體由菌絲（hyphae)和孢子構(gòu)成。菌絲由孢細(xì)胞形態(tài)無隔膜菌絲有隔膜菌絲菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲，從外觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自由流通，而且每個(gè)細(xì)胞的功能也都相同。霉菌菌絲細(xì)胞形態(tài)無隔膜菌絲有隔膜菌絲菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，霉霉菌菌絲類型無隔菌絲：為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的增多。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔菌絲菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。霉菌菌絲類型無隔菌絲：有隔菌絲按分化程度分：依形態(tài)分：1)營養(yǎng)菌絲(Vegetatilehypha):

在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)的菌絲,行吸收養(yǎng)料之功能.2)氣生菌絲(Aerialhypha):

向空中生長的菌絲.發(fā)育到一定階段可分化成孕育（繁殖）菌絲（Reproductivehypha）.霉菌（青霉）的菌絲按分化程度分：1)營養(yǎng)菌絲(Vegetatilehypha（2）菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。（2）菌落特征：一、霉菌黑曲霉青霉一、霉菌黑曲霉青霉

無性繁殖：芽殖、裂殖、擲孢子有性生殖：子囊——子囊孢子準(zhǔn)性生殖

（二）真菌的繁殖形式：1、真菌的繁殖無性繁殖：芽殖、裂殖、擲孢子（二）真菌的繁殖形式：1）芽殖：單細(xì)胞的真菌營養(yǎng)體、孢子或絲狀真菌的產(chǎn)孢細(xì)胞以芽生的方式產(chǎn)生無性孢子。如酵母菌。1）芽殖：單細(xì)胞的真菌營養(yǎng)體、孢子或絲狀真菌的產(chǎn)孢細(xì)胞以芽生2）裂殖：單細(xì)胞的真菌的營養(yǎng)體一分為二，變成兩個(gè)菌體。似細(xì)菌的裂殖。如裂殖酵母菌。2）裂殖：單細(xì)胞的真菌的營養(yǎng)體一分為二，變成兩個(gè)菌體。似細(xì)菌另一種是菌絲斷裂成短片段或菌絲細(xì)胞相互脫離產(chǎn)生孢子。另一種是菌絲斷裂成短片段或菌絲細(xì)胞相互脫離產(chǎn)生孢子。

真菌產(chǎn)生內(nèi)生無性孢子的器官統(tǒng)稱為孢子囊（sporangium）。

孢子囊通常著生在特化的菌絲上，這種特化的菌絲稱作孢囊梗。3）真菌無性擲孢子繁殖：真菌產(chǎn)生內(nèi)生無性孢子的器官統(tǒng)稱為孢子囊（spor霉菌的無性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子霉菌的無性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子霉菌的無性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子霉菌的無性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子A、孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)——孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。A、孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于B、分生孢子(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。B、分生孢子(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)第三章-其他微生物ppt課件真菌有性孢子類型真菌有性孢子類型2、真菌的分離培養(yǎng)（1）分離方法：菌