幻燈01：第一章：概論(2學(xué)時(shí))課件

飼料學(xué)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院

CollegeofAnimalScienceandVeterinaryMedicine,ShanxiAgriculturalUniversity

飼料學(xué)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院

CollegeofA1章序時(shí)數(shù)第一章緒論2第二章青綠飼料4第三章青貯飼料4第四章粗飼料4第五章能量飼料4第六章蛋白質(zhì)飼料4第七章礦物質(zhì)飼料2第八章飼料添加劑2第九章非常規(guī)飼料開發(fā)利用2第十章飼料原料鑒定與質(zhì)量評(píng)定4第十一章配合飼料與配方設(shè)計(jì)4總計(jì)36目錄章序時(shí)數(shù)第一章緒論2第二章青綠飼料4第三章青貯飼料4第四2緒論第一章緒論第一章3主要內(nèi)容飼料業(yè)發(fā)展概況飼料學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)及內(nèi)容飼料化學(xué)組成飼料養(yǎng)分表示及基本功能世界飼料分類中國飼料分類主要內(nèi)容飼料業(yè)發(fā)展概況4重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn):飼料學(xué)性質(zhì)、任務(wù)和內(nèi)容飼料化學(xué)組成我國飼料分類難點(diǎn):我國飼料分類方法

重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn):5教學(xué)目的了解本課程的性質(zhì)、任務(wù)及學(xué)科發(fā)展情況明確飼料學(xué)課程與其他學(xué)科的關(guān)系掌握飼料的化學(xué)組成了解和掌握世界及我國飼料的分類掌握飼料養(yǎng)分的表示方法教學(xué)目的了解本課程的性質(zhì)、任務(wù)及學(xué)科發(fā)展情況6關(guān)鍵詞飼料學(xué)（feedscience）飼料分類（classificationoffeed）營養(yǎng)價(jià)值（nutritivevalue）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（qualitystandards）國際飼料編碼（internationalfeednumber）關(guān)鍵詞飼料學(xué)（feedscience）7第一節(jié)飼料學(xué)概述一、有關(guān)概念二、飼料學(xué)的研究內(nèi)容三、飼料學(xué)的地位和作用四、飼料學(xué)的過去、現(xiàn)在和將來五、飼料學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系六、飼料學(xué)的學(xué)習(xí)目的和要求第一節(jié)飼料學(xué)概述一、有關(guān)概念8一、有關(guān)概念營養(yǎng)：是人類和動(dòng)物從外界攝取食物或飼料以滿足自身生理需要的過程飼料：能夠被動(dòng)物攝取、消化、吸收和利用的物質(zhì)單一飼料（飼料原料）配合飼料動(dòng)物畜產(chǎn)品人類一、有關(guān)概念營養(yǎng)：是人類和動(dòng)物從外界攝取食物或飼料以滿足單一9動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)：研究動(dòng)物營養(yǎng)攝入和動(dòng)物生命活動(dòng)之間關(guān)系的一門科學(xué)。飼料學(xué)：研究飼料的一門科學(xué)。動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)：指導(dǎo)動(dòng)物飼養(yǎng)的一門科學(xué)。動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)飼料學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)為什么吃？吃多少？需求吃經(jīng)濟(jì)需求平衡吃什么？如何吃？供給動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)：研究動(dòng)物營養(yǎng)攝入和動(dòng)物生命活動(dòng)之間關(guān)系動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)10營養(yǎng)物質(zhì)：為維持人和動(dòng)物生命和生產(chǎn)所必需的物質(zhì)?；瘜W(xué)成分：化學(xué)元素或化合物種類：50種以上營養(yǎng)價(jià)值：特定飼料中養(yǎng)分及其質(zhì)和量的關(guān)系。衡量標(biāo)準(zhǔn)：與動(dòng)物營養(yǎng)需要相比營養(yǎng)物質(zhì)：為維持人和動(dòng)物生命和生產(chǎn)所必需的物質(zhì)。11二、飼料學(xué)的研究內(nèi)容1、飼料分類2、飼料的理化特性及其鑒定分析方法3、飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定及其在實(shí)際生產(chǎn)中的作用4、影響營養(yǎng)價(jià)值的因素及其提高營養(yǎng)價(jià)值的途徑5、商品飼料（含配合飼料）生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6、飼料資源開發(fā)，為未來動(dòng)物生產(chǎn)尋求廣闊的前景二、飼料學(xué)的研究內(nèi)容1、飼料分類12三、飼料學(xué)的地位和作用1、學(xué)科上的意義------主干課程2、在現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)中的作用3、在現(xiàn)代飼料工業(yè)中的作用4、在人體健康和環(huán)境保護(hù)中的作用三、飼料學(xué)的地位和作用1、學(xué)科上的意義------主干課程131、學(xué)科上的意義------主干課程

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)飼料學(xué)研究對(duì)象動(dòng)物飼料內(nèi)容營養(yǎng)需要營養(yǎng)價(jià)值飼料配方設(shè)計(jì)飼料加工工藝學(xué)配合飼料生產(chǎn)

動(dòng)物飼養(yǎng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效（低成本）1、學(xué)科上的意義------主干課程142、在現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)中的作用提高動(dòng)物生產(chǎn)效率降低生產(chǎn)成本改善人類健康改善環(huán)境質(zhì)量指導(dǎo)作用養(yǎng)殖成本的70%左右來自飼料2、在現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)中的作用提高動(dòng)物生產(chǎn)效率指導(dǎo)作用養(yǎng)殖成本的153、在現(xiàn)代飼料工業(yè)中的作用配方設(shè)計(jì)水平飼料加工質(zhì)量飼料資源開發(fā)飼料資源利用指導(dǎo)、推動(dòng)和技術(shù)儲(chǔ)備飼料資源開發(fā)利用的有力工具3、在現(xiàn)代飼料工業(yè)中的作用配方設(shè)計(jì)水平指導(dǎo)、推動(dòng)和技術(shù)儲(chǔ)備飼164、在人體健康和環(huán)境保護(hù)中的作用調(diào)控畜產(chǎn)品品質(zhì)減少養(yǎng)分排泄量為功能性食品的開發(fā)提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)4、在人體健康和環(huán)境保護(hù)中的作用調(diào)控畜產(chǎn)品品質(zhì)減少養(yǎng)分排泄量17四、飼料學(xué)的過去、現(xiàn)在和將來飼料學(xué)是飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定和研究發(fā)展的歷史四、飼料學(xué)的過去、現(xiàn)在和將來飼料學(xué)是181、飼料學(xué)的過去1809年Thaer制定了第一個(gè)飼料成分表（基于干草價(jià)）1861年Wolff編輯了粗營養(yǎng)素、需要、消化率、價(jià)值擴(kuò)展表1871年Wolff發(fā)表了第一礦物質(zhì)價(jià)值表1864年Hanneberg等標(biāo)準(zhǔn)化了化學(xué)分析法，一直用到現(xiàn)在1918年英國、1898年美國出版了飼料成分表1、飼料學(xué)的過去1809年Thaer制定了第一個(gè)飼料成分192、飼料學(xué)的現(xiàn)在飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定表內(nèi)容增加，如AA，可消化AA飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定表營養(yǎng)素也更齊全計(jì)算機(jī)應(yīng)用：1963年美國第一個(gè)用計(jì)算機(jī)管理飼料抗?fàn)I養(yǎng)物研究研究內(nèi)容不斷深入2、飼料學(xué)的現(xiàn)在飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定表內(nèi)容增加，如AA，可消化A203、飼料學(xué)的未來發(fā)展生物科學(xué)向飼料學(xué)領(lǐng)域滲透

試圖將飼料營養(yǎng)價(jià)值數(shù)學(xué)模式化，便于應(yīng)用或預(yù)測(cè)營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益尋求簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、有效的評(píng)定飼料營養(yǎng)價(jià)值的方法

如近紅外線分析技術(shù)測(cè)蛋白，核磁共振測(cè)脂肪以及化學(xué)、生物學(xué)方法高科技在飼料資源開發(fā)中的應(yīng)用

如利用DNA重組培育產(chǎn)纖維素酶高的纖維分解菌，開辟飼料資源大力發(fā)展飼料工業(yè)，提高飼料利用效率3、飼料學(xué)的未來發(fā)展生物科學(xué)向飼料學(xué)領(lǐng)域滲透21五、飼料學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)動(dòng)物生物化學(xué)飼料化學(xué)有機(jī)化學(xué)分析化學(xué)動(dòng)物生理學(xué)飼料添加劑學(xué)飼料分析與質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)飼料毒物學(xué)飼料加工工藝學(xué)五、飼料學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)22六、飼料學(xué)的學(xué)習(xí)目的和要求理論知識(shí)能力技能掌握飼料分類方法掌握飼料化學(xué)組成、營養(yǎng)價(jià)值及合理利用途徑掌握飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法了解飼料加工貯藏對(duì)飼料營養(yǎng)價(jià)值的影響了解飼料對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的影響掌握各種飼料的營養(yǎng)特性及合理利用途徑能正確評(píng)價(jià)各種飼料的營養(yǎng)價(jià)值分析特定飼料在動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要性和地位能準(zhǔn)確鑒別飼料質(zhì)量六、飼料學(xué)的學(xué)習(xí)目的和要求理論知識(shí)掌握飼料分類方法23第二節(jié)飼料化學(xué)飼料feed水分（water）干物質(zhì)DM無機(jī)物質(zhì)（粗灰分或礦物質(zhì)）,CA有機(jī)物質(zhì)OM含氮化合物（粗蛋白質(zhì),CP）無氮化合物乙醚浸出物,粗脂肪,EE碳水化合物CHO粗纖維CF無氮浸出物NFE第二節(jié)飼料化學(xué)飼料水分（water）無機(jī)物質(zhì)（粗灰分或礦物24一、水分自由水結(jié)合水也叫游離水，初水分65-70℃測(cè)定也叫束縛水，吸附水100-105℃測(cè)定一、水分自由水也叫游離水，初水分25二、含氮化合物真蛋白質(zhì)非蛋白氮單純蛋白質(zhì)復(fù)合蛋白質(zhì)衍生蛋白質(zhì)游離氨基酸銨類肽類酰胺硝酸鹽··············粗蛋白質(zhì)二、含氮化合物真蛋白質(zhì)單純蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)26三、碳水化合物粗纖維無氮浸出物三、碳水化合物粗纖維27

碳水化合物單糖丙糖：甘油醛、二羥丙酮丁糖：赤鮮糖、蘇阿糖等戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等衍生糖：脫氧糖、氨基糖、糖醇、糖醛酸、磷酸糖酯等低聚糖雙糖：蔗糖、乳糖、麥芽糖、纖維二糖、蜜二糖三糖：棉籽糖、龍膽三糖、松三糖、洋槐三糖四糖：水蘇糖五糖：毛蕊草糖六糖：乳六糖

多聚糖均多糖戊聚糖：阿拉伯樹膠、木糖葡聚糖：淀粉、糊精、糖原、纖維素果聚糖：菊糖、左聚糖半乳聚糖甘露聚糖雜多糖：果膠、樹膠、半纖維素、粘多糖、透明質(zhì)酸等其它化合物：幾丁質(zhì)、硫酸軟骨素、糖蛋白、糖脂、木質(zhì)素等

單糖丙糖：甘油醛、二羥丙酮丁糖：赤鮮糖、蘇阿糖等戊糖：核糖28四、脂類真脂肪類脂甘油三酯游離脂肪酸磷脂糖脂脂蛋白固醇類類胡蘿卜素脂溶性維生素四、脂類真脂肪甘油三酯29五、礦物質(zhì)常量元素微量元素鈣、磷鈉、氯鉀、鎂硫鐵、銅鋅、錳碘、硒鈷····················五、礦物質(zhì)常量元素鈣、磷30六、維生素脂溶性維生素水溶性維生素維生素A維生素D維生素E維生素K維生素B族維生素C維生素B1（硫胺素）維生素B2（核黃素）維生素B3（泛酸）維生素B4（膽堿）維生素B5（煙酸）維生素B6（吡哆醇）維生素B7（生物素）維生素B11（葉酸）維生素B12（鈷胺素）六、維生素脂溶性維生素維生素A維生素B1（硫胺素）31七、其它抗?fàn)I養(yǎng)因子飼料的色素飼料的臭味物質(zhì)有些飼料存在某些能破壞營養(yǎng)成分或以不同機(jī)制阻礙動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)成分的消化、吸收和利用并對(duì)動(dòng)物的健康狀況產(chǎn)生負(fù)作用的物質(zhì)，這些物質(zhì)被稱為飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子(antinutritionalfactors,ANFs)。七、其它抗?fàn)I養(yǎng)因子有些飼料存在某些能破壞營養(yǎng)成分或以不同機(jī)制32八、飼料養(yǎng)分的表示方法（一）養(yǎng)分的表示單位1、百分比（%）表示單位重量的飼料中所含養(yǎng)分的多少。2、mg/kg表示每千克飼料中含有多少毫克飼料養(yǎng)分。3、ppm八、飼料養(yǎng)分的表示方法（一）養(yǎng)分的表示單位33（二）養(yǎng)分的表示基礎(chǔ)1、原樣基礎(chǔ)也稱為新鮮基礎(chǔ)或潮濕基礎(chǔ)，以這種基礎(chǔ)表示的飼料養(yǎng)分含量，因干物質(zhì)含量的不同，變異很大，不易比較。2、風(fēng)干基礎(chǔ)飼料在空氣中放置而干燥后稱風(fēng)干飼料，在此基礎(chǔ)上干物質(zhì)含量約為88%左右。這種基礎(chǔ)有助于比較不同水分含量的飼料，大多數(shù)飼料都以風(fēng)干狀態(tài)飼喂，所以風(fēng)干基礎(chǔ)比較實(shí)用。3、絕干基礎(chǔ)無水狀態(tài)或100%的干物質(zhì)狀態(tài)。絕干基礎(chǔ)排除因水分變化帶來的差異，故常用于比較不同水分含量的飼料。（二）養(yǎng)分的表示基礎(chǔ)1、原樣基礎(chǔ)也稱為新鮮基礎(chǔ)或潮濕基礎(chǔ)34九、飼料養(yǎng)分的一般功能（一）基本功能1、飼料養(yǎng)分是構(gòu)成和維持動(dòng)物基本結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。2、飼料養(yǎng)分是動(dòng)物保持體溫、役用和沉積脂肪的能量來源。3、飼料養(yǎng)分可調(diào)節(jié)和控制動(dòng)物機(jī)體的生命過程或動(dòng)物產(chǎn)品的形成。（二）附屬功能牛奶和雞蛋的生產(chǎn)。九、飼料養(yǎng)分的一般功能（一）基本功能35第三節(jié)飼料分類目的：便于合理利用飼料資源屬于同一標(biāo)準(zhǔn)名稱的飼料，其特性、成分與營養(yǎng)價(jià)值基本相同原則：簡(jiǎn)便、實(shí)用、具有科學(xué)性給每種飼料確定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)名稱，該名稱能夠反映該飼料的特性和營養(yǎng)價(jià)值。飼料分類第三節(jié)飼料分類目的：便于合理利用飼料資源給每種飼料確定36一、國際飼料分類法以飼料干物質(zhì)的主要營養(yǎng)特性為基礎(chǔ)水分粗纖維粗蛋白質(zhì)能更準(zhǔn)確反映各類飼料的營養(yǎng)特性及在畜禽飼糧中的地位分類原則一、國際飼料分類法以飼料干物質(zhì)的主要營養(yǎng)特性為基礎(chǔ)分類原371、粗飼料2、青綠飼料3、青貯飼料4、能量飼料5、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料6、礦物質(zhì)飼料7、維生素飼料8、飼料添加劑分類類別1、粗飼料分類類別38每類飼料一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，6位，3節(jié)▲-▲▲-▲▲▲第一節(jié)：1位數(shù)，代表8大類中一種第二節(jié)：2位數(shù)，代表大類下的亞類第三節(jié)：3位數(shù)，代表亞類下某號(hào)料如4-02-879，3-11-105標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)便于計(jì)算機(jī)管理和配方設(shè)計(jì)每類飼料一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，6位，3節(jié)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)便于計(jì)算機(jī)管理和配方391、粗飼料(forageroughage)

指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于或等于18％以風(fēng)干物為飼喂形式的飼料如干草類、農(nóng)作物秸稈等IFN形式為1—00—000。1、粗飼料(forageroughage)指飼料干物質(zhì)402、青綠飼料(pasturerangeplantsandfedasgreen)

指天然水分含量在60％以上青綠牧草、飼用作物、樹葉類及非淀粉質(zhì)的根莖、瓜果類。IFN形式為2—00—000。2、青綠飼料(pasturerangeplantsa413、青貯飼料(silage)

指以天然新鮮青綠植物性飼料為原料在厭氧條件下經(jīng)過以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后制成的飼料具有青綠多汁的特點(diǎn)，如玉米青貯IFN形式為3—00—000。3、青貯飼料(silage)指以天然新鮮青綠植物性飼料為424、能量飼料(energyfeeds)

飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18％同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量小于20％的飼料如谷實(shí)類、麩皮、淀粉質(zhì)的根莖、瓜果類。IFN形式為4—00—000。4、能量飼料(energyfeeds)飼料干物質(zhì)中粗纖維435、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料(proteinsupplements)

飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18％而粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20％的飼料如魚粉、豆餅（粕）等IFN形式為5—00—000。5、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料(proteinsupplements)446、礦物質(zhì)飼料(minerals)

指以可供飼用的天然礦物質(zhì)化工合成無機(jī)鹽類和有機(jī)配位體與金屬離子的螯合物IFN形式為6—00—000。6、礦物質(zhì)飼料(minerals)指以可供飼用的天然礦物質(zhì)457、維生素飼料(Vitamins)

由工業(yè)合成或提取的單一種或復(fù)合維生素但不包括富含維生素的天然青綠飼料在內(nèi)IFN形式為7—00—0007、維生素飼料(Vitamins)由工業(yè)合成或提取的單一種468、飼料添加劑(feedsadditive)

為了利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物生長和繁殖，保障動(dòng)物健康而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)稱為飼料添加劑，但不包括礦物質(zhì)元素、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)添加劑IFN形式為8—00—000。8、飼料添加劑(feedsadditive)為了利于營養(yǎng)47二、中國飼料分類法每類飼料一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，7位，3節(jié)▲-▲▲-▲▲▲▲第一節(jié)：1位數(shù)，代表8大類中一種第二節(jié)：2位數(shù)，代表大類下的亞類第三節(jié)：4位數(shù)，具體飼料順序號(hào)如4-02-0879，3-11-1105標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)便于計(jì)算機(jī)管理和配方設(shè)計(jì)二、中國飼料分類法每類飼料一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，7位，3節(jié)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)481、青綠多汁類飼料：天然水分含量大于或等于45％的栽培牧草、草地牧草、野菜、鮮嫩的藤蔓和部分未完全成熟的谷物植株等2、樹葉類飼料：新鮮樹葉，水分≥45％屬青綠飼料；風(fēng)干樹葉，粗纖維≥18%屬粗飼料3、青貯飼料：常規(guī)青貯，水分65%～75%；低水分，水分45%～55％；谷物濕貯，水分，28%～35％1、青綠多汁類飼料：天然水分含量大于或等于45％的栽培牧草、494、塊根、塊莖、瓜果類飼料：鮮喂，水分≥45％，屬青綠飼料；干燥后屬能量飼料。5、干草類飼料：粗纖維≥18％屬粗飼料；粗纖維<18％，粗蛋白質(zhì)<20％屬能量飼料;粗蛋白≥20％，粗纖維<18％屬蛋白質(zhì)飼料6、農(nóng)副產(chǎn)品類飼料:粗纖維≥18％屬粗飼料；粗纖維<18％，粗蛋白質(zhì)<20％屬能量飼料;粗蛋白≥20％，粗纖維<18％屬蛋白質(zhì)飼料4、塊根、塊莖、瓜果類飼料：鮮喂，水分≥45％，屬青綠飼料507、谷實(shí)類飼料:粗纖維<18％，粗蛋白<20%屬能量飼料8、糠麩類飼料:粗纖維<18％，粗蛋白質(zhì)<20％屬能量飼料;粗纖維>18％屬于粗飼料.9、豆類飼料:粗蛋白質(zhì)≥20％，粗纖維<18％屬蛋白質(zhì)飼料;粗蛋白質(zhì)<20％屬于能量飼料.7、谷實(shí)類飼料