茶學概論-第二章-茶樹的生物學特性(2學時)課件

茶學概論武夷學院茶學與生物系洪永聰茶學概論武夷學院茶學與生物系茶學概論（24學時）緒論2學時第一章茶的起源與傳播2學時第二章茶樹的生物學特性2學時第三章茶樹的品種與栽培4學時第四章茶葉的分類與加工4學時第五章茶葉的品質(zhì)與審評4學時第六章茶的營養(yǎng)與保健2學時第七章飲茶習俗與科學飲茶4學時茶學概論（24學時）緒論2學時第一章茶的起源與傳播2學時第第二章茶樹的生物學知識（2學時）一、茶樹的植物學分類地位二、茶樹的形態(tài)特征三、茶樹的生育周期四、茶樹的生長環(huán)境第二章茶樹的生物學知識（2學時）一、茶樹的植物學分類地位一、茶樹的植物學分類地位界植物界（RegnumVegetabile）

門種子植物門（Spermatophyta）亞門被子植物亞門（Angiospermae）

綱雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）亞綱原始花被亞綱（Archichlamydeae）

目山茶目（Theales）

科山茶科（Theaceae）亞科山茶亞科（Theaideae）族山茶族（Theeae）

屬山茶屬（Camellia）

種

茶種（Camelliasinensis）一、茶樹的植物學分類地位界植物界（RegnumVe茶樹學名Camelliasinensis(L.)O.kuntze德國植物學家孔采瑞典植物學家林奈茶樹定名者的姓名種名：中國種屬名：山茶屬茶樹是一種多年生、木本、常綠植物茶樹學名Camelliasinensis二、茶樹的形態(tài)特征小喬木型喬木型灌木型《茶經(jīng)》“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺?！錁淙绻咸J，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃?！倍?、茶樹的形態(tài)特征小喬木型喬木型灌木型《茶經(jīng)》“茶之源”：“（一）茶樹的根系主根：胚根發(fā)育形成的中軸根，有很強的向地性。側(cè)根：主根上發(fā)生的根，螺旋線狀排列，呈層狀結(jié)構(gòu)。吸收根：側(cè)根前端呈乳白色的根，其表面密生根毛。根毛：吸收水分和養(yǎng)料的部位。（一）茶樹的根系主根：胚根發(fā)育形成的中軸根，有很強的向地性。1一年生根系2二年生根系3壯年期根系4衰老期根系1一年生根系（二）茶樹的莖主干：由胚軸生育而成，指根頸至第一級側(cè)枝的部位。側(cè)枝：從主干枝上分生出的枝條，以分枝級數(shù)而命名，如一級側(cè)枝、二級側(cè)枝。生產(chǎn)枝：枝冠面上生長營養(yǎng)芽的枝條，對形成新梢的數(shù)量和質(zhì)量有明顯的影響。主干側(cè)枝生產(chǎn)枝（二）茶樹的莖主干：由胚軸生育而成，指根頸至第一級側(cè)枝的部位直立狀半披張狀披張狀分枝角度小（≤35°）分枝角度大（≥45°）介于直立狀和披張狀之間直立狀半披張狀披張狀分枝角度?。ā?5°）分枝角度大（≥45枝條新梢判別新梢是否成熟的標準：芽頭是否形成駐芽。區(qū)分枝條與新梢的標準：莖的木質(zhì)化程度。枝條新梢判別新梢是否成熟的標準：芽頭是否形成駐芽。區(qū)頂芽腋芽不定芽頂芽腋芽不定芽真葉魚葉鱗片（三）茶樹的葉片鱗片：無葉柄，質(zhì)地較硬，呈黃綠或棕褐色，表面有茸毛與蠟質(zhì)，隨著茶芽萌展，鱗片逐漸脫落。魚葉：形似魚鱗而得名。葉柄寬而扁平，葉緣一般無鋸齒，或前端略有鋸齒，側(cè)脈不明顯，葉形多呈倒卵形，葉尖圓鈍。真葉：發(fā)育完全的葉片。真葉魚葉鱗片（三）茶樹的葉片鱗片：無葉柄，質(zhì)地較硬，呈黃綠或主脈明顯，側(cè)脈呈≥45角伸展至葉緣2／3的部位，向上彎曲與上方側(cè)脈相聯(lián)接。葉緣有鋸齒，葉基部無，鋸齒呈鷹嘴狀，一般16-32對，隨著葉片老化，鋸齒上腺細胞脫落，并留有褐色疤痕。嫩葉背面著生茸毛。主脈明顯，側(cè)脈呈≥45角伸展至葉緣2／3的部位，向上彎曲與上圓尖急尖漸尖鈍尖圓形倒卵形橢圓形長橢圓形圓尖急尖漸尖鈍尖圓形倒卵形橢圓形長橢圓形（四）茶樹的花著生部位：葉腋間。著生數(shù)量：1～5個或更多。著生方式：單生、對生或叢生?；ㄝS短而粗：屬假總狀花序。（四）茶樹的花著生部位：葉腋間。茶學概論-第二章-茶樹的生物學特性(2學時)ppt課件（五）茶樹的果實和種子茶果為朔果，成熟時果殼開裂，種子落地。果皮未成熟時為綠色，成熟后變?yōu)樽鼐G或綠褐色。果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟遲。（五）茶樹的果實和種子茶果為朔果，成熟時果殼開裂，種子落地。球形腎形三角形方形球形腎形三角形方形三、茶樹的生育周期1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰老期三、茶樹的生育周期1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；（一）幼苗期幼苗期：指從茶籽萌發(fā)到茶苗出土，到第一次生長休止時為止；或從營養(yǎng)體再生至形成完整植株止（扦插苗）。歷時4～8個月。（一）幼苗期幼苗期：指從茶籽萌發(fā)到茶苗出土，到第一次生長休止1、茶籽直播營養(yǎng)特點：出土前，單純由子葉供給營養(yǎng)；出土后，子葉光合作用。生長特點：地下部生長優(yōu)于地上部，主干和主根分枝少。管理重點：促進茶籽萌發(fā)（溫度、水和空氣）。1、茶籽直播營養(yǎng)特點：出土前，單純由子葉供給營養(yǎng)；出土后，子2、短穗扦插營養(yǎng)特點：生根前，主要依靠莖、葉貯藏的營養(yǎng)；生根后，根系吸收水分、礦質(zhì)營養(yǎng)。管理重點：及時供水；搭建塑料小棚，保濕；遮蔭，減少葉片蒸騰作用。2、短穗扦插營養(yǎng)特點：生根前，主要依靠莖、葉貯藏的營養(yǎng)；生根（二）幼年期幼年期：指從第一次生長休止到茶樹到第一次孕育花果；或從第一次生長休止到茶樹正式投產(chǎn)（扦插苗）。歷時3~4年。（二）幼年期幼年期：指從第一次生長休止到茶樹到第一次孕育花果營養(yǎng)生長旺盛，占絕對優(yōu)勢。枝條的分枝方式：單軸分枝。根系：直根系為主，側(cè)根很少；扦插苗則以須根為主。3年前后開始開花、結(jié)果（實生苗）。1、生長習性營養(yǎng)生長旺盛，占絕對優(yōu)勢。1、生長習性2、管理重點茶樹的定型修剪：幼年期茶樹的可塑性大，培養(yǎng)粗壯的骨干枝，形成濃密的分枝樹型，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)。加強土壤管理：要求土壤深厚、疏松，形成較為深廣的根系；增施磷、鉀肥。以養(yǎng)為主，后期以采代剪。2、管理重點茶樹的定型修剪：幼年期茶樹的可塑性大，培養(yǎng)粗壯的形態(tài)平衡層（三）成年期成年期：亦稱青、壯年時期，指茶樹正式投產(chǎn)到第一次進行更新改造時為止。歷時20~30年左右，是茶樹一生中最有經(jīng)濟價值的時期。形態(tài)平衡層（三）成年期成年期：亦稱青、壯年時期，指茶樹正式投1、生長習性茶樹由營養(yǎng)生長為主，轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)和生殖生長并重。年齡較大枝條轉(zhuǎn)變?yōu)楹陷S分枝。而年齡較幼枝條仍為單軸分枝。單軸分枝合軸分枝1、生長習性茶樹由營養(yǎng)生長為主，轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)和生殖生長并重。單2、管理重點在投產(chǎn)初期，注意采養(yǎng)結(jié)合，培養(yǎng)樹冠，擴大采摘面。加強肥培管理，特別是N素，使茶樹保持旺盛的樹勢。采用輕修剪和深修剪交替進行的方法，更新樹冠，整理樹冠面，清除樹冠內(nèi)的病蟲枝、枯枝和細弱枝。采用農(nóng)業(yè)綜合措施防治病蟲害。2、管理重點在投產(chǎn)初期，注意采養(yǎng)結(jié)合，培養(yǎng)樹冠，擴大采摘面。（四）衰老期衰老期：指茶樹從第一次更新到整個植株死亡為止。這一時期的長短因管理水平、環(huán)境條件、品種的不同而異。一般可達100年以上，而經(jīng)濟生產(chǎn)年限一般為40~60年。（四）衰老期衰老期：指茶樹從第一次更新到整個植株死亡為止。1、生長習性地上部骨干枝衰老或干枯，根頸處萌發(fā)徒長枝和不定根（叢生根）。自然更新或人工更新（重修剪和臺刈），仍可復壯。1、生長習性地上部骨干枝衰老或干枯，根頸處萌發(fā)徒長枝和不定根2、管理重點新修剪后要加強肥培管理（深翻改土，施入有機肥，增施K、P），延緩衰老進程。進行定型修剪，培養(yǎng)樹冠。經(jīng)數(shù)次臺刈更新后，產(chǎn)量仍不能提高的，應及時挖除改種。2、管理重點新修剪后要加強肥培管理（深翻改土，施入有機肥，增四、茶樹的生長環(huán)境喜光怕曬喜溫怕寒喜濕怕澇喜酸怕堿四、茶樹的生長環(huán)境喜光怕曬喜溫怕寒喜濕怕澇喜酸怕堿（一）光照與茶樹生育喜光耐蔭，忌強光直射：飽和點，3～5萬lx；光補償點，低于1000lx。強光：葉片增厚，持嫩性差。遮光：葉形大、薄，葉質(zhì)柔軟。（一）光照與茶樹生育喜光耐蔭，忌強光直射：飽和點，3～5萬（二）溫度與茶樹生育喜溫怕寒：生長適宜溫度為20℃至30℃。開始生長的溫度：10℃左右茶芽開始萌發(fā)。極端最低溫度：-8℃至-16℃凍傷。年活動積溫：至少需要≥10℃的3000℃。（二）溫度與茶樹生育喜溫怕寒：生長適宜溫度為20℃至30℃（三）水分與茶樹生育喜濕怕澇：年降水量必須在1000mm以上，生長期月降水量應大于100mm?？諝庀鄬穸龋涸?0~90%比較適宜。土壤水分：在50~90%比較適宜，隨含水量提高，生育量增加。（三）水分與茶樹生育喜濕怕澇：年降水量必須在1000mm以上（四）土壤與茶樹生育喜酸怕堿：土壤pH在4.0~6.5適宜生長，嫌鈣、土壤中超過0.2%，有害。土層深度：有效土層在1m以上，50cm之內(nèi)無硬結(jié)層或粘盤層。土壤質(zhì)地與結(jié)構(gòu)：上部質(zhì)地輕砂質(zhì)、砂壤質(zhì)。（四）土壤與茶樹生育喜酸怕堿：土壤pH在4.0~6.5適宜生（五）地形地勢與茶樹生育海拔：一般