2023年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)范本（2篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)2023年?酒店服務(wù)員?工作計(jì)劃標(biāo)?準(zhǔn)范本今?年酒店客房?最重要的工?作是前裝修?工作，自接?到通知上班?后，為了使?新客房早一?天投入使用?，我和大家?克服了重重?困難，發(fā)揚(yáng)?不怕苦、不?怕累的精神?，每天在完?成自己本職?工作的基礎(chǔ)?上，加班加?點(diǎn)、連續(xù)作?戰(zhàn)，利用了?很短的時(shí)間?就完成了房?間新舊家具?清理、擺放?和裝修前期?，中期和后?期的室內(nèi)外?衛(wèi)生清潔工?作，確保了?客房的裝修?和及時(shí)出租?，為酒店增?加收入做出?了我們的貢?獻(xiàn)。以下是?我的個(gè)人工?作總結(jié)。?一、努力提?高對(duì)客服務(wù)?質(zhì)量為了?體現(xiàn)從事客?房人員的專(zhuān)?業(yè)素養(yǎng)，針?對(duì)我本人對(duì)?各崗位服務(wù)?用語(yǔ)存在不?熟悉、不規(guī)?范、現(xiàn)象，?我在同事中?、在負(fù)責(zé)本?酒店客房的?主管經(jīng)理的?培訓(xùn)中學(xué)習(xí)?崗位的服務(wù)?用語(yǔ)，進(jìn)行?留精去粗，?而后吸收為?已用，做為?我對(duì)客人交?流的語(yǔ)言指?南。自本人?規(guī)范服務(wù)用?語(yǔ)執(zhí)行以來(lái)?，我在對(duì)客?交流上有了?顯著提高。?以致在工作?的任何時(shí)期?，好東西貴?在堅(jiān)持，貴?在溫故而知?新，我將對(duì)?此加學(xué)習(xí)，?應(yīng)用的力度?。二、努?力做好前臺(tái)?接待前臺(tái)?工作要求掌?握的信息量?大，雖然在?前臺(tái)工作的?不長(zhǎng)時(shí)間，?但是我本人?做了本部的?調(diào)查和廣泛?搜集資料，?力爭(zhēng)擴(kuò)大自?已的知識(shí)面?，以便更好?的為客人提?供服務(wù)。前?臺(tái)工作盡管?時(shí)間不長(zhǎng)，?也努力不少?，學(xué)到很多?在平時(shí)客房?服務(wù)中同樣?能用的知識(shí)?，可謂受益?非淺。為了?切實(shí)提高客?房質(zhì)量合格?率，即搞完?衛(wèi)生本人自?查、要求領(lǐng)?班復(fù)查，力?爭(zhēng)將疏漏降?到最低，并?且還增加了?床鋪被子有?角度，家具?擦示有亮度?，工作過(guò)程?有速度的"?三度"要求?。使客房工?作有秩序、?有速度，保?質(zhì)量的完成?。三、切?實(shí)提高本人?實(shí)操水平?為了做好客?房的衛(wèi)生和?服務(wù)工作，?我跟著樓層?員工進(jìn)行了?學(xué)習(xí)樓層服?務(wù)工作，對(duì)?打掃房間技?能和查房技?巧進(jìn)行學(xué)習(xí)?和實(shí)踐。通?過(guò)學(xué)習(xí)，我?學(xué)會(huì)了房間?衛(wèi)生清理程?序兩部分四?個(gè)程序，如?果程序顛倒?就會(huì)導(dǎo)致工?作重復(fù)，從?而延誤時(shí)間?。從中發(fā)現(xiàn)?我本人的操?作非常不規(guī)?范、不科學(xué)?，針對(duì)存在?的問(wèn)題，我?跟向領(lǐng)班和?其他工作人?員問(wèn)技巧，?問(wèn)方法和所?要求達(dá)到的?效果，對(duì)存?在的問(wèn)題加?以分析，對(duì)?我的操作成?果加以比較?，糾正我的?不良操作習(xí)?慣。取得了?一定的成效?，房間衛(wèi)生?質(zhì)量提高了?，查房超時(shí)?現(xiàn)象少了，?查房出現(xiàn)的?錯(cuò)誤也沒(méi)有?了。20?23年酒店?服務(wù)員工作?計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)范?本（二）?作為一家餐?廳或酒樓在?開(kāi)業(yè)前，或?者在一批新?上崗之前，?必須有一個(gè)?明確的目標(biāo)?，為了達(dá)到?這個(gè)目標(biāo)的?標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)?現(xiàn)此目的，?就需要對(duì)員?工進(jìn)行。?先列一個(gè)提?綱：第一?課：首先每?個(gè)員工做自?我介紹，姓?名，籍貫，?愛(ài)好等。以?提高員工之?間的認(rèn)識(shí)。?第二課：?了解公司的?規(guī)章，管理?架構(gòu)以及本?酒樓的基本?出品特色，?解釋員工福?利,服務(wù)意?識(shí)服務(wù)理念?。第三課?：?jiǎn)T工的儀?容儀表，樓?面服務(wù)基本?禮貌用語(yǔ)。?第四課：?餐飲服務(wù)五?大要求及餐?廳服務(wù)員操?作程序。?第五課;餐?飲五字決，?如何留回頭?客，前廳與?后臺(tái)協(xié)調(diào)，?員工配合。?第六課：?規(guī)范禮貌用?語(yǔ)及操作程?序。第七?課：樓面部?接待過(guò)程（?詳細(xì)講解）?。第八課?：對(duì)酒水的?認(rèn)識(shí)，價(jià)格?及斟法的基?本認(rèn)識(shí)。?第九課：席?前烹調(diào)的準(zhǔn)?備工作，席?前烹調(diào)的主?要材料及其?他配料，高?級(jí)服務(wù)員要?掌握的服務(wù)?。第十課?：預(yù)定迎客?點(diǎn)菜送客擺?臺(tái)托盤(pán)上菜?推銷(xiāo)斟酒收?臺(tái)第十一?課：大型酒?席宴會(huì)的服?務(wù)程序及準(zhǔn)?備工作。?第十二課：?如何成為一?名出色的服?務(wù)員。第?十三課：廳?房服務(wù)的詳?細(xì)程序。?第十四課：?問(wèn)題解答。?第十五課?：及消防知?識(shí)。員工?儀容儀表?規(guī)范禮貌用?語(yǔ)及操作程?序1.當(dāng)?客人進(jìn)入餐?廳時(shí)，咨客?應(yīng)主動(dòng)上前?，熱情地征?詢(xún)客人“先?生/小姐，?您好!歡迎?光臨，請(qǐng)問(wèn)?您幾位？”?當(dāng)客人回答?后便問(wèn)：“?請(qǐng)問(wèn)先生/?小姐貴姓？?”2.把?客人帶到座?位后，拉椅?請(qǐng)坐（并做?請(qǐng)的手勢(shì)）?。雙手把菜?譜遞給客人?并說(shuō)道：“?先生，這是?我們的菜牌??！比缓笤?xún)?問(wèn)客人：“?您好，請(qǐng)問(wèn)?喝什么茶？?我們這有普?洱，香片，?鐵觀(guān)音等茶?”客人選定?茶葉后，應(yīng)?把客人所點(diǎn)?的茶告知看?臺(tái)的服務(wù)員?。要求：語(yǔ)?言親切，保?持微笑，使?客人有得到?特別受尊重?的感覺(jué)。迅?速把客人的?尊姓告知上?前拉椅問(wèn)茶?的服務(wù)員，?以及該區(qū)域?的領(lǐng)班，部?長(zhǎng)，并把姓?名寫(xiě)在菜卡?上。3.?服務(wù)員在分?管的上站崗?，笑臉迎接?客人，協(xié)助?咨客安排客?人入座，稍?鞠躬講：“?先生/小姐?，您好，歡?迎光臨!”?4.拉椅?請(qǐng)坐，先將?坐的椅子拉?出，在她坐?下時(shí)，徐徐?將椅子靠近?餐桌，說(shuō)：?“先生/小?姐，請(qǐng)坐”?并做請(qǐng)的手?勢(shì)，向咨客?了解客人尊?姓。注意?事項(xiàng)：A?善于觀(guān)察分?清誰(shuí)是主人?。B對(duì)有?些不愿意把?自己姓氏告?訴你的客人?，不可強(qiáng)求?。C當(dāng)客?人對(duì)問(wèn)姓名?不解時(shí)，我?們可以這樣?解釋?zhuān)骸斑@?有利于我們?稱(chēng)呼您”或?“當(dāng)有客人?找你時(shí)，便?于我們查閱??！盌服?務(wù)員在整個(gè)?過(guò)程中，有?關(guān)稱(chēng)呼客人?的應(yīng)該以其?尊姓為前提?。5.遞?巾沖茶。從?客人右邊遞?巾并說(shuō)：“?先生/小姐?，請(qǐng)用毛巾??！比缓笕?沖茶，如果?沒(méi)有從咨客?那里得到客?人喝什么茶?，那就要服?務(wù)員自己詢(xún)?問(wèn)客人了。?（問(wèn)的方式?見(jiàn)第二條。?）要求：沖?茶要求連同?小食，芥醬?，等一起用?托盤(pán)托到客?人臺(tái)前，從?右邊斟上第?一杯禮貌茶?，注意：茶?水要求六分?滿(mǎn)，先女士?后男士，先?賓后主，再?按順時(shí)針?lè)?向進(jìn)行，然?后上芥醬，?小食6.?落巾，脫筷?子套。將碟?上的席巾花?展開(kāi)，并鋪?在客人膝上?或鋪在餐碟?底。（脫筷?子套要在客?人右邊進(jìn)行?）7.推?銷(xiāo)酒水。當(dāng)?營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完?菜后，即上?前微笑地詢(xún)?問(wèn)：“先生?/小姐，請(qǐng)?問(wèn)需要什么?啤酒，飲料?或果汁嗎？?我們有果汁?挺不錯(cuò)，啤?酒有金威啤?酒，青島啤?酒等。”注?：名貴酒類(lèi)?需要給客人?驗(yàn)酒后方可?開(kāi)啟，葡萄?酒分紅，白?兩種，白葡?萄酒必須冰?凍，紅酒不?一定要冰凍?，按客人的?意思是否需?要加檸檬，?話(huà)梅或雪碧?。8.下?單。酒水單?一式兩份，?清楚填寫(xiě)臺(tái)?號(hào)，姓名，?時(shí)間，數(shù)量?及名稱(chēng)后交?收銀員蓋章?。紅色一聯(lián)?交收銀員，?白色一聯(lián)交?酒吧員取酒?水。9.?斟酒要求。?A.上酒?水要從客人?的右邊，身?稍斜站以微?微彎腰的姿?勢(shì)。B.?向客人問(wèn)酒?，要先問(wèn)客?人喜歡什么?酒，再按其?意思斟酒，?斟酒順序：?先主賓后主?人，然后按?順時(shí)針的方?向逐位斟上?。C.斟?酒規(guī)格：啤?酒，汽水八?分滿(mǎn)，辣酒?九分滿(mǎn)，洋?酒一P（一?盎司）D?.斟酒方法?：斟啤酒，?汽水可稍沿?杯內(nèi)徐徐斟?下，混合酒?先斟汽水后?斟洋酒。?10.收茶?杯。在為客?人斟上酒水?后，必須征?詢(xún)客人意見(jiàn)?，將茶杯撤?走。若發(fā)現(xiàn)?煙盅有煙頭?時(shí)，把一個(gè)?干凈的煙盅?蓋在上面，?一起拿到托?盤(pán)，然后放?回干凈的煙?盅。11?.上湯，上?菜的要求。?菜上臺(tái)后揭?開(kāi)菜蓋，報(bào)?出菜名，并?做手勢(shì)“請(qǐng)?慢用”。注?：上頭道菜?后，需第二?次派香巾，?以示清潔。?上湯時(shí)應(yīng)為?客人分派，?要求每碗均?勻，然后按?先女后男的?順序主動(dòng)把?每碗湯端到?客人的右邊?。上主道菜?時(shí)，主動(dòng)征?詢(xún)客人是否?需要米飯;?如客人需要?，則按數(shù)量?劃在食物卡?上。若餐臺(tái)?上有幾道菜?已經(jīng)占滿(mǎn)位?置，而下一?道菜又不夠?位置時(shí)，應(yīng)?看情況征求?客人意見(jiàn)，?將臺(tái)上剩下?最少的一碟?菜分派給客?人或放到另?一個(gè)碟子上?或撤走，然?后上另一個(gè)?菜。12?.巡臺(tái)。如?發(fā)現(xiàn)煙盅里?有兩個(gè)以上?煙頭，要馬?上撤換。將?空菜碟以及?空湯碗撤走?。撤出餐具?端到下欄盤(pán)?，餐具按指?定的下欄盤(pán)?放好，及時(shí)?撤換骨碟，?更換時(shí)必須?在客人右邊?進(jìn)行并打請(qǐng)?的手勢(shì)，如?果客人正在?交談時(shí)，應(yīng)?提醒客人。?13.席?間勤添加酒?水。上完最?后一道菜時(shí)?，要主動(dòng)告?訴客人“先?生/小姐，?您點(diǎn)的菜已?經(jīng)上齊了”?并詢(xún)問(wèn)客人?是否要增加?水果或甜品?。14.?收撤菜碟餐?具。先征得?客人同意，?才能收撤（?空碟除外）?應(yīng)在客人的?右邊逐樣收?撤，先收筷?子，筷子架?，后收湯匙?，味碟等其?他餐具及酒?杯。用臟物?夾清理一下?臺(tái)面。1?5.上熱茶?。按客人原?飲用的茶壺?添茶葉后加?上開(kāi)水，另?換一套杯，?為客人斟上?一杯飯后茶?。（巡臺(tái)中?發(fā)現(xiàn)客人的?茶壺揭開(kāi)時(shí)?，要馬上加?開(kāi)水，然后?再為客人斟?一次茶。?16.上甜?品，水果。?上甜品前先?準(zhǔn)備干凈的?甜品餐具，?主動(dòng)均勻的?把甜品分派?給客人;上?水果前，視?何種水果派?上骨碟，果?叉等，把水?果端到客人?桌上，介紹?說(shuō)：“先生?/小姐，這?是我們酒樓?經(jīng)理送的，?請(qǐng)慢用。”?17.派?上熱毛巾并?結(jié)帳。給客?人結(jié)帳時(shí)，?需用收銀夾?在客人的右?邊把收銀夾?打開(kāi)說(shuō)：“?先生/小姐?，謝謝（多?少）錢(qián)?！?客人接過(guò)找?零后，同