氨基酸脫水縮合課件

生命活動的主要承擔者----蛋白質(zhì)生命活動的主要承擔者----蛋白質(zhì)1氨基酸：20種蛋白質(zhì)：幾百萬種氨基酸：20種蛋白質(zhì)：2二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性觀察課本P21圖2－4，寫出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。

二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性觀察課本P21圖2－4，寫出氨基酸31、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)1、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成4氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH25氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR26氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH27氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCC8氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO9練習(xí)：觀察課本P22圖2－5，試試寫出甘基酸、纈氨酸、丙氨酸3個氨基酸的脫水縮合過程。H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O

甘氨酸

纈氨酸

丙氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3請說出得出化合物是___肽化合物，有幾種排列方式？三不能用“3”練習(xí)：觀察課本P22圖2－5，試試寫出甘基酸、纈氨酸、丙氨酸10

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。各氨基酸脫水縮合形成該化合物的過程分子量減少了__________。氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）18×(4-1)NH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH112.多肽的形成蛋白質(zhì)是由多肽形成的生物大分子。多個氨基酸的脫水合形成了多肽,2.多肽的形成蛋白質(zhì)是由多肽形成的生物大分子。多個氨基酸的脫12蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點——多樣性(1)蛋白質(zhì)各結(jié)構(gòu)層次多樣性的表現(xiàn)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點——多樣性13蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成氨基酸種類不同、數(shù)目成百上千、排列次序千變?nèi)f化及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別結(jié)構(gòu)決定功能蛋白質(zhì)功能的多樣性（上節(jié)課所留思考問題）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成氨基酸種類不同、數(shù)目成百上千、排14肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

=n－m=脫去水分子個數(shù)肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－115A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？B、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？小結(jié)：在一條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)－1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn－1n－1655有關(guān)蛋白質(zhì)計算1A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？B、n個氨基16C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？D、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmn－mn－m小結(jié)：在m條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－m＝氨基酸－肽鏈的條數(shù)6625454有關(guān)蛋白質(zhì)計算肽鏈1:肽鏈2:C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？D、n個氨基17E、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？F、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結(jié)：n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有

個氨基，至少含有

個羧基mm即這個蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。有關(guān)蛋白質(zhì)計算E、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少F、100個氨18有關(guān)蛋白質(zhì)計算纈氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸1.甘氨酸、纈氨酸的分子量分別是

、

。2.由一個甘氨酸和一個纈氨酸形成的蛋白質(zhì)的分子量分別是

。你是如何計算出來的？3.一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝

。75117174有關(guān)蛋白質(zhì)計算纈氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHH19G.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去的水分子數(shù)×水的分子量一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝a·n-18(n-m)。例題1組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為

A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）有關(guān)蛋白質(zhì)計算G.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去20(2)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因①氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—②氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的