廚房安全應急預案

廚房安全應急預案廚房消防總指揮：劉波，負責廚房的突發(fā)大事預防處理指導工作，為廚房的突發(fā)大事預防處理第一責任人。廚房消防副總指揮：劉學，主要負責廚房的突發(fā)大事.廚房消防員:除廚房女員工外，其余全部為現(xiàn)場消防員。一、停電時的應急預案1,突遇停電,全部在場人員應馬上關掉氣閥后再關掉〔包括廚房總氣閥后依次沿消防照明指示牌退出廚房。2,全部人員在上班時,,應馬上輕輕、緩慢的翻開門，(確定不能使用蠟燭或打火機〕依次檢查并確保廚房全部的氣閥呈關閉狀態(tài)。二、停水時的應急預案1三、自然氣泄漏和起火的應急預案1,由廚師長通知工程部和安聯(lián)系自然氣公司搶修隊進展搶修。2,如在室內泄漏，要保持冷靜,慎重行事,對自然氣已經集中的地方,電器要保持原來的狀態(tài),不要隨便開或關，對接近集中區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場不行開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警、使用對講機以及關閉電閘，也不行脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。3，施救人員進入室內前，應實行肯定的防范措施，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花和火星；如有必要可戴上防毒面具,沒有防毒面具,則用濕毛，如泄漏較大,一時無法去除室內泄漏自然氣可將用開花水槍對泄漏處進展稀釋，并疏散現(xiàn)場范圍內的非相關人員，幫助援救,搶修的消防人員和修理人員維持現(xiàn)場秩序.4，假設自然氣泄漏后起火，千萬不能先關氣閥，而是先滅火，防止火源返回自然氣管道發(fā)生連環(huán)大爆炸.四、廚房失火時的應急預案1，煉油失火：1。1，蔬菜滅火法。在鍋內由少時，因溫度過高引起油面起火時,首先將氣閥關閉,然后出。1。2，冷油滅火法.在鍋內由少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關閉，然后將旁邊的冷油馬上倒入鍋內，使油溫快速降低而使滅火。1。3，假設鍋內的油較多,因高溫起火,首先將爐臺氣閥和總氣閥快速關閉,然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進展滅火.，假設鍋內的油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時，首先關閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器或撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻擋火勢集中。，撥打119時，應述明具體災難地方或四周目標，簡述災情狀況，留下及地址以便進一步聯(lián)系.1。4。2，有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂，要先推斷火勢來源，實行與火源相反方向逃命，切勿使用升降設備〔電梯〕逃命.2，排油煙系統(tǒng)的油垢被點燃引發(fā)火災2。1,假設排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗，引發(fā)火災時，首先應關閉全部的氣閥，然后迅有序撤離。五、撤離時留意事項1、以濕毛巾掩口鼻呼吸,降低姿勢，以削減吸入濃煙。2、于無濃煙的地方，將透亮塑料袋布滿空氣套住頭,以避開吸入有毒煙霧或氣體。3、假設逃命途中經過火焰區(qū),應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，快速通過以免身體著火。4、煙霧布滿中,一般離地面三十公分扔有殘存空氣可以利用,手心、手肘、膝蓋緊靠地面,并沿墻壁邊緣逃命，以免錯失方向。5、火場逃命過程中,要一路關閉全部你背后的門，它可能降低火和濃煙的集中速度。餐廳突發(fā)大事應急預案一、制定的目的和依據(jù)能準時、有效的組織救援，把損失削減到最小，保障餐廳及客人的安全,依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)大事應對法》和有關部門的要求，本著“預防為主，防消結合“的原則，結合餐廳實際狀況制定本預案。二、應急組織機構與職責為了能充分保證本預案的實施,把責任落實到各責任人，特成立突發(fā)大事應急處置小組，全面負責組織、指揮、協(xié)調處理突發(fā)大事，應急疏散預案的具體實施,確保能夠依據(jù)預案順當進展。1、突發(fā)大事應急處置小組成員名單：組長：餐廳經理副組長：值班經理成員:餐廳各檔口員工2、小組成員職責分工：組長：負責突發(fā)大事應急處置小組的組織、指揮、協(xié)調；副組長：負責突發(fā)大事應急措施落實狀況的檢查、指導大事.發(fā)生突發(fā)大事時，在處置小組成員到達之前，由值班人員負責前期處理。三、突發(fā)大事的范圍1、治安：、盜竊、綁架、斗毆、兇殺、自然死亡、墜樓、恐懼活動；2、消防:火災、技防失效；3、自然災難：水災、雷擊、暴風、地震；4、食品衛(wèi)生：中毒;5、觸電傷亡事故6、機械人員傷亡事故7、突發(fā)傳染性疾病四、日常工作1、辦公室:負責催促檢查、落實應急打算;負責潛在的事故或緊急狀況發(fā)生后，所實行;負責聯(lián)絡表。2、值班經理:負責應急救援物質的保障。3、成員:負責應急現(xiàn)場人力資源及搶險工具的保障。五、突發(fā)大事應急措施〔一〕治安、1、案件應急措施：〔指槍械正面沖突,保持冷靜，并觀看匪徒的面貌、身型、衣著、發(fā)行及口音等特征。決不行草率行事、以免造成不必要的傷亡，應馬上告知經理或值班員，并按指示向110報警；如劫匪乘車逃離現(xiàn)場,應登記其車牌號碼、顏色、車款或牌子等，并記清人數(shù)。同110設卡攔截。在跟蹤的過程中要留意隱蔽，以確保自身安全；,劃出戒備范圍,不要讓無關人員進入現(xiàn)場;如現(xiàn)場在交通要道、公共場所等無法將劫匪留下的證物留在原處的，應逐一收撿起來用塑料袋裝好并用記號標注位置,交給警方處理；協(xié)作公安機關訪問目擊群眾，收集發(fā)生劫案的狀況。同時，公安人員未勘察現(xiàn)場或未處理完畢之前，相關人員不要離開;在場人員不行向報界或無關人員透露任何消息，不準拍攝照片;如有傷者，要馬上送往醫(yī)院救治，并報告公安機關。2、綁架人質案件應急措施：當餐廳發(fā)生人質綁架案件時,效勞人員應馬上向經理、值班經理報告；接報后應急處置小組須第一時間報警；在警方到達之前應封鎖消息,群眾圍觀，導致劫匪鋌而走險，危害人質安全；盡量滿足劫匪的一些合理要求,如送水、送食物，以穩(wěn)定劫匪的心情；,疏散劫匪所在房間上下，左右房的客人，以防劫匪帶有爆炸危急物品;準時收集、監(jiān)控錄像、工程修理圖等資料,供給應警方.3、斗毆案件應急措施：當餐廳內發(fā)生斗毆時，應馬上制止勸阻及勸散圍觀人群；,場面又難以掌握的趨勢時,應快速報告公安機關及餐廳相關部門人員.保安員應在現(xiàn)場戒備,防止事態(tài)擴大;如餐廳物品有損壞,則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原則以便警方勘查,并幫助警方識別滋事者;如斗毆者乘車逃離,應登記車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；保安員幫助警方勘查打斗現(xiàn)場,收繳各種打架斗毆工具。4、兇殺、自然死亡、墜樓案件應急措施：當餐廳發(fā)生兇殺案時,應馬上向餐廳經理、值班經理報告；接報人員須第一時間報警并馬上成立應急處置小組，應急處置小組須有效幫助警方開展工作,在最短時間內清理現(xiàn)場；保安員幫助警方勘查現(xiàn)場，盡快運走尸體、清理現(xiàn)場；餐廳協(xié)作警方做好善后處理工作.5、恐懼活動案件的應急措施:〔1〕恐懼活動主要有爆炸可疑物和爆炸恫嚇兩種方式;A、爆炸可疑物錯誤!餐廳內方發(fā)生爆炸可疑物時,須第一時間報告餐廳經理；錯誤!餐廳經理接到報告后應馬上勘查現(xiàn)場，但不得輕易碰觸可疑物，在無法確認可疑物品時，應馬上報警，并劃出戒備區(qū),制止無關人員接近；錯誤!值班經理通知突發(fā)大事處置小組成員到餐廳幫助警方開展工作；錯誤!監(jiān)控中心案可疑物外形通過監(jiān)控錄像查找嫌疑人，收集相關資料交警方處理；錯誤!餐廳協(xié)作警方做好善后處理工作.B、爆炸恫嚇錯誤!當餐廳接到恫嚇時，接聽人員應盡量獵取盡可能多的來電信息，并在接聽過程中錄音。錯誤!掛斷后，接聽人員須馬上向餐廳經理和值班經理匯報，不得對外散布任何消息.錯誤!餐廳經理視狀況堅決報警；○，4餐廳依據(jù)狀況抽調人員經警方現(xiàn)場培訓后，幫助警方對全餐廳非重點范圍進展可疑物搜尋;參與搜尋者在未經確定前不得接觸或弄亂任何有可能容納爆炸裝置的包裹、箱子及其他無主可疑物體;如覺察狀況,,并派出保安員對炸彈或可疑物體的區(qū)域進展隔離戒備.錯誤!應急處置小組應防止肇事者在餐廳公共場所散布不滿和制造恐慌；如發(fā)生意外有人員受傷時，值班經理負責組織人員搶救、疏散、引導;如大事現(xiàn)場涉及到電器和機械設備,修理部門須協(xié)作警方工作；餐廳收集收音等相關資料移交警方處理，并跟蹤案件處理結果；〔二〕消防1、火災當餐廳發(fā)生火警時,值班經理接警時，須馬上趕赴現(xiàn)場查看，確認發(fā)生火災后，應馬上通知突發(fā)大事應急處置小組成員到大事現(xiàn)場,應切斷電源，防止觸電.自救、撲救火災是，應區(qū)分不同狀況、場所,使用不同滅火器材。A、撲滅電氣火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,嚴禁使用水或泡沫滅火器，防止觸電;B、撲滅油類火災時,應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,或泡沫滅火器；C、遇有火勢較大或人員受傷時，現(xiàn)場人員在組織自救的同時，應準時撥打火警111211”求得外部支援；〔3)值班經理準時向餐廳經理匯報火勢狀況，并依據(jù)餐廳經理的指示準時報警；〔4)保證前、后門暢通,在掌握閑雜人員進入的同時引領消防車靠近餐廳；〔5)修理人員堅守崗位，做好泄水工作，協(xié)作消防人員啟動相關消防聯(lián)運設備；〔6)義務消防隊員引導相應樓層人員疏散；〔7)同時應馬上組織義務消防隊員預備疏散用濕毛巾送往火場,搶救貴重物資；〔8)理、運送；〔9)火災撲滅后，餐廳負責火災現(xiàn)場保護,幫助消防機構調查火災緣由；〔10)由突發(fā)大事應急處置小組出具事故報告,分析火災緣由，改善防火措施?！踩匙匀粸碾y應急措施當餐廳受到水災、雷擊、暴風、地震等嚴峻自然災難事故的侵襲時;1、確認受災范圍：當火災、雷擊、暴風、地震等自然災難事故發(fā)生后，餐廳應馬上確認受災范圍，并通知值班經理組織值班人員對部門轄區(qū)內的受災狀況進展清查.值班經理通知餐廳經理及突發(fā)大事應急處置小組其他成員趕到餐廳,成立救災小組，指揮人員消退災難，恢復生產.2、應急處理,防止應自然災難引發(fā)重大安全事故：,防止消滅泄漏引發(fā)火災，覺察存在隱患時通知修理人員馬上關閉，嚴防自然災難事故引發(fā)火災.一旦消滅火警，馬上按“火警緊急操作流程”處理。因災難事故導致設施、設備嚴峻受損時,假設存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等,應馬上對可能消滅安全事故的地面區(qū)域進展封鎖，安排修理人員緊急搶修，排解二次災難隱患，建筑外圍20m區(qū)域內嚴禁車輛、行人通行；工程修理人員緊急搶修。消滅以上緊急狀況，假設需疏散人員,由救災小組確定疏散路線并組織疏散。3、事故報告:在受災清查、處理完畢后，把狀況匯總到突發(fā)大事應急處置小組，由突發(fā)大事應急處置小組出具事故報告?！菜摹呈称沸l(wèi)生中毒大事應急措施1、在餐廳內覺察任何人有中毒病癥,無論是誤服或有意服毒，應馬上報警，并向餐廳經理匯報；2、由值班經理撥打急救中心“120”呼救，等待醫(yī)務人員救援;3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；4、保護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品〔如:藥物、容器、飲品或食物、嘔吐物等〕5、在餐廳四周安排好車位以便警車和搶救車到達及離開時用;6、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;7、餐廳將有關資料〔)登記備案；8、覺察投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理；9、屬在餐廳用餐人員的,,交由警方化驗、鑒定?！参濉秤|電傷亡事故應急預案1、當發(fā)生人員觸電事故時，現(xiàn)場人員應馬上對觸電人員按以下要求進展緊急挽救。首先切斷電源開關或用電工鉗子、木把斧子將電線截斷以斷開電源；距電源開關較近或斷開電源有困難時，可用枯燥的木棍、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體;,拉觸電者的衣服,使其脫離電源；2、當觸電者脫離電源后，應依據(jù)觸電的輕重程度,實行不同的急救措施.假設觸電者受的損害不嚴峻，神智還糊涂,或雖曾一度昏迷,但未失去知覺,要使之1—2小時,并嚴密留意觀看；假設觸電者受的損害較嚴峻,無知覺，無呼吸，但心臟停頓跳動時，應馬上進展人工呼吸。如有呼吸，但心臟停頓跳動，則承受胸外心臟擠壓法；假設觸電者受的損害很嚴峻,心臟和呼吸都已停頓跳動，瞳孔放大,失去知覺,則必需同時實行人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法;3、做人工呼吸要有急躁，并堅持搶救6小時以上，直到把人救活，或者確診已經死亡為止。4、假設需要送醫(yī)院搶救，在途中不能中斷急救工作。5、對于與觸電同時發(fā)生的外傷,應分別狀況處理.觸電急救之后處理.對于嚴峻的外傷,應于人工呼吸和胸外心臟擠壓同時處理。如傷口出血，應與止血.為了防止傷口感染,應當與以包扎。6.7、事故發(fā)生后,應馬上上報.亡人數(shù)和已實行的應急措施等.8、應急信息的對外傳遞有辦公室依據(jù)規(guī)定的上報程序執(zhí)行。〔六〕機械人員傷亡事故預案：1、發(fā)生氣械人員傷亡時,現(xiàn)場人員應馬上對人員進展固定、包扎、止血、緊急搶救等。2、必要時，應馬上同急救中心取得聯(lián)系,求得外部支援。3傷亡人數(shù)和已實行的應急措施等。4、應急信息的對外傳遞有辦公室依據(jù)規(guī)定的上報程序執(zhí)行.〔七〕突發(fā)傳染性疾病應急預案：1,保障公眾身體安康與生命安全，維護正常的社會和施工秩序，制定本預案.2,同時逐級上報到急救指揮中心。3、應急指揮小組的統(tǒng)一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關人員就地實施隔離，確?？赡芨腥救藛T處于嚴密監(jiān)控中。4,準時上報衛(wèi)生行政部門，并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導下進展工作.六、處理突應急完畢發(fā)大事工作完畢后，嚴禁在場無關人員進入現(xiàn)場,確?，F(xiàn)場的原始狀態(tài)，并協(xié)作調查人員做好突發(fā)大事現(xiàn)場的調查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復工作。七、處理與改進,善，提高應急應變力量.八、工作要求1.23、在實行搶救措施時,應本著“先救人后救物”的原則,抓緊時機