健康飲食食物營養(yǎng)搭配課件

食物搭配Foodmatching食物搭配Foodmatching1營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為：有些食物相輔相成，使人體更有效地吸收營養(yǎng)。相反地，有些食物同時(shí)食用，相互排斥，減弱了吸收營養(yǎng)的效能。營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為：2水果蔬菜面包奶制品魚肉類水果蔬菜面包奶制品魚肉類3蔬菜類greengrocery蔬菜類greengrocery4猜猜看1.紅公雞，綠尾巴，腦袋埋在地底下2.瘦長的身材，翠綠的皮膚，全身是疙瘩，丑了自己美了別人3.紅嘴綠鸚哥，吃了營養(yǎng)多。猜猜看1.紅公雞，綠尾巴，腦袋埋在地底下2.瘦長的身材，5黃瓜別名：胡瓜，王瓜，刺瓜禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。一起吃易導(dǎo)致腹瀉黃瓜不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。一起吃6菠菜別名：菠棱菜，赤根菜，波斯草，鸚鵡菜，鼠根菜，角菜禁忌人群：腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。菠菜7菠菜和豆腐不能一起吃，因?yàn)椴げ酥兴牟菟岷投垢泻械拟}結(jié)合后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用。但事實(shí)上這兩種食物共食只是會(huì)影響鈣的吸收，并不是兩種食物相克。要解決這個(gè)問題也很簡單，因?yàn)椴げ酥泻械牟菟崛苡谒?，只要把菠菜過熱水焯一下再和豆腐燉著吃就不存在任何問題。菠菜和豆腐不能一起吃，因?yàn)椴げ酥兴牟菟岷投垢泻械拟}結(jié)8胡蘿卜別名：胡蘿菔，黃蘿卜，金筍，丁香蘿卜，紅蘆菔，甘筍，黃根，卜香菜，藥蘿卜，赤珊瑚禁忌人群：脾胃虛寒者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。胡蘿卜9水果類Fruit水果類Fruit10健康飲食食物營養(yǎng)搭配ppt課件11水果與蘿卜同食：容易得甲狀腺腫杏仁與栗子同食：引起胃疼草莓與櫻桃同食：上火桔子與檸檬同食：會(huì)導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔哈蜜瓜與香蕉同食：使腎衰病人,關(guān)節(jié)炎病人；病癥加重。指導(dǎo)意見：請(qǐng)注意這些水果之間不能同時(shí)食用，要吃的話那就隔一到兩個(gè)小進(jìn)再吃水果與蘿卜同食：容易得甲狀腺腫12乳制品dairyproduct乳制品dairyproduct13健康飲食食物營養(yǎng)搭配ppt課件14注意事項(xiàng)早餐喝牛奶的時(shí)候千萬不要空腹，而是應(yīng)該在早飯后1-2小時(shí)后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點(diǎn)。并且在喝牛奶的時(shí)候還應(yīng)該注意一點(diǎn)，那就是喝牛奶之前的食物應(yīng)該選擇一些含淀粉較多的食物，比如饅頭、米飯等，這樣可以讓牛奶在人胃中停留時(shí)間較長，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質(zhì)能夠很好的消化吸收。注意事項(xiàng)15豆?jié){與咖啡SoybeanMilkandCoffee豆?jié){與咖啡SoybeanMilkandCoffee16咖啡和海藻、茶、黑木耳、紅酒同食會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。咖啡和海藻、茶、黑木耳、紅酒同食會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。17豆?jié){不能和雞蛋一起吃？你被騙了多久？“豆?jié){不能與雞蛋同吃”是指豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價(jià)值。豆?jié){當(dāng)中雖然有胰蛋白酶抑制劑，但只要把豆?jié){煮沸了，這個(gè)物質(zhì)被破壞了。專家指出，它的根本問題不是豆?jié){能不能跟雞蛋搭配的問題，而是豆?jié){一定要煮開喝，如果喝生豆?jié){，不管怎么配，或者單獨(dú)喝它，喝進(jìn)去都不舒服，甚至?xí)?dǎo)致食物中毒。豆?jié){不能和雞蛋一起吃？“豆?jié){不能與雞蛋同吃”是指豆?jié){中有胰18在暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院醫(yī)學(xué)博士陳祖輝看來，任何一種食物都含有上千種營養(yǎng)素，而食物間營養(yǎng)素的相互影響是客觀存在的，這種影響通過平衡膳食可以進(jìn)行彌補(bǔ)，但不能簡單將其歸為“相克”。專家指出，食物之間的相克并不像人們所想象的那么可怕，飲食的順序、烹調(diào)的方法、個(gè)體差異等一系列因素都會(huì)導(dǎo)致進(jìn)食后產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，如果只是片面地將某兩種或幾種食物定義為“相克食品”是不科學(xué)的。在暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院醫(yī)學(xué)博士陳祖輝看來，任何一種食物都含有19魚肉類Fishmeat魚肉類Fishmeat20鯽魚+

木耳：補(bǔ)充核酸抗化鯽魚+

豆腐

：清心潤肺健脾利胃鯽魚+

木耳：補(bǔ)充核酸抗化鯽魚+

豆腐

：清心潤肺健脾利胃21牛肉+

土豆：保護(hù)胃黏膜牛肉+

芋頭

：養(yǎng)血補(bǔ)血牛肉+

土豆：保護(hù)胃黏膜牛肉+

芋頭

：養(yǎng)血補(bǔ)血22雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起23staplefood主食staplefood主食24米飯+蜂蜜：影響消化吸收米飯+蜂蜜：影響消化吸收25米飯和肉類不能一起吃?胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，男性比女性容易患上這種癌癥。專家指出，消化系統(tǒng)的毛病，主要是因?yàn)槌蕴鄤?dòng)物性食物和加工食品（所謂“加工食品”就是去除纖維、礦物質(zhì)、維他命的食品，白糖、白米和白面包等）。米飯和肉類胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，男性比女性容易患上26人的消化系統(tǒng)其實(shí)與草食動(dòng)物比較接近，是比較適合消化高纖維食物的。

因此，專家認(rèn)為，保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品，也就是素食。如果無法放棄肉食，飲食也應(yīng)以清淡為主，每餐的食物種類不要太多。吃的食物太復(fù)雜，對(duì)胃部和整個(gè)消化系統(tǒng)都是負(fù)擔(dān)。

蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭，但水果則宜單獨(dú)吃。

每餐最好進(jìn)食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。它們的維他命對(duì)預(yù)防胃癌有幫助。人的消化系統(tǒng)其實(shí)與草食動(dòng)物比較接近，是比較適合消化高纖維食物27（１）食物多樣谷類為主（５）經(jīng)常運(yùn)動(dòng)進(jìn)食適度

（２）多吃蔬