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山梨醇的制備一、山梨醇特性1、結(jié)構(gòu)分子式C6H14O6一、山梨醇特性2、狀態(tài)白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半內(nèi)服過量會引起腹瀉和消化紊亂二、山梨醇的生產(chǎn)以淀粉為原料生產(chǎn)山梨醇工藝流程二、山梨醇的生產(chǎn)操作要點1）葡萄糖液的催化加氫二、山梨醇的生產(chǎn)2）氫化氮氣置換空氣氫氣置換氮氣二、山梨醇的生產(chǎn)3）催化劑回收視其活性高低4）離子交換鎳離子交換除去陽離子交換樹脂糖醇簡介一、概念1、糖醇單糖經(jīng)催化氫化及硼氫化鈉還原為相應(yīng)的多元醇山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇一、概念一、概念2、特性對酸、熱有較高的穩(wěn)定性，不容易發(fā)生美拉德反應(yīng)成為低熱值食品甜味劑在口腔中，這類甜味劑不受微生物作用，不產(chǎn)酸，不腐蝕牙齒，是防齲齒的好材料營養(yǎng)性甜味劑大劑量服用時，一般都具有緩瀉作用二、性質(zhì)1、物理性質(zhì)1）甜度二、性質(zhì)2）溶解性吸熱糖醇入口會有清涼感口香糖二、性質(zhì)3）熱量均會產(chǎn)生一定熱量，但比葡萄糖低4）粘度、吸濕性吸濕性明顯，易于結(jié)塊可制作蛋糕等含水量大的食品二、性質(zhì)5

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