2023年初級(jí)茶藝師資格考試茶藝師（初級(jí)）考試預(yù)測(cè)卷（含答案）

2023年初級(jí)茶藝師資格考試茶藝師（初級(jí)）考試預(yù)測(cè)卷（含答案）學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來(lái)定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)

2.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

3.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

4.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

5.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

6.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

7.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

8.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海

9.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。

A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘

10.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

11.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)

12.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品

13.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

14.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

15.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)()茶湯。

A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和

16.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

17.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

18.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

19.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。

A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶

20.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

21.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A.干燥的環(huán)境B.濕潤(rùn)的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境

22.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

23.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久硬水

24.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機(jī)茶C.茶葉檢測(cè)D.茶葉出口

25.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

26.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

27.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

A.健脾B.補(bǔ)腎C.利尿D.補(bǔ)血

28.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲

29.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

30.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

二、單選題(5題)31.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。

A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

32.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?/p>

A.指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

33.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

34.綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

35.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。

A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段

參考答案

1.C

2.C

3.B

4.A

5.C

6.A

7.A

8.A

9.D

10.