2023茶藝師初級(jí)資格證考試茶藝師（初級(jí)）考前訓(xùn)練題及答案

2023茶藝師初級(jí)資格證考試茶藝師（初級(jí)）考前訓(xùn)練題及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀

2.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

3.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性

4.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

D.及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

5.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

6.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

7.白茶沖泡的全部器具有()。

A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具

B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)

C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

8.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

9.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

10.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

11.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

12.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲

13.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

14.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑

C.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

15.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

16.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

17.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

18.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。

A.無(wú)光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽(yáng)光直射

19.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

20.城市茶藝館泡茶用水可選擇。

A.自來(lái)水B.純凈水C.冰水D.河水

21.明代飲用茶葉主要是()。

A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

22.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

23.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。

A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫D.略顯茸毛

24.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯()與北緯38°間都可以種植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

25.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)

26.下列是中國(guó)“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

27.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

28.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。

A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同

29.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

30.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

二、單選題(5題)31.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A.注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B.注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C.注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)

D.當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

32.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小

C.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小

33.在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是得體優(yōu)雅的

A.置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看

B.為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.彎著身體埋頭苦干

34.茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

35.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久硬水

參考答案

1.B

2.C

3.B

4.D

5.B

6.A

7.A

8.C

9.A