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文檔簡介
2023初級《茶藝師》資格考試茶藝師(初級)備考題庫學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.通常用pH值表示溶液的()。
A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度
2.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。
A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品
3.當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單(),并適時地為賓客介紹茶葉,由賓客自己選定。
A.當(dāng)賓客需要時,再交給賓客B.隨意放在賓客座位上,讓賓客自己看C.雙手遞交給賓客D.拿在手上讀給賓客聽
4.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。
A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶
C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶
D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶
5.江河湖水泡茶應(yīng)注意,它屬于地面水,通常()較高。
A.水質(zhì)硬度B.礦物質(zhì)含量C.氧氣含量D.混濁度
6.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。
A.主要是清洗茶具
B.提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗
C.將壺(杯)預(yù)熱避免破碎
D.主要是起到消毒殺菌的作用
7.以下說法中,品茶與喝茶的相同點是。
A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質(zhì)的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究
8.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。
A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量
C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時送上茶單及其他服務(wù)
D.及時檢查茶館設(shè)備的狀況,做好維護保養(yǎng)工作
9.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量()。
A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml
10.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
11.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
12.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。
A.健脾B.補腎C.利尿D.補血
13.茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。
A.透氣B.光照C.日曬D.不透明
14.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。
A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟
15.烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是()。
A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底
16.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。
A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木
17.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時間太長,含水量過高,高溫高濕和()。
A.無光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光直射
18.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。
A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》
19.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需不同。
A.水質(zhì)B.煮水器皿C.時間D.水溫
20.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
21.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
22.咖啡堿的主要藥理功能是作用。
A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎
23.綠茶品飲時,品嘗三開茶,一般茶葉。
A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡
24.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。
A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性
25.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長,色澤(),有青蛙皮狀灰白點。
A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠
26.茶文化的三個主要社會功能是()。
A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身
27.茶的精神財富被稱為()。
A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化
28.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味
B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味
C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味
29.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,因硬水中含有較多礦物質(zhì),茶葉有效成份(),故茶味淡。
A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低
30.福建工夫茶的沖泡程序為()。
A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡
B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡
C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡
D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
二、單選題(5題)31.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水
32.黃茶沖泡時,取君山銀針茶約(),放入茶杯待泡。
A.1克B.2克C.3克D.4克
33.福建工夫茶沖泡過程中,斟茶時,用開水“高沖”入水壺后,大約浸泡()后,把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。
A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘
34.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。
A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴
35.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。
A.主要是清洗茶具
B.提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗
C.將壺(杯)預(yù)熱避免破碎
D.主要是起到消毒殺菌的作用
參考答案
1.D
2.A
3.C
4.A
5.D
6.B
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