全文預(yù)覽已結(jié)束
下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
糖果與巧克力生產(chǎn)技術(shù)3.4糖果巧克力加工添加劑1.著色劑絕大多數(shù)糖果使用水溶性色素,含脂極高的糖果則用油溶性色素。常用的色素有:莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)、焦糖、二氧化鈦和β胡蘿卜素。糖果與巧克力生產(chǎn)技術(shù)2.香精香料糖果生產(chǎn)中應(yīng)用最廣的是香精,一般用熱穩(wěn)定好的油溶性香精。有時(shí),也用天然香料提高糖果的檔次。影響因素溫度和添加量糖果與巧克力生產(chǎn)技術(shù)酸味劑,主要用于水果型糖果。防腐劑:軟糖中含水量大,微生物易生長繁殖可使用防腐劑。糖果與巧克力生產(chǎn)技術(shù)緩沖劑:糖果制造過程要保持在較小的pH進(jìn)行,可在加熱過程中加入,常用酒石酸氫鉀、檸檬酸鈉與檸檬酸鉀、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣與乳酸鈣、醋酸鈉與亞硫酸氫鈉。保濕劑:有甘油、山梨醇(軟糖)、甘露醇、丙二醇(巧克力)。糖果與巧克力生產(chǎn)技術(shù)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 保育員培訓(xùn)-發(fā)生傳染病時(shí)的衛(wèi)生消毒
- 暑期理論培訓(xùn)心得體會(huì)
- 兩點(diǎn)間的距離公式同步練習(xí) 高二上學(xué)期數(shù)字人教A版(2019)選擇性必修第一冊(cè)
- 《 蔚縣剪紙文化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與形象定位研究》范文
- Unit+5+Music+早讀背誦材料默寫紙 高中英語人教版(2019)必修第二冊(cè)
- 經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)基礎(chǔ)(第六版)(上冊(cè))課件 第7講2.1導(dǎo)數(shù)的概念
- 教師校本研修個(gè)人計(jì)劃15篇
- 有關(guān)教師愛崗敬業(yè)演講稿(35篇)
- 教師教育教學(xué)心得體會(huì)
- 中學(xué)數(shù)學(xué)教師培訓(xùn)心得體會(huì)8篇
- 小學(xué)英語五年級(jí)【冀教版】上冊(cè)教學(xué)課件-【Lesson 4】
- 海生草關(guān)愛困境留守兒童公益項(xiàng)目申報(bào)書-關(guān)愛留守兒童社會(huì)工作服務(wù)項(xiàng)目
- 2023年幕墻工程事故應(yīng)急救援預(yù)案文檔
- 口腔修復(fù)金屬材料(口腔材料學(xué)課件)
- 管理研究設(shè)計(jì)與方法完整全套教學(xué)課件
- 大數(shù)據(jù)技術(shù)導(dǎo)論-北京理工大學(xué)中國大學(xué)mooc課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年
- 古詩詞誦讀《無衣》理解性默寫與比較閱讀 2022-2023學(xué)年統(tǒng)編版高中語文選擇性必修上冊(cè)
- 外國人在中國永久居留申請(qǐng)表(夫妻團(tuán)聚人員)
- 統(tǒng)編版高中歷史選擇性必修一第2課西方國家古代和近代政治制度的演變課件(34張ppt)
- 生產(chǎn)車間安全隱患排查記錄表
- 教科版高中信息技術(shù)(2019)必修一全冊(cè)教案
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論