飲食習(xí)慣里的誤區(qū)(三十九)

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文/張江海

以下食譜可供冠心病病人使用。

1.蔥姜黃瓜湯

[原料]生姜15克，黃瓜150克，蔥白3根。

[做法]將生姜、蔥白用水煎15分鐘，黃瓜洗凈，切成小塊，用蔥姜湯沖泡10分鐘。

[功效]通陽行氣，寬胸消脂。

[用法]每日1次，喝湯，吃黃瓜。

2.大棗冬菇湯

[原料]大棗15顆，干冬菇15個(gè)，生姜、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。

[做法]將干冬菇洗凈泥沙；紅棗去核，洗凈；然后將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，都放入蒸碗內(nèi)，蓋嚴(yán)，上籠蒸60-90分鐘，出籠即成。

[功效]通陽補(bǔ)氣。適用于治療各種虛癥，如冠心病、胃、十二指腸潰瘍等病癥。

[用法]佐餐食用。

飲食習(xí)慣里的誤區(qū)(三十九)

文/顧勇

啤酒長(zhǎng)時(shí)間冷藏好

啤酒是夏天最常見的飲品，為了解暑，也為了使啤酒口感更好，許多人都會(huì)選擇將啤酒冷凍一下再喝。但應(yīng)注意冷藏的時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)槠【圃叫迈r越好。所以，買回來啤酒，最好盡快飲用。啤酒切忌放在陽光直射或溫度高的地方。也不要長(zhǎng)期放在冰箱內(nèi)，在飲用前冷藏一下即可，否則容易引起蛋白質(zhì)霧狀沉淀。再者切忌一會(huì)兒放在冰箱里，一會(huì)兒又拿出來，反復(fù)時(shí)冷時(shí)熱，也會(huì)引起蛋白質(zhì)霧狀沉淀。

啤酒存放在冰箱好

啤酒的存放環(huán)境應(yīng)在0-15℃，以10℃左右為宜，而瓶裝熟啤酒應(yīng)在5-25℃保存；溫度過高，啤酒的泡沫多而不持久；溫度過低，泡沫減少并使苦味加重；若低于0℃，則外觀混濁，味道不佳。因此，啤酒無論什么季節(jié)都不宜長(zhǎng)期存放在冰箱內(nèi)。

啤酒可以隨意放置

通常我們看見不少商家將啤酒隨意擺放在外面，認(rèn)為這樣也沒什么大礙，于是在保存啤酒時(shí)，不注意避光。這種做法是不對(duì)的。因?yàn)槠【茖?duì)光敏感，盡量不要日曬或劇烈震蕩，以防啤酒中的酵母菌受熱、混濁和沉淀。在購買時(shí)，也不要買那些在外面日曬過久的啤酒。

啤酒可以長(zhǎng)期保存

酒越陳越好，這是大家都知道的常識(shí)。因此人們以為啤酒也可以和其他的酒一樣，可以無限期保存。但事實(shí)上，啤酒的保存期限是很短的。桶裝鮮啤酒不宜超過5天，瓶裝鮮啤酒不宜超過15天，熟啤酒不宜超過45天。

牛奶不用避光存

新鮮牛奶最怕光照。因?yàn)槿绫魂柟庹丈?分鐘以上，牛奶中的B族維生素會(huì)很快消失，維生素C也所剩無幾。即使在微弱的陽光下，牛奶經(jīng)6小時(shí)照射后，其中的B族維生素也僅剩一半了。而在避光容器和環(huán)境中保存牛奶，不僅維生素不易損失，還能保持牛奶特有的鮮味。所以牛奶取回家如不立即飲用，最好放在避光的地方，或放到冰箱中去。

月餅可隨意存放

月餅最好放在籃里，掛在通風(fēng)處；不宜放在密封的容器內(nèi)，切忌置于悶熱潮濕、空氣不流通的地方，也不要與其他食品放在一起