酒店采購工作總結(jié)

酒店采購工作總結(jié)辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，經(jīng)過這段時間的努力后，我們在不斷的成長中得到了更多的進(jìn)步，是時候仔細(xì)地做好工作總結(jié)了。好的工作總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢?下面是我為大家整理的酒店選購工作總結(jié)，盼望能夠關(guān)心到大家!

酒店選購工作總結(jié)1

一、2月份完成的主要工作

1、完成春節(jié)期間各部門備用物資的選購;

2、完成六樓廣告霓虹燈、廢品和潲水回收的合同擬定及簽訂;

3、召開供應(yīng)商協(xié)調(diào)會，支配春節(jié)物資供應(yīng)工作，保證不影響酒店正常經(jīng)營;

4、經(jīng)過市場調(diào)查,并通過三家廢品收貨商報價,確定酒店負(fù)一樓廢品收貨商;

5、完成2月份餐飲餐料的市場詢價、定價工作及3月份上半月酒店餐飲餐料的市場詢價工作;

6、完成歌舞劇院房屋租賃合同的付款審批手續(xù);

7、召開部門工作會議，傳達(dá)酒店會議精神，學(xué)習(xí)A模針對選購部的相關(guān)文件，并將其仔細(xì)貫徹落實到實際工作中。

8、分類別召開各供應(yīng)商座談會,著重聽取供應(yīng)商與酒店合作中存在的問題,并與相關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商、制訂詳細(xì)解決方法;

9、初步完善物資價格庫的信息，以熟識把握選購物資價格動態(tài);

10、完成部門20年度目標(biāo)責(zé)任書的草擬、人員崗位核編建議以及05年1月份部門經(jīng)營分析等工作;

11、完成PA保潔設(shè)備的市場調(diào)查及招標(biāo)邀請;

12、完成鍋爐保養(yǎng)合同的談判;

13、督促各部門按時提交3月份選購方案，以利于降低、掌握選購成本。

二、3月份工作方案

序號工作內(nèi)容目標(biāo)要求完成時間責(zé)任人經(jīng)辦人

1、3月份餐飲餐料物資的市場詢價、比價、定價工作按時完成3月15、30日

2、日常物資的詢價及選購按時完成

3、PA保潔設(shè)備的開標(biāo)及合同簽訂

4、物資價格庫、供應(yīng)商檔案的健全按時完成3月30日

5、各部門月方案選購按時、按質(zhì)完成

6、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作按時完成全體人員

酒店選購工作總結(jié)2

在今年的工作中，我連續(xù)沉醉在市場之中，從各供貨商收獲了不少的信息。同時，我在今年還加大了對酒店各部門的深化了解，提升了個人的選購力量?，F(xiàn)在，我對這一年的工作總結(jié)如下，盼望能在下一年的工作中自己能更有進(jìn)步。

一、工作狀況

回想這一年，在工作中我嚴(yán)格的要求自己，在年初開頭，我在工作中就開頭嚴(yán)格的要求自己。

我首先在思想上嚴(yán)格的要求自己。我在會議中樂觀的學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮路線，牢記酒店的進(jìn)展方向和規(guī)劃，在工作中嚴(yán)格的執(zhí)行酒店的規(guī)定，為酒店的進(jìn)步做出貢獻(xiàn)。

其次，在工作的提升方面，我加強(qiáng)和各部門負(fù)責(zé)人的溝通，學(xué)習(xí)材料選購的需求和質(zhì)量的辨別。尤其是對酒店食材的管理上，我做到選購中嚴(yán)格把關(guān)，絕不收購無合格證的食材產(chǎn)品。并在管理上加強(qiáng)要求，對于變質(zhì)變味的食材全部準(zhǔn)時的處理，并針對淡旺季做好方案，防止庫存的積累導(dǎo)致酒店的損失。

其次，在方案上。我在預(yù)備選購方案的時候，都會嚴(yán)格的對比庫存，以及酒店的營業(yè)狀況，再加上部門負(fù)責(zé)人的看法認(rèn)真的考慮，在用最實惠的選購資金的狀況下，方案好最適合，最適量的選購品。并對旺季和淡季的消耗做好預(yù)判，準(zhǔn)時的補(bǔ)足消耗品的庫存。

二、工作的缺點(diǎn)

作為一名選購人員，盡管我會聽取各部門的建議，但是在許多的時候也是過于獨(dú)斷，沒能好好的思索部門看法的想法。這導(dǎo)致在過去的一些選購中，我犯下了一些錯誤問題。盡管沒有引起大問題，但這也造成了酒店不必要的損失。在今后的工作中，我要考慮的更全面，根詳細(xì)，多用幾個角度去考慮問題。

三、結(jié)束語

選購的工作并不簡潔，但是我會努力的完成自己的職責(zé)，并在工作中連續(xù)提升自己，打磨自己，讓自己成為一名精彩的選購員。

酒店選購工作總結(jié)3

回顧年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事親密協(xié)作下，選購部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅持“同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)省每一分錢的觀念，較為精彩的完成各項選購任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計，選購部全年共接各部門選購單564張(依據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報賬記錄統(tǒng)計)，累計選購各類物資700余項，完成率達(dá)到98℅以上?，F(xiàn)將選購部本年度主要工作做如下總結(jié)。

一、完善酒店相關(guān)選購制度。

經(jīng)過開業(yè)初期的困難探究，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的選購程序做了嚴(yán)格規(guī)定。

二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供應(yīng)在過去的一年里，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮(海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等)基本能夠按時、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司消失財務(wù)資金消失周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)峻拖欠的狀況下，選購部樂觀和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供應(yīng)，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。

三、選購數(shù)據(jù)的信息化管理

有鑒于過去一年在選購工作中消失的諸多弊端，如選購的準(zhǔn)時性等問題，

并針對其中一些突出問題進(jìn)行了歸納總結(jié)，其無序化管理是導(dǎo)致消失該類問題的重要影響因素。為了使選購部工作有序化、信息化。選購部對各類供貨商進(jìn)行資料整理，建立選購信息庫，以備隨時查詢、對比(其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價格，生鮮的價格每月更新，尤其加強(qiáng)申購單的電子檔管理)。

四、增加部門員工專業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任感

除對部門員工進(jìn)行了選購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強(qiáng)調(diào)選購部人員的責(zé)任感，要求每個員工對自己所購物品負(fù)責(zé)究竟。酒店消失過香煙質(zhì)量問題，在問題消失的同時，選購部第一時間和所負(fù)責(zé)的選購員聯(lián)系，并幫助人事部進(jìn)行調(diào)差鑒定，最終是問題得到圓滿解決(并非質(zhì)量問題)。

五、大宗物品的選購

大宗物品(諸如酒店易耗品、餐具之類物品)對酒店的經(jīng)營至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生肯定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的協(xié)作下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補(bǔ)餐具都準(zhǔn)時的完成選購。

六、成本掌握力度有待加強(qiáng)

成本掌握主要從價格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的選購價格能最直觀表現(xiàn)形式;數(shù)量的需求應(yīng)從實際需要動身，選購的數(shù)量過多或者重復(fù)選購，就不行避開造成不必要的鋪張;質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長，也可有效的

降低人力、資金成本。在本年的選購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng)，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原則，避開重復(fù)選購。

七、食品平安管理工作逐步完善

食品平安是本年度工作的重中之重。隨著全國各地的衛(wèi)生中毒大事屢屢發(fā)生，食品平安漸漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來——問題不少。因此，選購部選購源頭著手，要求各供應(yīng)商對其所供物品需供應(yīng)相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)。在選購驗收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的準(zhǔn)時退換。除此之外，對供貨商所供應(yīng)的檢疫合格信息建立“食品平安信息庫”，以備調(diào)用、檢查。

八、出的成果多，問題也不少

雖然在本年取得了肯定成果，但許多問題也不能忽視：部分物品的選購周期過長、價格掌握力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)有待提高等問題都亟待解決。有鑒于在年所存在的諸多問題，在年的工作中將從以下方面著手，努力提高選購部的工作效率：

1、進(jìn)一步加強(qiáng)對供貨商的協(xié)調(diào)管理

連續(xù)完善選購部供貨商信息表，對現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場信息空間，對其所供應(yīng)的供貨信息做橫向比較，努力把握市場價格的第一手資料，以備下次選購時能選購到性價比相對較高的產(chǎn)品。

2、加強(qiáng)成本掌握，降低選購成本

⑴生鮮選購占酒店總選購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價格掌握對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營狀況，將從以下方面著手：

①縮短付款周期

目前，生鮮的付款周期為4—5個月，如能使付款周期縮短為1-2個月，其價格必定下降。

②干副調(diào)料進(jìn)行集中選購

整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場進(jìn)行選購，選購成本也會有所下降。其選購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。

③分開供應(yīng)，形成競爭

依據(jù)以往生鮮的選購數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個找一家供貨商對酒店進(jìn)行分開供應(yīng)，形成競爭。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價進(jìn)行對比，準(zhǔn)時調(diào)整。

3、食品平安仍是工作重點(diǎn)

進(jìn)一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，準(zhǔn)時更新有關(guān)食品平安的相關(guān)資料。嚴(yán)把選購環(huán)節(jié)，對不能供應(yīng)相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕選購，違者重罰。

4、提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)和責(zé)任感

①文化理論培訓(xùn)

選購部每季度將進(jìn)行一次文化學(xué)問和專業(yè)技能的培訓(xùn)(每次2小時)，提高選購員的業(yè)務(wù)水平。

②加強(qiáng)對員工的管理和監(jiān)督

在工作中強(qiáng)調(diào)選購人員的責(zé)任感，實行“誰污染，誰治理;誰提出，誰舉證”將工作負(fù)責(zé)究竟的原則。

5、跟進(jìn)選購周期長且今年尚未選購?fù)瓿傻奈锲?/p>

客房免費(fèi)飲用水的LOG設(shè)計、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。

6、選購工作透亮?????化、公開化

在選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中接受財務(wù)和其他各個部門的監(jiān)督，在將來的工作中，選購部的員工本著公正、公正、公開的原則，無論何種選購，都盡可能多的讓相關(guān)部門參加到選購環(huán)節(jié)中。

對于即將到來年，選購部全體員工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項挑戰(zhàn)。

酒店選購工作總結(jié)4

勝利的選購管理像玉石一樣，難免會有一些微小的瑕疵。我就做個挑刺者，提提對我們企業(yè)的選購工作的建議，下述分三個方面闡述我的建意：

一、降低選購成本管理

一般來說，一個產(chǎn)品的60%的成本花在選購物料上。降低選購成本是每個企業(yè)的永恒的主題，在日資企業(yè)和臺資企業(yè)的選購管理上，這一點(diǎn)顯得更為突出。他們一邊用銷售制造企業(yè)利潤，另一邊不斷削減選購成本，從選購中獵取更多的凈利潤。我提到幾點(diǎn)關(guān)于降低選購成本的看法，可能對我們目前降低選購成本會有一些借鑒作用。

(一)價格審查管理

在價格審查方面，首先是要書面規(guī)定選購相關(guān)的人員的職責(zé)和權(quán)限：

1、購員對所選購的物料價格進(jìn)行日常維護(hù)，并建立相關(guān)價格統(tǒng)計表與價格檔案。

2、新的物料開發(fā)的價格由選購員按選購流程操作。

3、供應(yīng)科長對物料選購的單價、選購訂單和選購合同進(jìn)行審核，選購總監(jiān)進(jìn)行復(fù)核和批次。

4、制定的訂單審批權(quán)限。

5、詢價、比價、議價。

(二)選購降價管理

所謂“重獎之下必有勇夫”，選購降價管理工作也是這樣的，要對選購的降價業(yè)績進(jìn)行考核。選購員對自己所選購的物料進(jìn)行價格談判與降價。

(三)選購網(wǎng)絡(luò)化管理

我們可以在公司網(wǎng)站上建立選購中心網(wǎng)頁，要把選購的物料特殊是批量及大宗選購物料公布在網(wǎng)站上，讓更多優(yōu)秀的供應(yīng)商參加競爭，這樣選購更公開透亮?????，可以大大降低降選購成本!這一點(diǎn)現(xiàn)在國內(nèi)許多集團(tuán)公司都在實行，效果很好。

二、供應(yīng)商管理

在供應(yīng)商管理方面，我認(rèn)為還可以從以下二點(diǎn)進(jìn)行發(fā)掘潛能，能夠進(jìn)一步從管理供應(yīng)商中得到更平安穩(wěn)定的物料來源，培育出更優(yōu)秀的供應(yīng)商。

(一)供應(yīng)鏈危機(jī)管理

在防止供應(yīng)鏈中斷的危機(jī)管理方面，我們企業(yè)的確有待于加強(qiáng)，我們的危機(jī)管理的方式與我們的企業(yè)規(guī)不相適應(yīng)，基本上處于進(jìn)展階段。依據(jù)以往的閱歷，在防止供應(yīng)鏈中斷的危機(jī)管理方面，我總結(jié)了以下7種方法：

1、定期了解供應(yīng)商的生產(chǎn)狀況。

2、我們實時監(jiān)控供應(yīng)商運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

3、我們在事故發(fā)生之前做好應(yīng)急預(yù)案。

4、我們把握供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的操作權(quán)。

5、我們與供應(yīng)商簽訂一份有保障的訂單或合同。

6、我們事先預(yù)備好訴訟文書。

7、我們推斷是否需要建立平安庫存儲備。

總之，做好防范是極其重要的。另外，擁有一支在處理供應(yīng)商突發(fā)大事方面有著豐富閱歷的專業(yè)團(tuán)隊也是維護(hù)我們供應(yīng)鏈正常運(yùn)轉(zhuǎn)的一個關(guān)鍵因素。

(二)供應(yīng)商開發(fā)管理

在開發(fā)供應(yīng)商管理這一方面，我們由于公司比較大，有肯定的品牌推動效益，所以還是比較勝利的。許多供應(yīng)商在質(zhì)量合格率和交貨準(zhǔn)時率上，表示很不錯。開發(fā)更多優(yōu)秀的供應(yīng)商，可以削減選購成本、降低選購風(fēng)險、提高物料準(zhǔn)時到貨率，保證物料的質(zhì)量。在開發(fā)供應(yīng)商方面，我們必需制定的供應(yīng)商開發(fā)程序，首先從制度上規(guī)范與明細(xì)作業(yè)程序，編制供應(yīng)商開發(fā)方案書，規(guī)定開發(fā)進(jìn)程、開發(fā)要求和開發(fā)考核項目，說明開發(fā)供應(yīng)商對選購工作和企業(yè)的必要性和戰(zhàn)略性，從思想上統(tǒng)一選購人員的行為準(zhǔn)則。

在開發(fā)和選擇供應(yīng)商的過程中，我們可以學(xué)習(xí)日資和臺資企業(yè)的九大原則：

1、系統(tǒng)全面性原則。

2、簡明科學(xué)性原則。

3、穩(wěn)定可比性原則。

4、敏捷可操作性原則。

5、門當(dāng)戶對原則。

6、半數(shù)比例原則。

7、供應(yīng)鏈戰(zhàn)略原則。

8、學(xué)習(xí)更新原則。

三、選購物料管理

對于我們公司的日常選購管理，我認(rèn)為還可以從選購方案管理挖取管理的潛力。

目前在這方面，我們公司還是比較薄弱，有待于加強(qiáng)。目前我們公司還缺少選購方案，選購部門沒有自主權(quán)，只能建《選購申請單》作業(yè)。這樣雖然可以實現(xiàn)按訂單作業(yè)，削減庫存量，但是我們選購部門的選購作業(yè)將會很盲目，很被動，把選購人員那種對價格靈敏的力量束縛起來，缺少發(fā)揮主觀能動性的空間，既不能實行“集中選購”，也不能實行“逢低買進(jìn)”!其實在今年不銹鋼市場價格動蕩的時期，發(fā)揮選購人員主動性的顯得更為重要性。有時眼睜睜看著材料漲跌卻不能“逢低買進(jìn)”。其實“逢低買進(jìn)”就是為企業(yè)制造凈利潤呀!

酒店選購工作總結(jié)5

20年上半年的工作已過一個段落，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷關(guān)心，和同事們的支持協(xié)作下，圓滿完成酒店的籌備開業(yè)直至順當(dāng)營業(yè)?，F(xiàn)將選購部的半年工期作如下總結(jié)。酒店自開頭開業(yè)籌備期間，管理公司選購部經(jīng)理和經(jīng)理來做酒店開業(yè)前期的選購籌備工作，本人前期主要協(xié)作、幫助二位工作，選購部所作的工作詳細(xì)匯報如下：

一、制訂通過酒店開業(yè)籌備選購預(yù)算計

協(xié)作幫助使用部門，依據(jù)酒店開業(yè)前期的經(jīng)營需要，考慮酒店的庫存容量，結(jié)合各部門備貨數(shù)量，制訂通過合理的選購預(yù)算方案，共計作了54大類物資選購預(yù)算，10027463元的籌備預(yù)算費(fèi)用。工程供應(yīng)材料選購幫助管理工作：

二、工程供材料選購幫助管理工作

針對酒店籌建期間相關(guān)工程合同的材料，共九大類13份合同(還不含后續(xù)的補(bǔ)充合同4)，對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達(dá)合同等相關(guān)文件，因合同的甲方是公司，對全部供應(yīng)材料的到貨時間支配確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。

三、酒店籌備營業(yè)期間，集團(tuán)選購貨物幫助管理工作

幫助管理工作：為了充分利用管理公司優(yōu)質(zhì)的集團(tuán)供應(yīng)商資源，首先酒店的品牌，其次由于集團(tuán)化選購能降低選購成本，削減籌備營業(yè)費(fèi)用，我們酒店共簽訂了26份集團(tuán)選購合同，同樣對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達(dá)合同等相關(guān)文件，對全部集團(tuán)選購物品的到貨時間支配確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。為滿意

四、其它類別物資的選購

1)本地市場選購的辦公設(shè)備，辦公家具，勞保用品，工程器材，辦公文具，健身器材，設(shè)施設(shè)備等共計11份合同。2)酒店日常營業(yè)所需要的選購物資，食品物品類共計20家供應(yīng)商，但供應(yīng)商在考察試用中，臨時未簽訂合同。3)相對供材料供應(yīng)商，集團(tuán)選購供應(yīng)商，其它類別的供應(yīng)商的選擇確認(rèn)就要作許多工作，先要選二到三家候選供應(yīng)商入圍，對他們進(jìn)行調(diào)查了解，然后通過正式的嚴(yán)格和招投標(biāo)程序，公開、公正、透亮?????的原則最終確定和我們酒店合作的供應(yīng)商。

五、對供應(yīng)商的管理

1)建立供應(yīng)商管理制度，2)對全部物品的供應(yīng)商都保留有一到二家的備用名單，以備應(yīng)急，市場詢價和更換不合格的供應(yīng)商。3)建立供應(yīng)商檔案，保存供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)文