2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)考試考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案

2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)考試考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共50題)1.德國(guó)哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的雷司令酒體最為輕盈（）。A、麼澤爾（Mosel）B、萊茵高（Rheingau）C、萊茵黑森（Rheinhessen）D、法爾茨（Pfalz）2.關(guān)于年輕的波亞克（Pauillac）葡萄酒，其丹寧、酸度和酒精度是（）。A、中等丹寧-高酸-低酒精B、低丹寧-高酸-低酒精C、高丹寧-高酸-中等酒精D、中等丹寧-低酸-中等酒精3.霍克灣（Hawke’sBay）以生產(chǎn)（）而聞名。A、優(yōu)質(zhì)的的霞珠和梅洛混釀B、雪莉風(fēng)格的加強(qiáng)型葡萄酒C、冰酒D、卡瓦（Cava）4.關(guān)于年輕的波亞克（Pauillac）葡萄酒，其香氣特征是（）。A、黑加侖、黑櫻桃和烤面包B、葡萄干、李子干和椰子C、草莓、桃子和青草D、熱帶水果、柑橘類和丁香5.（）是釀造桃紅葡萄酒的過(guò)程。A、破皮、壓榨、15-25度發(fā)酵B、破皮、25-30度發(fā)酵、壓榨C、破皮、15-20度發(fā)酵、壓榨D、15-20度發(fā)酵、裝瓶、二次發(fā)酵、吐泥6.下面哪個(gè)地區(qū)以優(yōu)質(zhì)雷司令聞名（）。A、Burgundy勃艮第B、Alsace阿爾薩斯C、Rioja里奧哈D、Vouvray武弗雷7.波特通過(guò)（）方法加強(qiáng)。A、在發(fā)酵過(guò)程中加入葡萄蒸餾酒B、在發(fā)酵結(jié)束后加入葡萄蒸餾酒C、加糖以促進(jìn)二次發(fā)酵D、在特制的大桶中加熱8.在歌海娜和西拉德混釀中，歌海娜主要是為葡萄酒（）。A、增加酒精和酸度B、增加酒精減少酸度C、減少酒精增加酸度D、減少酒精和酸度9.瓊瑤漿（Gewurztraminer）的典型香氣是（）。A、青檸B、香草C、荔枝D、獼猴桃10.馬爾堡（Marlborough）屬于下列哪個(gè)國(guó)家（）。A、澳大利亞B、新西蘭C、加拿大D、南非11.阿爾馬涅克（Armagnac）是蒸餾（）。A、葡萄B、李子C、谷物D、蘋果12.Botrytis是（）。A、一種病毒B、一種培形方法C、一種霉D、一種葡萄品種13.關(guān)于年輕的波亞克（Pauillac）葡萄酒，其外觀是（）。A、淺石榴紅B、深茶色C、淺寶石紅D、深紫色14.武費(fèi)雷（Vouvray）是一種（）。A、盧瓦爾河（Loire）的紅葡萄酒B、盧瓦爾河的白葡萄酒C、勃艮第的紅葡萄酒D、勃艮第的白葡萄酒15.勃艮第紅葡萄酒的典型水果特征是（）。A、熱帶水果B、草莓C、黑加侖D、桃子16.一款被標(biāo)注為冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度17.下面哪個(gè)是波特酒常用的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)（）。A、NVB、VSC、LBVD、PX18.西班牙的白蘭地通常（）。A、淺顏色輕酒體B、淺顏色飽滿酒體C、深顏色輕酒體D、深顏色飽滿酒體19.使用下列哪種方法會(huì)產(chǎn)生最好的橡木香氣（）。A、橡木桶B、橡木香精C、橡木條D、橡木棒20.保證雪莉酒風(fēng)格一致性的系統(tǒng)叫（）。A、EstufagemB、索萊拉系統(tǒng)C、Surlie酒腳接觸D、Autovinification自動(dòng)釀酒器21.一支感染軟木塞缺陷（CorkTaint）的酒聞起來(lái)會(huì)有（）。A、醋味B、汽油味C、濕紙板味D、雪松味22.關(guān)于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），聞起來(lái)，其香氣特征的最佳選項(xiàng)是（）。A、李子B、鵝莓C、花香D、青椒23.以下哪個(gè)品種可以在涼爽、溫和、炎熱的氣候條件下釀制高品質(zhì)葡萄酒（）。A、霞多麗B、黑比諾C、長(zhǎng)相思D、雷司令24.香檳（Champagne）酒標(biāo)上的“Brut”代表（）。A、干型B、甜型C、以大槽法釀造D、用索來(lái)拉（Solerasystem）系統(tǒng)熟成25.IGT是（）的葡萄酒法律術(shù)語(yǔ)。A、西班牙B、德國(guó)C、意大利D、智利26.（）年份波特酒（VintagePort）必須醒酒（Decanting）。A、軟化丹寧B、去除沉淀物C、使色澤變化D、減少酒精灼傷27.一個(gè)顧客想嘗試與埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列選項(xiàng)中你會(huì)推薦哪一款（）。A、巴洛薩谷的西拉B、納帕谷的赤霞珠C、麥坡谷的美樂(lè)28.以下哪一種酒不能釀自谷物（）。A、波本威士忌（Bourbon）B、金朗姆酒（GoldenRum）C、麥芽威士忌（MaltWhisky）D、伏特加（Vodka）29.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)用麝香（Muscat）釀造的甜酒（）。A、武弗雷（Vouvray）B、索泰而訥（Sauternes）C、阿瑪諾尼（Amarone）D、威尼斯-彭德（BeaumesdeVenise）30.不能灌溉的低產(chǎn)量的葡萄園通常可能生產(chǎn)（）的葡萄酒。A、低品質(zhì)-寡淡B、高品質(zhì)-濃郁C、低品質(zhì)-濃郁D、高品質(zhì)-寡淡31.下列哪個(gè)葡萄品種不是德國(guó)常見(jiàn)的葡萄品種（）。A、長(zhǎng)相思B、雷司令（Riesling）C、西萬(wàn)尼（silvaner）D、弗朗克慕勒32.“一款帶有桃子、葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最可能是（）。A、阿斯蒂（Asti）B、卡瓦（Cava）C、菲奴雪莉（FinoSherry）D、年份香檳（VintageChampagne）33.大多數(shù)的優(yōu)質(zhì)波爾多白葡萄酒都是釀自賽美容和（）。A、雷司令B、維歐尼C、霞多麗D、長(zhǎng)相思34.通常而言，涼爽氣候的白葡萄酒（）。A、高酒精重酒體B、高酒精輕酒體C、低酒精重酒體D、低酒精輕酒體35.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)來(lái)自盧瓦爾河（）。A、密思卡得（Muscadet）B、格拉夫（Graves）C、埃米塔日D、布魯伊（Brouilly）36.下面哪種技術(shù)能在釀制紅葡萄酒時(shí)為其增加顏色（）。A、發(fā)酵過(guò)程中只與果籽和果梗接觸B、將葡萄汁從葡萄中壓榨出來(lái)C、在橡木桶中發(fā)酵D、發(fā)酵過(guò)程中與果皮接觸37.關(guān)于雷司令正確的是（）。A、它非常適合橡木桶陳釀B、它只能生產(chǎn)甜型的酒C、它只能適應(yīng)涼爽氣候D、它低酒精度38.下列哪個(gè)地區(qū)的氣候比較寒冷（）。A、波爾多B、勃艮第C、阿爾薩斯D、盧瓦爾河谷39.優(yōu)質(zhì)的智利長(zhǎng)相思在以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)（）。A、Casablanca卡薩布蘭卡B、Catalunya加泰羅尼亞C、Carneros卡尼羅斯D、CentralOtago中奧塔哥40.對(duì)一款晚裝瓶年份波特（LBVPORT）的甜度、酒精度和丹寧的描述，最適當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A、干型-高酒精度-高丹寧B、甜型-低酒精度-低丹寧C、甜型-低酒精度-高丹寧D、甜型-高酒精度-中等丹寧41.釀造葡萄酒，以下哪個(gè)組合最為合適（）。A、炎熱氣候-高酒精-低酸度B、涼爽氣候-高酒精-高酸度C、炎熱氣候-低酒精-中等酸度D、涼爽氣候-中等酒精-低酸度42.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思和黑比諾（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、馬爾堡（Marlborough）C、里奧哈（Rioja）D、波亞克（Pauillac）43.威尼斯彭德（Beaumes-de-Venise）加強(qiáng)型葡萄酒釀自于（）。A、馬貝克（Malbec）B、梅洛（Merlot）C、白瓜（MelonBlanc）D、麝香（Muscat）44.優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)斯泰倫博斯（Stellenbosch）位于（）。A、阿根廷B、智利C、德國(guó)D、南非45.PomerolAC的主要葡萄品種是（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、梅洛（Merlot）C、西拉（Syrah）D、黑皮諾（PinotNoir）46.銀色（Silver）、金色（Golden）和經(jīng)過(guò)短暫的陳釀（Reposado）都是下列哪個(gè)選項(xiàng)的風(fēng)格（）。A、朗姆酒（Rum）B、特基拉酒（Tequila）C、西班牙白蘭地（SpanishBrandy）D、干邑（Cognac）47.下列哪一個(gè)是芳香型葡萄品種（）。A、卡法亞特（Cafayate）B、雷司令（Riesling）C、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）D、武弗雷（Vouvray）48.菲奴（Fino）雪莉獨(dú)特的面包風(fēng)味來(lái)自于（）。A、氧化B、酒花酵母C、瓶中陳年D、貴腐49.“色澤呈淺檸檬黃，有明顯的酵母氣味，口感干”最可能描述的是（）。A、茶色波特B、奶油雪莉C、威尼斯彭德麝香D、菲奴雪莉50.以下哪個(gè)不是法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)AOC（）。A、Bourgogne勃艮第B、Loire盧瓦爾C、Cahors卡霍爾D、Alsace阿爾薩斯第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:A2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案:A5.正確答案:C6.正確答案:B7.正確答案:A8.正確答案:B9.正確答案:C10.正確答案:B11.正確答案:A12.正確答案:C13.正確答案:D14.正確答案:B15.正確答案:B16.正確答案:C17.正確答案:C18.正確答案:D19.正確答案:A20.正確答案:B21.正確答案:C22.正確答案:A23.正確答案:A24.正確答案:A25.正確答案:C26.正確答案:B27.正確答案:A28.正確答案:B29.