冬令火鍋五忌

精品文檔-下載后可編輯冬令火鍋五忌進(jìn)入冬季，天寒地凍，又到了吃火鍋的旺季，街頭酒家食肆，個(gè)體攤點(diǎn)，家庭小宴，各類火鍋紛紛登場(chǎng)，引得食客如云?；鹜鷾?，人們?nèi)逑嗉s，圍桌舉箸，酒酣耳熱，另有一番嚴(yán)冬中難覓的“春景”。

但是，許多人都忽略了吃火鍋中必須注意的事項(xiàng)，結(jié)果造成不必要的病痛。那么，吃火鍋到底有哪些忌諱呢?

一、忌食夾生食。某市衛(wèi)生防疫站對(duì)餐廳中正在食用的35只火鍋進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢，發(fā)現(xiàn)80％以上的火鍋均未煮沸，用溫度計(jì)測(cè)試湯水中心溫度全部末達(dá)100℃，最低者僅78℃?；疱仜](méi)有煮沸就急忙進(jìn)食這是吃火鍋的最大忌諱。因?yàn)榛疱佷塘蠌氖卟?、生魚(yú)、生肉到蛤蜊、蝦蟹、貝類等小水產(chǎn)品，極易被細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵污染，在不到100℃的火鍋中是絕不能殺死它們的，所以說(shuō)吃“夾生”火鍋是極易染上疾病的。特別是甲肝病毒，在60℃溫度下30-60分鐘還可存活，甲肝病毒又極易污染水產(chǎn)品，完全有可能在“夾生”火鍋中存活而傳播開(kāi)來(lái)。以往人們習(xí)慣把涮料在火鍋中略燙一下，就狼吞虎咽起來(lái)，還以為夾生食有滋味。

二、忌食物過(guò)燙。不少人喜食滾燙的食物，這極易引起粘膜燙傷而誘發(fā)胃病。尤其是油膩物，散熱較慢，過(guò)燙易引起口腔、食道黏膜燙傷，舌面上的味蕾受損，出現(xiàn)口腔灼痛、麻木、口唇干裂、味覺(jué)障礙、食欲下降及粘膜潰瘍等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，半數(shù)以上的胃潰瘍是因長(zhǎng)期嗜食過(guò)燙飲食而引起的。長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)燙食品，胃粘膜反復(fù)燙傷、增生和修復(fù)，可誘發(fā)胃癌。所以從煮沸滾燙的火鍋中挾出的菜肴，應(yīng)先放人小碟中涼一下再吃。

三、忌過(guò)辣。冬天為了祛寒，人們往往過(guò)多食辣，其實(shí)這是有害健康的。中醫(yī)認(rèn)為的辛辣之品，一是辛辣的蔬菜和調(diào)料，如姜、蔥、椒和蒜等，二是酒和煙，三是熏烤油炸食品。烹調(diào)菜肴，適量加點(diǎn)姜、蔥、椒和蒜，既能增加滋味，又能打開(kāi)胃口，有益健康。但是過(guò)嗜辛辣，則會(huì)上火、傷胃，對(duì)胃黏膜刺激極大，嚴(yán)重的誘發(fā)胃出血和痔瘡出血。對(duì)于體質(zhì)偏熱的人，更易引起喉疼、牙痛、火眼和瘡癤等癥，有損健康。

四、忌“通風(fēng)不好”。嚴(yán)冬臘月，門(mén)窗緊閉，居家圍桌吃火鍋、烤火爐，極易耗費(fèi)氧氣，產(chǎn)生廢氣，時(shí)間一長(zhǎng)，室內(nèi)郁積的一氧化碳極易使人中毒，這就是平常所說(shuō)的“煤氣中毒”。應(yīng)常開(kāi)窗通氣，以防患于未然。

五、孕婦忌食火鍋，以防弓形蟲(chóng)感染胎兒。弓形蟲(chóng)是一種肉眼看不見(jiàn)的寄生蟲(chóng)，寄生在羊、豬、牛、狗、雞和鴨等動(dòng)物中。孕婦如食人夾生的、含有弓形蟲(chóng)的肉類，即可通過(guò)消化道而感染。感染后開(kāi)始無(wú)明顯癥狀，有時(shí)僅有類似感冒的癥狀。繼后幼蟲(chóng)可由胎盤(pán)感染胎兒，嚴(yán)重的可發(fā)生流產(chǎn)、死胎，或影響胎兒的腦發(fā)育，發(fā)生小頭、大頭(腦積水)、無(wú)腦兒和脊柱裂等畸形。上海已多次從畸胎的尸體中檢出弓形蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。部分僥幸