重慶毛血旺的正宗做法 重慶正宗毛血旺的好處

重慶毛血旺的正宗做法重慶正宗毛血旺的好處

重慶毛血旺的正宗做法篇(1):川菜一絕:舌尖上的重慶毛血旺！家常做法大放送！

導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止

大家都知道川渝是一家，重慶人也普遍吃川菜。比如：麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、蒜泥白肉、水煮肉片等等。其中水煮魚和毛血旺可謂是重慶最好吃的菜。一碗紅艷艷的水煮魚里，辣椒和紅油中的魚肉，滑嫩入口，麻而不辣。碗底還有青菜或與豆芽鋪底，吃著極香。同時，毛血旺也是一道很有張力的菜，把鴨血、百葉、毛肚、黃喉片、鱔片等浸在紅油里，味道麻辣鮮香，汁濃味足，重量也很大。今日就說說家常毛血旺的簡潔做法。

食材用料：熟毛肚熟牛板筋鴨血香菇肥羊粉午餐肉黃豆芽蔥姜毛血旺調(diào)料（這里用的是超市，買的料，想學更正宗的毛血旺調(diào)料制作方法，聯(lián)系冠香興）

毛血旺做法：

1.毛肚和牛板筋洗凈，放一勺堿面在鍋里。

2.燒開后放入毛肚板筋，煮五分鐘后，開鍋后撈出用清水洗凈

3.香菇切片。

4.午餐肉切成片。

5.毛肚片成大薄片。

6.板筋切成條狀。

7.起油鍋，放入蔥姜煸炒，下入豆芽炒到斷生即刻盛出。

8.放入毛血旺調(diào)料炒香。

9.加入適量的水燒開。

10.放入肥羊粉燉三分鐘左右。

11.放入香菇午餐肉燉煮。

12.放入毛肚和板筋。

13.最終放入鴨血煮兩分鐘。

14.調(diào)料包里的辣椒炸酥。

15.豆芽碼入碗中。把煮好的原料盛在碗里。

16.澆上辣椒。

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重慶毛血旺的正宗做法篇(2):正宗重慶毛血旺的具體做法

毛血旺是什么地方菜？毛血旺起源于四川重慶，是四川非常經(jīng)典出名的漢族美食，屬于川菜，是用鴨血、毛肚、牛百葉為主要食材制作而成，口味麻辣開胃，如今毛血旺的名氣不僅席卷大江南北，而且享譽全球，今日我們就一塊來了解這道湯汁紅亮、麻辣鮮香的重慶毛血旺的家常做法吧。

重慶毛血旺的家常做法一

1.預備好毛肚300g、鴨血500g、牛百葉200g、方火腿50g、肥腸100g、黃鱔50g、黃豆芽10g、木耳10g、蔥姜蒜少許、鹽適量、味精適量、雞精適量、白胡椒粉適量、火鍋底料適量、郫縣豆瓣醬適量、干辣椒段適量、麻椒適量、色拉油適量、料酒適量

2.將毛肚處理清洗潔凈后切成片狀，之后將鴨血放入鹽水里面浸泡一會，這樣可以去掉鴨血的腥味，之后再橫刀切成厚片

3.把火腿清洗潔凈后切好，再將肥腸處理清洗潔凈，放入熱鍋里面煮熟，之后斜切成菱形

4.再把牛百葉順紋路切成絲，放入盤中，再將黃鱔對半切開，背脊骨別切斷，之后再橫切開，切成勻稱的小段

5.水倒入鍋里大火煮開后放入黃豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少許鹽，放入黃豆芽，煮開一分鐘后撈出

6.放入大碗里面，之后將水倒入鍋里燒開，放入少許鹽，倒入料酒，再倒入鱔魚燒兩分鐘，再把鱔魚段倒入鴨血里面

7.煮開后放入毛肚、放入肥腸，燒開后煮十秒，煮開后轉成小火，撇去表面的油沫，再中火加熱鍋，倒入底油

8.放入姜片，豆瓣醬，放入火鍋底料，小火翻炒出香味后倒入料酒，倒入水，大火燒開后撈出殘渣倒掉

9.放入少許鹽和雞精調(diào)味，倒入火腿腸，鴨血毛肚等食材，煮十秒鐘后放入味精，撒些白胡椒粉攪拌勻稱，煮好后撈出

10.放入裝有豆芽的碗里，再重新起鍋，倒入水，放入鹽，倒入料酒，倒入牛奶也，燒開后倒入碗中，撒些蔥蒜末，放入麻椒以及干辣椒段即可。

重慶毛血旺的家常做法二

1.預備好鴨血、黃豆芽、萵筍、黑魚片、黃鱔、火腿、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油

2.之后將水倒入鍋里燒開，放入鹽，放入去皮切好的萵筍，焯熟后撈出，放入冷水里面浸泡，再將黃豆芽清洗潔凈

3.放入沸水里面焯一會，放入清水里面浸泡，之后將鴨血切成片在，放入鍋里煮一會后撈出，燒開后關火

4.鱔魚處理清洗潔凈后切成片狀，放入鍋里焯熟后撈出，再將油倒入鍋里，倒入火鍋底料，小火翻炒出紅油

5.放入蔥姜蒜末，翻炒出香味，倒入水，倒入料酒，放入鴨血，再放入鹽，煮幾分鐘后放入黃鱔，再煮幾分鐘，放入黃豆芽

6.放入白糖和火腿，放入黑魚片，煮至變白后放入雞精，翻炒勻稱關火，再倒入萵筍，倒入食材，放入干辣椒以及花椒在鍋里，燒熱后直接淋在碗里面就大功告成了。

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重慶毛血旺的正宗做法篇(3):重慶毛血旺最常見的做法?

我們也需要這些輔料：油辣子海椒，鹽、味精、糖、料酒、生抽、洋蔥蒜末等，當然有些重慶人直接就用火鍋底料來做。

重慶毛血旺的做法

重慶毛血旺最常見的做法：

先把預備好的豬血洗潔凈切成小方塊，不要太薄，牛肚切成條狀，火腿切成片狀，瘦豬肉切片并拌勻淀粉。

重慶毛血旺的做法

然后把切好的牛肚放入鍋內(nèi)焯一下水。

再把切好的豬血稍煮幾分鐘撈出備用。

這時往鍋內(nèi)放油，放入油辣子海椒，蔥姜蒜末，炒出香味。

再加入豆芽翻炒一會。

重慶毛血旺的做法

放入適量的開水，加